日本人氣烘焙咖啡品牌正式回歸臺(tái)灣，這次選在臺(tái)北西門(mén)町寶慶路。這個(gè)源自東京表參道的品牌，自2009年成立以來(lái)，就以的理念為核心，透過(guò)一個(gè)麵包、一杯咖啡與顧客的每一次相遇，將日常轉(zhuǎn)化為幸福體驗(yàn)。這次的回歸進(jìn)駐，不僅延續(xù)經(jīng)典風(fēng)味與服務(wù)精神，更融入臺(tái)灣風(fēng)土，讓人能在繁華街區(qū)里，感受一份恬靜而細(xì)膩的悠閑時(shí)光。

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都是新的邂逅

于東京表參道發(fā)跡，不同坊間強(qiáng)調(diào)連鎖一致性的烘焙咖啡廳店，品牌在創(chuàng)立時(shí)就相當(dāng)重視空間氛圍與地域特性，每家分店都帶有獨(dú)立設(shè)計(jì)與個(gè)性，卻都圍繞著的核心精神。而今，在日本國(guó)內(nèi)已有超過(guò)四十五間分店，涵蓋東京、大阪、京都、鎌倉(cāng)等地，成為不少旅人清單上的必訪(fǎng)咖啡館。

一向重視空間氛圍，并擅長(zhǎng)將舊建筑注入新生命。臺(tái)北首店同樣延續(xù)這樣的理念，座落于西門(mén)町舊址，以一抹鮮活的綠色勾勒外觀，在路口轉(zhuǎn)角處顯得格外醒目。騎樓下的廊道點(diǎn)綴著植栽，映襯著大面玻璃窗，將街角綠意引入室內(nèi)，營(yíng)造出的意象。

室內(nèi)以木材質(zhì)溫潤(rùn)色調(diào)為基礎(chǔ)，與麵包、咖啡的香氣交織，讓人置身其中感受到日常與非日常的交錯(cuò)氛圍。店內(nèi)也導(dǎo)入品牌特有的，由服務(wù)人員協(xié)助挑選麵包，確保商品狀態(tài)與動(dòng)線(xiàn)流暢，讓體驗(yàn)更為細(xì)緻。這樣的設(shè)計(jì)，希望顧客能跳脫只是單調(diào)重複的印象，而是在每一次光臨時(shí)，都能迎來(lái)新的邂逅。

十年后回歸臺(tái)灣市場(chǎng)

在媒體發(fā)布會(huì)，品牌社長(zhǎng)山本拓三也特地親臨現(xiàn)場(chǎng)，并表示其實(shí)早在十年前，品牌就曾試圖在臺(tái)灣展店。當(dāng)時(shí)僅憑小規(guī)模直營(yíng)方式嘗試，因?yàn)閷?duì)在地文化不夠了解，加上資源與經(jīng)驗(yàn)有限，最終暫時(shí)退出。疫情之后，臺(tái)灣餐飲市場(chǎng)逐漸復(fù)甦，再次選擇這片土地，展現(xiàn)了重新挑戰(zhàn)的信心。

這次回歸的幕后推手，是在大阪經(jīng)營(yíng)知名早餐品牌的創(chuàng)辦人管卓明，以及漫步集團(tuán)的旅宿經(jīng)營(yíng)者林維源（Mark Lam）。管卓明十八歲時(shí)因家中變故遠(yuǎn)赴日本留學(xué)，之后長(zhǎng)年致力于將臺(tái)灣品牌介紹給日本。他笑說(shuō)，這次終于有機(jī)會(huì)把日本的品牌帶回臺(tái)灣，對(duì)自己而言是非常特別的經(jīng)驗(yàn)：

林維源則來(lái)自香港，在臺(tái)灣定居多年，長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)旅宿與餐飲。他分享自己對(duì)于餐飲在旅行中的角色有深刻體會(huì)：值得一提的是，首間樓上即將于十月中迎來(lái)新旅店的開(kāi)幕，未來(lái)將與品牌形成互補(bǔ)，為西門(mén)町帶來(lái)更完整的生活體驗(yàn)。

山本社長(zhǎng)更提到， 今年一月也在洛杉磯紅南灘開(kāi)出美國(guó)首店，帶著日式精緻卻貼近日常的風(fēng)格，迅速引發(fā)當(dāng)?shù)仃P(guān)注。短短數(shù)月后，臺(tái)北成為品牌第二個(gè)海外據(jù)點(diǎn)，顯示出其在國(guó)際市場(chǎng)布局上的決心與自信：

必吃招牌、

提到的招牌商品，相信有許多人都會(huì)回答。品牌選用專(zhuān)用日本麵粉與特製模具，烘烤出外酥內(nèi)軟、奶香濃郁的口感，是多年來(lái)的人氣常青款。臺(tái)北首店除了販?zhǔn)蹎纹?，也推出，開(kāi)幕期間提供、、、、與口味，採(cǎi)每日限量，加上精美包裝，相當(dāng)適合分享與送禮。

菜單上也引進(jìn)多款日式經(jīng)典早午餐與甜點(diǎn)，包括、、京都嵐山店人氣的，以及香濃可口的；飲品則有日本昭和風(fēng)的、日本款與，以及、、三款冷萃特調(diào)飲品，以多層次的香氣與創(chuàng)意風(fēng)味，為日常餐飲注入更多驚喜。

美味關(guān)鍵

在麵粉選用上，品牌展現(xiàn)極致講究。甜麵包部分選用日本，其特性能讓麵包拉絲柔軟、香氣溫潤(rùn)；而歐式麵包則採(cǎi) 100%，可展現(xiàn)麵包外酥內(nèi)彈，再透過(guò)長(zhǎng)時(shí)間低溫發(fā)酵，呈現(xiàn)自然甘甜。部分品項(xiàng)更引入德國(guó)裸麥粉與北美全粒粉，兼具營(yíng)養(yǎng)與香氣，打造多樣化的風(fēng)味體驗(yàn)。

臺(tái)灣店更與在地蜂農(nóng)合作，開(kāi)發(fā)專(zhuān)屬蜂蜜配方，將大崗山龍眼蜜與花東百花蜜融合，帶來(lái)果香與木質(zhì)甜感，展現(xiàn)品牌一貫的品質(zhì)堅(jiān)持。除此外，品牌也派遣日本主廚宮本先生、西塔小姐來(lái)臺(tái)，攜手臺(tái)灣阿戎主廚，確保臺(tái)北店延續(xù)原有的烘焙水準(zhǔn)。

未來(lái)，臺(tái)北店將持續(xù)以這樣的方式結(jié)合在地農(nóng)業(yè)，開(kāi)發(fā)專(zhuān)屬于臺(tái)灣的風(fēng)味麵包，讓每一次造訪(fǎng)都有新鮮感。本次開(kāi)幕便首度推出臺(tái)灣限定，將綿密芋泥、鹹香金沙與層層可頌麵皮融合，帶來(lái)鹹甜交錯(cuò)的獨(dú)特體驗(yàn)，也呼應(yīng)品牌的精神，為日常帶來(lái)不同的驚喜與期待。

臺(tái)北店

臺(tái)北市中正區(qū)寶慶路 69 號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：7:30-～19:30

即日起試營(yíng)運(yùn)，2025年10月1日正式開(kāi)幕

https://bread-espresso.jp/

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