隱身于臺(tái)北大安區(qū)的，是一處結(jié)合低調(diào)奢華與極致職人精神的 Omakase 壽司店，由擁有十余年經(jīng)驗(yàn)的鍾謦謙主廚打造。他以扎實(shí)技藝與對(duì)料理的熱忱，為臺(tái)北的日本料理市場(chǎng)注入全新風(fēng)貌。

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主廚十六年磨一劍

的主廚鍾謦謙從家族經(jīng)營的日本料理店起步，16歲便北上累積經(jīng)驗(yàn)，專注于Omakase 料理的細(xì)膩技藝，從一顆鮮嫩的食材到一盤精緻的料理，每一步皆展現(xiàn)他對(duì)日本料理的深刻理解與創(chuàng)新。在漫長(zhǎng)十六年廚藝經(jīng)歷鍾，最終融入自己的料理哲學(xué)，以成立品牌作為料理的里程碑。在主廚悉心打造下，將不僅是一間 Omakase 壽司店，透過空間、料理、餐具成為一個(gè)職人精神與創(chuàng)意美學(xué)的交融的場(chǎng)域，讓每一次用餐都是一次對(duì)美的深刻探索與品味。

空間展現(xiàn)日式刀工美學(xué)

餐廳位于大安區(qū)樂利路，室內(nèi)空間的設(shè)計(jì)靈感來自日式料理中對(duì)的精準(zhǔn)運(yùn)用，墻面與天花板的切割紋理融入伊勢(shì)型紙的傳統(tǒng)工藝，象徵著料理中的力量與細(xì)膩。包廂與板前共計(jì)18席，細(xì)膩規(guī)劃的動(dòng)線與柔和的色調(diào)，傳遞出空間的靜謐與優(yōu)雅。設(shè)計(jì)師將自然元素與手工餐具結(jié)合，展現(xiàn)鍾主廚對(duì)每一處細(xì)節(jié)的堅(jiān)持，讓客人從踏入餐廳的那一刻起，就能感受到與料理相通的細(xì)膩與溫暖。

迎賓茶融入思鄉(xiāng)與山野

餐廳延續(xù)對(duì)細(xì)節(jié)的極致追求，特別挑選來自高雄六龜?shù)囊胺排_(tái)灣山茶作為迎賓茶款，讓顧客在啜飲間感受臺(tái)灣土地的純粹與自然。透過溫潤高雅的茶香訴說主廚念舊思鄉(xiāng)的情懷，茶湯還能與料理搭襯，也成為用餐體驗(yàn)中一段獨(dú)特的過程。

以訂製餐具為料理帶來完美點(diǎn)綴

餐具同樣是的一大亮點(diǎn)，由大謙堂的郭詩謙老師量身打造，每件碗盤都是藝術(shù)與實(shí)用的結(jié)合。這些訂製器皿為每道料理增添專屬風(fēng)格，提升了整體用餐的深度與層次感，讓賓客在品味佳餚的同時(shí)，也能細(xì)細(xì)體會(huì)其中蘊(yùn)藏的工藝之美。

精選食材講述四季故事

餐廳菜單將以當(dāng)季食材為核心，呈現(xiàn)出千滋百味的餐桌盛宴。無論是經(jīng)典壽司的鮮甜滋味，還是日式熟食的細(xì)膩層次，皆展現(xiàn)了鍾主廚對(duì)食材的極致要求。午間 Omakase 每位NT3,800、NT5,800元起，晚間套餐 NT6,500、8,500元起，為每位饕客提供尊貴的舌尖體驗(yàn)，感受來自全球與在地的食材碰撞出的精彩火花。

すし謙

臺(tái)北市大安區(qū)樂利路56號(hào)

營業(yè)時(shí)間：午間12:15-14:30、晚間18:30-21:30、週日店休

訂位連結(jié)：https://reurl.cc/6jVy7r

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