這真是一個充滿畫面感和故事性的開頭！一位剛從“火人節(jié)”這種極致、狂野、充滿創(chuàng)造力與精神探索的體驗中回來的80后女創(chuàng)投人，決定投身于相對甜蜜、日常、更需要耐心和細節(jié)的甜甜圈店，這其中蘊含著豐富的可能性：
1. "精神層面的轉(zhuǎn)變與沉淀：" "從宏大到微觀：" “火人節(jié)”代表了對極致體驗、自我突破和理想主義追求的極致?；氐浆F(xiàn)實，開甜甜圈店可能是一種尋求更接地氣、更注重生活細節(jié)和創(chuàng)造“小確幸”的方式。 "從刺激到溫暖：" 創(chuàng)投圈的快節(jié)奏、高壓力、追求高額回報，與甜甜圈店的慢生活、溫暖社區(qū)、滿足感形成對比。這是一種尋求平衡，或者說是對另一種價值創(chuàng)造方式的探索。 "從精神食糧到味蕾享受：" “火人節(jié)”提供的是精神上的震撼和啟迪，而甜甜圈店則提供味蕾上的愉悅和慰藉。這可以看作是創(chuàng)業(yè)人內(nèi)心需求的一種轉(zhuǎn)換。
2. "創(chuàng)業(yè)理念的升級：" "從資本驅(qū)動到價值驅(qū)動：" 作為創(chuàng)投人，她可能更關(guān)注商業(yè)模式和資本回報。開甜甜圈店，尤其是如果她想做有特色、有品質(zhì)的店，可能意味著她開始關(guān)注產(chǎn)品本身、顧客體驗和社區(qū)連接，而

相關(guān)內(nèi)容：

作者｜姚蘭

3月某一天，我看到穆棉資本、內(nèi)向基金合伙人孫婷婷發(fā)朋友圈說，自己在上海創(chuàng)立了甜甜圈品牌Burning Donut，頗感意外，便決定找她聊聊下場做餐飲生意的感受。

在我眼里，孫婷婷和Stefanie（穆棉資本、內(nèi)向基金的另一位合伙人）都很有趣，而我恰好喜歡有趣的人，這一點是我主動想給婷婷姐寫一篇文章的關(guān)鍵加分項。

8月的第一天傍晚，孫婷婷和我約在了Burning Donut首店（靜安武定店）聊天，那天二店（芮歐百貨店）剛剛試營業(yè)。

“有人說我們是FA（融資顧問）做不下去了，才去開店。前兩天，其實我們剛close了案子（指戶外運動品牌松野湃在7月完成Pre-A輪融資），然后又有人來說，你們還在做FA啊，牛X啊?！睂O婷婷笑著對我說道。我聽完也笑了。懂的都懂（DDDD）。

從復(fù)旦大學(xué)畢業(yè)后，孫婷婷先是在摯信資本工作了8年，接著就創(chuàng)業(yè)了——跟同事兼好友Stefanie一起，于2015年和2020年分別創(chuàng)立了穆棉資本和內(nèi)向基金。其中，穆棉資本專注于消費和科技領(lǐng)域的融資顧問服務(wù)，代表項目為Babycare、蕉內(nèi)、三頓半、HBN、鮑師傅、費大廚、Monica.AI等；內(nèi)向基金專注于早期消費投資，代表項目為馥郁滿鋪、多樂囤、公路商店等。

自2022年起，消費投融資行業(yè)的交易明顯減少，這促使孫婷婷思考新的出路：聯(lián)合前華平消費投資人劉子正在2023年成立餐飲門店投資基金“永川內(nèi)向”；以及，開篇提到的，在2025年創(chuàng)立甜甜圈品牌Burning Donut。這兩個轉(zhuǎn)變的發(fā)生，都離不開美國“火人節(jié)”的啟發(fā)。

起初，我打算用對話形式呈現(xiàn)此次聊天內(nèi)容，但事實是，在聊天過程中，我只問了零星幾個問題，孫婷婷非常順暢地講述了自己的投資和開店故事，給我一種爽快、利落的感覺。這樣的聊天太輕松了！于是，我改成了自述形式，我相信大家能一口氣讀完這篇文章。

“前面打工的那些記憶是非常模糊的，你印象最深的是在這個過程中交到了什么朋友，比如我是怎么跟Stefanie從打工的同桌變成創(chuàng)業(yè)的合伙人。”孫婷婷告訴我，反倒是談到創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，自己可以清晰地梳理其脈絡(luò)，因為這些都是她生命中更有掌控感、更有挑戰(zhàn)的事情。

與孫婷婷聊到消費投資行業(yè)的一些事情時，我會“哈哈哈哈”大笑；但當(dāng)孫婷婷聊到她的奶奶時，我眼眶紅了。我坦承：即便是在整理速記、寫初稿的過程中，甚至是同婷婷姐一起修訂完內(nèi)容了，再看文章的第三部分，內(nèi)心深處仍然充滿了難以言盡的感動。

以下為孫婷婷的自述——

非要定義“孫總”的話，是陪伴者，也是創(chuàng)造者

2019年是我們發(fā)展勢頭最好的時候，因為我們從一開始無人問津，變成逐漸有越來越多項目和投資人在合作。但是那一年也是我的自我狀態(tài)很不好的時候，因為我注重外在反饋，不斷向外求——關(guān)注同行、關(guān)注榜單、關(guān)注規(guī)模，欲望在膨脹，搞得自己很焦慮、很忙碌，于是對身邊的人不滿意，對自己也不滿意。

為什么后來把基金取名為“內(nèi)向基金”？因為我覺得，很多事情只有向內(nèi)求，才能找到真正的答案，投資就是探究關(guān)于未來世界的答案。

2019年8月，在我生日那天，我在公司加班到了凌晨1點多。就是在這一天，我收到一位知名投資人發(fā)來的推文消息，標題大致意思是美國“火人節(jié)”最后一班飛機就要起飛了，當(dāng)時我對火人節(jié)幾乎一無所知，但是點進去一沖動就報了名。

“火人節(jié)”（Burning Man）始于1986年，是自由者的集體狂歡，更是心靈成長的探尋之地。每年在美國內(nèi)華達州的Black Rock City（黑石城）的沙漠里，會聚集不同國籍、不同膚色、不同經(jīng)歷的數(shù)萬人，在十個基本原則的文化基礎(chǔ)之上共同筑造一個只存在8天的“烏托邦”，最終它會消失在熊熊烈火之中。

2019年第一次去“火人節(jié)”，我收獲了難以描述的驚奇與關(guān)愛，經(jīng)歷了創(chuàng)業(yè)5年以來最大的心智變化。我意識到并且相信，要敢于走出自己的路，因為你的與眾不同才是你對這個世界最大的貢獻。

神廟（Temple）是“火人節(jié)”的心臟。在“火人節(jié)”的神廟里，我獲得了非常多的能量：有些人來來去去，能真誠相待、善念長存就好；有些項目求而不得，要接納它們是緣分不到；有些交易我們盡了最大努力還是不成，也不必過分苛責(zé)；有些行業(yè)看上去很美，但是我們能力不匹配，那遠遠欣賞就好；有些所謂的規(guī)則不符合我們的理念，那就按照我們想要的方式去試一試。

回來以后，自我的狀態(tài)實現(xiàn)了飛躍，我不再自我懷疑，對公司逐漸做了許多“減法”，包括外在的減法、行業(yè)的減法、時間分配的減法。

緊接著，2020年疫情開始了。從2021年下半年起，F(xiàn)A行業(yè)明顯萎縮，首當(dāng)其沖影響最大的是做消費行業(yè)的FA。這過程中，我們一直在堅守，直到2023年初，我們才開始大刀闊斧地做內(nèi)部團隊的調(diào)整。

所謂調(diào)整，最重要的是縮減人員，面對主動離開的、溝通離開的同事，我很難受。因為我們一直都是扁平化組織，每一個團隊成員都是我親自面試的，也和一些同事共同經(jīng)歷了很多人生的曲曲折折、悲歡離合，感情鏈接其實很深。但這是我的必修課，也是公司必須經(jīng)歷的陣痛。

接著，我和Stefanie不斷探討：在保留FA的精銳部隊和現(xiàn)有的股權(quán)投資基金之外，我們還有什么事情可以做？以往我比較熟悉的一部分是餐飲行業(yè)，當(dāng)時受到滴貫通的啟發(fā)，加上那個時候劉子正也找我來探討這個方向，我們很快就決定一起做個投資餐飲門店的投資基金——永川內(nèi)向。

從2023年上半年開始籌備永川內(nèi)向算起，我接觸到大量很有意思的中小規(guī)模餐飲人，但其實TA們才是餐飲行業(yè)的“大多數(shù)人”，TA們做的往往都是很細分的品類，有很清晰的定位，比如米粉、糖水、冰激凌、鹵味、關(guān)東煮等等，經(jīng)歷了疫情的洗禮，開創(chuàng)了很高效、有競爭力的門店模型，可能正準備開二店、三店。

對大多數(shù)餐飲人而言，不需要奔著所謂千店、萬店的目標去，中小規(guī)模的數(shù)十店、數(shù)百店也是一個極有意義的目標，這個過程正是我們的機會：我們希望在TA們從1到10的過程中去建立合作，然后盡最大努力助力TA從10走到100甚至幾百，之后可能TA自身資金儲備也更為充裕了，甚至也有機會拿股權(quán)融資，更后期不一定需要我們這樣的錢。

在這些餐飲人身上，我強烈地感受到了另一種生命力和創(chuàng)造力，這讓我覺得有點手癢，也想試試看創(chuàng)立自己的餐飲品牌。

促使我下定決心的瞬間，仍然跟“火人節(jié)”有關(guān)。2023年8月，七萬人在疫情后重返黑石城，包括我。陽光，風(fēng)沙，音樂，藝術(shù)，火焰......前所未有的暴風(fēng)雨，把干涸的沙漠變成了泥巴的樂園。燃燒的能量暖透身體，愛與光明從心中生長。

當(dāng)時我想：精簡了組織，以及新做了投餐飲門店的基金，其實談不上是真正的新挑戰(zhàn)，只是在原有路徑上的一些應(yīng)對而已。我還能做更多的改變嗎？我敢做更多的探索嗎？一直以來我是一個服務(wù)者或者陪伴者，但從來沒有親自下場去做從0到1，為什么不試著成為一個創(chuàng)造者呢？

有一天，我騎車路過“火人節(jié)”一個營地，陌生的人們集結(jié)了一些食物，巧妙組合、輪番烹飪。那場面像是一次人類的宇宙派對，也是一次食物的創(chuàng)意實驗。食物的香氣歡樂地沖出帳篷，熱情地與新朋友邂逅，再把TA們進來。剛出爐的食物，跳躍著，翻滾著，周圍歡聲笑語此起彼伏。

在我看來，世間萬物，無非能量的載體，能量的流動讓我們相逢、糾纏、告別、重生。如果能在城市里制造一場，想必也會妙趣叢生：將源自火人節(jié)的風(fēng)沙熱情和自由靈感注入天然食材，創(chuàng)造城市中的美好食物實驗，讓來自宇宙的能量在齒間重生。于是，我想要開一家自己的店。

當(dāng)有了自創(chuàng)餐飲品牌的念頭后，我既興奮，又害怕，但也很清醒，我知道大部分人止步于念頭，因為TA終究沒有克服恐懼。

如果一個人沒有克服恐懼，就會過于計較投入產(chǎn)出，而恐懼會扼殺潛能，也許會更安全，但是會更無趣。在“火人節(jié)”神廟里的冥想，再次給了我能量，讓我感受到愛與光明，當(dāng)我走出神廟的一刻，我已經(jīng)克服了恐懼。

Burning Man, Burning X

在2023年底，我們內(nèi)部成立了一個“開店四人組”，幾番討論后，很快選定了烘焙領(lǐng)域。我們認為，烘焙領(lǐng)域的單品門店有持續(xù)創(chuàng)新的機會，投入相對沒有那么大，競爭沒有那么激烈，但是需要找到精準的目標客群。

市面上常見的是貝果、生吐司、瑞士卷等單品門店，但綜合型烘焙門店里的很多單品仍缺少品牌以開單品門店的方式去占據(jù)品類心智，我們可以通過產(chǎn)品的口味創(chuàng)新去重新定義細分品類。

為了找到、選對、做好目標單品，接下來2—3個月里，我們前往日本、韓國多個城市，在一百多家預(yù)先圈定的烘焙店里瘋狂地吃、刻意練習(xí)。那段時間是2024年元旦到春節(jié)左右，日韓天氣很冷，我們?nèi)匀浑S身攜帶清火藥，緩解大量食用淀粉類食品帶來的火氣。

調(diào)研下來我們發(fā)現(xiàn)：韓國烘焙店往往注重空間設(shè)計，這在網(wǎng)絡(luò)傳播上很有優(yōu)勢，它的格調(diào)其實蠻適合上海的，門店空間呈現(xiàn)很有辨識度；日本烘焙店大多是小店，所以空間感會弱一些，但是它們在產(chǎn)品研發(fā)上的鉆研精進令人稱贊。

最終，我們選擇了甜甜圈，核心原因有兩點：第一，國內(nèi)以往比較知名的甜甜圈品牌大多是偏美式風(fēng)格的，且在疫情期間大面積撤出了中國；第二，甜甜圈有用戶認知基礎(chǔ)，但是產(chǎn)品本身缺乏創(chuàng)新，我們可以結(jié)合全球時令食材，從更廣泛的餐飲領(lǐng)域中去尋找口味靈感，做包括“甜”但不限于“甜”的多種口味創(chuàng)新，而這種風(fēng)味的豐富性就是新的消費者價值。

舉幾個例子，我們推出的辣椒炒肉、咖喱和牛、黑松露吞拿魚、味噌三文魚等口味，都是從餐飲口味風(fēng)潮里找到的想法，它們跳脫出了傳統(tǒng)的烘焙口味思路。

經(jīng)過一番苦心尋找，我們物色到了一位年輕的愿意創(chuàng)新的主廚，好的產(chǎn)品想法也需要有好的技術(shù)支持才能實現(xiàn)。在產(chǎn)品研發(fā)過程中，我們首先試了好多款面粉，我們最終選用了來自北海道的一款面粉，盡管非常昂貴，但是只有它能做出來我們想要的那種剛剛好的口感——平衡了勁道與松軟。

選址應(yīng)該說是運氣好吧。因為第一家店在諾岸酒店（Noa Hotel）的一樓，老板也是我的“火人節(jié)”好友，當(dāng)時他拿了這個地方開始籌備酒店，就給我發(fā)了一本招商手冊，讓我?guī)退胂胗惺裁雌放瓶梢匀腭v，還帶我在現(xiàn)場查看講解了半天，結(jié)果我說我先入駐（笑）。

因為酒店是新開，各種籌備工作比較復(fù)雜，加上我這邊第一家店的設(shè)計和施工等前期工作也缺乏經(jīng)驗，所以門店開業(yè)時間一拖再拖，最終在今年3月正式開業(yè)。

做出一家小店的過程中，獲得了不少朋友的鼎力相助，比如為我們設(shè)計門店的FOG就是多年好友，也是炙手可熱的設(shè)計工作室，是他們給小店賦予了審美和質(zhì)感。

為什么取名“Burning Donut”？因為我是在“Burning Man”（“火人節(jié)”）起心動念。“Burning”是一個很積極向上、很有意義的前綴，“Donut”是第一個推出的品類，未來也許我們還會做“Burning XXX”，這個X值得我們繼續(xù)探索。

開店到現(xiàn)在，我收獲了一種很真實的感覺，總能回憶起好多有溫度的細節(jié)。

舉例講，就是前天我們第二家店試營業(yè)，正好遇上臺風(fēng)，我和一個同事早上7點要出發(fā)送貨，因為暴雨打不到車，我倆都騎自行車趕路，結(jié)果全身都濕透了。我記得他頭發(fā)貼在臉上的樣子，然后我們手忙腳亂地裝車，連滾帶爬地趕路......終于準時把甜甜圈擺上了貨架。

去市集擺攤兒那次，我們親手準備所有物料，小心翼翼地把租來的冰柜緩緩?fù)七M攤位，在現(xiàn)場爬梯子、打釘子、掛KT板，擦桌子、掃地、鋪桌布、擺盤子，一直忙到深夜......最終，我們對本次努力的呈現(xiàn)表示滿意。

隔行如隔山，學(xué)習(xí)無止境。所有的第一次，你必須自己去做，你才知道怎么做，以及應(yīng)該找什么樣的人來做。有些事情，你做完之后會有疑問，也知道自己做得不好，那下次跟餐飲老板交流的時候，就順便問一下，跟TA們學(xué)一學(xué)。

比如，我問過一些餐飲老板，新店預(yù)熱應(yīng)該怎么花錢？我們現(xiàn)在主要用體驗官招募的方式，不僅報名的人很多，而且也節(jié)省了不少成本，內(nèi)容質(zhì)量也更加有保證。

回想起來，我有一次在市集站了一整天，最好玩的是我還心想千萬不要碰到熟人（笑），結(jié)果還真碰到了。我女兒的同學(xué)跟她媽媽去逛街，看到我在那里叫賣甜甜圈啊，回去就跟我女兒說，我看見你媽媽了，她們生意很好，我們?nèi)ベI的時候都賣完了，我女兒聽完還覺得很有面子啊（笑）。

每天睡覺前，認真瀏覽、查閱大眾點評和小紅書上所有關(guān)于Burning Donut 的內(nèi)容，已經(jīng)成了我的強迫癥功課了，我享受這實實在在的細節(jié)。

戴著這枚戒指，繼續(xù)好好工作、好好生活

2023年，我40歲。我小時候覺得40歲好老哦，但真等到40歲了，我發(fā)現(xiàn)自己從未害怕過衰老，甚至為自己感到開心，因為我仍然有勇氣去做一些新的事。其實我一直有能量，最重要的是我把它給表達出來了，就是應(yīng)該在做事里面表達，你去焦慮不能解決任何問題，一定要去做事。

有兩件事是從40歲開始做的：一個是前面說的甜甜圈店，另一個就是把自己的生活狀態(tài)和身體狀態(tài)調(diào)整好。

我現(xiàn)在固定地花大量時間跑步。剛開始跑步前三個月，我就從“小白”進化成了馬拉松選手，他們都說我有點猛。我逐漸體會到為什么跑馬拉松的人都有一定年紀？因為堅持長跑需要大量的時間和耐心，是一場自己跟自己的較量。

過去兩年里，我的體重減少了35斤，不用看體檢報告我就能明顯感覺到自己的身體狀態(tài)在變好，更輕盈、更舒暢、更有力量。我覺得人首先一定要關(guān)心自己，如果你都沒有照顧好自己，你可能照顧不了任何人；當(dāng)你的身體和精神狀態(tài)都變好了，還能帶動身邊的人變得更好，我越來越多的朋友跟著我跑了起來。

我從前經(jīng)常喝酒也喜歡喝酒，現(xiàn)在非必要不喝酒。因為一喝酒就是惡性循環(huán)：喝酒，熬夜，吃東西，第二天清晨就爬不起來去跑步，最后長胖且傷身。我對酒局做了大量減法，晚飯的約會驟減，盡量把工作都在白天處理完，把更多的自主時間留給自己，跑跑步看看書，陪陪孩子和親友。

說到孩子，生了孩子之后，你會變得更有勇氣，就可以自稱“老娘”了（笑）。

我是在生了雙胞胎女兒那年辭職創(chuàng)業(yè)的，起步特別難、也特別忙，所以在我女兒們7歲前，我對她們是沒有太多陪伴的，真的完全談不上高質(zhì)量的陪伴。

直到2022年疫情，也就是她們7歲從幼兒園升小學(xué)的那年，我們被迫待在家里，朝夕相處，我會給她們做飯、陪她們讀書、跟她們玩游戲、帶她們在院子里運動，我才對她們有了真正了解，彼此真正走近。從那以后，我們的親子關(guān)系一直都比較好，我也感受到親子陪伴帶給彼此的滋養(yǎng)。

我們現(xiàn)在經(jīng)常會親來親去、抱來抱去、想來想去，但這種親密是從2022年開始的，我很感謝那個特殊的時期。到今天，我兩個女兒提起疫情的時候，還會說，媽媽烤了個雞，焦糊焦糊的；也會講，我是怎么教她們動手做雙皮奶、蛋撻和番茄肉醬意大利面......

今年她們10歲，很快就要進入青春期了，我現(xiàn)在會有意識地拿出更多時間陪伴女兒，比如今年暑假，我就帶她們?nèi)チ藘?nèi)蒙和肯尼亞長途旅行，還去深圳和阿那亞參加了夏令營。我想和她們一起經(jīng)歷這些時光，越多越好。

在生命的源頭給予我能量的人，少不了我的奶奶。今年2月，我的奶奶去世了，但我沒有見到她最后一面。我手上戴著的這枚戒指，是她臨終前留給我的禮物。

這枚戒指，我奶奶戴了一輩子。從我咿呀學(xué)語蹣跚學(xué)步的時候，到我長大成人離家遠走的時候，她都戴在手上。當(dāng)我第一天戴上它的時候，我在清晨跑了個步，我哭了。

我從19歲離開家到現(xiàn)在二十多年，對奶奶的陪伴可以說少得可憐。逢年過節(jié)偶爾回家也就是吃個飯，我從來沒有照顧過她，沒有安頓過她的日常，也沒有帶她來過上?！，F(xiàn)在她離開了。

現(xiàn)在我會覺得，如果你不慢下來，不把自己的心靈打開，真的會忽視很多重要的東西，真的注意不到很多重要的人。不管是工作還是生活，如果你不改變，其實有千千萬萬個理由，但是換言之，如果你要改變，也有千千萬萬個理由，就看你有沒有勇氣邁出那一步。邁出那一步后，你會發(fā)現(xiàn)再也不想回頭了，而且你甚至?xí)X得改變得太晚了。我相信你現(xiàn)在也有這種感受。

我倆聊完后，我又踏上了“火人節(jié)”的旅程。

在日出時，廣場上有交響樂團在演奏歡快的樂曲；在深夜里，神廟前有鋼琴師在獨奏撫慰人心的旋律；在沙塵暴中，我們爬上高高的塔尖吃土；在星空下，我們追著藝術(shù)車整夜跳舞。

在一個清晨，我路過一個營地邂逅了一次冥想，指引我看到生命中愛的來處：推開心中那扇門，我看到爺爺奶奶坐在光里對我笑。我對他們說，感謝你們尊重我、愛護我，正是這份溫暖伴我一路成長，我很愛你們、很想念你們。我跟爺爺奶奶好好做了告別。

愛是人類真正的傳承，生生不息。我們一切探索的目的只是為了找回真實的自己，然后你會發(fā)現(xiàn)，世界的美好就藏在一個又一個細節(jié)里。

圖為孫婷婷，本文作者很喜歡的一張圖片