這個問題很有意思，也是很多酒友關(guān)心的問題。聽聽一位62歲的老北京人，可能基于他幾十年的生活經(jīng)驗和觀察，會如何闡述。
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"（模擬一位62歲老北京人的口吻）"
哎呀，年輕人，問這個??？這紅星二鍋頭，白、綠、藍，都是咱們北京的名牌酒，都帶著紅星那塊牌子，都算正宗。但你要問哪個最正宗，嘿，這得看怎么理解“正宗”了。
"首先，要說“正宗”的源頭，那都得從紅星酒廠說起，是同一個廠子出來的，用的都是二鍋頭的釀造工藝。" 這一點上，它們都是“嫡傳”。要說誰最早，那還得是"白瓶"。最早的時候，紅星沒這么多花樣的瓶子，就是那個最簡單、最經(jīng)典的白色玻璃瓶，那個“京城里家家戶戶的酒”。那個瓶子，看著樸實，但就是老北京的味道。所以，從歷史傳承和最經(jīng)典的形象來說，"白瓶"，可以說是奠定了紅星二鍋頭的基礎(chǔ)，是“老祖宗”級別的，從這個角度看，它有特殊的“正宗”意味。
"然后，你看這綠瓶，那個是后來發(fā)展起來的，叫“精品二鍋頭”。" 綠瓶子，看起來比白瓶子稍微講究一點，酒精度也標得高一些，一般是53度。老北京人常說“好酒不怕上酒桌

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58度綠瓶鐵蓋“咔噠”一聲擰開，酒花沖到杯口，北京南三環(huán)一家小館子里，老板把杯子往桌上一磕，沖熟客喊了一句“還是老味兒”，旁邊剛下班的小伙子直接掃碼付了15塊，順手把瓶蓋塞進兜里——這一幕發(fā)生在2023年10月，紅星酒廠內(nèi)部日報顯示，當(dāng)天綠瓶經(jīng)典復(fù)刻版在北京地區(qū)賣出3.2萬瓶，比升級前同期多出四成。

不是情懷突然爆發(fā)，而是酒廠把“地缸發(fā)酵”四個字印在瓶肩，把酒精度從56度拉回58度，再把塑料蓋換回三十年前的馬口鐵蓋，三條改動加起來成本只多了六分錢，卻直接戳中42歲以上老酒客的記憶點，他們一口就能喝出區(qū)別：入口更沖，回味更苦，苦完嘴里發(fā)甜，這就是老工藝帶來的乙酸乙酯峰值后移，苦感提前，甜感拖尾，舌頭不會騙人。

酒廠把實驗數(shù)據(jù)公開貼在超市貨架：復(fù)刻版酯含量比舊版高0.3克每升，苦度值高5個單位，老客復(fù)購率飆到68%，比舊版高出一倍。

數(shù)據(jù)背后，是酒廠在2023年三季度悄悄把北京城區(qū)所有便民超市的綠瓶排面從第三層挪到第一層，貨架費每店每月多付120元，換來的是單店月銷從45瓶漲到78瓶，投入產(chǎn)出比1：7，算得比賬房先生還精。

綠瓶守住老客的同時，藍瓶Pro在長三角便利店撕開另一條口子。5%蕎麥不是隨便撒的，蕎麥脂肪酶在發(fā)酵階段能生成更多壬醛，喝起來帶淡淡堅果味，兌冰不沖，兌氣泡水不寡，正好對上年輕人“想醉又怕烈”的別扭心理。15到25元價格帶原本被啤酒和預(yù)調(diào)酒霸占，藍瓶把瓶蓋改成旋蓋，便利店冰柜里隨手一擰就能喝，2023年7到9月，上海全家系統(tǒng)藍瓶月銷9萬瓶，同比翻番，貨架照片被酒廠做成PPT，標題只有一句：蕎麥配方讓女性購買占比從22%提到37%，拿下她才算拿下場景。

數(shù)據(jù)傳到北京總部，酒廠連夜加開一條蕎麥生產(chǎn)線，把原本做綠瓶的夜班工人拉過來兩班倒，人工加班費每小時多給18塊，機器24小時不停，一天多產(chǎn)1.8萬瓶，還是不夠分。

真正讓年輕人把二鍋頭曬到朋友圈的是白瓶國潮聯(lián)名。

故宮文創(chuàng)把“奉旨喝酒”四個大字印在瓶身，30元價位剛好卡在“送人不掉價、自己喝不肉疼”的甜點區(qū)，2023年雙十一前三天，京東倉庫發(fā)出200萬瓶，平均每秒23瓶，打包紙箱堆起來相當(dāng)于三個景山。

酒廠電商部把用戶畫像拉出來一看，25到35歲占到61%，其中超過一半下單前三天搜過“調(diào)酒教程”，于是抖音挑戰(zhàn)賽順勢上線，規(guī)則簡單粗暴：用白瓶二鍋頭調(diào)任何飲料，點贊破萬就送一箱。3億次播放把“二鍋頭+冰紅茶”“二鍋頭+椰汁”推成年度最土味CP，土味越足，Z世代越上頭，白瓶在挑戰(zhàn)賽期間沖到抖音酒類熱銷榜第二，僅次于茅臺冰淇淋。

酒廠趁勢把白瓶酯含量調(diào)低0.2克每升，酒體更干凈，混飲料不搶味，一條改動讓復(fù)購率再抬5個點，達到63%，比行業(yè)平均高出一截。

北京東南六環(huán)外，牛欄山也沒閑著，2023年8月推出“京味經(jīng)典”綠瓶，終端價比紅星低兩塊，超市價簽直接貼在紅星旁邊，箭頭紅字寫著“同價更醇”。

紅星反擊不靠降價，而是給每瓶綠瓶貼上溯源碼，微信一掃跳出釀酒班組、原料批次、地缸編號，甚至能看到當(dāng)天北京氣溫，信息多到讓老客覺得“這酒有身份證”，掃碼率兩周沖到45%，比牛欄山高出一倍。

溯源背后，酒廠把原本內(nèi)部ERP數(shù)據(jù)直接開放給消費者，服務(wù)器成本每年多花80萬，卻換來華北市場綠瓶銷量止跌回升，9月環(huán)比增7%，硬生生把牛欄山的攻勢拖進消耗戰(zhàn)。

醬香酒也在旁邊虎視眈眈。

貴州“風(fēng)云醬父”拿了布魯塞爾金獎，標價298元，表面看和二鍋頭井水不犯河水，可它把廣告打到北京高鐵站，燈箱大字“京味不夠，醬味來湊”，明擺著搶二鍋頭升級人群。

紅星內(nèi)部測算，30元以上的二鍋頭消費者一年只有8%轉(zhuǎn)喝醬香，可一旦跨過100元，流失率飆到25%，于是白瓶聯(lián)名款死死釘在30元，不往上挪一寸，同時把酒精度降到50度，入口更柔，用口感差異化擋住醬香滲透。2023年前三季度，白瓶銷量同比增38%，而300元以下醬香在北京只增12%，數(shù)字說明，價格壕溝比口味教育更管用。

顏色戰(zhàn)略走到這里，綠瓶守舊、藍瓶拓新、白瓶造潮，三條線清清楚楚，卻共用一條供應(yīng)鏈，酒瓶、酒蓋、紙箱集中采購，成本比單線品牌低8%，多出的利潤被酒廠拿來砸渠道：北京城區(qū)便民超市貨架費一年多花1200萬，長三角便利店冰柜位一年多花800萬，電商投流一年多花2000萬，加起來剛好等于2023年上半年多掙的12%營收增幅，一分錢沒浪費。

酒廠財報把這筆錢寫成“市場深耕費用”，說白了就是把省下的成本全部換成看得見、摸得排的貨架、冰柜、熱搜，讓消費者抬頭低頭都能碰見二鍋頭。

消費者該怎么選，酒廠用瓶身顏色已經(jīng)把話說明白：綠瓶配拍黃瓜，苦沖回甘，越喝越帶勁；藍瓶兌氣泡水，堅果香混麥香，女生也能一口悶；白瓶擺桌拍照，故宮紅蓋一秒出片，點贊比酒貴。

三種場景對應(yīng)三種錢包：15元解決一頓寂寞，25元換來微醺社交，30元買到朋友圈素材，每一檔都卡在心理關(guān)口，多一塊嫌貴，少一塊掉價。

酒廠把價格差做成臺階，讓消費者自己往上爬，爬上去就懶得下來，因為舌頭和記憶已經(jīng)被不同風(fēng)味綁架，誰還想退回去？

二鍋頭的對手從來不是醬香，也不是威士忌，而是消費者越來越細分的情緒。

綠瓶負責(zé)懷舊，藍瓶負責(zé)嘗鮮，白瓶負責(zé)炫耀，一瓶酒被拆成三種情緒解藥，才是紅星2023年逆勢增長12%的真正底牌。

老客要的是記憶，新客要的是好玩，中產(chǎn)要的是體面，一瓶白酒同時賣三種人設(shè)，比單純拼價格、拼年份高級得多。

下一輪如果牛欄山再把價格壓低兩塊，紅星只要繼續(xù)把顏色玩細、把風(fēng)味調(diào)準、把場景卡死，照樣有人愿意多掏三塊錢買自己那一刻的情緒。

喝酒喝到最后，喝的不是酒精，是當(dāng)下那一刻的自己，紅星把這句話做成三色瓶，擺在超市最顯眼的位置，誰路過都得想一想：今天我是誰，該拿哪一瓶？