選擇牛排熟成柜（也常稱為干式熟成箱、風(fēng)干箱）時，需要考慮以下幾個關(guān)鍵因素，以確保你的干式熟成牛肉效果理想：
1. "類型選擇：" "商用級 vs. 家用級：" "商用級：" 通常功率更大、控溫控濕更精確、容量更大、更耐用。它們使用風(fēng)扇強力循環(huán)冷風(fēng)，熟成速度更快。價格昂貴，體積也大，適合專業(yè)廚房或需要大量熟成的愛好者。很多頂級品牌如 Liebherr, Gaggenau, Comers 等都屬于商用級。 "家用級：" 專門為家庭設(shè)計，尺寸較小，功率和控溫精度可能略低于商用級，但足以滿足家庭少量熟成需求。價格相對親民，操作簡單。市面上有很多品牌提供家用熟成柜，如 Smeg, Dacor, KitchenAid, 以及一些新興品牌。 "風(fēng)冷 vs. 風(fēng)熱 (Air-Cooled vs. Heat-Cooled):" "風(fēng)冷 (Air-Cooled):" 通過風(fēng)扇強制吹送冷風(fēng)進行熟成。優(yōu)點是能更好地模擬冷涼的“冷風(fēng)洞”環(huán)境，有助于脂肪緩慢硬化、風(fēng)味物質(zhì)濃縮，且能更好地抑制霉菌生長。速度通常比風(fēng)熱快。這是目前更主流和推薦的方式。

相關(guān)閱讀延伸：想吃干式熟成牛肉，牛排熟成柜該怎么選呢？

干式熟成牛排，外文名叫Dry Aged Beef。起源于早年歐美貴族、土著居民在狩獵后為了便于獵物保存，將吃不完的肉塊放置于地窖、冷窖中陰干。 干式熟成處理過程為放置在0-2℃的恒溫、68-82%左右的恒濕，無菌（紫外線照射）且特定風(fēng)速的環(huán)境中（排酸柜或排酸室），待表層風(fēng)干硬化，讓內(nèi)層的牛肉自然分解產(chǎn)生香味，讓肌肉纖維松散、結(jié)締組織軟化，肌肉中的ATP降解會產(chǎn)生肌苷酸IMP，而肌苷酸型鮮味劑屬于芳香雜環(huán)化合物，所以熟成后的牛肉會有濃郁的香氣。

熟成柜或熟成室可精準(zhǔn)掌控溫度和濕度，操作者利用架子或掛勾，使空氣流通過牛肉表面，牛肉隨后經(jīng)歷數(shù)個星期的干式熟成過程，懸掛本身也是為了肉纖維拉伸，更松軟。

DRY EASY BASIC DH80 牛肉熟成柜

目前牛排的熟成要么選用高昂的進口熟成柜，比如來自德國的DRY AGER的系列產(chǎn)品；要么選用非知名的普通冷藏柜進行熟成，對于有需求的用戶來說都不理想。那么有沒有一款高品質(zhì)，專業(yè)，并且高性價比的牛肉熟成柜呢？

DRY EASY LOGO

答案是肯定的！今天為大家介紹的品牌“DRY EASY，Professional meats drying aging fridge”，就是個專業(yè)的肉類熟成柜品牌。該品牌長期跟蹤干式熟成肉品這一市場，經(jīng)過4年的不斷探索研實驗，待產(chǎn)品成熟后于2022年初推出了兩大系列的產(chǎn)品：基本款的BASIC系列和高階款的Premium系列。針對不同的客戶需求，推出了針對不同應(yīng)用場景的產(chǎn)品。比如：小型家用的嵌入式46A，可以容納30KG的肉品，并且能夠與廚房的櫥柜融為一體，特別適合中國精英家庭在家中享受美味。

DRY EASY Premium 46A-B嵌入式牛排柜

針對商用市場則推出了大型的獨立式產(chǎn)品，比如BASIC系列DH168,擁有120KG的容量，可以隨意擺放在餐廳以及后廚的任意地方；特別適合西餐廳，干式牛排專門店，米其林餐廳，星級酒店的總廚等產(chǎn)所。

DRY EASY BASIC DH168牛排熟成柜

DRY EASY系列牛排熟成柜具有以下幾大特點：

1. 恒定的電子溫控1-22°可調(diào)溫控范圍，并可保持在某個溫度1°誤差內(nèi)

2. 恒定的內(nèi)部濕度濕度在60%-85%之間，前端有水位觀測端，對要不要加水一目了然

3. 360度空氣凈化系統(tǒng)，保持柜內(nèi)空氣正常的流通，維持柜內(nèi)均衡的濕度環(huán)境，對牛肉表面起到風(fēng)干的作用

4. UVC紫外殺菌作用具有全自動工作的狀態(tài)，每天自動啟動殺菌一小時，當(dāng)柜門打開時候會關(guān)閉該功能，避免人體皮膚受到輻射，保護人身的安全，柜門關(guān)閉時候又會自動啟動殺菌功能，完全不需要人為操作

5. 食品級的304不銹鋼托盤及層架，保障所接觸的食品健康衛(wèi)生

6. 內(nèi)壁可調(diào)節(jié)層架高低的支架，滿足不同體積的牛排擺放

7. 雙層LOW-E玻璃，該玻璃為低輻射玻璃，玻璃表面鍍有多層金屬或其他化合物組成的鍍膜，其鍍膜層具有對可見光高透光性及對中遠(yuǎn)紅外線高反射的特性，使其具有的隔熱效果和良好的透光性。

8. 304＃不銹鋼無縫門框，簡潔美觀，便于清潔

9. 穩(wěn)定靜謐的制冷壓縮機，于不知不覺中發(fā)揮著高效的溫控調(diào)完節(jié)，模擬自然熟成溫度

DRY EASY BASIC DH120牛排熟成柜

每一個方面和細(xì)節(jié)都被細(xì)化，以確保高質(zhì)量的肉類和最安全的過程！

熟成的過程中，少量碳水化合物轉(zhuǎn)化為糖，味道更甜。

在表皮水分流失變硬時，形成了一層堅硬的保護殼，可以有效地鎖住內(nèi)部的水分。外面看起來硬邦邦，但里面是嫩嫩小鮮肉。

此外，牛肉本身的天然酵素會打破原有的結(jié)締組織，讓肉質(zhì)更軟嫩。

干式熟成牛排

有了DRY-EASY，你可以把新買的肋眼變成鮮嫩、味道濃郁的美味，把你的里脊肉變成豐富、結(jié)實的佳肴，讓味蕾充分釋放。

干式熟成牛排

美味，你不能抗拒！現(xiàn)在有了DRY-EASY，你可以很輕松的在家中享用美味！