2026年是青森縣政府與國際名廚江振誠合作的第十個(gè)年頭。過去十年，每年舉辦的也成為餐飲圈的年度盛事，更讓青森物產(chǎn)在臺(tái)灣餐飲文化中扎下深根。今年這股累積十年的能量將邁向全新階段，首度跨出臺(tái)北 RAW 的單一場(chǎng)域，正式擴(kuò)大為全臺(tái)共同響應(yīng)的盛大慶典。的全新企劃，將青森的精神核心傳遞至全臺(tái)各地。由江振誠主廚親自策劃，串聯(lián)北、中、南共30家指標(biāo)性品牌，範(fàn)疇橫跨米其林餐廳、精品麵包、甜點(diǎn)專門店及亞洲50大酒吧。透過主理人們的重新演繹，讓青森的食材故事與文化記憶不再遙不可及，而是真正走入臺(tái)灣人的日常生活中。

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跨越十年的青森風(fēng)味地圖

回顧這段情緣，雙方始于2016年的計(jì)畫，當(dāng)時(shí) Chef Andre 便提出的觀點(diǎn)，帶領(lǐng)大眾重新認(rèn)識(shí)當(dāng)?shù)氐臐O產(chǎn)與工藝。之后，2019年 Chef Andre 正式接任青森觀光大使以來，雙方年年推出不同主題，從祭典文化到深入產(chǎn)地的，逐步完整了青森在臺(tái)灣的文化輪廓。

2024年，江主廚帶著親手繪製的印章重返青森展開，為第一個(gè)十年劃下句點(diǎn)。而今年2026的全島企劃，則是2025年花費(fèi)一整年討論出的新愿景。透30位品牌職人的視野，青森的風(fēng)土被轉(zhuǎn)化為 30 種不同的可能性，讓這場(chǎng)為期九天的限定活動(dòng)，成為下一個(gè)十年的壯闊序章。

由于這次不再侷限于特定餐飲形式，聚焦在把青森物產(chǎn)無縫融入臺(tái)灣人的日常，因此全臺(tái)餐廳包括了早晨的精品麵包，適合午宴的粵菜、法餐或是小料理，也有午后的韓風(fēng)甜點(diǎn)，到深夜酒吧、居酒屋，除了食材串連，也像是一場(chǎng)關(guān)于的集體創(chuàng)作 。各家品牌紛紛繳出令人驚豔的成果，打破了青森只有的固有印象 。

參與店家如便以青森十和田市現(xiàn)代美術(shù)館為靈感，將青天之霹靂米結(jié)合客家風(fēng)味的梅干扣肉，完成一場(chǎng)跨文化的炊飯實(shí)驗(yàn) 。烘焙品牌則發(fā)揮酥皮專長，推出結(jié)合多款蘋果品種與起司的鹹甜蘋果派 ；而甜點(diǎn)品牌更以當(dāng)代視角重新詮釋甜點(diǎn)，將青森蘋果濃縮、萃取，打造出層次輕盈的法式蛋糕與千層派 。

關(guān)于全島應(yīng)援宣告

2月4日舉行的媒體發(fā)布會(huì)同樣選在RAW舉辦，現(xiàn)場(chǎng)有參與盛會(huì)的30家名店到場(chǎng)，江振誠主廚也感性回顧這十年的點(diǎn)滴。他提到，此次合作不僅是過去十年的總結(jié)，更為下一個(gè)篇章拉開了序幕。他更在現(xiàn)場(chǎng)朗誦了一段文字，以此宣告邁向新篇章的序章：

青森觀光大使江振誠現(xiàn)場(chǎng)朗誦全文—

的日本老朋友；也讓青森人見識(shí)到臺(tái)灣的熱情，甚至驚訝于從未見過的自家面貌。

『十年青森』看似輕緩，卻早已成為我每年必見的老朋友，也是我料理生涯中極為豐富的一頁。

身為青森觀光大使，我由衷希望青森的美能被更多人看見。因此，邁入第十年的青森週企劃不同以往，我召集了臺(tái)灣北、中、南 30 位來自不同領(lǐng)域的餐飲主理人與品牌，用充滿創(chuàng)造力與感受力的雙手，完成一場(chǎng)從未有過的全臺(tái)串聯(lián)。在2月7日至2月15日期間，這場(chǎng)連在青森當(dāng)?shù)囟嫁k不到的『全島應(yīng)援集體創(chuàng)作』將在全臺(tái)遍地開花。這九天，全臺(tái)灣隨處都能見到青森蘋果、豐富物產(chǎn)以及青森更多樣的面向。

我很開心這十年的企劃得以完成，更欣慰于看到這 30 位品牌主理人美麗且用心的創(chuàng)作，讓遠(yuǎn)在北國的青森朋友，真切感受到全臺(tái)灣對(duì)這座城市的支援。前兩天看到報(bào)導(dǎo)，青森正遭遇前所未有的暴雪沖擊，衷心希望當(dāng)?shù)氐呐笥褌円磺衅桨病Ｒ蚕Ｍ@次活動(dòng)，大家能用行動(dòng)支持身邊的品牌，欣賞他們與青森共同譜出的創(chuàng)作。謝謝你們?yōu)椤呵嗌L』這十年所做的一切。

十年青森，圓滿?！?/p>

                                                

全臺(tái)店家資訊 

2026年2月7日(六)至2月15日(日)，為期九天舉行。                                   

    

北部

THE FLOW、Kaori、archi、Nobuo、Monte、香色 XIANG SE、朧粵、KANG Artisan Bakery、SEASON Artisan Pâtissier、宇宙小艇 Cosmoship、Daily Ping、Draft Land、BAR MOOD Taipei 吧沐

中部

飛花落院、ISOLA DINING&BAR、澀 Sur-、小缽筷、Munchi、CHAR CHAR Steak&Bar、元紀(jì) 臺(tái)灣菜、卉寓、UNA-VERSE

南部

Ukai-tei 高雄、The Cody's Food Project、Hābu、Shah Pâtisserie 夏甜點(diǎn)、蜷尾家、貳林、Futali & Brunch、JODOBE

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