這些老字號(hào)我當(dāng)然記得，它們都是北京非常有名的代表性品牌，承載著很多老北京的記憶：
1. "亨得利 (Hengdeli):" 這是中國最老牌、規(guī)模最大的眼鏡店之一，歷史悠久，是很多老北京人配鏡、修眼鏡的地方，非常有名。 2. "曲園酒樓 (Quyuan Restaurant):" 位于什剎海附近，是北京非常有名的老字號(hào)飯莊，以魯菜聞名，很多老舍先生的作品里都提到過這里，非常有文化底蘊(yùn)。 3. "樂仁堂 (Leren Tang):" 是北京著名的老字號(hào)藥店，以生產(chǎn)“京萬紅”藥膏等中成藥而聞名，在老百姓心中有很高的信譽(yù)度。 4. "公義號(hào) (Gongyi Hao):" 這是一家非常著名的北京老字號(hào)糕點(diǎn)鋪，以各種傳統(tǒng)糕點(diǎn)聞名，比如薩其馬、棗花酥等，是很多人童年甜點(diǎn)的記憶。 5. "西單 (Xidan):" 這個(gè)稍微有點(diǎn)特別，西單本身是一個(gè)大商業(yè)區(qū)域和交通樞紐，而不是一個(gè)單一的老字號(hào)店鋪。但在這個(gè)區(qū)域里，匯集了眾多老字號(hào)，比如您提到的亨得利、樂仁堂，以及像"北京西單商場(chǎng) (Beijing Xidan Shopping Center)"（雖然可能不是最古老的，但也是標(biāo)志性商業(yè)體）、"同仁堂 (Tong Ren Tang

相關(guān)內(nèi)容：

底圖：1956年，西單北大街，可見西側(cè)亨得利鐘表眼鏡店。

解放前，北京人買東西，就說到單牌樓去，這個(gè)單牌樓就是西單大街。后來修有軌電車，單牌樓拆了，一直到五十年代，還有不少老人叫“單牌樓”。而今人們都叫這里西單，語言是精煉了，可是老北京的味兒就少多了。?

老話兒講：“東四西單鼓樓前，前門外面賽過年。”這些都是老北京最繁華的地界兒。

其實(shí)在上世紀(jì)20年代之前，西單地區(qū)還不是鬧市，那會(huì)兒這里只有一些小商販，經(jīng)營(yíng)的也無外乎日用雜品、小吃估衣、舊書舊貨等。

現(xiàn)如今西單商場(chǎng)的地界，當(dāng)時(shí)還是王府的馬廄，從1930年起，隨著厚德商場(chǎng)的開業(yè)，這里先后建起了共6家商場(chǎng)。從原本破敗不堪的“拉屎大院”一躍成為當(dāng)時(shí)京城“商場(chǎng)”的代名詞。

而后，西單大街上涌現(xiàn)了一大批老字號(hào)，如亨得利、曲園酒樓、樂仁堂、西單菜市場(chǎng)、南味食品店桂香村等……雖然大多已經(jīng)離開西單，或難覓蹤跡，或幾易其址，但他們留下的記憶，卻是抹也抹不去的。

今天，咱們就跟著上世紀(jì)60年代的西單街景，看看西側(cè)這幾家老字號(hào)。

1961年，西單北大街西側(cè)街景，彩繪部分為老字號(hào)亨得利、曲園酒樓、樂仁堂和公義號(hào)。

表界精英 亨得利

過去北京的鐘表眼鏡行有“兩慎、三亨、一條龍”之說，分別指兩家慎昌、三家亨得利和王府井大街的惠龍，如今碩果僅存的只有亨得利了。

亨得利，雖然看起來像是音譯的外國名字，其實(shí)這是地道的中國人起的，取“生意亨通，利市百倍”之意。亨得利最早開在舟來楫往的大碼頭——鎮(zhèn)江，因?yàn)榭钍叫路f，價(jià)格親民，老板經(jīng)營(yíng)有方，開業(yè)后20年間便先后在天津、重慶、北京、南京、廣州、杭州等幾十個(gè)大中城市開辦了60多家連鎖店，統(tǒng)一從上海總店進(jìn)貨。

一時(shí)間，“亨得利逾及全國，鐘表眼鏡貨色多。專修復(fù)雜難走表，信譽(yù)至上迎遠(yuǎn)客”的順口溜傳遍中國。

1927年，經(jīng)理王光祖派三子王惠椿在北京前門外觀音寺大街9號(hào)開設(shè)分店，因地處南城，故簡(jiǎn)稱“南亨”。三年后，又在東城王府井開了一家“東亨”，在西單北大街291號(hào)開了“西亨”。

西單北大街上的亨得利鐘表眼鏡行，1961年。

“三亨”的開業(yè)，打破了北京鐘表業(yè)以維修為主的格局，轉(zhuǎn)而走高檔精品的路線，主營(yíng)產(chǎn)品都是西方瑞士的歐米伽、浪琴、勞力士、天梭、西馬、梅花、羅馬等名牌手表和德國的名牌掛鐘。但同時(shí)，亨得利也沒有丟掉“維修”這一行業(yè)根基，一般鐘表店不敢接“油絲亂”“缺齒輪”“斷擺尖”等難活，亨得利都能解決。

當(dāng)時(shí)“西亨”店里，但凡有返修的，都交由原來的師傅修理，所以大家都把返修當(dāng)作恥辱。要是出現(xiàn)了幾次返修，甭等經(jīng)理發(fā)話，師傅自個(gè)兒立馬卷包走人。

1956年公私合營(yíng)后，北京專業(yè)修表的鐘表店只有西單、王府井、觀音寺3處。文革期間，西亨一度改為首都鐘表店，1980年才恢復(fù)老字號(hào)。

1956年北向西單北大街，可見亨得利鐘表眼鏡店。

1989年，西亨還和隨時(shí)歐密茄、浪琴表廠合作，興辦了這兩個(gè)品牌鐘表的特約維修部，大大加強(qiáng)了亨得利的維修能力。

上世紀(jì)90年代西單北大街上的亨得利鐘表店。

在20世紀(jì)末，隨著西單北大街的改造，西亨最終挪到了西單商場(chǎng)對(duì)過、大木倉胡同的東北口。

如今西單北大街上的西亨鐘表店。

京城湘菜第一家 曲園酒樓

自民國以來，西單一帶酒樓飯莊是出了名的多，民國十九年，西長(zhǎng)安街上就有鼎盛一時(shí)的“十二春”（也有說“八大春”的），不過這十二春都是淮揚(yáng)菜，而在1961年的西單北大街上，距亨得利只有兩個(gè)門臉之近的曲園酒樓，卻是家湘菜館，而且還是“京城湘菜第一家”。

地道的湘菜必定來自湘水之畔，曲園酒樓就來自湖南長(zhǎng)沙，在1949年進(jìn)京之前就是名震三湘四水的的名字號(hào)?！扒鷪@”之名來自酒樓最早的選址——長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)匾患夜^的花園，因曲徑繞塘、亭臺(tái)掩映、花木疏朗，故有曲園之名。

曲園店主黃翰林，把“以文促商”作為治店理念，隔三差五便當(dāng)?shù)匚娜?、墨客、書畫家吟詩作賦或即席揮毫。

有一位名士以“曲園”為題留下三副嵌字聯(lián)，分別是“古城之曲，因地為園”、“一丘藏曲折，半畝壯園亭”、“幾曲欄干文結(jié)構(gòu)，一園花木畫精神”。曲園一時(shí)名聲大噪，車馬不絕。

有意思的是，曲園雖“以文促商”，招牌菜卻多是“武菜”，“東安子雞”是由北伐名將第八軍軍長(zhǎng)唐生智定名，“紫龍脫袍”又脫胎于《三國演義》中趙子龍當(dāng)陽脫袍救阿斗的故事。

1919年，曲園酒樓由官廚霍之渠擴(kuò)股，并在此后的二三十年代發(fā)展到第一個(gè)高峰，最多時(shí)可同時(shí)招待開席160桌，接待的客源多為豪商大富、湘地政界以及知名人士。曲園的湘菜在全國都稱得上“頭牌”。

抗戰(zhàn)后，日軍三戰(zhàn)長(zhǎng)沙，曲園酒樓毀于戰(zhàn)火，廚師們四散異鄉(xiāng)。1949年3月，酒樓停業(yè)之后，有位叫周福生的廚師發(fā)起到北平開創(chuàng)湖南曲園酒樓。到北京后便安頓在西長(zhǎng)安街不遠(yuǎn)的西單北大街上，這也是京城的第一家湘菜館。

曲園酒樓，1961年。

進(jìn)京的曲園酒樓依然保留了傳統(tǒng)的湘菜經(jīng)典菜肴，有酸辣、鮮香、軟嫩的特點(diǎn)，深受湘籍人士和北京人的喜愛。

社會(huì)各界名流常在此宴請(qǐng)，并留下墨寶。齊白石、梅蘭芳、陽翰笙、周揚(yáng)、吳晗、郭沫若等文人名士、梨園書香都紛紛欣然為曲園留下墨寶，真跡懸掛于每個(gè)餐廳，其牌匾更是由齊白石手書。

上世紀(jì)八九十年代的曲園酒樓，牌匾為齊白石手書。

1983年，曲園酒樓進(jìn)行了一次大規(guī)模地修建，古典的二層建筑雕梁畫棟，古樸高雅，餐廳營(yíng)業(yè)面積達(dá)2700平方米，設(shè)有“桃花源”“橘子洲”“洞庭”“竹鄉(xiāng)”等7個(gè)雅座，寬敞舒適，清幽淡雅。

曲園酒樓

1997年，在西單北大街的改造過程中，曲園酒樓離開了西單，此后更是數(shù)易其址，先后落腳豐臺(tái)公園、車公莊路口、阜外大街，最后遷至展覽館路48號(hào)。

樂在當(dāng)世 仁及子孫 樂仁堂

和曲園酒樓一門之隔的，是家藥鋪——樂仁堂。樂仁堂，來自京城有名的老字號(hào)——同仁堂，經(jīng)理是樂家第十代傳人的長(zhǎng)重孫樂佑申。

民國初年，同仁堂進(jìn)行了一次整理，一些股東抽調(diào)了一批老藥工，各自開設(shè)藥店，如達(dá)仁堂、頤齡堂、樂舜記、繼仁堂等，并且都是以以同仁堂的模式，在鋪門前正中懸掛“樂家老鋪”，兩旁配以“靈蘭秘授”“瓊藻新裁”三塊白底黑字名牌匾額，正式字號(hào)的牌匾都在門內(nèi)柜罩上方。

1923年，擔(dān)任同仁堂經(jīng)理的樂佑申，和他的幾個(gè)弟弟以及叔叔樂均士，以其兩個(gè)堂號(hào)的名義各出資1.5萬元，在西單牌樓以北路西開設(shè)了樂壽堂藥店（取頤和園樂壽堂之名）。

公私合營(yíng)樂仁堂國藥店，1961年。

樂壽堂的大門兩邊分南北高懸木刻白漆黑字，北邊寫：本店采購生熟地道藥材，南邊寫：精制丸散膏丹湯劑飲片。

在經(jīng)營(yíng)方式上，樂佑申取同仁、達(dá)仁兩家之長(zhǎng)，又有自己的獨(dú)特之處：一是選人有標(biāo)準(zhǔn)；二是員工待遇好，有提成且每日專人結(jié)算后便能收到；三是在南城和宏仁堂合建了鹿囿，專人管理，最多時(shí)繁衍到1000多只；四是前店后廠，加工精良；五是分工負(fù)責(zé)，服務(wù)上乘，查柜的老伙計(jì)對(duì)所抓湯劑核查并加蓋本人印章交給顧客，外柜則是有專人接待，不論身份地位，都熱情周到；六是產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)。

樂仁堂選藥標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，不惜重金。當(dāng)歸必是甘肅產(chǎn)的，白芍必是浙江的，根莖類一定得枝條粗壯，肉桂要肉厚油足，月季、玫瑰要紫色鮮紅，野山參不得用移山參，虎骨不得用豹骨代替。如果原料不足或不好，寧可不配藥，也絕不降低標(biāo)準(zhǔn)。

此后，樂佑申還在天津開設(shè)了3家分店，在河北石家莊、保定，山西太原，河南開封開設(shè)了4家分店，統(tǒng)一稱“樂仁堂”。另外還建了3個(gè)藥廠。為了字號(hào)一致，西單的樂壽堂，便也改叫了“樂仁堂”。

西單北大街街景，1961年，左前方為樂仁堂招牌。

由于樂仁堂所處地理位置優(yōu)越，加之其貨真價(jià)實(shí)的經(jīng)營(yíng)信譽(yù)和熱情周到的服務(wù)態(tài)度，生意十分紅火，在京城樂家老藥店中，位居第三，在京城鼎盛長(zhǎng)達(dá)30年。

此后直到公私合營(yíng)，樂仁堂依舊矗立在西單北大街，改革開放后更是擴(kuò)大了經(jīng)營(yíng)范圍，增加了經(jīng)營(yíng)品種，成為了一家大型綜合性藥店。

不過在21世紀(jì)初，隨著西單北大街的改造，樂仁堂在西單消失了。

栗子王 公義號(hào)

過了舍飯寺街，西單菜市場(chǎng)旁邊就有一家公義號(hào)，他家的糖炒栗子真乃一絕，人稱“栗子王”。

和別家不同的是，他家炒栗子用的是門前的兩臺(tái)電力炒鍋，這在上世紀(jì)四五十年代可是非常新鮮的事兒了，整個(gè)四九城里也是頭一家了。

傳統(tǒng)的炒法都是人工用鐵鍬從鍋底一鏟一鏟地往另一邊翻著炒。電力則不然，鍋里有螺旋葉片，在鐵軸的帶動(dòng)下不停地卷著炒，火候上就很均勻，工人可以專心看好或添柴加糖稀。

另外，公義號(hào)在選材上也下了苦功夫。每年寒露過后，派專人到懷柔、延慶等地方收購板栗，收上來的栗子還要精心挑選、過篩，力求沒有蟲蛀和破碎，個(gè)頭勻稱飽滿。篩出來的小栗子則要另行處理。

就這樣，公義號(hào)炒出來的栗子個(gè)兒大、火候均勻、殼脆好剝、栗肉不護(hù)皮、入口香甜面軟，盡管價(jià)格比街頭巷尾的其他店貴，可兩臺(tái)電力炒鍋也供不應(yīng)求，總有人排著長(zhǎng)隊(duì)在寒風(fēng)中等候。真應(yīng)了老商業(yè)那句俗語“人叫人千聲不語，貨叫人點(diǎn)手自來”。

清真公義號(hào)食品店，1961年。

公義號(hào)全稱“清真公義號(hào)食品店”，當(dāng)然并不僅僅賣糖炒栗子，招牌上除了栗子王、糖炒栗子，就是“冷食茶飲”了，北側(cè)門口還有冰棍的字樣。但最令人印象深刻的還是要數(shù)現(xiàn)場(chǎng)制作的“小人糕”。

“小人糕”說白了就是現(xiàn)在的蛋糕?！肮x號(hào)”當(dāng)時(shí)有人物形狀的模具，有男孩女孩之分，其中女孩的形狀是穿裙子梳抓髻?；镉?jì)調(diào)好配料，倒入模具，在可傳送的機(jī)器上烤制，幾分鐘后“小人糕”就出爐了。剛烤出的“小人糕”松軟香甜，引人食指大動(dòng)。

因?yàn)槭请S賣隨做，吸引了不少人前來購買，尤其受小孩兒的歡迎。這現(xiàn)場(chǎng)烤制的小人糕，在當(dāng)時(shí)的北京可能也是獨(dú)一份兒的。

今天講的這四家店，如今只有“西亨”留在了西單，曲園酒樓搬走了，樂仁堂撤走了，而公義號(hào)則只能留在很多人的記憶中了……

逝者如斯夫，而留下的就是一些記憶，或喜或悲，而我們能做的就是帶著這些記憶更堅(jiān)定地走下去……

身為讀者的您，和西單北大街又有什么樣的故事？歡迎您在下方留言區(qū)留言，也可以發(fā)送到郵箱xidanbwg@qq.com。

明天，我們將繼續(xù)帶來西單北大街西側(cè)老字號(hào)下篇，敬請(qǐng)期待~

致謝和聲明

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參考文章

曹兆燎，收藏快報(bào)，《“曲園酒樓”演繹出的歷史故事》

燕都薊城50，新浪博客，《我記憶中西單北大街上的“栗子大王”——公義號(hào)》

段柄仁主編《北京地方志·風(fēng)物圖志叢書·西單》

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