這個消息確實令人惋惜。法國高端蛋糕連鎖品牌Lady M（由愛馬仕集團(tuán)旗下愛馬仕鐘表與珠寶部管理）宣布關(guān)閉其在中國內(nèi)地的所有門店，這標(biāo)志著其在華十年探索的終結(jié)。
"關(guān)于“誰來接手”："
由于Lady M是關(guān)閉其中國內(nèi)地業(yè)務(wù)，所以問題更像是“空出來的市場由誰填補”或者“Lady M的顧客會流向哪里”。目前并沒有特定的“接手者”宣布要全面收購或運營Lady M在中國內(nèi)地的所有門店。
我們可以從以下幾個方面來看：
1. "競爭對手的機遇：" Lady M的退出為其他高端烘焙品牌或精品咖啡館創(chuàng)造了機遇。 "現(xiàn)有高端品牌：" 如巴黎貝甜（Pastry Box）、星巴克（部分精品烘焙店）、蘭可琪（La Casa Cakes）、元祖（Yuan祖）等，可能會抓住機會，進(jìn)一步提升市場占有率，吸引Lady M的顧客群體。 "其他國際品牌：" 可能會考慮調(diào)整其在中國內(nèi)地的市場策略，甚至增加投資或拓展。
2. "本土高端品牌的崛起：" 中國本土也涌現(xiàn)出不少注重品質(zhì)、設(shè)計感和品牌故事的烘焙品牌。Lady M的退出可能讓這些本土品牌有更多機會展示自己，吸引追求獨特體驗和本土認(rèn)同感的消費者。
3. "市場格局的變化：" Lady M的離開可能會促使整個高端烘焙市場加速洗牌和

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“蛋糕界的愛馬仕”Lady M將關(guān)閉內(nèi)地所有門店。

7月21日，Lady M在官方微信公眾號宣布，應(yīng)Lady M品牌方要求，Lady M中國內(nèi)地所有門店將在今年9月10日終止運營，持有Lady M預(yù)付卡的消費者可以在該日期前進(jìn)行登記后申請退卡退費。

進(jìn)駐中國內(nèi)地僅僅5年，Lady M真的要退出了嗎？

曾引發(fā)排隊6小時的狂潮

Lady M是一個誕生于美國紐約的高端烘焙品牌，因售價昂貴常常被稱為“蛋糕界的愛馬仕”。2017年9月，Lady M在上海開出中國內(nèi)地首店，主打千層蛋糕，慕斯蛋糕等，一塊蛋糕售價在68-75元之間。盡管如此，Lady M在內(nèi)地開業(yè)首日就引發(fā)排隊狂潮，有消費者為了吃上一塊蛋糕甘愿排隊6小時，還有黃牛一塊蛋糕加價100元售賣，仍然引發(fā)瘋搶。

Lady M廣州門店售賣的千層蛋糕。 圖源：大眾點評

不過，僅僅4年之后，Lady M就從需要排隊、代購走向了多地門店調(diào)整、關(guān)閉。2021年，Lady M接連關(guān)閉北京朝陽大悅城店和三里屯太古里店。此外，其北京西單大悅城店也從商場中心位置移到邊緣的鋪位，上海、廣州、深圳店的經(jīng)營面積同樣大幅縮減。

截至7月21日，根據(jù)Lady M官方微信號，Lady M在全國擁有門店26家，分布在上海、杭州、北京、南京、深圳、廈門、廣州等地。

九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊告訴南都灣財社記者，國內(nèi)烘焙市場的競爭越來越激烈，同時人們的消費水平意愿受到疫情影響，“以往走中高端路線的烘焙品牌受到很大影響，反而一些走平價路線的烘焙品牌獲得消費者青睞。像Lady M這樣的高端烘焙品牌，做得好也能有自己的消費群體自己的市場，關(guān)鍵是高價要跟高質(zhì)相匹配?！?/p>

真的要關(guān)店嗎？誰來接手

盡管Lady M中國內(nèi)地運營方宣布要關(guān)閉Lady M內(nèi)地所有門店，不過Lady M是否真的會撤出中國內(nèi)地，還存在不確定性。

Lady M運營方上海牧薪餐飲管理有限公司（下稱“上海牧薪”）對于關(guān)店的決定頗為無奈。上海牧薪在公告中指出，“本公司對Lady M品牌方執(zhí)意要求中國內(nèi)地門店全部終止運營的決定深感遺憾，據(jù)此不得不做出終止運營Lady M中國內(nèi)地門店的相關(guān)安排?！?/p>

Lady M品牌方要求上海牧薪關(guān)店的背后，或正在考慮自己接手管理。

6月2日，根據(jù)外電報道，Lady M美國總部正在考慮以6億美元的估值進(jìn)行新一輪融資，擬募資規(guī)模為2000萬美元。而且，根據(jù)知情人士的說法，Lady M募集的資金將用于戰(zhàn)略性收購其他烘焙品牌，以及在中國開設(shè)更多的門店。

與此同時，7月14日，根據(jù)多家外媒報道，Lady M與上海牧薪的許可協(xié)議已經(jīng)于2022年4月9日到期，Lady M未來將以直營的方式運營中國內(nèi)地Lady M門店。

Lady M首席執(zhí)行官Ken Romaiszyn表示，“Lady M期待在提升中國業(yè)務(wù)方面發(fā)揮直接作用，這個市場對我們的增長戰(zhàn)略至關(guān)重要?！?/p>

7月21日，深圳Lady M萬象城店和福田店的工作人員告訴南都灣財社記者，他們接到的通知是8月將閉店，當(dāng)前店內(nèi)生意“還不錯”，至于未來是否有人將接手，他們都表示不太清楚。

針對Lady M關(guān)店原因以及未來是否有新的運營方接手中國內(nèi)地Lady M，南都灣財社記者通過電話、郵件向Lady M中國內(nèi)地運營方和Lady M美國總公司了解情況，截至發(fā)稿，尚未收到回復(fù)。

采寫：南都·灣財社記者 詹丹晴