菲爾與 Chef Kin 的美食之約

Netflix《環(huán)球饗宴：菲爾來吃飯》（Somebody Feed Phil），是以來自美國的編劇、製作人和演員菲爾?羅森塔爾（Phil Rosenthal）以不同角度探索世界各地美食文化為目的而製作的美食旅游節(jié)目。他出生于1960年，最著名的作品之一為美國電視情景喜劇《曼哈頓情緣》（Everybody Loves Raymond），該劇曾獲得多項(xiàng)艾美獎(jiǎng)，而他本人也在《曼哈頓情緣》中客串演出過。除了在電視劇製作方面有著豐富的經(jīng)驗(yàn)外，同時(shí)還是美食家和旅行愛好者，《環(huán)球饗宴：菲爾來吃飯》更展現(xiàn)了對食物的熱情和對不同文化的尊重，節(jié)目輕鬆風(fēng)格與他幽默的對話受到觀眾們的喜愛。

節(jié)目在2018年開始了第一季內(nèi)容，至今已經(jīng)來到第七季，此次更造訪了臺北，除了接地氣的游覽臺北地下街、華西街、大稻埕、漫游九份山城品嚐道地的臺灣小吃、體驗(yàn)菜刀按摩、品茶等等，而后還往臺北米其林餐廳用餐，除了江振誠主廚的餐廳Raw，他也與前NBA球星霍華德來到米其林一星餐廳，除了品嚐主廚林明?。–hef Kin）的招牌料理外，也有了一段精彩相處對話。而節(jié)目尾聲，菲爾還邀請所有參與此次拍攝的臺灣友人、主廚們一同在山海樓相會(huì)，所有內(nèi)容已全數(shù)在 Netflix 放映。（點(diǎn)我收看）

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臺北 fine dining由星廚林明健傾力打造，翻玩亞洲風(fēng)味融入法料激蕩出全新味蕾體驗(yàn)

臺北美食據(jù)點(diǎn)

位于臺北市敦南商圈的，由主廚兼經(jīng)營者林明?。–hef Kin）于2017年8月創(chuàng)立。自2018年至2023年，LONGTAIL連續(xù)六年榮獲米其林指南一星肯定。其名寓意著臺灣特有的藍(lán)鵲以及東南亞的長尾船，象徵著主廚運(yùn)用各種當(dāng)?shù)厥巢恼宫F(xiàn)臺灣豐富的美食文化。同時(shí)，Chef Kin 融合了亞洲各地的旅行體驗(yàn)和生活感悟，透過國際化的視野，將異國風(fēng)味融入菜品之中，就像長尾船或飛翔的鳥將各地特色美食傳遞至客人的味蕾?？臻g設(shè)計(jì)也以殖民地風(fēng)格營造出輕鬆無拘束的氛圍，搭配上跨國界的當(dāng)代料理和創(chuàng)意調(diào)酒，并在晚餐及宵夜時(shí)段營業(yè)，是臺北最熱門的餐廳之一。

在此次節(jié)目影片中，菲爾與霍華德特別品嚐了的招牌人氣料理配上奧賽嘉魚子醬，雙重海味的爆擊，兩人胃口打開。而則以其鮮嫩多汁的蝦餅內(nèi)餡讓人讚不絕口，菲爾更是忘情地大呼?；羧A德則像享用 Pizza一般自在地品嘗著，并讚嘆著。的經(jīng)典菜品則將法式鴨肝與臺灣涼麵的概念巧妙融合，征服了兩人的味蕾。

跟著菲爾這樣點(diǎn)—

海膽、海苔脆飯、柚子、紫蘇

融合柚子汁與柴魚昆布高湯高速將空氣打入成細(xì)密柚子泡沫，輕盈蓬鬆如白色云朵，入口清新柚香將綿密海膽與香脆海苔醋飯迸發(fā)的濃郁海味完美包覆，上層點(diǎn)綴的紫蘇帶來一抹婉約清香，讓日式海膽握壽司呈現(xiàn)更豐富口感與多重滋味。

鮮蝦漢堡、腌漬洋蔥、是拉差、芝麻葉

鮮蝦肉與蝦漿加入椰奶、檸檬葉、香茅、魚露等製成漢堡餡，搭配是拉差醬腌漬洋蔥及芝麻葉，自製鬆軟布里歐漢堡麵包夾入上述餡料，外型小巧可愛，滋味酸辣鮮香，吃得到蝦肉的彈牙口感，南洋風(fēng)味鮮明。

鴨肝餃、芝麻醬、??瓜、荔枝、?菜

以臺灣涼麵概念呈現(xiàn)鴨肝餃，餛飩?包覆油封鴨腿肉絲及?煎鴨肝，拌?酸香芝?醬，佐荔枝果膠，清新果?平衡肝餃濃郁?味，傳統(tǒng)涼麵搭配的??瓜絲、紅蘿蔔絲則以腌???、胡蘿蔔泡泡呈現(xiàn)。??熟悉的臺灣涼麵芝麻醬?中，堆疊南洋香料氣韻，?可品享法式煎鴨肝與油封鴨的濃郁細(xì)膩?zhàn)涛丁?/p>

漏網(wǎng)鏡頭還吃了什么｜香辣蔥油鮑魚拌麵

結(jié)合義大利麵與中式乾拌麵，自製麻辣油加入老乾媽辣椒、新竹福源花生醬、紅蔥頭、蠔油、蔥蒜等，為辣味增添堅(jiān)果溫和香醇及厚度，拌入彈牙義大利麵及煨煮柔軟Q香的甘鮮鮑魚，最后刨入帕馬森起司，噴香夠味，誘人胃口大開。

漏網(wǎng)鏡頭還吃了什么｜法式咖椰吐司、醬油焦糖、咖啡冰淇淋

咖椰吐司是新加坡的傳統(tǒng)早點(diǎn)， 主要元素除了充滿椰奶香氣的咖椰醬之外，還要沾混合半熟蛋的醬油，搭配咖啡享用最為道地！將布里歐麵包浸泡于混合椰漿、班蘭葉、香草籽、椰子酒的蛋液一晚，油炸后撒上班蘭葉粉，表面香噴酥脆、內(nèi)部則是宛如布丁般Q軟柔滑，沾佐醬油焦糖，滋味鹹甜，搭配自製咖啡冰淇淋，完整演繹了新加坡經(jīng)典咖椰土司重要元素，令人驚豔難忘。

LONGTAIL

臺北市敦化南路二段174號

電話：02-2732-6616

營業(yè)時(shí)間：週日～週三18:00～00:30；週四～週六18:00～01:30（熱食最后點(diǎn)餐00:00）；週二公休

座位數(shù)：67席（1F座位40席、吧檯15席；B1包廂12席）

FB／IG

longtail.com.tw

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