一年一度的亞洲50最佳餐廳（Asia's 50 Best Restaurants），昨天（3/26）于首爾舉行頒獎(jiǎng)典禮，今年由 50 Best 與首爾當(dāng)?shù)睾蛿y手合作共同舉辦。2024年由318位具影響力的專家組成評(píng)審委員會(huì)票選產(chǎn)生，成員包括美食作家、食評(píng)家、主廚、餐飲企業(yè)家和亞洲餐飲界領(lǐng)袖，男女比例各占一半。

2024年亞洲50最佳餐廳由東京拿下冠軍的，此獎(jiǎng)項(xiàng)是由圣沛黎洛（S.Pellegrino）與普娜（Acqua Panna）所贊助。餐廳位于東京丸之內(nèi)四季酒店內(nèi)，由來(lái)自英國(guó)的 Daniel Calvert 擔(dān)任主廚一職，餐廳主打當(dāng)代法式料理，以精準(zhǔn)的料理手法搭配優(yōu)異的日本當(dāng)?shù)厥巢亩劽?，菜品皆展現(xiàn)了主廚對(duì)料理的極致追求。店名則取自法國(guó)香檳區(qū)小鎮(zhèn)名字，因此擁有豐富的餐飲體驗(yàn)，包括品項(xiàng)眾多的稀有香檳、手工氣泡酒及年份佳釀，里里外外散發(fā)著濃厚、經(jīng)典的法式風(fēng)格。是得獎(jiǎng)常勝軍，2022年就以第17名的成績(jī)首度入榜，去年更晉升排名到第2，今年更成功稱霸榜單，獲得最佳餐廳殊榮。

臺(tái)灣三間餐廳入榜

臺(tái)灣去年僅有林泉所屬的餐廳入榜，今年成績(jī)大躍進(jìn)，共有三間入榜。最佳成績(jī)?yōu)榈?2名的，重新回到榜單，餐廳所屬的首席侍酒師盧楷文（Kevin Lu）憑著精心設(shè)計(jì)的搭餐酒而贏得（Beronia Asia's Best Sommelier Award）獎(jiǎng)項(xiàng)；則攀升了11個(gè)位置來(lái)到第34名，臺(tái)中也一同重新入榜來(lái)到第33名。

這同時(shí)也是連續(xù)八次入榜單，主廚林泉?jiǎng)t在會(huì)后表示：在獲獎(jiǎng)以及10週年的紀(jì)念性時(shí)刻，集團(tuán)將以聯(lián)合歡慶的方式來(lái)回饋給所有支持者只要在旗下餐廳單筆消費(fèi)滿NT2,014元，即可獲得消費(fèi)優(yōu)惠券一本，餐廳包含 MUME、COAST、fumée、baan Taipei、inari Izakaya、Westwood 等等，邀請(qǐng)大家用味蕾見證10年的里程碑。

獲獎(jiǎng)最多城市—新加坡

今年獲獎(jiǎng)最多的城市為新加坡，共有9間餐廳入榜，其中又以排名最高，餐廳由 Julien Royer 掌廚，結(jié)合細(xì)膩服務(wù)以及法式餐點(diǎn)，自2017年以來(lái)一直位居前10名，相當(dāng)不容易。其余還有現(xiàn)代燒烤餐廳、提倡花卉草本料理（gastro botanica）的、主打中法融合創(chuàng)新料理的。

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最佳女主廚獎(jiǎng)落曼谷

曼谷則位居第二多餐廳入選名單，共有8間，又以 Gaggan Anand 同名餐廳排名最高，拿下第三名成績(jī)。同時(shí)也獲得2024年（Gin Mare Art of Hospitality Award）。

熱門餐廳則晉升自第17名，主廚兼創(chuàng)辦人 Pichaya ‘Pam’ Soontornyanakij 同時(shí)也是今年（Asia’s Best Female Chef Award）得主；取自于的意思，這是主廚特地向擁有泰國(guó)華人背景的祖輩過去經(jīng)營(yíng)的中藥行所致敬，餐廳座落在傳統(tǒng)中藥行的舊建筑內(nèi)，結(jié)合了傳統(tǒng)與前衛(wèi)的烹飪技法，展現(xiàn)了主廚五元素料理哲學(xué)：。

香港今年則有6間餐廳入榜，獲得第4名成績(jī)，依舊是香港最佳餐廳。其主廚葉一南（Danny Yip）同時(shí)也獲得2024年度（Icon Award），粵菜近年在國(guó)際舞臺(tái)上吐氣揚(yáng)眉，葉一南可謂功不可沒，他堅(jiān)持採(cǎi)用本土食材，以及著重簡(jiǎn)約和源用新鮮食材的信念，加上對(duì)粵菜技藝的執(zhí)著、對(duì)傳統(tǒng)的珍視和對(duì)創(chuàng)新的追求，讓大班樓成功地成為最具代表性的粵菜餐廳。

其余入榜還有中餐廳大躍進(jìn)了32名來(lái)到第5名的好成績(jī)，以及，還有新上版的。

完整榜單—

第1名～第10名

1.Sézanne 東京，日本／亞洲、日本最佳餐廳

2.Florilège 東京，日本 

3.Gaggan Anand 曼谷，泰國(guó)／泰國(guó)最佳餐廳

4.The Chairman 香港，中國(guó)／香港最佳餐廳

5.Wing 香港，中國(guó)／最佳進(jìn)步獎(jiǎng)

6.Nusara 曼谷，泰國(guó)／Gin Mare 最佳服務(wù)獎(jiǎng) 

7.Sühring 曼谷，泰國(guó) 

8.Den 東京，日本 

9.La Cime 大阪，日本 

10.Odette 新加坡／新加坡最佳餐廳

第11名～第20名

11.Sorn 曼谷，泰國(guó) 

12.Le Du 曼谷，泰國(guó) 

13.Mingles 首爾，韓國(guó)／（韓國(guó)最佳餐廳）

14.Narisawa 東京，日本 

15.Burnt Ends 新加坡 1

6.Neighborhood 香港，中國(guó) 

17.Potong 曼谷，泰國(guó) 

18.7th Door 首爾，韓國(guó) 

19.Fu He Hui 上海，中國(guó)／（中國(guó)最佳餐廳）

 20.Euphoria 新加坡

第21名～第30名

21.Onjium 首爾，韓國(guó)

22.Logy 臺(tái)北，臺(tái)灣／（臺(tái)灣最佳餐廳、Beronia 亞洲最佳侍酒師 Kevin Lu）

23.Masque 孟買，印度／（印度最佳餐廳）

24.Toyo Eatery 馬尼拉，菲律賓／（菲律賓最佳餐廳）

25.Born 新加坡

26.Indian Accent 新德里，印度

27.Mono 香港，中國(guó)

28.Meta 新加坡

29.Samrub Samrub Thai 曼谷，泰國(guó)

30.Labyrinth 新加坡

第31名～第40名

31.Seroja 新加坡／（新進(jìn)榜最高名次餐廳）

32.Caprice 香港，中國(guó) 

33.JL Studio 臺(tái)中，臺(tái)灣 

34.Mume 臺(tái)北，臺(tái)灣 

35.Villa Aida 和歌山，日本 

36.Ling Long 上海，中國(guó) 

37.Ando 香港，中國(guó) 

38.Les Amis 新加坡 

39.Sazenka 東京，日本 

40.102 House 上海，中國(guó)

第41名～第50名

41.Mosu 首爾，韓國(guó)／（Inedit Damm 主廚選擇最佳餐廳）

42.Baan Tepa 曼谷，泰國(guó) 

43.Lolla 新加坡 

44.Avartana 清奈，印度 

45.Goh 福岡，日本 

46.August 印尼／（印尼最佳餐廳）

47.Cenci 京都，日本 

48.Anan Saigon 胡志明，越南／（越南最佳餐廳）

49.Chef Tam’s Seasons 澳門，中國(guó)／（澳門最佳餐廳）

 50.Meet The Bund 上海，中國(guó)

The World's 50 Best Restaurants

www.theworlds50best.com/asia/en/

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