好味道總是需要等待，就像，讓時間成了最好的調(diào)味料。即是為而生的發(fā)酵品牌，創(chuàng)辦人王琬萱（Sharon）認為，食物透過時間與微生物的作用能產(chǎn)生最動人的風味。他在瓶罐中探索時間的魔法，記錄臺灣四季的滋味，從春末的梅子與桑椹、盛夏的荔枝鳳梨、秋天的洛神蜜蘋果，以及現(xiàn)在正是時候的冬日酸白菜。

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百年老宅里的限定私房盛宴

今年冬天，胭脂宣布將在迪化街同安樂舉辦。這棟百年建筑曾是，紅磚樑柱與三進兩院的格局保留著老臺北的生活記憶。宴席中以最自豪、經(jīng)21天乳酸菌自然發(fā)酵的為主角。開袋就能聞到清爽酸香，以及淡淡的奶香、花香。其特色是酸度控制在 pH4 以下，因此酸不嗆口，配上精選帶皮白肉和手切牛胸肉，待油脂被湯頭包覆，喝上一口熱湯，就能感受發(fā)酵的魅力。

除了湯底與肉片，還有精選火鍋料、海鮮蔬菜拼盤，以及Q彈寬冬粉吸附湯汁精華。沾醬也很講究，搭配上胭脂特製的、，展現(xiàn)食材各種層次。此外，自然酒吧也將參與餐會，提供可搭餐的自然葡萄酒，以及用胭脂梅酒調(diào)製的特調(diào)飲品，讓整場餐會都緊扣的想法?，F(xiàn)時舉辦四天，自1月23日到26日，每場限量40席，提供4至10人桌型（每人NT1,500含服務費）。

馬年新年禮盒

為了迎接農(nóng)曆新年，也同步推出兩款節(jié)慶禮盒。（禮盒售價NT1,880）以為主角，是以自然發(fā)酵的黃熟梅酒為基底，加入東臺灣紅烏龍，茶的厚實單寧與梅酒的酸爽輕盈互相平衡，展現(xiàn)深焙焦糖般的香氣，色澤像暮霞一樣沉穩(wěn)迷人。也曾獲得86分的高分,，更被多家米其林餐廳選為指定用酒。禮盒更附上深澤直人設(shè)計的TG寬口梅酒杯與球型製冰器，球型冰能讓梅酒的香韻層次完整展現(xiàn)，相當貼心。

另外一款則是（禮盒售價NT900），使用嚴選臺灣白菜，以低鹽發(fā)酵21天，不加速熟成，出貨前確保酸鹼值穩(wěn)定。迷人酸香經(jīng)久煮后還帶出奶香花香果香，使湯頭鮮甜溫潤。禮盒搭配，使用全鴨鴨架慢煨六小時而成，并附上水梨與鹽麴重新詮釋北方風味的，以及酸白菜鍋不能沒有的，從湯底到沾醬都準備到位。

胭脂＆

胭脂
2026年1月23日（五）至 1月26日（一）
迪化街舉辦，每場限量 40 席，套餐費用每人 NT$1,500（含服務費）。

胭脂
售價 NT900 （常溫陰涼處可放半年，冷藏能保存一年，適合四人聚會，也提供企業(yè)客戶封面客製化服務）
售價 NT1,880。

訂位與訂購，請至官方網(wǎng)站查詢詳情 https://www.yanzhitaiwan.com.tw/

胭脂 Yanzhi Taiwan

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