哇，這聽起來是個很有趣也很有潛力的商業(yè)計劃！將重慶的“非遺”風味引入武漢，并且計劃開20家店，說明這家餐廳在理念、口味或經(jīng)營上有著獨特的吸引力。
我們可以從幾個角度來看這個消息：
1. "市場機遇"：武漢作為中部地區(qū)的中心城市，擁有龐大的消費群體和獨特的飲食文化（過早文化等）。引入具有鮮明地域特色（重慶）和獨特概念（非遺風味）的餐廳，有機會在激烈的市場競爭中脫穎而出。 2. "概念創(chuàng)新"：“非遺”元素是點睛之筆。它不僅提升了餐廳的文化內(nèi)涵和格調(diào)，也可能吸引對傳統(tǒng)文化、美食溯源感興趣的消費者。如果能夠真正將重慶的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（如某種傳統(tǒng)技藝、特定食材的處理方式、經(jīng)典菜品的創(chuàng)新演繹等）融入菜品和體驗中，將非常有辨識度。 3. "品牌擴張"：計劃開20家店表明創(chuàng)始人或品牌方對“非遺”重慶菜館的市場前景有信心，并希望快速復制成功模式。這通常需要標準化的運營流程、成熟的供應鏈管理以及有效的市場推廣策略。 4. "挑戰(zhàn)與考驗"： "口味本地化"：重慶菜以麻辣著稱，雖然武漢也愛吃辣，但口味偏好和接受度可能存在差異。如何在保持重慶“非遺”風味精髓的同時，兼顧武漢消費者的口味，是一個關鍵挑戰(zhàn)。 "“非遺”的呈現(xiàn)"

相關內(nèi)容：

長江日報訊 吃的酸菜，喝的飲料，都是來自重慶的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。5月7日，重慶菜館九鍋一堂在武漢的第二家店將在M+購物中心開業(yè)，就連服務員都是重慶妹子，上菜時用地道方言介紹起菜品。

在一份重慶本土的渝知魚味美食風云榜評選中，九鍋一堂酸菜魚人氣排名第一，酸爽咸鮮的酸菜魚可以喝湯。據(jù)介紹，酸菜的好壞決定了酸菜魚的味道，在食材選擇上，九鍋一堂選擇了來自四川非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——樂山夾江土門泡菜。用老鹽水密封發(fā)酵，發(fā)酵過程中每個環(huán)節(jié)都需要人工把控和呵護，保持了酸菜的最好品質(zhì)。而九鍋一堂的飲料劉紅杏杏皮水，也是來自甘肅敦煌的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，傳承2000多年技藝，由多味中草藥精心熬制而成，酸甜可口。

可以喝湯的酸菜魚。

劉紅杏杏皮水，也是來自甘肅敦煌的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

毛血旺變身小火鍋。

重慶菜以“善用麻辣、味型復雜、菜式多變”著稱，尤其以麻辣為特點，曾屬于川菜中的一個分支。追尋重慶菜的歷史，其最大的貢獻便是助推川菜走向全國。辣子雞、芋兒雞、酸菜魚、水煮魚、辣子田螺、毛血旺、鹽煎肉……這些風靡全國的麻辣菜品里，幾乎都發(fā)源于重慶。中國烹飪大師陳小彬表示：經(jīng)粗略統(tǒng)計，在上千個川菜品種中，有60%以上的菜品屬于重慶造。

2020年12月23日，九鍋一堂重慶菜武漢首店在武漢群光廣場開業(yè)，獲得了江城市民的追捧。開業(yè)3天，總排隊3253桌，單日排隊超1000桌，刷新了九鍋一堂的排隊紀錄，也創(chuàng)造了武漢餐飲市場的一個奇跡。2021年5月7日，九鍋一堂在武漢的第二家店將在M+購物中心開業(yè)。據(jù)九鍋一堂相關負責人透露，今年將在武漢布局8至10家店，明年再新開8至10家，計劃在武漢市場整體布局20家店。

（長江日報記者黃麗娟）