確實，肯德基KPRO的推出，對中國的輕食賽道來說，無疑是一把“催化劑”甚至是“加火器”，引發(fā)了業(yè)界的廣泛關(guān)注和討論?？梢詮囊韵聨讉€方面理解它帶來的影響：
1. "巨頭入局，提升賽道關(guān)注度與門檻：" 肯德基作為餐飲行業(yè)的巨頭，其進入任何一個細分領域都會引起巨大轟動。KPRO的推出極大地提升了輕食賽道的話題度和關(guān)注度，吸引了更多消費者、投資者和競爭對手的目光。 肯德基的資本實力、供應鏈管理能力和品牌影響力，無疑為輕食賽道設定了更高的標準，也給后來者或現(xiàn)有玩家?guī)砹烁蟮母偁帀毫Α?br/>2. "定義“快餐式輕食”，拓展市場邊界：" KPRO試圖將輕食的概念與快餐的效率、便捷性和品牌認知相結(jié)合。它不是完全取代原有的炸雞漢堡，而是在現(xiàn)有業(yè)務基礎上增加了更健康、更符合年輕人口味的選擇。 這一定位模糊了快餐與輕食的界限，可能會吸引一部分原本更偏愛健康餐食但又不完全放棄便捷性需求的消費者，從而拓展了輕食市場的人群基礎。
3. "加速產(chǎn)品創(chuàng)新與升級：" 肯德基的加入，會迫使其他餐飲品牌，無論是傳統(tǒng)快餐連鎖還是專門的輕食品牌，都必須加速在產(chǎn)品研發(fā)、健康理念、口味創(chuàng)新等方面進行改進和升級

相關(guān)內(nèi)容：

文 | 創(chuàng)業(yè)最前線，作者 | 付艷翠，編輯 | 馮羽

進入中國38年的肯德基，正在不斷擴大它的“綠色”版圖。

8月中旬，在位于北京海淀區(qū)學院路38號一樓，又一家肯德基、KPRO和肯悅咖啡三合一門店正式“肩并肩”開業(yè)。

該門店沿用了肯德基經(jīng)典的紅白LOGO配色與紅色裝飾設計外，旁邊是以綠色為主色調(diào)，結(jié)合極簡的設計風格，營造出現(xiàn)代感和清新感的KPRO，在拐角處則是紅白配色的肯悅咖啡靜靜佇立。

（圖 / 肯德基KPRO門店）

在低調(diào)試水了8年健康輕食后，肯德基近期正在加大KPRO的投入力度。僅今年7月以來，KPRO在江蘇、青島、佛山、東莞、山西等多個城市頻繁開出新店?？系禄嘎叮磥?，KPRO將持續(xù)推進門店拓展計劃，進入更多的城市。

KPRO全稱KPRO肯律輕食，是肯德基旗下的能量輕食品牌。據(jù)肯德基中國總經(jīng)理汪濤表示，它的品牌名之所以叫“肯律”，源于它傳承自“肯”家好滋味與好品質(zhì)，以新鮮美味喚醒滿滿能量，期待與消費者共同探索“律”動生活的無限可能。

在全民減脂的風潮下，低調(diào)的KPRO終于不再低調(diào)了。

1、在“變綠”的路上越走越遠

肯德基做輕食的決心更堅決了，這似乎并不讓人意外。

一方面，隨著人們越來越關(guān)注健康，消費者們開始在日常的飲食中越來越重視碳水化合物與蛋白質(zhì)、脂肪的合理搭配后，輕食賽道正在迸發(fā)新的機遇。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國輕食市場規(guī)模已突破3200億元，預計2026年將突破5000億大關(guān)。

另一方面，借助肯德基和肯悅咖啡的流量，KPRO儼然從出生起就會獲得消費者好奇心。

據(jù)了解，KPRO采取與肯德基“肩并肩”的方式開店，這樣能共享資源、人力和經(jīng)驗，借助肯德基的供應鏈規(guī)?；膬?yōu)勢，讓更多消費者能讓更多的消費者接觸到其輕食產(chǎn)品。

上一次和肯德基“肩并肩”方式開店的是肯悅咖啡，據(jù)百勝中國發(fā)布2025年第二季度財務業(yè)績公告顯示，截至2025年6月30日，肯德基已將肯悅咖啡擴展至1300多家。因此，KPRO未來的開店情況也值得外界期待。

實際上，最近肯德基KPRO輕食正被越來越多的消費者嘗鮮。

剛做完手術(shù)的李佳（化名）在點外賣的時候發(fā)現(xiàn)，肯德基推出了輕食套餐，在嘗試了烤雞腿谷物能量碗、三文魚燜飯能量碗等套餐后，她忍不住在小紅書上分享餐后感想，“連吃了四天，沒什么油，吃的也很干凈。而且牛油果奶昔、羽衣甘藍汁也很好喝，連抹茶檸檬茶也很清爽適合夏日?！?/p>

李佳表示，清淡調(diào)味適合剛做完手術(shù)的她，“又是健康的一天?！?/p>

（圖 / 香烤三文魚燜飯能量碗）

在大眾點評上，北京的消費者天天（化名）也在近日探店了KPRO。她發(fā)現(xiàn)，KPRO客區(qū)是共享的，位置很多，產(chǎn)品是輕食為主。她最愛的是KPRO的“液體沙拉”酸奶昔，“特別頂飽，口感清新，有很重的黃瓜味，聞著就健康。感覺離減肥又近了一步?！?/p>

正如大消費行業(yè)分析師楊懷玉曾向「創(chuàng)業(yè)最前線」表示，作為全球知名的快餐品牌，肯德基做輕食的優(yōu)勢在于其擁有強大的品牌影響力和廣泛的客戶基礎。且背靠餐飲巨鱷肯德基，KPRO從“出生”起就能輕松獲得流量和消費者對其食材的信任。

而隨著消費者不斷嘗試KPRO健康輕食，肯德基也正在從8年前開始嘗試探索輕食，到如今加速布局輕食賽道，這或許也在間接證明KPRO過去已經(jīng)取得了一些成績。

以KPRO上海近鐵店為例，外賣平臺餓了么上月售超4000單的數(shù)據(jù)，不僅與其余輕食品牌拉開了兩倍以上的差距，和傳統(tǒng)中餐品牌相比，也絲毫不落下風。

（圖 / KPRO上海近鐵店數(shù)據(jù)）

實際上，做健康輕食賽道確實是個好選擇。

楊懷玉曾向「創(chuàng)業(yè)最前線」表示，肯德基通過推出輕食產(chǎn)品線，可以吸引那些追求健康生活方式的消費者，同時也能夠拓展自己的業(yè)務范圍，避免在快速發(fā)展的健康飲食市場中落后。

至此，在中國已經(jīng)賣了38年炸雞的肯德基，終于在“變綠”的路上越走越遠了。

2、輕食不“輕”

中國烹飪協(xié)會曾在2022年制定《輕食營養(yǎng)配餐設計指南》，對輕食的內(nèi)涵、營養(yǎng)設計、加工烹飪方式和供餐給出了明確的定義。

翻看KPRO的輕食菜單，我們發(fā)現(xiàn)KPRO以該指南為指導，采用了與KFC不同的堅持餐廳現(xiàn)做，以煎、烤、拌為主的健康烹飪方式和更豐富的食材。

（圖 / KPRO招牌品類）

但近幾年，輕食產(chǎn)品一直圍繞“控卡”“低脂”做產(chǎn)品，從輕食沙拉到街頭的低卡涼拌菜，從餐廳現(xiàn)做，到采用以煎、烤、拌為主，做更適合中國人的中國胃的輕食，儼然已經(jīng)是輕食餐飲品牌的默契。

而輕食作為高增速的千億級市場，掘金者眾多，KPRO的優(yōu)勢在哪里？

“依托成熟的供應鏈和標準化的體系管理，是肯德基深耕餐飲行業(yè)38年的核心競爭力。”肯德基透露。

在此基礎上，KPRO首次推出了安心六大承諾：使用可生食雞蛋、果蔬必經(jīng)三道清洗、食材四大溫區(qū)存儲、每個食材都有自己的時間管理、控糖控鹽用心調(diào)味、“四類六種”科學搭配。

（圖 / KPRO安心六承諾發(fā)布）

實際上，想要做新鮮、健康和干凈的輕食絕非一件容易的事。

輕食代餐產(chǎn)品品控問題時有發(fā)生。2024年，有媒體在探訪數(shù)家網(wǎng)紅輕食店發(fā)現(xiàn)，制作輕食的食材沒有冷藏保存，放在冷柜保存的食材也沒有加蓋。經(jīng)送檢，4份輕食均存在大腸菌群超標問題。

因此，輕食店追求新鮮、健康、干凈的目標看似簡單，但實際操作中面臨多重挑戰(zhàn)，這些挑戰(zhàn)涉及供應鏈管理、成本控制、運營效率、顧客需求平衡等多個維度。

百勝中國首席顧客官陳琦表示，安心安全的食材的標準是需要從食材的運輸、儲存、備餐、烹飪和將餐品送到消費者手中的整個過程，都能夠做到標準化管理。

陳琦坦言，如果做輕食，消費者會更在意食材本身的新鮮度、食材是否多元，甚至食物組合后的能量信息以及不同產(chǎn)品組搭后健康理念的可靠性，“這些傳統(tǒng)消費者不太關(guān)注的信息，也對我們提出了非常高的要求?！?/p>

陳琦拿溏心蛋舉例選擇好食材的不容易，“消費者其實非常喜歡溏心蛋，但安心采購到不超標的溏心蛋是挺難的。依托我們供應鏈的能力，在我們的供應鏈里面優(yōu)中選優(yōu)，才得到目前這款具有豐富口感，同時合標安全的產(chǎn)品。”

據(jù)了解，為了向超1.6萬家門店，提供安全優(yōu)質(zhì)的食材，百勝中國與近千家供應商合作。每一家供應商，都經(jīng)歷了多輪篩選和考核，只有同時兼具高品質(zhì)、安全、衛(wèi)生，才能被納入其中。

此外，陳琦透露，為了保障食材的新鮮則更難，因為不同的食材要保持新鮮，它的儲存條件、保質(zhì)期的長短都有差異。因此，KPRO后廚現(xiàn)在有嚴格的分區(qū)和分時段管理方式，來保障消費者能夠吃到口感更好、品質(zhì)更優(yōu)的餐品。

事實上，依托肯德基打造的供應鏈優(yōu)勢，KPRO綠色輕食在營養(yǎng)成分、“新鮮”感受和味道等方面確實讓一些消費者樂于買單。

（圖 / 肯德基官方微博）

正如在北京工作的90后白領辰辰曾向「創(chuàng)業(yè)最前線」透露的，“我不會很擔心肯德基的食品安全衛(wèi)生問題?！?/p>

3、輕食迎來下半場戰(zhàn)事

時間倒回到2015年左右，輕食還是一個相對小眾的品類。彼時，輕食一般都是健身人士的選擇，且進入行業(yè)的品牌并不多。甚至行業(yè)一度曾迎來倒閉潮，諸如甜心搖滾沙拉、小綠格蕾沙拉、輕食鼻祖新元素等宣布破產(chǎn)。

但隨著這兩年一句“國家喊你減肥”“體重管理年”拉開全民減脂大幕后，輕食終于開始經(jīng)歷從“小眾潮流”到“大眾剛需”的轉(zhuǎn)變。

于是，在肯德基KPRO開疆拓土之時，有越來越多的餐飲企業(yè)盯上了這一賽道，并試圖在千億市場中分一杯羹。

比如主打“新鮮、健康、美味”的連鎖品牌賽百味不久前宣布進入“千店陣營”。

賽百味中國首席執(zhí)行官朱富強曾向媒體表示，中國消費者的消費觀念正在從“吃得飽”“吃得好”逐漸轉(zhuǎn)向“吃得新鮮、健康”，“賽百味以新鮮、健康、美味為核心的餐飲理念迎合了這一趨勢，因此現(xiàn)在是賽百味在中國發(fā)展的最好時機?！?/p>

此外，諸如麥當勞、老鄉(xiāng)雞、奈雪等品牌也紛紛發(fā)布低脂、低卡、健康等標簽的輕食產(chǎn)品。甚至連全家、7-11等便利店品牌也推出自有輕食品牌。

不光是線下渠道，輕食品牌在線上渠道也開始熱鬧起來。

據(jù)未來輕食產(chǎn)業(yè)研究報告中心發(fā)布的《2024年度輕食產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)報告》，2024年1月至2025年1月，抖音平臺上銷售最好的幾大輕食品類涵蓋雞胸肉和土雞、調(diào)味汁/調(diào)味料、即食產(chǎn)品、主食類、烘焙產(chǎn)品、代餐等；該平臺單品銷售額在1000萬元以上的輕食品牌包括食者道、大希地、不集、三德子、蒲花島、袋鼠先生、董小姐等。

輕食賽道不斷升溫。

根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)，截至目前，我國“輕食”相關(guān)企業(yè)已超過3.34萬家。其中，近一年成立的“輕食”相關(guān)企業(yè)達4124家。

在輕食行業(yè)的下半場，隨著越來越多的品牌參與競爭，輕食的價格也在發(fā)生悄然變化——輕食們開始重新調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與價格帶，將動輒60-100元的客單壓低到20-30元。

比如肯德基KPRO“烤雞腿肉烤蔬菜”套餐價格下探到29.9元。輕食品牌超級碗此前平均客單為36元左右，近期新品價格不斷下探，推出多款29.9元套餐等。

不過，隨著現(xiàn)在很多正餐店的菜品都在主打低油低脂，輕食賽道也開始面臨產(chǎn)品同質(zhì)化挑戰(zhàn)的困境。各家輕食品牌產(chǎn)品多以雞胸肉、三文魚為主料，搭配藜麥、羽衣甘藍、牛油果等“網(wǎng)紅”食材。

（圖 / 肯德基官方微博）

此外，消費者對于輕食的認知正在逐漸深化，這也對輕食品牌們提出了更高的要求?？系禄鶄円残枰粩嗟a(chǎn)品，創(chuàng)新適合國人口味的輕食，才能在輕食賽道的下半場戰(zhàn)爭中占據(jù)更多的優(yōu)勢。

*注：文中題圖來自肯德基官方微博。