您提到的“富硒蛋”、“DHA蛋”和“Omega”都與雞蛋的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化或特定成分有關(guān)。下面我會(huì)逐一解釋這些概念：
1. "富硒蛋"：硒是一種重要的微量元素，對(duì)人體健康至關(guān)重要。富硒蛋是指在飼料中添加了適量的硒元素，使得雞蛋中含有較高濃度的硒。硒具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力等作用，適量攝入有助于維持人體健康。
2. "DHA蛋"：DHA（二十二碳六烯酸）是一種重要的Omega-3脂肪酸，對(duì)大腦發(fā)育、視力保護(hù)等方面有重要作用。DHA蛋是指在飼料中添加了富含DHA的藻類或其他來(lái)源，使得雞蛋中含有較高濃度的DHA。DHA蛋特別適合孕婦、嬰幼兒以及需要提高認(rèn)知功能的人群食用。
3. "Omega"：Omega通常指的是Omega-3和Omega-6兩種脂肪酸系列。Omega-3和Omega-6脂肪酸對(duì)人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和維持健康都至關(guān)重要。Omega蛋通常是指在飼料中添加了富含Omega-3或Omega-6的來(lái)源，使得雞蛋中含有較高濃度的這些脂肪酸。Omega蛋有助于維持心血管健康、促進(jìn)大腦發(fā)育等。
總的來(lái)說(shuō)，這些雞蛋產(chǎn)品都是通過(guò)在飼料中添加特定的營(yíng)養(yǎng)素，使得雞蛋中含有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以滿足不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求。然而，需要注意的是，雖然這些雞蛋產(chǎn)品具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但并不意味著它們是治療疾病的藥物，仍需保持均衡飲食。

相關(guān)內(nèi)容：

近年來(lái)

市場(chǎng)上出現(xiàn)

“無(wú)菌蛋”“可生食蛋”

“富硒蛋”“DHA蛋”

“Omega-3蛋”等多種類型的雞蛋

這些雞蛋

值得花多倍價(jià)錢購(gòu)買嗎？

10月15日

上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)

公布30款雞蛋比較試驗(yàn)結(jié)果

一起來(lái)看看

樣品詳情

本次比較試驗(yàn)，上海市消保委從電商平臺(tái)和線下商超共計(jì)購(gòu)買了30款雞蛋樣品，價(jià)格在3.7-50.2元/斤不等。梳理產(chǎn)品標(biāo)簽和網(wǎng)頁(yè)，宣稱主要分為以下七種：“無(wú)抗”（18款）、“無(wú)沙門氏菌”（16款）、“可生食”（8款）、“DHA”（7款）、“無(wú)激素”（6款）、“富硒”（5款）、“Omega-3”（5款）。

結(jié)合宣稱和雞蛋特性，本次比較試驗(yàn)主要對(duì)樣品的食品安全指標(biāo)（沙門氏菌、恩諾沙星、地塞米松）、基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)（能量、蛋白質(zhì)、脂肪等）和強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)（硒、“DHA”“Omega-3”等）進(jìn)行了測(cè)試。

比較實(shí)驗(yàn)結(jié)果

食品安全指標(biāo)方面

雞蛋中若存在致病菌、抗生素或激素殘留，可能會(huì)引起腹瀉、發(fā)燒、惡心、頭痛等癥狀，因此國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)這些物質(zhì)作了嚴(yán)格的限量要求。

無(wú)菌蛋：大多指需要經(jīng)過(guò)特殊殺菌處理（如巴氏殺菌）的雞蛋，重點(diǎn)是通過(guò)技術(shù)手段消除蛋內(nèi)存在的致病菌（主要是沙門氏菌）。

無(wú)抗蛋：大多指飼養(yǎng)過(guò)程中未使用抗生素，商家一般以特定抗生素“未檢出”的測(cè)試報(bào)告和“無(wú)抗”認(rèn)證的證書(shū)來(lái)支持“無(wú)抗”宣稱。

上海消保委供圖

可生食雞蛋：是更為綜合的概念，目前我國(guó)尚未制定可生食雞蛋的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，從相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定看，可生食雞蛋對(duì)養(yǎng)殖加工環(huán)節(jié)以及食品安全指標(biāo)方面有嚴(yán)格的要求，同時(shí)規(guī)定了可生食期限，一般為15天以內(nèi)。

從測(cè)試情況來(lái)看，30款樣品中的致病菌（沙門氏菌）、抗生素（恩諾沙星）、激素（地塞米松）均未檢出，普遍表現(xiàn)良好。

微量元素方面

在本次試驗(yàn)中，30款雞蛋的能量平均值為566kJ/100g、蛋白質(zhì)平均值為13.0g/100g、脂肪平均值為8.5g/100g。

雞蛋價(jià)格越高

蛋白質(zhì)含量就越高嗎？

按照價(jià)格分組的試驗(yàn)結(jié)果顯示

未見(jiàn)明顯差異

褐殼、白殼

粉殼、綠殼的雞蛋

營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)有差別嗎？

按照不同蛋殼顏色分組的試驗(yàn)結(jié)果

同樣未見(jiàn)明顯差異

本次比較試驗(yàn)

還對(duì)商家宣傳中常見(jiàn)的

硒、“DHA”和“Omega-3”含量

進(jìn)行了測(cè)試

硒含量

硒是一種人體必需的微量元素，能保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷，降低慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)。

測(cè)試發(fā)現(xiàn)，30款雞蛋硒含量在19.4—84.2μg/100g，平均值為47μg/100g，其中5款宣稱“富硒”的樣品硒含量平均值為61.9μg/100g。30款樣品均達(dá)到了GH/T 1135-2024《富硒農(nóng)產(chǎn)品》、DB 5115-2020《富硒農(nóng)產(chǎn)品硒含量要求》中“富硒”的下限要求（10μg/100g），其中10款超過(guò)上述標(biāo)準(zhǔn)中“富硒”的上限要求（50μg/100g）。

以平均值論，一個(gè)中等大小的雞蛋（可食部約50克）便可提供約23.5微克的硒，已達(dá)到成人每日推薦硒攝入量（60微克）的39%，若飲食中包含適量海產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟和肉類，硒攝入量基本可達(dá)標(biāo)。此外，硒的成人每日可耐受最高攝入量為400微克，補(bǔ)硒也需注意限度。

“DHA”和“Omega-3”含量

上海市消保委指出，“DHA”和“Omega-3”均為不飽和脂肪酸，前者是后者的重要組成部分?！癘mega-3”系不飽和脂肪酸有諸多健康益處，包括降低血脂、血壓及心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，減少炎癥，以及促進(jìn)大腦發(fā)育和視力保護(hù)等。以輕體力勞動(dòng)的成年男性為例，“DHA”推薦攝入量為250—2000毫克/天，“Omega-3”推薦攝入量為1250—5000毫克/天。

測(cè)試發(fā)現(xiàn)，30款雞蛋中的“Omega-3”含量在80—927mg/100g，“DHA”含量在31—230mg/100g，樣品間差異明顯。

“DHA”“Omega-3”實(shí)測(cè)值

與宣稱值偏差大的樣品

試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)

個(gè)別樣品關(guān)于“DHA”“Omega-3”的

實(shí)測(cè)值與宣稱值之間

存在較大負(fù)偏差

偏差最大的為艾戈蘭博DHA鮮雞蛋，“DHA”宣稱值為200mg/100g，實(shí)測(cè)值為41mg/100g，實(shí)測(cè)值僅為宣稱值的20.5%。

自然派對(duì)DHA寶寶蛋，“Omega-3”宣稱值為363mg/100g，實(shí)測(cè)值為173mg/100g，實(shí)測(cè)值僅為宣稱值的47.7%。

都爾霍姆有機(jī)雞蛋“DHA”宣稱值為144mg/100g，實(shí)測(cè)值為85mg/100g，實(shí)測(cè)值僅為宣稱值的59%。

比較試驗(yàn)結(jié)果顯示

綜合硒、“DHA”和“Omega-3”含量情況，4款樣品表現(xiàn)較好，涉及伊勢(shì)鮮雞蛋、圣迪樂(lè)OMEGA-3營(yíng)養(yǎng)蛋、九華糧品有機(jī)雞蛋以及蘭皇鮮雞蛋。

結(jié)合價(jià)格分析，2款樣品性價(jià)比較高，涉及盒馬保潔無(wú)抗鮮雞蛋以及ALDI大碼鮮雞蛋。

消費(fèi)提醒

按需選擇“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化蛋”

對(duì)于可生食雞蛋，優(yōu)先選擇明確執(zhí)行相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的品牌，在可生食期限內(nèi)食用。對(duì)于沒(méi)有這類宣稱的雞蛋，仍建議熟食。

“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化蛋”與普通蛋中的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)明顯差異，特定營(yíng)養(yǎng)素提高的同時(shí)，通常價(jià)格也有所提高。建議按需選擇“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化蛋”，多與其他天然食物搭配食用，同時(shí)注意人體可耐受的最高攝入量。

在挑選雞蛋時(shí)，注意查看外觀，鮮蛋蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯，反之為陳蛋。輕輕搖動(dòng)，沒(méi)有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

記者/劉浩

來(lái)源： 中國(guó)消費(fèi)者報(bào)