年末聚餐選項(xiàng)之一，不妨到《私?犇鐵板燒》，最新以為主題推出12月新菜單，包含全新6道料理，更再度與《龜記》聯(lián)手，獻(xiàn)上搭配美饌。

這次《私?犇鐵板燒》的新菜持續(xù)帶來頂級食材與職人手藝，呈現(xiàn) 海陸?zhàn)嬔?，開頭以溫潤胃口，兩道北海道松葉蟹料理讓人沈醉，從炙香海鮮、炭烤和牛，到根莖為主軸的溫潤配菜，每一道都展現(xiàn)出私廚料理的層次與細(xì)節(jié)。

此外，不開放現(xiàn)場排隊(duì)，須以全預(yù)約制的《私?犇鐵板燒》，本季因應(yīng)新菜單推出，晚餐時(shí)段于特定日期限量開放散客訂位，想要一嚐的趕快訂起來。

《私?犇鐵板燒》12月新菜亮點(diǎn)

時(shí)令鱘魚骨煲湯

本季湯品以新鮮龍膽魚骨細(xì)火慢熬，湯色醇厚、風(fēng)味飽滿；將薄切的現(xiàn)流紅條魚片放入滾燙魚湯中輕涮，完整帶出魚肉自然的清甜鮮味，最后撒入現(xiàn)炸香米，為湯頭增添層次，也讓口感更加豐富。

清煎白燒鰻 佐金玉子鹽

這道運(yùn)用鐵板高溫均勻加熱的特性，將鰻魚皮面煎至酥脆誘人，僅以鹽巴簡單調(diào)味，完整保留鰻魚本身的鮮甜與細(xì)嫩口感；再搭配主廚特製的蛋黃海鹽與仙人掌果醋，鹹香中帶出清爽酸韻，層次分明且不膩口。

北海道松葉蟹 佐姜糖米醋

作為 500 盤推薦餐點(diǎn)的升級呈現(xiàn)，本道料理著重放大 Umami 風(fēng)味層次，嚴(yán)選活體北海道松葉蟹，蟹肉肥嫩飽滿，以雞湯清蒸入味，溫潤湯汁緩緩襯托出蟹肉本身更深層的鮮甜旨味。

北海道松葉蟹 蟹膏蝦丸

嚴(yán)選宜蘭產(chǎn)地直送的大頭甜蝦，搭配新鮮草蝦仁，手工搗製成彈嫩細(xì)緻的鮮蝦球，再佐以活體松葉蟹膏組合而成的私房手工料理，層層堆疊蝦蟹交織的鮮味深度，讓風(fēng)味更加立體飽滿。

Iberico松露滑蛋布里歐吐司

編最愛的一道，嚴(yán)選 Iberico 伊比利豬，油花細(xì)緻、肉質(zhì)柔嫩，搭配 Purebread 布里歐吐司，以奶油煎至金黃香酥，再佐上松露滑蛋，濃郁香氣層層堆疊，讓整體風(fēng)味與口感全面提升。

《私?犇鐵板燒》訂位資訊

線上訂位 

電話：0958-168-153

地址：110 臺北市信義區(qū)基隆路二段 39 巷 14 號

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