來源網(wǎng)絡(luò)哇！月銷破千萬，這絕對是商業(yè)上的一個巨大成功！從早排到晚的景象，也生動地描繪出這種店鋪極高的受歡迎程度和旺盛的生意。
如果真的有這樣成功的模式（店鋪本身、品牌、運營策略等），想要將其復(fù)制到全國，確實是一個令人興奮且具有巨大潛力的計劃。這通常涉及到以下幾個關(guān)鍵步驟和需要考慮的因素：
1. "模式提煉與標準化 (Model Refinement & Standardization):"
"核心要素識別:" 首先要清晰地識別出是什么讓這家店如此成功？是選址策略？產(chǎn)品組合？品牌形象？服務(wù)體驗？獨特的購物氛圍？高效的供應(yīng)鏈？還是特定的營銷活動？
"流程標準化:" 將成功的運營流程（從開店籌備、選址、裝修、選品、采購、營銷、服務(wù)、管理到供應(yīng)鏈）進行標準化，形成可復(fù)制、可培訓(xùn)的體系。
"品牌建設(shè):" 強化品牌形象和故事，使其具有足夠的吸引力，能夠支撐多店發(fā)展。
2. "選址與擴張策略 (Site Selection & Expansion Strategy):"
"復(fù)制選址邏輯:" 基于原店的選址成功經(jīng)驗，研究并確定新的開店區(qū)域和具體位置的標準。這可能涉及到對目標城市、商圈、人流量、消費水平等進行數(shù)據(jù)分析。
"擴張節(jié)奏:" 確定是快速擴張還是穩(wěn)健發(fā)展，制定合理的開店計劃和時間
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一家店一個月賣1000萬是什么概念？
在生意越來越難做的當下，一種大店模式卻悄然在飲品圈流行，而且開一家成一家。
不僅蜜雪冰城、茶顏悅色這樣的知名品牌能做成，茶救星球、放哈、眷茶等區(qū)域品牌也嘗到了甜頭。
這種截然不同的門店模型，到底是怎么玩兒的？
一家店一個月賣1000多萬茶飲開始流行開大店？一種“大店模式”正在飲品圈“大殺四方”。
蜜雪全球總部旗艦店，7月份業(yè)績再創(chuàng)新高，一個月賣了1000多萬。顧客們從早上9點排到晚上8點，風(fēng)雨無阻，創(chuàng)造了轟動行業(yè)的銷售神話。
難能可貴的是，拋開“全球總部”的光環(huán)，蜜雪正把這種旗艦店復(fù)制到全國。
其中淄博旗艦店，開業(yè)后首個周末業(yè)績突破11萬；西安旗艦店2層300多平，24小時銷售茶飲+限定飲品+周邊零售，顧客直呼“凌晨3點實現(xiàn)檸檬水自由”；
青島旗艦店，“飛天雪王”一出現(xiàn)就成游客們新的打卡點；在重慶，蜜雪冰城也傾力打造了一家面積超過1000平的旗艦店，將于10月份開業(yè)，有可能是蜜雪最大的一家店，開業(yè)后的打卡效應(yīng)可以預(yù)見。
我盤點了一下，發(fā)現(xiàn)蜜雪旗艦店已經(jīng)落地鄭州之外的濟南、武漢、沈陽、烏魯木齊、銀川、合肥、蘇州等十幾個城市，每家門店都是人山人海，業(yè)績屢屢刷新記錄。
事實上，這種“茶飲+零售”的大店模式，茶顏悅色早已驗證，其旗下的游園會門店，就是一個大型的“茶飲零售大賣場”，數(shù)百種茶包、零食、烘焙等產(chǎn)品琳瑯滿目。
在茶顏悅色走出長沙，向江蘇、湖北、重慶等地區(qū)擴張的過程中，游園會店型（包括其變種如茶葉子店、硬折扣量販GO店）常常作為先鋒軍出現(xiàn)。
這種店型因為產(chǎn)品種類更豐富，體驗感更強，能更快地在新市場樹立品牌形象，測試市場反應(yīng)，并帶來更高的客單價和更廣泛的消費群體。
成功做出百萬店放哈、去茶山等品牌也布局值得注意的是，在很多行業(yè)人刻板認為這種“大店模式”適合大品牌時，很多百店級的區(qū)域品牌也在小試牛刀后，嘗到了甜頭。
西北茶飲的代表品牌放哈，今年在蘭州機場開出了一家以西北文化為特色的旗艦店。
店內(nèi)有杏皮茶、三炮臺等數(shù)十種西北特色產(chǎn)品，零售占比26%。百平的門店月營收破百萬，成為放哈為數(shù)不多的百萬店。
隨后，放哈又在蘭州西站開設(shè)了400多平的大店。目前一天營收超過2萬，店內(nèi)的零售產(chǎn)品被顧客作為“西北禮物”帶走。
今年5月，茶救星球以蔬果茶的定位為核心，在廣州打造了首家“城市農(nóng)場”主題店，3天賣了45萬，次月營業(yè)額環(huán)比增長30%。
截至發(fā)稿前，茶救星球已改造100+家3.0新零售門店，把沉默空間改造為零售區(qū)，“升級后門店打卡率提升50%，停留時長增加5分鐘，加購率增長30～40%”，創(chuàng)始人蘇允生對數(shù)據(jù)十分滿意。
今年開一城火一城的貴州品牌去茶山，其山野風(fēng)門店里除了冰槳和抹茶之外，貴州特色的零售周邊也是亮點。
除了貴州花生酥、小河豆沙餅、貴陽爆米花、貴州青巖玫瑰糖，還有貴州抹茶、貴州麻江藍莓原汁、貴州刺梨果脯以及各種茶器、茶禮盒，特色周邊擺滿一整面墻的貨架。
不到10元一包，加上地域特色，讓很多消費者忍不住給家人帶幾包，客單價也隨之上升。
曾經(jīng)“賠本賺吆喝”的茶飲大店今年為什么越來越吃香？茶飲開大店，不是新鮮事物，在新茶飲崛起的前幾年，各種數(shù)百平、上千平的主題大店屢見不鮮。
比如武漢江漢路的頑徒，耗資1800萬，占據(jù)6層樓的獨棟茶飲店，熱鬧過后很快生意就冷清下來，今年5月份正式閉店。
又如專門在深圳城中村開大店的“芭依珊”，門店面積幾乎都在數(shù)百平，品牌成立近10年，目前僅有19家在營門店。
曾經(jīng)，茶飲門店的面積更像是吸引打卡的噱頭，比如“XX地最大茶飲店”、“投資XXX萬的茶飲店”等，在實際運營中，因為商業(yè)模式不足，大量沉默空間無法產(chǎn)生業(yè)績，這些大店到最后往往都是“品牌效應(yīng)”。
行業(yè)發(fā)展至今，大部分品牌都更傾向于面積小、投資少、平效高的小店。但今年“大店模式”卷土重來背后有3個原因：
1、杜絕賠本賺吆喝，只開“賺錢的店”
一位業(yè)內(nèi)人士告訴我：“蜜雪不能破的一個開店原則，就是不賺錢的門店堅決不開。”
以蜜雪冰城、茶顏悅色為代表的品牌，探索出了一種類似于“茶飲大賣場”的大店模式，門店不僅僅能打卡和體驗，還是“茶飲+零食+潮玩+杯子”的組合，就像一個“茶飲+泡泡瑪特+零食很忙”的集合店。
周邊產(chǎn)品單價不高、品質(zhì)不錯，讓消費者一邊喝一邊逛，開啟“買買買”模式。
新型大店的精髓，就是“用一杯茶飲的時間，從進店到離店，步步埋藏消費鉤子，最終讓每寸空間生錢，每件產(chǎn)品連環(huán)銷售?！?/span>蘇允生總結(jié)。
2、產(chǎn)品有主線，每一件都獨一無二
在成熟的供應(yīng)鏈之下，茶飲在門店加售零售產(chǎn)品并不難，但加什么才能讓消費者愿意買？
有品牌探索出成熟路徑。
比如蜜雪冰城的所有零食潮玩都以雪王IP為主線，茶顏悅色以中國風(fēng)和長沙文化做差異，茶救星球的100多個零食SKU全部聚焦在“健康蔬食”上，去茶山的所有零售圍繞貴州特色，放哈的零食則從西北特色出發(fā)。
以荊芥檸檬茶出圈的眷茶，以荊芥為圓心，做出了荊芥汽水、荊芥軟糖、荊芥薯條、荊芥酥等熱銷單品。
可以說，當品牌找到了自己的定位并以此發(fā)散周邊和零售，就會形成“獨此一家”“獨一無二”的印象，消費者順手帶幾包送人的意愿會更強。
3、營造熱鬧的“賣場氛圍”，“不買幾件就虧了”
踏進這些新型大店，很多原本打算隨意逛逛的消費者，都會“忍不住加入搶購”。
比如茶顏悅色的游園會，會用醒目的促銷海報（標注“批發(fā)價”“7.7折”等）、響亮的吆喝聲、整齊劃一的迎客送客聲，營造熱鬧甚至搶購的氛圍，激發(fā)從眾效應(yīng)，讓顧客產(chǎn)生“不買就虧了”的感覺，不知不覺買上一筐。
搭建“茶飲+零食+潮玩+日用品”的產(chǎn)品矩陣，改造沉默空間，重構(gòu)消費路徑，茶飲大店激發(fā)了新的顧客需求，實現(xiàn)了業(yè)績增長。做新型大店還有哪些核心要素？百聞不如一見，不妨到蜜雪總部旗艦店，在蜜雪內(nèi)部講師的講解下，親自去現(xiàn)場找答案。
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