日式無菜單創(chuàng)新料理

提起，就會直接聯(lián)想到 Omakase 方式供應(yīng)的日式，像是像是鮮味十足的雙層握壽司、義大利松露起司炙燒比目魚，以及結(jié)合丹麥吐司、海膽、鮭魚卵、鮟鱇魚肝的金磚料理。自2019年于中山店成立后，接續(xù)開設(shè)了大直店，歷經(jīng)四年再度開設(shè)第三家華山分店，距離捷運(yùn)忠孝新生站和華山文創(chuàng)園區(qū)僅需步行幾分鐘，交通十分便利，華山店同時(shí)也是品牌旗下空間最大、客席最多、菜品種類最豐富的一間。并採套餐式供應(yīng)，招牌套餐每位NT1,300＋10%，將會有握壽司、日式前菜、熱食、炸品、太捲和甜點(diǎn)等共15道菜，就算一個人前來也能盡興自在的享用。透過以下四大亮點(diǎn)，讓大家更認(rèn)識華山店的精彩之處！

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亮點(diǎn)一｜醒目的25公尺超長流動感板前座位

米匠華山店空間營造出寧靜優(yōu)雅的當(dāng)代京都風(fēng)格，在天花板的壯觀椽樑搭配上散發(fā)柔和光線的Herman Miller 吊燈，以及京都甚三鮮豔的紅色土墻，完全抓住賓客的目光。為了增加空間感，店內(nèi)無傳統(tǒng)包廂，而是透過曲折的板前設(shè)計(jì)劃分座位區(qū)。直線何圓弧的檜木板前環(huán)繞著廚師的工作檯面，無縫設(shè)計(jì)、流暢的線條如同一條流動的河流，華山店的用餐檯面深度更增加到50公分，寬敞的空間讓賓客有更舒適的用餐體驗(yàn)。

亮點(diǎn)二｜每週親自漁港採購，搭配頂級進(jìn)口魚鮮

主要選用國產(chǎn)海鮮，輔以進(jìn)口食材。採購團(tuán)隊(duì)每週會前往宜蘭大溪漁港補(bǔ)貨2～3次，單是來回車程就超過3小時(shí)。品牌創(chuàng)辦人堅(jiān)持：其中，現(xiàn)撈的葡萄蝦以其豐富的礦物風(fēng)味著稱，花甘（深海大魷魚）則肉厚甜糯。這些食材與日本黑鮪魚大腹、白魽和馬糞海膽一起，成為廚師團(tuán)隊(duì)創(chuàng)作招牌雙品握壽司的關(guān)鍵素材。將這些新鮮魚生與拌有赤醋的壽司飯交疊品嚐，不同魚生在味蕾上交融，帶來一加一大于二的鮮美變化。

同場加映｜海味太捲

將當(dāng)日魚貨綜合切丁后加入紫蘇、芝麻等調(diào)味，再搭配低溫熟成蛋包捲成醋飯捲，綿密飽足、嫩滑順口。

鮟鱇魚肝最中餅

以日本傳統(tǒng)和菓子的最中餅殼為載具，層疊珍珠馬鈴薯泥、鮟鱇魚肝醬、醋味蘿蔔泥和鮭魚卵，口感多層次，海味迷人。

磯煮鮑魚

選用生鮮南非珍珠鮑魚，仔細(xì)刷洗去汙后，以蘿蔔、昆布等調(diào)合的醬汁烹煮1.5小時(shí)，搭配以鮑魚內(nèi)臟調(diào)製的醬汁，肉嫩彈且微帶醬香，好吃到令人吞舌。

亮點(diǎn)三｜另闢煙燻、炸物料理空間，用餐體驗(yàn)舒適豐富

華山店則在廚房進(jìn)行了硬體升級，新增了一個集燻、烤、炸等功能于一體的煙燻室，使套餐菜色更豐富多樣。例如，這道源自日本高知縣的傳統(tǒng)料理，先將鰹魚背肉定鹽以釋放多余水分，再用稻草炙燒和煙燻至表皮微焦，切片后搭配水果醋和爽脆洋蔥絲，魚鮮和燻香完美融合。

炸物則有，要將白油旗魚切片經(jīng)過麵粉、蛋液和細(xì)麵包粉的層層包裹后酥炸，外酥內(nèi)嫩、肉質(zhì)鮮美。內(nèi)餡有葡萄蝦、小甜蝦和荸薺，經(jīng)酥炸后鮮味四溢，讓人一口咬下便能享受山珍海味的絕妙組合，這些炸物、燻烤新品都是華山店的限定菜色。

同場加映｜明太子烤玉米筍

當(dāng)季玉米筍抹上特調(diào)明太子起司醬燒烤，玉米的甜味和明泰子起司醬的鹹味很合拍，適合下酒。

亮點(diǎn)四｜結(jié)合國產(chǎn)金牌好物，透過味蕾感受臺灣風(fēng)土

米匠華山店坐落于國際旅客匯聚的華山文創(chuàng)園區(qū)商圈，為讓客人品嚐到更多臺灣在地風(fēng)味，除了大量使用來自大溪漁港的新鮮海鮮外，還首次選用了獲得日本特別優(yōu)秀賞的臺南16號同安烏溪米。這種米由臺中小農(nóng)精心培育，有著臺版越光米的美譽(yù)，米粒晶瑩透亮，煮成的米飯柔軟Q彈，是壽司的理想選擇。未來，華山店還將搭配季節(jié)食材，推出各種炊飯等變化吃法，讓顧客享受更多元的美味體驗(yàn)。

米匠 華山店

臺北市中正區(qū)忠孝東路2段89號1樓

0979733111

營業(yè)時(shí)間：11:30～14:30、17:30～21:30

訂位網(wǎng)址：https://booking.menushop.tw/MijianHuashan

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