透過(guò)跨國(guó)團(tuán)隊(duì)合作，Kakaw Bon將可可的歷史、地方風(fēng)土與當(dāng)代設(shè)計(jì)語(yǔ)言層層交織，讓巧克力成為一種可以被閱讀、被感受的文化載體。品牌由李庭萱與張水零共同創(chuàng)立，兩人對(duì)生活美學(xué)與味覺(jué)記憶有著相近的感受頻率，而張水零家族作為臺(tái)灣早期巧克力原料供應(yīng)商之一，累積近60年的可可產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，成為Kakaw Bon最穩(wěn)固的根基。從原料進(jìn)口、加工處理，到研磨、精煉與調(diào)溫等關(guān)鍵製程，這段長(zhǎng)時(shí)間累積的實(shí)務(wù)經(jīng)驗(yàn)，讓品牌在談風(fēng)味之前始終站在工藝與基礎(chǔ)之上。

一甲子的可可底蘊(yùn)化為可被品嚐的記憶

對(duì)Kakaw Bon來(lái)說(shuō)，可可并非抽象素材，而是一套熟悉到不能再熟悉的語(yǔ)言。無(wú)論是豆種特性、可可脂比例，還是調(diào)溫曲線的細(xì)微差異，這些長(zhǎng)年累積的知識(shí)成為創(chuàng)作時(shí)最重要的風(fēng)味工具。品牌選擇Bon Bon夾心巧克力作為主要形式，正因其結(jié)構(gòu)最能承載層次變化，透過(guò)外殼與內(nèi)餡的對(duì)話，將不同風(fēng)味安放其中，讓每一口都循序展開(kāi)。品牌名稱源自中南美洲對(duì)可可的古老稱呼，象徵自然與純粹；取自法文，既指精緻小巧的甜點(diǎn)，也帶有美好之意。這個(gè)命名回應(yīng)了品牌對(duì)品質(zhì)的要求，也承載創(chuàng)辦人希望巧克力入口瞬間，那就是能帶來(lái)片刻安靜與幸福的初衷。

五大風(fēng)味主題保存生活里值得留下的片段

Kakaw Bon的Bon Bon夾心巧克力圍繞5大風(fēng)味主題展開(kāi)，季節(jié)水果、茶香、酒香、堅(jiān)果與特調(diào)。創(chuàng)作過(guò)程大量運(yùn)用臺(tái)灣在地食材，結(jié)合自研配方將童年記憶、友情情感與土地氣味轉(zhuǎn)化為具體風(fēng)味。來(lái)自家中早年販?zhǔn)酃u蜜餞的記憶，梅酒、無(wú)子李與50%牛奶巧克力交織出帶著微醺感的果香層次；則與摯友的普洱茶品牌合作，將陳年普洱熟茶與55%黑巧克力結(jié)合，茶韻厚實(shí)而內(nèi)斂，風(fēng)味中帶著時(shí)間感；選用專屬臺(tái)南的高粱酒，搭配73%黑巧克力，酒香鮮明卻不張揚(yáng)，呈現(xiàn)屬于臺(tái)南的巧克力風(fēng)景。堅(jiān)果系列以榛果與杏仁果為基底，搭配50%牛奶巧克力，口感溫潤(rùn)而飽滿；延伸推出常溫點(diǎn)心靈感來(lái)自創(chuàng)辦人于法國(guó)旅行時(shí)接觸到的傳統(tǒng)歐洲巧克力堅(jiān)果甜點(diǎn)，保留經(jīng)典結(jié)構(gòu)，重新調(diào)整比例成為可日常享用、也適合長(zhǎng)時(shí)間保存的風(fēng)味延伸。

從巧克力延伸出的飲品與溫烘焙風(fēng)景

雖然是巧克力專賣店，但除了Bon Bon夾心巧克力外，Kakaw Bon也與臺(tái)南在地伙伴合作，發(fā)展能與巧克力風(fēng)味相互呼應(yīng)的飲品與溫烘焙選項(xiàng)。飲品以茶香為主軸，推出普洱熟茶純飲與普洱奶茶，讓茶以不同形式與可可展開(kāi)對(duì)話；咖啡系列則保留將Bon Bon投入杯中的互動(dòng)過(guò)程，讓巧克力在飲品中慢慢融化，層次隨時(shí)間展開(kāi)。烘焙部分則攜手蜷尾家推出甜鹹兼具的溫烘焙品項(xiàng)，吐司酥條亦可搭配巧克力醬沾食，讓可可風(fēng)味在不同狀態(tài)之間自由轉(zhuǎn)換，成為日常中更輕鬆的存在。小編真心超愛(ài)蜷尾家的麵包，吃完甜甜的巧克力后來(lái)一口麵包，再喝一口茶或是咖啡，整個(gè)幸福感大飆升。

老屋新生安平街區(qū)里的巧克力場(chǎng)景

空間設(shè)計(jì)保留老屋原有結(jié)構(gòu)，透過(guò)暖白墻面、木窗與前庭綠意，結(jié)合胡桃木、石材與皮革等材質(zhì)，轉(zhuǎn)化為一處安靜而有層次的巧克力場(chǎng)景。整體以巧克力圣代為概念，層層堆疊，如同品牌一路走來(lái)的時(shí)間軌跡。一樓為外帶與禮盒選購(gòu)區(qū)，適合旅人停留選購(gòu)；同層設(shè)有小型製作工坊，讓來(lái)訪者能近距離看見(jiàn)巧克力的製作過(guò)程。二樓則規(guī)劃為內(nèi)用座席區(qū)，氣氛溫暖而不喧鬧，邀請(qǐng)人們坐下來(lái)，慢慢感受巧克力所承載的風(fēng)味與情感。如果是和朋友一起來(lái)，絕對(duì)會(huì)忍不住一直瘋狂互相幫忙拍照，小編建議大家不妨多留一點(diǎn)時(shí)間好好在Kakaw Bon享受寧?kù)o的氣氛和美麗的老屋喔。

Kakaw Bon品牌資訊

地址：臺(tái)南市安平區(qū)平生路72號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：週一、週三至週日10:30-18:30

公休日：每週二

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