來(lái)源網(wǎng)絡(luò)哇！月銷破千萬(wàn)，這絕對(duì)是商業(yè)上的一個(gè)巨大成功！從早排到晚的景象，也生動(dòng)地描繪出這種店鋪極高的受歡迎程度和旺盛的生意。
如果真的有這樣成功的模式（店鋪本身、品牌、運(yùn)營(yíng)策略等），想要將其復(fù)制到全國(guó)，確實(shí)是一個(gè)令人興奮且具有巨大潛力的計(jì)劃。這通常涉及到以下幾個(gè)關(guān)鍵步驟和需要考慮的因素：
1. "模式提煉與標(biāo)準(zhǔn)化 (Model Refinement & Standardization):"
"核心要素識(shí)別:" 首先要清晰地識(shí)別出是什么讓這家店如此成功？是選址策略？產(chǎn)品組合？品牌形象？服務(wù)體驗(yàn)？獨(dú)特的購(gòu)物氛圍？高效的供應(yīng)鏈？還是特定的營(yíng)銷活動(dòng)？
"流程標(biāo)準(zhǔn)化:" 將成功的運(yùn)營(yíng)流程（從開店籌備、選址、裝修、選品、采購(gòu)、營(yíng)銷、服務(wù)、管理到供應(yīng)鏈）進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，形成可復(fù)制、可培訓(xùn)的體系。
"品牌建設(shè):" 強(qiáng)化品牌形象和故事，使其具有足夠的吸引力，能夠支撐多店發(fā)展。
2. "選址與擴(kuò)張策略 (Site Selection & Expansion Strategy):"
"復(fù)制選址邏輯:" 基于原店的選址成功經(jīng)驗(yàn)，研究并確定新的開店區(qū)域和具體位置的標(biāo)準(zhǔn)。這可能涉及到對(duì)目標(biāo)城市、商圈、人流量、消費(fèi)水平等進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。
"擴(kuò)張節(jié)奏:" 確定是快速擴(kuò)張還是穩(wěn)健發(fā)展，制定合理的開店計(jì)劃和時(shí)間
相關(guān)內(nèi)容：
一家店一個(gè)月賣1000萬(wàn)是什么概念？
在生意越來(lái)越難做的當(dāng)下，一種大店模式卻悄然在飲品圈流行，而且開一家成一家。
不僅蜜雪冰城、茶顏悅色這樣的知名品牌能做成，茶救星球、放哈、眷茶等區(qū)域品牌也嘗到了甜頭。
這種截然不同的門店模型，到底是怎么玩兒的？
一家店一個(gè)月賣1000多萬(wàn)茶飲開始流行開大店？一種“大店模式”正在飲品圈“大殺四方”。
蜜雪全球總部旗艦店，7月份業(yè)績(jī)?cè)賱?chuàng)新高，一個(gè)月賣了1000多萬(wàn)。顧客們從早上9點(diǎn)排到晚上8點(diǎn)，風(fēng)雨無(wú)阻，創(chuàng)造了轟動(dòng)行業(yè)的銷售神話。
難能可貴的是，拋開“全球總部”的光環(huán)，蜜雪正把這種旗艦店復(fù)制到全國(guó)。
其中淄博旗艦店，開業(yè)后首個(gè)周末業(yè)績(jī)突破11萬(wàn)；西安旗艦店2層300多平，24小時(shí)銷售茶飲+限定飲品+周邊零售，顧客直呼“凌晨3點(diǎn)實(shí)現(xiàn)檸檬水自由”；
青島旗艦店，“飛天雪王”一出現(xiàn)就成游客們新的打卡點(diǎn)；在重慶，蜜雪冰城也傾力打造了一家面積超過(guò)1000平的旗艦店，將于10月份開業(yè)，有可能是蜜雪最大的一家店，開業(yè)后的打卡效應(yīng)可以預(yù)見。
我盤點(diǎn)了一下，發(fā)現(xiàn)蜜雪旗艦店已經(jīng)落地鄭州之外的濟(jì)南、武漢、沈陽(yáng)、烏魯木齊、銀川、合肥、蘇州等十幾個(gè)城市，每家門店都是人山人海，業(yè)績(jī)屢屢刷新記錄。
事實(shí)上，這種“茶飲+零售”的大店模式，茶顏悅色早已驗(yàn)證，其旗下的游園會(huì)門店，就是一個(gè)大型的“茶飲零售大賣場(chǎng)”，數(shù)百種茶包、零食、烘焙等產(chǎn)品琳瑯滿目。
在茶顏悅色走出長(zhǎng)沙，向江蘇、湖北、重慶等地區(qū)擴(kuò)張的過(guò)程中，游園會(huì)店型（包括其變種如茶葉子店、硬折扣量販GO店）常常作為先鋒軍出現(xiàn)。
這種店型因?yàn)楫a(chǎn)品種類更豐富，體驗(yàn)感更強(qiáng)，能更快地在新市場(chǎng)樹立品牌形象，測(cè)試市場(chǎng)反應(yīng)，并帶來(lái)更高的客單價(jià)和更廣泛的消費(fèi)群體。
成功做出百萬(wàn)店放哈、去茶山等品牌也布局值得注意的是，在很多行業(yè)人刻板認(rèn)為這種“大店模式”適合大品牌時(shí)，很多百店級(jí)的區(qū)域品牌也在小試牛刀后，嘗到了甜頭。
西北茶飲的代表品牌放哈，今年在蘭州機(jī)場(chǎng)開出了一家以西北文化為特色的旗艦店。
店內(nèi)有杏皮茶、三炮臺(tái)等數(shù)十種西北特色產(chǎn)品，零售占比26%。百平的門店月營(yíng)收破百萬(wàn)，成為放哈為數(shù)不多的百萬(wàn)店。
隨后，放哈又在蘭州西站開設(shè)了400多平的大店。目前一天營(yíng)收超過(guò)2萬(wàn)，店內(nèi)的零售產(chǎn)品被顧客作為“西北禮物”帶走。
今年5月，茶救星球以蔬果茶的定位為核心，在廣州打造了首家“城市農(nóng)場(chǎng)”主題店，3天賣了45萬(wàn)，次月營(yíng)業(yè)額環(huán)比增長(zhǎng)30%。
截至發(fā)稿前，茶救星球已改造100+家3.0新零售門店，把沉默空間改造為零售區(qū)，“升級(jí)后門店打卡率提升50%，停留時(shí)長(zhǎng)增加5分鐘，加購(gòu)率增長(zhǎng)30～40%”，創(chuàng)始人蘇允生對(duì)數(shù)據(jù)十分滿意。
今年開一城火一城的貴州品牌去茶山，其山野風(fēng)門店里除了冰槳和抹茶之外，貴州特色的零售周邊也是亮點(diǎn)。
除了貴州花生酥、小河豆沙餅、貴陽(yáng)爆米花、貴州青巖玫瑰糖，還有貴州抹茶、貴州麻江藍(lán)莓原汁、貴州刺梨果脯以及各種茶器、茶禮盒，特色周邊擺滿一整面墻的貨架。
不到10元一包，加上地域特色，讓很多消費(fèi)者忍不住給家人帶幾包，客單價(jià)也隨之上升。
曾經(jīng)“賠本賺吆喝”的茶飲大店今年為什么越來(lái)越吃香？茶飲開大店，不是新鮮事物，在新茶飲崛起的前幾年，各種數(shù)百平、上千平的主題大店屢見不鮮。
比如武漢江漢路的頑徒，耗資1800萬(wàn)，占據(jù)6層樓的獨(dú)棟茶飲店，熱鬧過(guò)后很快生意就冷清下來(lái)，今年5月份正式閉店。
又如專門在深圳城中村開大店的“芭依珊”，門店面積幾乎都在數(shù)百平，品牌成立近10年，目前僅有19家在營(yíng)門店。
曾經(jīng)，茶飲門店的面積更像是吸引打卡的噱頭，比如“XX地最大茶飲店”、“投資XXX萬(wàn)的茶飲店”等，在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中，因?yàn)樯虡I(yè)模式不足，大量沉默空間無(wú)法產(chǎn)生業(yè)績(jī)，這些大店到最后往往都是“品牌效應(yīng)”。
行業(yè)發(fā)展至今，大部分品牌都更傾向于面積小、投資少、平效高的小店。但今年“大店模式”卷土重來(lái)背后有3個(gè)原因：
1、杜絕賠本賺吆喝，只開“賺錢的店”
一位業(yè)內(nèi)人士告訴我：“蜜雪不能破的一個(gè)開店原則，就是不賺錢的門店堅(jiān)決不開?！?/span>
以蜜雪冰城、茶顏悅色為代表的品牌，探索出了一種類似于“茶飲大賣場(chǎng)”的大店模式，門店不僅僅能打卡和體驗(yàn)，還是“茶飲+零食+潮玩+杯子”的組合，就像一個(gè)“茶飲+泡泡瑪特+零食很忙”的集合店。
周邊產(chǎn)品單價(jià)不高、品質(zhì)不錯(cuò)，讓消費(fèi)者一邊喝一邊逛，開啟“買買買”模式。
新型大店的精髓，就是“用一杯茶飲的時(shí)間，從進(jìn)店到離店，步步埋藏消費(fèi)鉤子，最終讓每寸空間生錢，每件產(chǎn)品連環(huán)銷售?！?/span>蘇允生總結(jié)。
2、產(chǎn)品有主線，每一件都獨(dú)一無(wú)二
在成熟的供應(yīng)鏈之下，茶飲在門店加售零售產(chǎn)品并不難，但加什么才能讓消費(fèi)者愿意買？
有品牌探索出成熟路徑。
比如蜜雪冰城的所有零食潮玩都以雪王IP為主線，茶顏悅色以中國(guó)風(fēng)和長(zhǎng)沙文化做差異，茶救星球的100多個(gè)零食SKU全部聚焦在“健康蔬食”上，去茶山的所有零售圍繞貴州特色，放哈的零食則從西北特色出發(fā)。
以荊芥檸檬茶出圈的眷茶，以荊芥為圓心，做出了荊芥汽水、荊芥軟糖、荊芥薯?xiàng)l、荊芥酥等熱銷單品。
可以說(shuō)，當(dāng)品牌找到了自己的定位并以此發(fā)散周邊和零售，就會(huì)形成“獨(dú)此一家”“獨(dú)一無(wú)二”的印象，消費(fèi)者順手帶幾包送人的意愿會(huì)更強(qiáng)。
3、營(yíng)造熱鬧的“賣場(chǎng)氛圍”，“不買幾件就虧了”
踏進(jìn)這些新型大店，很多原本打算隨意逛逛的消費(fèi)者，都會(huì)“忍不住加入搶購(gòu)”。
比如茶顏悅色的游園會(huì)，會(huì)用醒目的促銷海報(bào)（標(biāo)注“批發(fā)價(jià)”“7.7折”等）、響亮的吆喝聲、整齊劃一的迎客送客聲，營(yíng)造熱鬧甚至搶購(gòu)的氛圍，激發(fā)從眾效應(yīng)，讓顧客產(chǎn)生“不買就虧了”的感覺，不知不覺買上一筐。
搭建“茶飲+零食+潮玩+日用品”的產(chǎn)品矩陣，改造沉默空間，重構(gòu)消費(fèi)路徑，茶飲大店激發(fā)了新的顧客需求，實(shí)現(xiàn)了業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。做新型大店還有哪些核心要素？百聞不如一見，不妨到蜜雪總部旗艦店，在蜜雪內(nèi)部講師的講解下，親自去現(xiàn)場(chǎng)找答案。
微信掃一掃打賞
支付寶掃一掃打賞
