當(dāng)提及竹北值得推薦的餐廳時，許多美食愛好者都會一致推薦。這家餐廳的主廚兼創(chuàng)辦人 Boris（黃慶德）出生于香港，原本是一名程式設(shè)計師，后來毅然決然轉(zhuǎn)行追求他對廚藝的熱情。在加拿大多倫多接受專業(yè)訓(xùn)練后，他成為了義式料理的行家。2011年，Boris與太太回到臺灣，在竹北打造了，以他們自家手工製作的料理贏得了眾多食客的喜愛，使得這個家庭式餐廳名聲大噪。2018年，他們進(jìn)一步升級，自建餐廳打造了，并稱加了豐富而多元的義大利窖藏與酒單，一躍成為竹北最具人氣與口碑的義式餐酒館。

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選用小農(nóng)食材、遵循古法展現(xiàn)義式風(fēng)味

Chef Boris 近日則為臺北饕客帶來好消息，彼刻姊妹店義式餐廳插旗臺北市仁愛圓環(huán)商圈?？臻g營造出充滿義大利餐廳的溫馨氛圍，室內(nèi)擺設(shè)了黑白菱格復(fù)古地磚、溫暖的黃色壁燈、木製桌椅，還有義大利著名景點(diǎn)的壁畫，從西西里島的古希臘城街道到威尼斯的水都風(fēng)景，讓人仿佛置身于義大利。此外，餐廳還設(shè)有一座豐富的酒窖和一個可容納十人的私人包廂，適合上班族放鬆小酌，或者親友歡聚體驗道地的義式餐酒饗宴。

延續(xù)竹北首店的精神，Chef Boris 堅持自家手工製作餐廳內(nèi)的麵包和義大利生麵，甚至費(fèi)工耗時地自行腌製義大利傳統(tǒng)煙燻培根、豬背油等美食。對于義大利各地風(fēng)味菜慣用的食材也毫不妥協(xié)，如義大利最古老的起司佩科里諾羊奶乾酪、MACKE 初榨冷壓橄欖油、特級沙勞越手工採摘的黑胡椒皆為主廚嚴(yán)選指定。

新菜單設(shè)計也實(shí)踐了義大利料理慢食理念，選用在地時令食材，Chef Boris 穿梭臺灣各地尋找當(dāng)令的優(yōu)質(zhì)小農(nóng)食材，包含彰化芳苑玫瑰鴨、彰化桂園農(nóng)場的烏骨雞蛋、宜陽牧場的噶瑪蘭黑豚、埔里的羅馬花椰菜以及慢慢弄瑞可塔起司等。透過理技法展現(xiàn)了臺灣優(yōu)質(zhì)食材與義大利料理間的精彩對話，菜單中囊括竹北彼刻餐廳的招牌菜色，也特別為臺北食客設(shè)計了限定料理，提供多樣的義大利美食選擇。

經(jīng)典餐點(diǎn)介紹—

豬背油 Lardo

Reale 的餐前菜豬背油（Lardo）將顛覆你對豬油的印象。這款義大利傳統(tǒng) Salumi 以西班牙伊比利豬背油製成，經(jīng)海鹽、迷迭香腌製一個多月，口感細(xì)緻，入口即化。搭配法式長棍麵包、特級橄欖油和丹麥煙燻鹽，滋味鮮嫩清爽，香鹹回甘，絕對是開胃的極品！

跳進(jìn)嘴里

義式小牛肉卷 Saltimbocca 的名字，形象地展現(xiàn)了這道羅馬老菜的美味。同時也是新竹彼刻最受歡迎的招牌料理之一。以宜陽牧場噶瑪蘭黑豚戰(zhàn)斧為原料，其肉質(zhì)甜美多汁，富有彈性。先以鼠尾草提味，再以義大利生火腿包覆，煎烤至七分熟，肉質(zhì)厚實(shí)脆口，每一口都令人難以抗拒，完美詮釋了這道名菜的美味！

和牛炸飯糰

主廚特別改良了西西里島著名的街頭美食—炸飯糰（Arancini）。他選用了豐潤的和牛，搭配豬肉、生火腿和番茄製成肉醬，再加入莫札瑞拉起司製成內(nèi)餡。將這些材料捏成乒乓球大小，沾上麵糊和麵包粉后油炸。一口咬下，和牛的豐潤肉味和莫札瑞拉乳酪的香氣完美融合，絕對是讓人難以忘懷的美味！

炸橄欖

來自義大利中部 Marche 地區(qū)的炸橄欖，如今已成了義大利酒吧中最受歡迎的佐酒小菜之一。主廚特別選用了西西里綠橄欖，雖然個頭不大，卻甜而不澀。將其手工去核后，塞入紐西蘭羊絞肉，再裹上酥脆的粉狀麵糊，經(jīng)過油炸而成。橄欖的清爽和羊肉的鹹香相得益彰，令人垂涎欲滴。

燉牛肚

羅馬式燉牛肚是十八世紀(jì)的義大利傳統(tǒng)料理，主廚運(yùn)用白酒醋、香草和番茄調(diào)味，燉煮2～3日，牛肚軟嫩微帶嚼勁。奶油、帕馬森起司和香草賦予柔滑質(zhì)地和香氣，而薄荷葉和白酒漬葡萄乾的果香則為菜餚增添風(fēng)味，濃郁中透著蔬果的清爽。

培根蛋大水管麵

為了完美呈現(xiàn)這道羅馬經(jīng)典的培根蛋大水管麵，主廚對生蛋黃的品質(zhì)格外講究。他精選了彰化桂園自然生態(tài)農(nóng)場的烏骨雞蛋，蛋香濃厚令人難以忘懷。搭配義大利山區(qū)最古老的羊奶乳酪pecorino cheese，經(jīng)過八個星期以上的熟成，加上黑胡椒，為麵體帶來濃郁的奶香和鹹香。再加上自家製的伊比利豬培根，口感香脆，豐腴的堅果油脂則帶來細(xì)緻馥郁的香氣，縈繞舌尖。

墨魚麵

用新鮮墨魚汁和多種蔬菜、白酒調(diào)製出新鮮墨魚醬汁，搭配彈牙的杜蘭小麥粉製成的墨魚麵。海鮮高湯則以蛤蠣、蝦頭、魚骨和蔬果熬製而成，讓小番茄醬汁更添醇厚甜美。東港櫻花蝦以初炸橄欖油和辣椒煸炒，帶來大海鮮的風(fēng)味，為味蕾帶來辛辣刺激的享受，共同營造出壯麗海洋美味的交響樂章。

烤玫瑰鴨胸

我們選用彰化芳苑玫瑰鴨為主角，經(jīng)過70天的飼養(yǎng)長成3公斤，并採用特殊的切割技術(shù)，保留了肉質(zhì)的軟嫩多汁口感。然后，我們讓鴨肉經(jīng)過3至5天的熟成，賦予其特有的香氣。主廚先煎后烤，以精準(zhǔn)的火侯掌握，使肉質(zhì)保持粉嫩色澤，質(zhì)地柔嫩。配以融合雞汁、鴨汁和橙汁的醬汁，再加上波特酒的香濃濃郁，酸香味美，完美地彰顯了野味的豐富風(fēng)味。

炭烤和羊排

我們將紐西蘭Lumina高地和羊小羊排以香蒜、迷迭香腌漬入味，再以精準(zhǔn)的火侯煎烤，賦予羊排外層迷人的香氣，肉質(zhì)柔嫩多汁。配以巴西里、帕馬森起司、黑胡椒、鯷魚、橄欖和檸檬皮屑製成的香草醬汁，彰顯出小羊排純凈細(xì)緻且無腥羶的純凈滋味。

提拉米蘇

義大利料理的完美結(jié)尾，少不了經(jīng)典甜點(diǎn)提拉米蘇的精彩登場。在Reale，我們以桌邊服務(wù)的方式為賓客增添儀式感。我們的提拉米蘇採用自製手指餅乾，浸泡在濃縮咖啡、咖啡酒、杏仁酒和香橙干邑甜酒中，再加入馬茲卡彭起司，最后撒上可可粉。手指餅乾吸取了咖啡液，帶來苦甜甘香的濕潤口感，與滑順清爽的馬茲卡彭起司完美融合，濃醇甜蜜的滋味定能擄獲每位食客的心。

Reale Cucina Italiana 義式餐廳

臺北市仁愛路四段91巷17號

02-2711-7500

營業(yè)時間：午餐11:30~14:30；晚餐17:30~22:30(每週二公休)

座位數(shù)：34席+包廂10席

網(wǎng)路訂位：https://reurl.cc/3X5jOj

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