這個(gè)新聞標(biāo)題表明了2025年度在海南餐飲領(lǐng)域表現(xiàn)突出的14個(gè)品牌被評(píng)選或認(rèn)定為了“標(biāo)桿”。
雖然我無(wú)法直接訪問(wèn)實(shí)時(shí)新聞數(shù)據(jù)庫(kù)來(lái)提供完整的榜單細(xì)節(jié)，但根據(jù)這類標(biāo)題，通?？梢云诖韵滦畔ⅲ?br/>1. "榜單目的：" 旨在表彰和推廣在海南餐飲市場(chǎng)中具有領(lǐng)先地位、創(chuàng)新能力和良好口碑的品牌。 2. "評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)：" 可能涉及品牌影響力、菜品質(zhì)量、服務(wù)水準(zhǔn)、創(chuàng)新能力、經(jīng)營(yíng)效益、社會(huì)責(zé)任、行業(yè)貢獻(xiàn)等多個(gè)維度。 3. "上榜品牌：" 會(huì)有一個(gè)具體的名單，列出這14個(gè)品牌的名稱。這些品牌可能涵蓋不同的餐飲業(yè)態(tài)，如本地特色菜、中高端餐飲、連鎖快餐、網(wǎng)紅餐廳等。 4. "意義：" 對(duì)上榜品牌來(lái)說(shuō)是榮譽(yù)，有助于提升知名度和信譽(yù)；對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是優(yōu)選指南；對(duì)整個(gè)海南餐飲行業(yè)而言，則起到了示范引領(lǐng)作用。
"要獲取最準(zhǔn)確、最詳細(xì)的榜單信息，建議您："
"查閱發(fā)布此榜單的官方機(jī)構(gòu)或媒體：" 這可能是海南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、當(dāng)?shù)卣块T（如商務(wù)局）、主流媒體（如海南日?qǐng)?bào)、南國(guó)都市報(bào)）或?qū)I(yè)的行業(yè)媒體。 "搜索相關(guān)新聞報(bào)道：" 在新聞網(wǎng)站上搜索“2025海南餐飲標(biāo)桿”或類似關(guān)鍵詞。 "關(guān)注海南本地生活資訊平臺(tái)：" 一些生活服務(wù)類App或公眾號(hào)可能會(huì)第一時(shí)間發(fā)布這類榜單信息

相關(guān)閱讀延伸：“2025海南餐飲標(biāo)桿”出爐，這14個(gè)品牌上榜

近日，餐飲大數(shù)據(jù)研究與認(rèn)證機(jī)構(gòu)NCBD（餐寶典）發(fā)布“2025海南餐飲標(biāo)桿品牌”榜單。榜單面向總部在當(dāng)?shù)氐倪B鎖餐飲品牌，基于企業(yè)實(shí)力、本地門店數(shù)量、消費(fèi)者滿意度、好評(píng)率、差評(píng)率、門店存活率等指標(biāo)，結(jié)合分析師評(píng)價(jià)綜合得出。

經(jīng)過(guò)評(píng)審，最終共有14個(gè)品牌上榜，分別是（排名不分先后）：老鹽季、十八碗、匠子烤魚(yú)、椰小雞·椰子雞、瓊州糟粕醋·海南酸湯火鍋、太瓊糟粕醋·海南酸湯火鍋、嗲嗲的椰子雞、新一番三文魚(yú)壽司、蓮壽司、拾味館、虎婆香草鴨·海南大排檔、東就鴨飯店、不仔客海鮮、紅沙大排檔。

1 海南餐飲政策紅利多

2024年，海南省GDP總量為7935.7億元，全國(guó)排名第28位，占全國(guó)比重約0.59%；2024年常住人口為1048.31萬(wàn)，在全國(guó)也排名第28位。與這組數(shù)據(jù)相一致的是，根據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，2024年海南的餐飲營(yíng)收排在全國(guó)所有省份的第30位，為348.21億元，比排名第一的廣東整整少了5000億元。

從數(shù)據(jù)來(lái)看，海南經(jīng)濟(jì)處于全國(guó)的“角落”，就像它的地理位置一樣。但實(shí)際上，海南所擁有的政策紅利是內(nèi)地很多省份所不具備的，它的經(jīng)濟(jì)潛力不小。

當(dāng)前，海南正在全力建設(shè)自由貿(mào)易港，國(guó)家層面給予了強(qiáng)有力的政策支持，旨在將其打造為新時(shí)代中國(guó)改革開(kāi)放的窗口。這些政策紅利主要集中在稅收優(yōu)惠、產(chǎn)業(yè)扶持和消費(fèi)促進(jìn)三大方面，為企業(yè)創(chuàng)造了良好的發(fā)展機(jī)遇。

其中，海南各級(jí)政府出臺(tái)了多項(xiàng)措施，直接為企業(yè)紓困并激發(fā)市場(chǎng)活力。以海口為例，2024年10月當(dāng)?shù)匕l(fā)布《關(guān)于促進(jìn)?？诓惋嬓袠I(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施實(shí)施細(xì)則》，對(duì)2024、2025年新納入限額以上的餐飲企業(yè)獎(jiǎng)勵(lì)10萬(wàn)元，并對(duì)知名品牌開(kāi)設(shè)首店給予最高300萬(wàn)元的獎(jiǎng)勵(lì)。同時(shí)，通過(guò)精準(zhǔn)發(fā)放餐飲消費(fèi)券、協(xié)調(diào)落實(shí)房租減免等政策，直接降低了企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本，拉動(dòng)了消費(fèi)需求。

在發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)方面，海南積極推動(dòng)商場(chǎng)、餐飲、文化場(chǎng)所延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，并依托現(xiàn)有夜市、街區(qū)等場(chǎng)所建設(shè)夜間旅游休閑街區(qū)，打造多元消費(fèi)場(chǎng)景。

總的來(lái)講，海南致力于建設(shè)國(guó)際旅游消費(fèi)中心，在消費(fèi)領(lǐng)域的政策創(chuàng)新層出不窮，其政策紅利系統(tǒng)性強(qiáng)、覆蓋范圍廣、扶持力度大。

2 上榜品牌品類多元

海南餐飲近年來(lái)發(fā)展較為迅速，逐漸涌現(xiàn)出了一些不錯(cuò)的品牌，其中有14個(gè)品牌本次被選為“海南標(biāo)桿”。這14個(gè)品牌種類較為豐富，涵蓋7個(gè)細(xì)分品類，其中火鍋有4個(gè)品牌，數(shù)量最多。

海南火鍋的佼佼者，都跟當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)緊密相關(guān)。比如椰子雞，它就用到了海南的兩大特產(chǎn)——椰子和文昌雞。這對(duì)CP的奇妙組合，在火鍋界顯得非常清新動(dòng)人。當(dāng)然，椰子雞作為餐飲的一個(gè)細(xì)分品類，實(shí)為深圳首創(chuàng)，也被稱為“深圳特產(chǎn)”。

與椰子雞相比，糟粕醋火鍋既是“海南特產(chǎn)”，也是“海南首創(chuàng)”。糟粕醋是海南非遺美食，又被稱為“海南酸湯”，其主要應(yīng)用場(chǎng)景是用作火鍋鍋底。近年來(lái)，海南糟粕醋火鍋的熱度逐漸攀升，有人將它和貴州酸湯火鍋、云南酸湯火鍋并稱為火鍋三大特色味型。一些火鍋店如海底撈等，已將糟粕醋納入菜單。

△圖自餐寶典

海南糟粕醋的發(fā)展在今年迎來(lái)了新局面。一方面，海南省政府于7月召開(kāi)糟粕醋專題會(huì)議，進(jìn)行頂層設(shè)計(jì)；另一方面，糟粕醋的生產(chǎn)供應(yīng)實(shí)現(xiàn)重大突破，當(dāng)前產(chǎn)能最大、現(xiàn)代化智能化標(biāo)準(zhǔn)化程度最高的糟粕醋工廠于10月正式投入運(yùn)營(yíng)。該工廠隸屬于年百順旗下的一小仙科技有限公司，糟粕醋年產(chǎn)能達(dá)萬(wàn)噸，并且在院士加持之下，其生產(chǎn)出的糟粕醋是“五零添加”，即零防腐劑、零味精、零香精、零色素、零蔗糖。一小仙糟粕醋工廠的投產(chǎn)，讓海南糟粕醋不僅有了高起點(diǎn)，更具備了高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)。

椰子、文昌雞和糟粕醋，加上海鮮，堪稱海南四大特色食材。于是我們能看到，在14個(gè)標(biāo)桿品牌中，椰子雞、糟粕醋火鍋、海鮮各有2個(gè)品牌。此外，榜單上海南菜品牌有3個(gè)，日料有2個(gè)，茶飲、湘菜、烤魚(yú)各1個(gè)。——這種分布，也充分體現(xiàn)了海南餐飲的豐富和包容。

3 “宰客”頑疾需徹底根除

海南餐飲豐富多彩，但是卻有很多消費(fèi)者敬而遠(yuǎn)之，主要原因之一便是它“宰客”的名聲太過(guò)響亮，有多響呢？在百度百科上，“三亞宰客事件”“三亞宰客門”居然有專門的百科詞條。

在社交媒體上，關(guān)于“海南餐飲宰客”的話題并不鮮見(jiàn)。其中提到的宰客的手段和花樣，令人眼花繚亂、大開(kāi)眼界，包括但不限于天價(jià)海鮮、偷梁換柱、強(qiáng)買強(qiáng)賣、軟性脅迫等等，用一個(gè)詞來(lái)形容就是“防不勝防”。

海南餐飲消費(fèi)的這些亂象，讓去的人窩心，讓沒(méi)去的人驚心。大家不敢去，或者干脆不愿去花錢買不愉快。

其實(shí)，餐廳經(jīng)營(yíng)存在亂象是可以理解的，但不能理解的是，海南餐飲的亂象居然可以如此“高調(diào)”地存在這么多年，完全配不上當(dāng)?shù)氐暮蒙胶盟蔑L(fēng)光。

很顯然，監(jiān)管失能是關(guān)鍵。以2021年鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的海膽蒸蛋事件為例，事情上熱搜后，三亞官方的首份通報(bào)自說(shuō)自話且不合邏輯，遭到當(dāng)事消費(fèi)者的公開(kāi)駁斥，激起了更猛烈的輿情。這份通報(bào)向外界充分演示了什么叫“護(hù)犢子”，也很好地解釋了為什么當(dāng)?shù)夭蛷d的宰客現(xiàn)象會(huì)長(zhǎng)期存在。網(wǎng)友直言：“看了這個(gè)通報(bào)，更不敢去（三亞）了！”

宰客這個(gè)問(wèn)題難道就無(wú)解嗎？

當(dāng)然不是。海南餐飲宰客亂象并非無(wú)藥可救，解決的關(guān)鍵首先在于，監(jiān)管要“支棱”起來(lái)，不讓它給自貿(mào)港建設(shè)抹黑。應(yīng)該說(shuō)，近幾年海南在整治旅游亂象方面已經(jīng)采取了一些措施，態(tài)度也很明確甚至強(qiáng)硬；但如果從結(jié)果來(lái)看，恐怕還得更加“鐵腕”、更注重實(shí)效一些才行。

其次，行業(yè)自律也很重要。這次上榜的14家標(biāo)桿餐飲品牌，有的就公開(kāi)打出了“放心吃”的口號(hào)，這樣的餐廳在當(dāng)下無(wú)疑會(huì)贏得更多顧客。而當(dāng)這樣的餐廳一家又一家地多起來(lái)，那么那些害群之馬終有一天會(huì)無(wú)處容身。

相信通過(guò)剛性法律治理和柔性行業(yè)自律，再加上消費(fèi)者、媒體和平臺(tái)形成的監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，三管齊下，海南完全能夠?qū)ⅰ霸卓汀边@個(gè)頑疾徹底根除，讓海南餐飲真正贏得口碑，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

4 結(jié)語(yǔ)

海南地理?xiàng)l件獨(dú)特，文化和旅游資源極其豐富，當(dāng)?shù)夭惋嫼臀穆觅Y源融合發(fā)展的潛力極大。例如，?？谕ㄟ^(guò)培育和認(rèn)定像騎樓老街—水巷口、高興里、桫欏灣娛樂(lè)藝術(shù)風(fēng)情街等特色商業(yè)街區(qū)，推動(dòng)了餐飲資源的集聚和差異化發(fā)展。有餐廳則將瓊劇戲臺(tái)搬進(jìn)店內(nèi)，讓顧客在品嘗美食的同時(shí)欣賞本土非遺文化。

與此同時(shí)，海南餐飲近年來(lái)也陸續(xù)向外發(fā)展，“北上”進(jìn)入內(nèi)地和“下南洋”去往東南亞，慢慢開(kāi)始在省外打出名氣。