2025 年秋天，位于臺北大安區(qū)的 onefifteen Café 帶來一場綠意盎然的季節(jié)餐桌。這次與來自丹麥、擁有250年歷史的皇家哥本哈根（Royal Copenhagen）合作，推出以為主題的限定套餐，結(jié)合北歐工藝美學(xué)與臺灣秋季食材，打造名為的餐飲體驗，整套餐點由主廚團(tuán)隊以首次在臺亮相的餐具為靈感，將自然、節(jié)氣與設(shè)計交織成五感并行的餐桌風(fēng)景。

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青蘊(yùn)平邊唐草在臺首次亮相

創(chuàng)立于1775年的皇家哥本哈根，早期由丹麥王室贊助，以純手繪的藍(lán)色唐草紋聞名于世。這款唐草象徵自然與優(yōu)雅，成為歐洲餐瓷史上的經(jīng)典圖騰。而1960年丹麥建筑師 Arne Jacobsen 為哥本哈根 SAS 皇家酒店設(shè)計專屬餐瓷時，重新詮釋這個傳統(tǒng)花紋，將藍(lán)色改為柔和的綠釉，并命名為。而綠色在北歐象徵平靜與自然，也呼應(yīng) Jacobsen 崇尚的現(xiàn)代主義風(fēng)格。這款餐瓷原本只在酒店內(nèi)使用，直到2025年才正式公開販?zhǔn)邸Ｈ缃?，這段跨越半世紀(jì)的設(shè)計故事，終于在臺北的餐桌上展開新章。

秋日限定套餐

整份菜單以季節(jié)與風(fēng)土為出發(fā)點，主廚透過食材的轉(zhuǎn)換，讓的綠意從餐瓷延伸到味覺里。前菜、湯品、主菜與甜點的安排，都像一場關(guān)于秋天的故事，從清爽到溫潤，用菜色慢慢堆疊出季節(jié)的層次。

表示：不僅僅只是設(shè)計菜單，也透過這處經(jīng)典餐瓷，讓北歐的簡約精神在臺灣的秋季餐桌上找到新語言。而皇家哥本哈根則如此回應(yīng)：

前菜（二選一）｜油漬牡蠣 Oyster Confit

靈感來自電影《天菜大廚》的開場臺詞：。選用東石牡蠣，以草本油低溫慢煮，再搭配青蘋果與鱒魚卵的酸鹹層次，最后以蒔蘿油收尾，讓整體口感在鹹鮮中保有一抹清新。

自製熟火腿 Homemade Magao Cured Ham

選用臺灣黑毛豬梅花肉，加入馬告胡椒腌漬熟成，再輕炙出油脂香氣。搭配醋漬山苦瓜與芥末籽，讓馬告的辛香與微苦形成絕妙平衡。

湯品｜秋栗韻律｜栗子奶油湯 Chestnut Velouté

秋季代表性的栗子與夏威夷豆一同翻炒后，融合雞高湯與大蔥慢煮。主廚以堅果油脂取代鮮奶油，使湯體更輕盈卻不失濃厚。碗底鋪上培根與夏威夷豆，再覆以湯與奶泡，最后點上歐芹脆葉，像一片秋葉落在碗中。

主菜（二選一）｜秋收饗食｜羊叉燒 Lamb Char Siu

羔羊肩肉以蜜汁低溫烘烤至外層焦香、內(nèi)里柔嫩，佐薄荷油與腌紅洋蔥提味。搭配堅果炒糙米飯，混入風(fēng)乾番茄與毛豆，香氣飽滿，是對秋收季節(jié)的溫潤致敬。

旬魚天選｜每日海魚佐檸檬破布子醬 Seasonal Market Fish

每日從基隆崁仔頂挑選的鮮魚依油脂與紋理調(diào)整熟度。底層舖上白花椰泥，搭配以破布子演繹的法式格雷諾布洛瓦醬，點綴龍鬚菜與酥脆麵包丁。清爽的檸檬香與奶油的滑順交錯出秋日的柔軟節(jié)奏。

甜點｜果影清吟｜無花果薄酥 Fig & Berry Serenade

法式酥皮層層烘烤至金黃，覆上覆盆子果醬與新鮮無花果片，最后點上百里香與檸檬皮。佐以白乳酪醬，酸甜果香在口中延展，為整場餐宴收上明亮的一筆。

onefifteen Cafe'

營業(yè)時間：11:30～21:00（最后點餐時間 20:00）

臺北市大安區(qū)大安路一段92號

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