麻葉餐飲集團(tuán)投入十年心血打造的，于2021年在臺(tái)中新社開幕，經(jīng)典的日式庭園呈現(xiàn)且處處充滿禪意侘寂之美，加上伴隨著壯麗的日落絕景并提供隨季節(jié)變化的無菜單料理，成為預(yù)約困難的話題餐廳。今年迎來三週年，特地舉辦，并于即日起開放網(wǎng)路預(yù)約訂，僅有五天極限量席位。

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以豐盛茶席展開週年慶典

此次從庭院展開，設(shè)計(jì)了五個(gè)茶席，由服務(wù)人員分別展演臺(tái)灣五款職人茗茶，并搭配上主廚特製茶點(diǎn)。透過頌缽聲響與茶侶的帶領(lǐng)下，一一細(xì)細(xì)品味。由來自阿里山、33歲起即累積數(shù)十項(xiàng)凍頂金萱特等獎(jiǎng)的名間茶王陳立偉作製作的，搭配上清新宜人的；連續(xù)三年勇奪魚池四大類紅茶特等獎(jiǎng)的魚池茶王莊镕璞製作的，則搭配上鮮美的。

杉林溪的是飛花落院創(chuàng)辦人魏幸怡，在一片原始林中的私密茶園尋得，產(chǎn)量特別稀少異常珍貴，由全國(guó)冬片茶製茶比賽第一名的葉孟展所製作，主廚特以彈牙的鹹香海味作為搭配；則是來自世界最高海拔、由榮獲多次法國(guó)茶葉大賽金牌及日本世界綠茶評(píng)比金賞的杜蒼林所製作，茶點(diǎn)則是以日式最中為外殼的，做了跨國(guó)界風(fēng)味上的混搭；來自三峽，由五星級(jí)製茶廠的李宥陞所製作，透過做了茶席最豐美的收尾。

三週年茶餐介紹

在仍顯寒意的初春，週年慶菜單以10道料理展現(xiàn)季節(jié)之美，并再次透過冷萃五款職人茗茶搭配餐點(diǎn)。

先附｜蕪菁蔬菜濃湯

以老母雞與時(shí)無蕪菁慢燉后做成湯底，加上以乾鍋悶燒的蛤蠣、小松菜、鹽漬昆布，濃郁的湯頭帶有溫潤(rùn)的微苦的風(fēng)味。

造里｜刺身和盛

有來自宜蘭的甜蝦、與日本的真鯛、青甘、北寄貝，透過炙燒、熟成等手法展現(xiàn)魚鮮獨(dú)有的滋味。此道刺身特以冷萃搭配，因?yàn)闇囟鹊牟煌虼瞬枰禾鸲雀咭恍_保有花香、茶香，互補(bǔ)了生魚片豐厚的油脂與口感。

焚合｜臺(tái)中新社水井風(fēng)味野菜

此道料理展現(xiàn)了臺(tái)中新社風(fēng)土滋味，因此開幕以來一直羅列于菜單之中。選用三種在地食材：新社香菇、大坑餐腳下的竹筍與水井的白蘿蔔，主廚將香菇、竹筍酥炸，搭配上以白蘿蔔泥製作的醬汁，一旁還有以這三個(gè)主要食材與櫻花醋汁製作的漬物。最后，搭配上冷萃的，細(xì)緻的口感與蜜香，都可以與鮮甜的野菜作為呼應(yīng)，相當(dāng)和諧。

揚(yáng)物｜淺草甘露車海老

選用宜蘭新鮮直送的野生明蝦，搭配上來自香港以傳統(tǒng)工法製作的蝦子麵，包裹上蝦肉油炸，并林上以松露、蔥製作的甘露汁，最后灑上蝦籽，酥脆的口感之外，還能品嘗到絲滑的蝦肉。搭配上，除了可以喝到發(fā)酵的細(xì)膩的香氣，也帶出了海鮮鹹甜的滋味。

御梚｜青花椒剝皮烏骨雞麵

此道湯品運(yùn)用中式煲湯的概念料理，選用肉質(zhì)細(xì)緻的烏骨雞，并加入臺(tái)灣特有的剝皮辣椒，最后以青花椒作為題味，微辣辛香的湯頭暖心也暖胃，一旁還附上日本素麵，能放進(jìn)湯品中一起享用。

強(qiáng)肴｜醬涮和牛

帶有大理石紋路的和牛片，綴以一年當(dāng)中只有四到五月份會(huì)開花的花山椒，并做成醬汁，堆疊上三種方式製作的牛蒡，有炸的脆口、炒的香氣、腌的鮮甜，豐富的口感以及多層次的風(fēng)味相當(dāng)迷人。最后搭配上冷萃三天的，茶液與熱泡濃郁花香些許不同，后韻甜味反而更為豐富，與濃郁的和牛。

食事｜鮑魚干瓢釜飯

此為飛花落院招牌的釜飯料理，選用紐西蘭國(guó)寶級(jí)黑金鮑魚，厚實(shí)的口感與搭配夾帶著羊棲菜、乾瓢鬆軟的米飯，每一口咀嚼都滋美豐富。

甘味｜手工草團(tuán)蒙布朗、黑糖饅頭

不同于一般栗子風(fēng)味的蒙布朗，主廚特以蓮蓉餡製作，外層則有艾草製作的草糰，內(nèi)餡則包裹了栗子與白豆沙，成功用中式風(fēng)味轉(zhuǎn)譯了對(duì)于西點(diǎn)的詮釋；另有手工揉製的黑糖饅頭，內(nèi)餡則有包裹了象徵了好運(yùn)日式麻糬，讓賓客一并將好運(yùn)吃下肚，飲品搭配上手沖咖啡，太妃糖香氣隨之撲鼻而來，也為餐會(huì)做了最完美的結(jié)尾。

茶香伴隨琴聲

為了讓賓客除了在能品嚐製茶師的精選茶外，品牌更為三週年特製了兩款限量精選茶禮盒。外盒并找來由鹿港木製日本窗花第二代傳人、的陳正忠與陳建利兩位 師傅手工打造，太陽(yáng)和花朵的造型由數(shù)十根美麗的木線條手工黏合而成，保留了原生木料的溫潤(rùn)觸感。禮盒內(nèi)盛裝著輕巧便攜的迷你茶罐，彷彿讓您隨時(shí)感受到飛花落院春日微風(fēng)的溫暖。

為讓更加精彩，特別邀請(qǐng)首席演奏家徐偉珊，在現(xiàn)場(chǎng)奏鳴琵琶，悠揚(yáng)的樂聲將縈繞山間的春意，搭配著豐盛的餐點(diǎn)和悠悠的茶會(huì)，為這場(chǎng)盛宴增添獨(dú)特的韻味，也以最深刻的方式，共同感受飛花落院的魅力與美好。

三週年音樂茶餐會(huì)

採(cǎi)預(yù)約制，并于即日起開放網(wǎng)路預(yù)約訂位，茶餐會(huì)套餐NT5,880／人 ( 服務(wù)費(fèi)外加 )，包含：十道精緻料理、樹下茶席、音樂演出、五大製茶師 Tea Pairing、精選茶禮盒。

網(wǎng)路訂位 https://reurl.cc/XqyrgR

茶禮盒也開放預(yù)購(gòu)，共有兩款：美人紅茶、凍頂金萱，售價(jià)NT1,380元；龍鳳峽冬片、梨山紅茶，售價(jià)NT1,580元。

購(gòu)買網(wǎng)址  https://www.inflorescence-store.com/ 

飛花落院

臺(tái)中市新社區(qū)中興嶺街一段111號(hào)  

(04)2582-2388

營(yíng)業(yè)時(shí)間：午餐時(shí)間11:30-14:30；晚餐時(shí)間17:30-21:30（週一、週二公休）

訂位請(qǐng)洽 https://reurl.cc/qmA7D3 

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