Indra Kusuma來自來自印尼雅加達，從小就羨慕在觀光旅游業(yè)房務(wù)部任職的叔叔可以在世界各國工作，所以后來跟隨叔叔的腳步就讀國立旅館大學(xué)，并主修西餐和旅館管理。Indra Kusuma工作的足跡遍及雅加達君悅酒店、德國與澳洲的豪華郵輪，以及位于哈爾濱、馬爾地夫與桂林的Club Med，32歲時更成為緬甸茵萊湖諾富特(Novotel)酒店的行政主廚，后來與臺籍妻子在峇里島、臺中開餐廳。

在經(jīng)過幾番輾轉(zhuǎn)后，Indra Kusuma辭掉高雄洲際酒店副主廚職位，接手Asia49擔(dān)任主廚的重擔(dān)，這次他發(fā)揮深厚功力，將西餐、中菜、日料、印尼、印度、地中海等各地菜系融會貫通，一口氣推出20道新菜，我們特地精選了10道料理，一起來探索這舌尖上的盛宴吧！

Asia49亞洲料理及酒廊｜印尼仁當牛肉佐印度全麥餅

以椰漿與各式香料久燉的仁當牛肉，不僅是印尼五大國菜之一，在世界各地的美食評選中也總是榜上有名，更曾于2011與2017年的CNN全球50大美食評選(The world’s 50 best foods)二度奪冠，在當?shù)毓?jié)慶、宴會中，也是重要的美食擔(dān)當，堪稱印尼最具代表性的菜餚。

Asia49亞洲料理及酒廊｜峇里島經(jīng)典沙嗲雞肉串

同樣被選為五大國菜的印尼沙嗲，也上榜CNN在2011年的全球50大美食，被譽為國寶美食，先以姜黃、南姜、香茅、檸檬葉、蒜、芫荽籽、小辣椒、干蔥腌一天以上，入味后做成肉串并燒烤。沙嗲沾醬混合了打碎的炸花生、椰糖、檸檬葉、香茅、羅望子、大蒜、甜醬油等食材，熬煮后澆淋于雞肉串上。

Asia49亞洲料理及酒廊｜印尼海鮮炒飯佐雞肉沙嗲

這道菜曾在2010年美國總統(tǒng)歐巴馬訪問印尼時登上國宴菜單，也是CNN評比2017全球50大美食的第二名，到了2018年又被印尼旅游部選為五大國菜之一，絕對是印尼代表美食之一。

Asia49亞洲料理及酒廊｜爪哇香料烤牛肋排附酥炸薯塊

先用月桂葉、丁香、肉桂、香茅、檸檬葉、南姜將牛肉煮到軟嫩，再將辣椒、干蔥、芫荽籽、石栗、大蒜打碎成腌料，腌足一天的時間?；鹂厩斑€得備好另一款混合了南姜、咖哩葉、姜黃、孜然、辣椒、大蒜、干蔥的烤醬，工序十分繁複，適合兩三人一起分享。

Asia49亞洲料理及酒廊｜印尼姜黃蔬食雞肉米粉湯

不但是印尼五大國菜之一，更是CNN今年選出的全球20大名湯之一，湯底以姜黃及各式香料燉煮而成，因此呈現(xiàn)淡淡黃色，配料包含雞絲、米粉、蔬菜、水煮蛋，從路邊攤到高級餐廳皆有販售，是印尼極受歡迎的湯麵料理。

Asia49亞洲料理及酒廊｜印尼蔬食沙拉佐自製花生醬

印尼五大國菜之一的，是以多種蔬菜調(diào)拌特製花生醬的溫沙拉。印尼文就是什錦、混合的意思，主廚選用高麗菜、空心菜、紅蘿蔔、豆芽菜、長豆等時蔬汆燙，搭配炸豆腐、水煮蛋配料，再淋上自製花生醬而成。主廚Indra表示，與其說是沙拉，其實Gado Gado在印尼餐桌上更常被當成配菜，用來配白飯吃，超級對味，他大力推薦本地食客一定要試試

Asia49亞洲料理及酒廊｜酸辣開胃魷魚沙拉

全只魷魚先在加了香茅的滾水中煮熟，再以紅綠辣椒、蒜、芫荽、椰糖、魚露、檸檬汁調(diào)出醬汁，并混合少許煮魷魚的汁水增加鮮味，青木瓜、洋蔥、紅蘿蔔、小黃瓜等蔬菜切絲拌入醬汁后鋪于盤底，放上魷魚，再淋上滿滿的醬料，非常適合當作夏天開胃菜。

Asia49亞洲料理及酒廊｜炭烤鮮蝦佐峇里島參峇醬

是以辣椒為基底的醬料，可當成腌料或沾醬，配上肥美鮮蝦根本就是絕配，讓人忍不住一口接著一口，會怕辣的朋友不用擔(dān)心，可以先沾一點點試試看味道。

Asia49亞洲料理及酒廊｜甜蜜香蘭珍多冰

以香蘭葉汁與糯米粉做成綠色粉條，標配椰奶與椰糖，外加波羅蜜、亞答子、椰果，香甜又清涼爽口。

Asia49亞洲料理及酒廊｜香蘭椰糖椰絲捲

香蘭椰絲捲是印尼傳統(tǒng)點心，在馬來西亞也很流行，是宴會、派對中最常出現(xiàn)的甜點。香蘭葉榨汁，一半與麵粉拌勻煎成餅皮，另一半混入椰絲、椰糖、肉桂、丁香做成內(nèi)餡，香甜可口。

延伸閱讀：

到烏布享受最美味的印尼菜和最獨特的調(diào)酒！下次去峇里島時一定要沖Nusantara by Locavore這個沙灘美翻了！印尼珊瑚粉色沙灘，海天一色的美景根本仙境～和心愛的他攜手倘佯印尼民丹島，在絕美愛戀桃花源中共譜甜蜜溫暖戀曲