“富硒蛋”、“DHA蛋”和“Omega”這些詞語通常與雞蛋的特定營養(yǎng)價值和功能相關聯(lián)。以下是對這些術語的解釋：
1. "富硒蛋"：富硒蛋是指在飼料中添加了適量的硒元素，使得產下的雞蛋中含有較高濃度的硒。硒是一種重要的微量元素，對人體有多種益處，包括增強免疫力、抗氧化、維持甲狀腺功能等。富硒蛋可以為人體提供更豐富的硒元素，有助于補充日常飲食中的硒攝入。
2. "DHA蛋"：DHA蛋是指在飼料中添加了富含DHA（二十二碳六烯酸）的成分，使得產下的雞蛋中含有較高濃度的DHA。DHA是一種重要的Omega-3脂肪酸，對大腦發(fā)育、視力保護、心血管健康等方面都有重要作用。DHA蛋可以為人體提供更豐富的DHA，有助于補充日常飲食中的DHA攝入。
3. "Omega"：Omega通常指的是Omega-3和Omega-6脂肪酸，它們是一類多不飽和脂肪酸，對人體的健康有多種益處。Omega-3脂肪酸有助于降低心血管疾病的風險、改善認知功能、抗炎等；Omega-6脂肪酸則參與細胞膜的結構和功能、調節(jié)免疫功能等。在雞蛋的語境中，通常指的是富含Omega-3脂肪酸的雞蛋，如DHA蛋。
這些雞蛋通常是通過在飼料中添加特定的營養(yǎng)成分（如硒、DHA來源等）來生產的，以滿足消費者對特定營養(yǎng)需求的需求

相關內容：

來源：中國消費者報

近年來

市場上出現

“無菌蛋”“可生食蛋”

“富硒蛋”“DHA蛋”

“Omega-3蛋”等多種類型的雞蛋

這些雞蛋

值得花多倍價錢購買嗎？

10月15日

上海市消費者權益保護委員會

公布30款雞蛋比較試驗結果

一起來看看

樣品詳情

本次比較試驗，上海市消保委從電商平臺和線下商超共計購買了30款雞蛋樣品，價格在3.7-50.2元/斤不等。梳理產品標簽和網頁，宣稱主要分為以下七種：“無抗”（18款）、“無沙門氏菌”（16款）、“可生食”（8款）、“DHA”（7款）、“無激素”（6款）、“富硒”（5款）、“Omega-3”（5款）。

結合宣稱和雞蛋特性，本次比較試驗主要對樣品的食品安全指標（沙門氏菌、恩諾沙星、地塞米松）、基礎營養(yǎng)指標（能量、蛋白質、脂肪等）和強化營養(yǎng)指標（硒、“DHA”“Omega-3”等）進行了測試。

比較實驗結果

食品安全指標方面

雞蛋中若存在致病菌、抗生素或激素殘留，可能會引起腹瀉、發(fā)燒、惡心、頭痛等癥狀，因此國家標準對這些物質作了嚴格的限量要求。

無菌蛋：大多指需要經過特殊殺菌處理（如巴氏殺菌）的雞蛋，重點是通過技術手段消除蛋內存在的致病菌（主要是沙門氏菌）。

無抗蛋：大多指飼養(yǎng)過程中未使用抗生素，商家一般以特定抗生素“未檢出”的測試報告和“無抗”認證的證書來支持“無抗”宣稱。

上海消保委供圖

可生食雞蛋：是更為綜合的概念，目前我國尚未制定可生食雞蛋的國家標準，從相關團體標準規(guī)定看，可生食雞蛋對養(yǎng)殖加工環(huán)節(jié)以及食品安全指標方面有嚴格的要求，同時規(guī)定了可生食期限，一般為15天以內。

從測試情況來看，30款樣品中的致病菌（沙門氏菌）、抗生素（恩諾沙星）、激素（地塞米松）均未檢出，普遍表現良好。

微量元素方面

在本次試驗中，30款雞蛋的能量平均值為566kJ/100g、蛋白質平均值為13.0g/100g、脂肪平均值為8.5g/100g。

雞蛋價格越高

蛋白質含量就越高嗎？

按照價格分組的試驗結果顯示

未見明顯差異

褐殼、白殼

粉殼、綠殼的雞蛋

營養(yǎng)指標有差別嗎？

按照不同蛋殼顏色分組的試驗結果

同樣未見明顯差異

本次比較試驗

還對商家宣傳中常見的

硒、“DHA”和“Omega-3”含量

進行了測試

硒含量

硒是一種人體必需的微量元素，能保護細胞免受氧化損傷，降低慢性疾病風險。

測試發(fā)現，30款雞蛋硒含量在19.4—84.2μg/100g，平均值為47μg/100g，其中5款宣稱“富硒”的樣品硒含量平均值為61.9μg/100g。30款樣品均達到了GH/T 1135-2024《富硒農產品》、DB 5115-2020《富硒農產品硒含量要求》中“富硒”的下限要求（10μg/100g），其中10款超過上述標準中“富硒”的上限要求（50μg/100g）。

以平均值論，一個中等大小的雞蛋（可食部約50克）便可提供約23.5微克的硒，已達到成人每日推薦硒攝入量（60微克）的39%，若飲食中包含適量海產品、動物內臟和肉類，硒攝入量基本可達標。此外，硒的成人每日可耐受最高攝入量為400微克，補硒也需注意限度。

“DHA”和“Omega-3”含量

上海市消保委指出，“DHA”和“Omega-3”均為不飽和脂肪酸，前者是后者的重要組成部分?！癘mega-3”系不飽和脂肪酸有諸多健康益處，包括降低血脂、血壓及心血管疾病風險，減少炎癥，以及促進大腦發(fā)育和視力保護等。以輕體力勞動的成年男性為例，“DHA”推薦攝入量為250—2000毫克/天，“Omega-3”推薦攝入量為1250—5000毫克/天。

測試發(fā)現，30款雞蛋中的“Omega-3”含量在80—927mg/100g，“DHA”含量在31—230mg/100g，樣品間差異明顯。

“DHA”“Omega-3”實測值

與宣稱值偏差大的樣品

試驗還發(fā)現

個別樣品關于“DHA”“Omega-3”的

實測值與宣稱值之間

存在較大負偏差

偏差最大的為艾戈蘭博DHA鮮雞蛋，“DHA”宣稱值為200mg/100g，實測值為41mg/100g，實測值僅為宣稱值的20.5%。

自然派對DHA寶寶蛋，“Omega-3”宣稱值為363mg/100g，實測值為173mg/100g，實測值僅為宣稱值的47.7%。

都爾霍姆有機雞蛋“DHA”宣稱值為144mg/100g，實測值為85mg/100g，實測值僅為宣稱值的59%。

比較試驗結果顯示

綜合硒、“DHA”和“Omega-3”含量情況，4款樣品表現較好，涉及伊勢鮮雞蛋、圣迪樂OMEGA-3營養(yǎng)蛋、九華糧品有機雞蛋以及蘭皇鮮雞蛋。

結合價格分析，2款樣品性價比較高，涉及盒馬保潔無抗鮮雞蛋以及ALDI大碼鮮雞蛋。

消費提醒

按需選擇“營養(yǎng)強化蛋”

對于可生食雞蛋，優(yōu)先選擇明確執(zhí)行相關團體標準或企業(yè)標準的品牌，在可生食期限內食用。對于沒有這類宣稱的雞蛋，仍建議熟食。

“營養(yǎng)強化蛋”與普通蛋中的基礎營養(yǎng)成分無明顯差異，特定營養(yǎng)素提高的同時，通常價格也有所提高。建議按需選擇“營養(yǎng)強化蛋”，多與其他天然食物搭配食用，同時注意人體可耐受的最高攝入量。

在挑選雞蛋時，注意查看外觀，鮮蛋蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯，反之為陳蛋。輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

來源/中國消費者報·中國消費網

記者/劉浩