我們來(lái)詳細(xì)了解一下食品中的二氧化鈦（Titanium Dioxide）。
"什么是食品中的二氧化鈦？"
二氧化鈦（化學(xué)式：TiO?）是一種白色、無(wú)定形的無(wú)機(jī)化合物，化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定。它是一種常見的白色顏料，因其高遮蓋力、化學(xué)惰性、無(wú)毒性和相對(duì)便宜而被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。
"在食品中的名稱："
"E171"：這是二氧化鈦在歐洲食品添加劑法規(guī)中的編號(hào)（歐洲食品添加劑編號(hào)系統(tǒng)，European Numbering System for Food Additives）。 它也被列在許多其他國(guó)家/地區(qū)的食品添加劑名單中，可能帶有不同的編號(hào)或名稱，例如在美國(guó)FDA的名單中，它被稱為 "Titanium Dioxide"。
"用途："
二氧化鈦在食品中主要用作"著色劑（Colorant / Pigment）"，特別是提供或增強(qiáng)白色。它的主要用途包括：
1. "提供白色：" 這是它最主要的功能。用于需要明亮的白色外觀的食品，例如： 巧克力（尤其是牛奶巧克力，使其看起來(lái)更濃郁） 冰淇淋、雪糕 飲料（如奶昔、果汁飲料、能量飲料） 食品色素和裝飾糖珠 薯片、餅干、早餐麥片 奶粉、嬰兒食品 醬

相關(guān)內(nèi)容：

即使你從未聽說(shuō)過(guò)二氧化鈦，你的家里也很可能存在這種添加劑。從罐頭到什錦干果，再到碎奶酪，它無(wú)處不在。

盡管二氧化鈦可供人類少量食用，但歐洲禁止在食品中使用二氧化鈦，而且一些研究表明，高劑量使用二氧化鈦可能會(huì)導(dǎo)致健康問(wèn)題。

以下是您需要了解的有關(guān)食品中二氧化鈦的知識(shí)。

二氧化鈦的用途是什么？

二氧化鈦是一種由天然礦石（固體礦物或金屬）制成的白色顏料，廣泛應(yīng)用于制藥、食品和化妝品等各種消費(fèi)品中，包括防曬霜、化妝品、油漆和塑料。

制造商還會(huì)在食品中添加二氧化鈦，作為著色劑和食品增白劑使用，使其看起來(lái)更白更亮。雖然它最常用于糖果，但也被添加到從沙拉醬到冷凍披薩等各種食品中。

二氧化鈦安全嗎？

世界衛(wèi)生組織認(rèn)為二氧化鈦可安全用于食品。

美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局 (FDA) 表示，少量二氧化鈦?zhàn)鳛槭称飞靥砑觿┦褂檬前踩?。FDA 規(guī)定，二氧化鈦在食品中的含量不得超過(guò)其重量的 1%。

但由于二氧化鈦可能以致癌的方式損害 DNA，因此歐洲禁止其用于食品中。

歐洲食品安全局在 2022 年宣布禁令的聲明中表示：“使用二氧化鈦?zhàn)鳛槭称诽砑觿┛赡軙?huì)導(dǎo)致 DNA 或染色體損傷。在歐盟，食品添加劑的安全性無(wú)法確認(rèn)就足以構(gòu)成禁令?！?/span>

關(guān)于二氧化鈦的致癌問(wèn)題可以追溯到 20 世紀(jì) 80 年代，當(dāng)時(shí)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吸入高劑量的這種化學(xué)物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致老鼠患上肺癌。

“多年來(lái)，科學(xué)家們一直對(duì)二氧化鈦的潛在毒性表示擔(dān)憂，”美國(guó)環(huán)境工作組政府事務(wù)副總裁、法學(xué)博士梅勒妮·貝內(nèi)什 (Melanie Benesh)表示。環(huán)境工作組是一個(gè)呼吁禁令的消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)組織。

除了癌癥之外，十年前的一項(xiàng)研究評(píng)論也提出了二氧化鈦可能在體內(nèi)積聚并損害器官、引起炎癥、損害記憶力和認(rèn)知功能以及干擾新陳代謝的可能性——盡管所有研究都是在小鼠身上進(jìn)行的。

此后，大多數(shù)研究也都涉及動(dòng)物。2022 年的一項(xiàng)研究回顧了迄今為止關(guān)于大鼠癌癥風(fēng)險(xiǎn)的研究，得出的結(jié)論是，只有在極高的暴露水平下才會(huì)存在風(fēng)險(xiǎn)，并且沒(méi)有證據(jù)表明其他動(dòng)物或人類存在風(fēng)險(xiǎn)。

“重要的是要明白劑量決定毒性。大多數(shù)食物過(guò)量服用都會(huì)產(chǎn)生毒性作用，”加拿大營(yíng)養(yǎng)師托比·阿米多爾（Toby Amidor）說(shuō)道，他是一位注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師和食譜作者。

阿米多爾說(shuō)，在美國(guó)，監(jiān)管機(jī)構(gòu)會(huì)確定化學(xué)物質(zhì)的有害含量，然后將食品中的允許劑量設(shè)定為該含量的百分之一。

“如果你真的擔(dān)心食物中的二氧化鈦，請(qǐng)注意，許多含有二氧化鈦的食物，如糖果、烘焙食品和糖粉，就應(yīng)該少量食用，”她補(bǔ)充道。

含有二氧化鈦的常見食品和產(chǎn)品

阿米多爾說(shuō)，你最有可能在包裝食品和加工食品中遇到二氧化鈦。根據(jù)美國(guó)環(huán)境工作組（負(fù)責(zé)檢測(cè)產(chǎn)品中特定化學(xué)物質(zhì)和添加劑）的數(shù)據(jù)，常見的 3000 多種不同產(chǎn)品中都含有二氧化鈦。

根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部品牌食品數(shù)據(jù)庫(kù)，最常含有二氧化鈦的食品包括：

• 像彩虹糖這樣的糖果，以及許多品牌的薄荷糖和拐杖糖
• Kroger、Market Pantry 和 IGA 等品牌的奶油沙拉醬
• Trident 和 Wrigley's 等品牌的口香糖
• 來(lái)自 Mayfield 和 Blue Bunny 等品牌的冰淇淋
• Totino's 和 DiGiorno 等品牌的冷凍披薩
• 像 Jell-O 這樣的明膠甜點(diǎn)粉
• Tang 和 Great Value 等品牌的混合飲料
• Marie Callender's 和 Birds Eye 等品牌的包裝餐食
• 罐裝湯，例如來(lái)自 Progresso 和 Campbell's 等品牌的蛤蜊濃湯和雞濃湯

二氧化鈦的其他名稱

FDA 并不要求在食品包裝上標(biāo)明二氧化鈦的名稱。它可以簡(jiǎn)單地列為“人工色素”，或者根本不列出。

如何限制或避免二氧化鈦

許多可能含有二氧化鈦的包裝食品也可以購(gòu)買不含這種化學(xué)物質(zhì)的替代品。

你可以采取幾種措施來(lái)減少接觸風(fēng)險(xiǎn)，貝內(nèi)什說(shuō)：

• 閱讀食品標(biāo)簽： 食品公司沒(méi)有義務(wù)標(biāo)明二氧化鈦的成分，但你可能會(huì)看到它被列為“用二氧化鈦著色”或簡(jiǎn)稱為“人工色素”。
• 選擇有機(jī)包裝食品：經(jīng)過(guò)認(rèn)證的有機(jī)食品不能含有二氧化鈦等人工色素。
• 避免食用超加工食品：批量生產(chǎn)的零食和包裝食品更有可能含有二氧化鈦和其他潛在的不健康成分。

總結(jié)

• 少量食用二氧化鈦是安全的，但科學(xué)家和消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)者對(duì)潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)提出了質(zhì)疑。
• 二氧化鈦對(duì)健康可能造成危害的大多數(shù)證據(jù)都是基于對(duì)嚙齒動(dòng)物進(jìn)行極高劑量暴露的研究。
• 如果您擔(dān)心食物中的二氧化鈦，請(qǐng)閱讀食品標(biāo)簽并尋找有機(jī)或不含人工色素的產(chǎn)品。

文章來(lái)源：Lisa Rapaport，《每日健康》

免責(zé)聲明：康加號(hào)聚焦全球健康科研進(jìn)展，內(nèi)容基于權(quán)威期刊編輯，著作權(quán)歸原始作者或合法權(quán)利人；如有權(quán)益爭(zhēng)議，敬請(qǐng)?jiān)诰€留言處理。文章旨在健康科普，不能作為獨(dú)立診療依據(jù)；如需精準(zhǔn)健康指導(dǎo)，請(qǐng)至正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)。