上海菜向來以聞名，色澤紅潤、滋味厚重，有著江南料理的細(xì)膩，也帶著市井小館的豪放。像是知名的，外皮香脆、內(nèi)餡多汁，深受各年齡層喜愛；又或是以醬油與冰糖慢火燉煮的，肥而不膩、層次分明，既濃烈卻不失精緻。 

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十六顆米其林星的實力背書

對還不熟悉上海菜的人而言，或許正是入門的好地方，能在這里一步步認(rèn)識這門既濃烈又細(xì)膩的料理風(fēng)格。餐廳位于新光三越信義新天地 A4 館五樓，自2015年開幕以來便以為定位，將蘇、浙、滬的飲食特色融會呈現(xiàn)。今年適逢開幕十週年，餐廳順勢推出多款新菜，并集結(jié)饕客最愛的經(jīng)典料理。

隸屬于香港，其創(chuàng)辦人徐保羅（Paul Hsu）曾憑藉創(chuàng)新的餐飲概念振興90年代的，將餐飲打造成城市潮流文化。集團(tuán)至今在香港、中國、臺灣與雅加達(dá)擁有多元品牌，包括結(jié)合南中國海航海文化的、以經(jīng)典滬菜為核心的、以及美式鄉(xiāng)村與復(fù)古越南風(fēng)格的餐飲概念，甚至涉足酒吧與俱樂部。首間在1998年誕生于香港金鐘，之后陸續(xù)拓展至上海、香港九龍以及臺北。而，位于尖沙咀的分店，自2011年起就連年獲得米其林肯定，至今已經(jīng)累積了16顆星，可見品牌的堅強(qiáng)實力。

帶你回到1928年的東方巴黎

的空間以1920年代的摩登上海為概念，透過絨布座椅、古典吊燈與深色木質(zhì)家具堆疊出低調(diào)奢華的氛圍，彷彿置身昔日的華麗夜晚。除了開放用餐區(qū)外，另設(shè)有五間獨立包廂成為餐廳的特色之一，容納人數(shù)從6位到24位不等，能滿足各種不同的需求。

更有趣的是，包廂皆以數(shù)字命名，這些數(shù)字都與品牌發(fā)展軌跡息息相關(guān)，像是就對應(yīng)集團(tuán)在上海展店的門牌號、致敬香港老派名館上海三六九飯店、是一詞流行的年代、則紀(jì)錄臺北分店開幕的年份。除了空間氛圍，每週三晚間的更是餐廳的亮點。從7點15分到9點，爵士女伶現(xiàn)場演唱經(jīng)典曲目，讓人彷彿置身在1928年的黃金時代。

必點清單—

首推外脆內(nèi)多汁的，被網(wǎng)友譽(yù)為，就連名模林志玲曾在社群示範(fàn)吃法，引起討論；以蔥香醬汁慢火燒烤，魚肉細(xì)嫩、滿口回甘；新菜結(jié)合川香椒麻，鵝掌富含膠質(zhì)，吃來 Q 彈入味；將江南特產(chǎn)棠菜與厚切牛舌結(jié)合，嫩脆交錯。炸得金黃酥脆，再以酸甜松子醬提味；豪氣呈現(xiàn)，鮑魚與高湯融合，搭配手工麵條；以芋泥包裹鴨肉，炸至金黃，香氣濃郁；椰香與清潤雞湯交融，滋補(bǔ)養(yǎng)生；食材奢華，湯頭層層堆疊；千層酥皮脆口，搭配清甜蘿蔔絲，簡單卻經(jīng)典。

此外，也能嚐到江南經(jīng)典冷盤，晶瑩爽口、酒香清雅，是餐桌上最能代表江南風(fēng)味的開胃小品；抑或是無錫傳統(tǒng)名菜，外酥內(nèi)嫩、甜醬香濃，是展現(xiàn)華麗滋味的一道功夫菜。從冷盤開始就讓人驚艷，開場便已為整桌滬味奠定了令人期待的基調(diào)。應(yīng)景的，細(xì)膩滑潤的口感讓秋天的滋味在舌尖一口到位，則以慢火燉煮出濃郁醬香，讓牛肉的質(zhì)地軟嫩中帶嚼勁，用筷子一撥就骨肉分離，再一口品嚐代表滬菜的紅燒風(fēng)味。

十週年限定活動

今年九月，推出十週年限定活動。只要于館內(nèi)用餐，不限消費金額，每桌都能獲得 Chakeli x Marou 茶古力一份（三種茶香口味隨機(jī)贈送：普洱、香片、菊花），數(shù)量有限，送完為止。同時，餐廳精選 十大經(jīng)典名菜，祭出：重組經(jīng)典風(fēng)味讓世代記憶在菜色中延續(xù)臺中米其林中菜秋冬限定菜單：融合二十四節(jié)氣打造中西合璧進(jìn)補(bǔ)新風(fēng)味亞洲第一中菜首度來臺客座，聯(lián)手法餐匯聚粵法元素共創(chuàng)盛宴2025《首爾米其林》三星餐廳主廚姜珉求來臺客座，9/12～14臺北晶華酒店登場價值近四萬元的傳奇中餐宴究竟是什么滋味？東京米其林三星三月在臺北晶華酒店登場