跟著氣味，走訪三家堅(jiān)持的職人烘焙店。他們不約而同地選用專業(yè)油脂大廠南僑—自比利時(shí)進(jìn)口，已有90年歷史的CORMAN蔻曼頂級奶油。這不只是一個(gè)品牌的選擇，更是一種對的信仰。從世界冠軍的層次工藝、日法融合的優(yōu)雅日常，到傳承25年的經(jīng)典記憶，讓我們一起揭開剛出爐的麵包，品嚐那層層堆疊的奶油香氣，如何在舌尖上演奏出一首關(guān)于的交響曲。

喚醒麵糰的靈魂：CORMAN蔻曼，1935年以來的味覺守護(hù)者

如果說，好的食材本身就帶有生命力，那么CORMAN蔻曼絕對是那個(gè)懂得如何麵糰的專家。來自比利時(shí)的CORMAN，自 1935 年成立以來，便專注于一件事：如何讓奶油在烘焙中展現(xiàn)最極致的狀態(tài)。在那個(gè)還在用手費(fèi)力搟壓奶油的年代，CORMAN率先發(fā)明了，這個(gè)劃時(shí)代的創(chuàng)舉，不僅解決了烘焙師在折疊麵糰時(shí)的難題，更讓可頌與丹麥麵包擁有了前所未有的空氣感與酥脆度 。

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CORMAN的奶油之所以被無數(shù)主廚視為夢幻逸品，甚至成為 2025/26 年義大利國際大賽的官方指定奶油，原因無他，就在于那股。當(dāng)奶油在烤箱中融化，滲透進(jìn)麵糰的每一個(gè)孔隙，那股濃郁而不膩口的奶香，就是麵包最迷人的靈魂所在 。

徐紹桓原麥烘焙所，用世界級的標(biāo)準(zhǔn)，烘焙日常的美味

走進(jìn)位于臺中的原麥烘焙所，首先迎接你的不是華麗的裝潢，而是瀰漫在空氣中、那股溫暖而踏實(shí)的烘焙香氣。創(chuàng)辦人徐紹桓師傅，有著令人仰望的頭銜—2022 年路易樂斯福世界盃麵包大賽（Coupe du Monde de la Boulangerie）團(tuán)體冠軍。但在這里，他脫下了比賽的戰(zhàn)袍，只想做一個(gè)。

對于徐紹桓而言，越是簡單的，越需要世界級的堅(jiān)持來支撐。店內(nèi)的中島柜上，陳列著一顆顆烤得金黃焦香的可頌。徐紹桓堅(jiān)持選用CORMAN比利時(shí)片狀奶油來製作店內(nèi)多款可頌丹麥系列的產(chǎn)品。

一聲，那是聽覺的愉悅；緊接著，濃郁的奶香在口腔中瞬間爆發(fā)，卻神奇地絲毫不感油膩，只留下悠長的余韻。那是 CORMAN 奶油特有的魔法—外酥內(nèi)軟，層次分明，每一口都像是在咀嚼著時(shí)間與工藝的結(jié)晶。在這里，世界冠軍的技藝不是為了炫技，而是為了讓你每天早晨的那杯咖啡，準(zhǔn)備一份剛剛好的精神糧食。

推薦必嚐：原味可頌、肉桂焦糖蘋果香頌

原麥烘焙所 | 臺中市西屯區(qū)寧夏路65號 | 0928-520821

13:30~20:00；週四店休

Mèlanger Bakery麥嵐綺麵包-臺中店

若說職人烘焙展現(xiàn)的是一種力度，那么臺中的 Mèlanger Bakery麥嵐綺麵包，則演繹了一種屬于都會女性的優(yōu)雅節(jié)奏。

在法文中意為。這個(gè)名字本身，就預(yù)告了一場味覺的旅行。源自大陽製粉與日本職人名師野上智寬共同研發(fā)的底蘊(yùn)，麥嵐綺像是一個(gè)精緻的混血兒，將歐式烘焙的豪邁與日式麵包的細(xì)膩，完美地揉合在一起。

推開門，高雅溫潤的木質(zhì)空間，彷彿讓人瞬間置身于東京青山的巷弄，或是巴黎瑪黑區(qū)的街角。這里的麵包不只追求外表，更在意與。

江志成師傅對于風(fēng)味一向講究，之所以堅(jiān)持選用CORMAN片狀奶油，正是因?yàn)樗喈?dāng)喜愛CORMAN那股獨(dú)特而迷人的奶香風(fēng)味。在麥嵐綺的經(jīng)典可頌四重奏，CORMAN奶油扮演了至關(guān)重要的角色。

試著想像一個(gè)週末的早晨，陽光灑落在餐桌上。你拿起一個(gè)，它外層的金黃色澤來自烘焙時(shí)的梅納反應(yīng)，而內(nèi)層那柔軟、帶點(diǎn)濕潤口感的蜂巢組織，正是 CORMAN 奶油與麵糰完美交織后的證明 。咬下的瞬間，奶油的香氣優(yōu)雅地包覆著味蕾，這就是麥嵐綺想傳遞的美味，源自于對細(xì)節(jié)的絕不妥協(xié)。

推薦必嚐：日安可頌、巧克力可頌

Mèlanger Bakery麥嵐綺麵包-臺中店

臺中市西區(qū)向上南路一段243號1樓 | 04-24711198 

營業(yè)時(shí)間11:30~20:30

法蘭司烘焙，維也納牛奶麵包

有些味道，是會刻在記憶里的。在臺北，提到，老饕們的腦海中浮現(xiàn)的，絕對是法蘭司烘焙那個(gè)熟悉的身影。

這款在 2000年由高老闆與張師傅共同研發(fā)的經(jīng)典之作，歷經(jīng)25年的時(shí)光淘洗，至今依然是辦公室團(tuán)購、科技新貴下午茶的夢幻逸品。在這個(gè)求新求變的時(shí)代，法蘭司之所以能屹立不搖，是因?yàn)樗刈o(hù)著一種無法被複製的。

法蘭司的麵包體，選用自家蓄養(yǎng)超過二十年的天然酵母–魯邦種，經(jīng)過 12 小時(shí)的低溫慢慢發(fā)酵。這種愿意等待的麵包，擁有一種獨(dú)特的韌性與麥香。但真正讓它成為傳奇的，是夾在中間那層滑順的靈魂—頂級奶油夾餡。

高老闆和張師傅深知，奶油夾餡絕對是維也納牛奶麵包的核心。因此，他們幾經(jīng)嚴(yán)謹(jǐn)測試后，毅然決然選擇CORMAN蔻曼頂級奶油作為基底。

這款奶油經(jīng)過特選乳酸菌發(fā)酵，帶著天然的發(fā)酵風(fēng)味，與砂糖顆粒完美結(jié)合后，創(chuàng)造出一種無可取代的口感：先是麵包的Q勁，接著是砂糖在齒間的驚喜，最后是CORMAN奶油如絲綢般化開，奶香與麥香在口中交織成一首名為的交響樂 。

對于許多忙碌的上班族來說，法蘭司的維也納牛奶麵包不僅是一份餐點(diǎn)，更是一種日常的療癒。無論是冰著吃時(shí)，奶油夾餡有如冰淇淋般沁涼滑順；或退冰回到常溫，麵包Q韌有嚼勁，咀嚼之間散發(fā)自然麥香；也可從冷凍狀態(tài)直接回烤，外層酥脆、內(nèi)里仍保有微微冰涼的層次，斷口俐落，純粹而不膩的奶油甜香，完全截然不同的雙重享受。

無論選擇哪一種吃法，總能在忙碌生活中，瞬間撫平疲憊，帶來簡單卻真實(shí)的滿足感。

推薦必嚐：維也納牛奶麵包

法蘭司烘焙

門市據(jù)點(diǎn)，歡迎宅配團(tuán)購

民權(quán)總店｜臺北市中山區(qū)建國北路二段151巷30號｜02-2517-1593

伊通店｜臺北市中山區(qū)伊通街32號｜02-2502-8446

敦北店｜臺北市松山區(qū)敦化北路155巷5號｜02-2718-5678

三重光復(fù)店｜新北市三重區(qū)光復(fù)路二段42巷32號｜02-2999-9927

用純粹的奶香，溫柔擁抱妳的日常

CORMAN蔻曼片狀奶油，對于職人烘焙師傅來說，不僅僅是比利時(shí)進(jìn)口的頂級食材，它是創(chuàng)作的顏料，是傳遞心意的媒介。從原麥烘焙所的層次工藝、麥嵐綺的優(yōu)雅融合，到法蘭司的經(jīng)典傳承，這三家店用不同的方式，演繹了片狀奶油的無限可能。

下一次，當(dāng)你經(jīng)過麵包店，不妨停下腳步。買一個(gè)可頌，或是一條維也納麵包。在咬下的那一刻，請細(xì)細(xì)品味那股來自歐洲、穿越90年時(shí)光的純凈奶香。你會發(fā)現(xiàn)，原來生活的質(zhì)感，就藏在這酥脆與柔軟交織的美味里。

南僑油脂–自比利時(shí)進(jìn)口CORMAN蔻曼片狀奶油