麻葉餐飲集團(tuán)投入十年心血打造的，于2021年在臺中新社開幕，經(jīng)典的日式庭園呈現(xiàn)且處處充滿禪意侘寂之美，加上伴隨著壯麗的日落絕景并提供隨季節(jié)變化的無菜單料理，成為預(yù)約困難的話題餐廳。今年迎來三週年，特地舉辦，并于即日起開放網(wǎng)路預(yù)約訂，僅有五天極限量席位。

延伸閱讀：

2023飛花落院最新菜單推薦！週年限定茶餐會、最美茶葉禮盒開賣

以豐盛茶席展開週年慶典

此次從庭院展開，設(shè)計了五個茶席，由服務(wù)人員分別展演臺灣五款職人茗茶，并搭配上主廚特製茶點(diǎn)。透過頌缽聲響與茶侶的帶領(lǐng)下，一一細(xì)細(xì)品味。由來自阿里山、33歲起即累積數(shù)十項(xiàng)凍頂金萱特等獎的名間茶王陳立偉作製作的，搭配上清新宜人的；連續(xù)三年勇奪魚池四大類紅茶特等獎的魚池茶王莊镕璞製作的，則搭配上鮮美的。

杉林溪的是飛花落院創(chuàng)辦人魏幸怡，在一片原始林中的私密茶園尋得，產(chǎn)量特別稀少異常珍貴，由全國冬片茶製茶比賽第一名的葉孟展所製作，主廚特以彈牙的鹹香海味作為搭配；則是來自世界最高海拔、由榮獲多次法國茶葉大賽金牌及日本世界綠茶評比金賞的杜蒼林所製作，茶點(diǎn)則是以日式最中為外殼的，做了跨國界風(fēng)味上的混搭；來自三峽，由五星級製茶廠的李宥陞所製作，透過做了茶席最豐美的收尾。

三週年茶餐介紹

在仍顯寒意的初春，週年慶菜單以10道料理展現(xiàn)季節(jié)之美，并再次透過冷萃五款職人茗茶搭配餐點(diǎn)。

先附｜蕪菁蔬菜濃湯

以老母雞與時無蕪菁慢燉后做成湯底，加上以乾鍋悶燒的蛤蠣、小松菜、鹽漬昆布，濃郁的湯頭帶有溫潤的微苦的風(fēng)味。

造里｜刺身和盛

有來自宜蘭的甜蝦、與日本的真鯛、青甘、北寄貝，透過炙燒、熟成等手法展現(xiàn)魚鮮獨(dú)有的滋味。此道刺身特以冷萃搭配，因?yàn)闇囟鹊牟煌虼瞬枰禾鸲雀咭恍?，確保有花香、茶香，互補(bǔ)了生魚片豐厚的油脂與口感。

焚合｜臺中新社水井風(fēng)味野菜

此道料理展現(xiàn)了臺中新社風(fēng)土滋味，因此開幕以來一直羅列于菜單之中。選用三種在地食材：新社香菇、大坑餐腳下的竹筍與水井的白蘿蔔，主廚將香菇、竹筍酥炸，搭配上以白蘿蔔泥製作的醬汁，一旁還有以這三個主要食材與櫻花醋汁製作的漬物。最后，搭配上冷萃的，細(xì)緻的口感與蜜香，都可以與鮮甜的野菜作為呼應(yīng)，相當(dāng)和諧。

揚(yáng)物｜淺草甘露車海老

選用宜蘭新鮮直送的野生明蝦，搭配上來自香港以傳統(tǒng)工法製作的蝦子麵，包裹上蝦肉油炸，并林上以松露、蔥製作的甘露汁，最后灑上蝦籽，酥脆的口感之外，還能品嘗到絲滑的蝦肉。搭配上，除了可以喝到發(fā)酵的細(xì)膩的香氣，也帶出了海鮮鹹甜的滋味。

御梚｜青花椒剝皮烏骨雞麵

此道湯品運(yùn)用中式煲湯的概念料理，選用肉質(zhì)細(xì)緻的烏骨雞，并加入臺灣特有的剝皮辣椒，最后以青花椒作為題味，微辣辛香的湯頭暖心也暖胃，一旁還附上日本素麵，能放進(jìn)湯品中一起享用。

強(qiáng)肴｜醬涮和牛

帶有大理石紋路的和牛片，綴以一年當(dāng)中只有四到五月份會開花的花山椒，并做成醬汁，堆疊上三種方式製作的牛蒡，有炸的脆口、炒的香氣、腌的鮮甜，豐富的口感以及多層次的風(fēng)味相當(dāng)迷人。最后搭配上冷萃三天的，茶液與熱泡濃郁花香些許不同，后韻甜味反而更為豐富，與濃郁的和牛。

食事｜鮑魚干瓢釜飯

此為飛花落院招牌的釜飯料理，選用紐西蘭國寶級黑金鮑魚，厚實(shí)的口感與搭配夾帶著羊棲菜、乾瓢鬆軟的米飯，每一口咀嚼都滋美豐富。

甘味｜手工草團(tuán)蒙布朗、黑糖饅頭

不同于一般栗子風(fēng)味的蒙布朗，主廚特以蓮蓉餡製作，外層則有艾草製作的草糰，內(nèi)餡則包裹了栗子與白豆沙，成功用中式風(fēng)味轉(zhuǎn)譯了對于西點(diǎn)的詮釋；另有手工揉製的黑糖饅頭，內(nèi)餡則有包裹了象徵了好運(yùn)日式麻糬，讓賓客一并將好運(yùn)吃下肚，飲品搭配上手沖咖啡，太妃糖香氣隨之撲鼻而來，也為餐會做了最完美的結(jié)尾。

茶香伴隨琴聲

為了讓賓客除了在能品嚐製茶師的精選茶外，品牌更為三週年特製了兩款限量精選茶禮盒。外盒并找來由鹿港木製日本窗花第二代傳人、的陳正忠與陳建利兩位 師傅手工打造，太陽和花朵的造型由數(shù)十根美麗的木線條手工黏合而成，保留了原生木料的溫潤觸感。禮盒內(nèi)盛裝著輕巧便攜的迷你茶罐，彷彿讓您隨時感受到飛花落院春日微風(fēng)的溫暖。

為讓更加精彩，特別邀請首席演奏家徐偉珊，在現(xiàn)場奏鳴琵琶，悠揚(yáng)的樂聲將縈繞山間的春意，搭配著豐盛的餐點(diǎn)和悠悠的茶會，為這場盛宴增添獨(dú)特的韻味，也以最深刻的方式，共同感受飛花落院的魅力與美好。

三週年音樂茶餐會

採預(yù)約制，并于即日起開放網(wǎng)路預(yù)約訂位，茶餐會套餐NT5,880／人 ( 服務(wù)費(fèi)外加 )，包含：十道精緻料理、樹下茶席、音樂演出、五大製茶師 Tea Pairing、精選茶禮盒。

網(wǎng)路訂位 https://reurl.cc/XqyrgR

茶禮盒也開放預(yù)購，共有兩款：美人紅茶、凍頂金萱，售價NT1,380元；龍鳳峽冬片、梨山紅茶，售價NT1,580元。

購買網(wǎng)址  https://www.inflorescence-store.com/ 

飛花落院

臺中市新社區(qū)中興嶺街一段111號  

(04)2582-2388

營業(yè)時間：午餐時間11:30-14:30；晚餐時間17:30-21:30（週一、週二公休）

訂位請洽 https://reurl.cc/qmA7D3 

FB / IG

延伸閱讀：

米其林一星秋季大閘蟹套餐11月限定登場，19道料理超滿足！感動日本首相的岐阜縣攜手美福、晴山日料、HATSU、俺達(dá)打造夏季限定套餐淡水預(yù)約制日料，嚴(yán)選星級食材無菜單料理打造頂級魚鮮盛宴