揉合東西品飲文化，跨越當(dāng)代古典的沙龍場域

推開 BEMO Salon 的大門，拱門、古磚、灰彩玻璃等古典元素映入眼簾，歐式沙龍風(fēng)景令人不自覺放慢腳步，仔細(xì)探索，每一處都藏著精彩細(xì)節(jié)。前身為日式老洋房，整棟建筑的深刻歷史內(nèi)涵疊加上現(xiàn)代設(shè)計(jì)元素，串連起不同世代文人雅士的美學(xué)品味。創(chuàng)辦人曾仲銘 Ben 分享：

環(huán)境介紹—

BEMO 1F 大廳：古典對(duì)稱和諧，再現(xiàn)新古典主義美學(xué)

一樓大廳為環(huán)360度八角對(duì)稱設(shè)計(jì)，并將新古典主義帶入整體風(fēng)格。鮮明跳色的禮盒在分別在八角邊上的柜體中與飾物交錯(cuò)置放，幾何與撞色元素爲(wèi)空間注入時(shí)尚氣息，典雅和諧中又不失摩登趣味。天然銀河洞石製成的拱門與吧臺(tái)、古磚切割拼接地板、仿舊灰彩玻璃與絨布材質(zhì)的大量運(yùn)用，再現(xiàn)了傳統(tǒng)美學(xué)理念崇尚的理性與平衡。

BEMO 2F Salon：重現(xiàn)當(dāng)代沙龍風(fēng)貌

步上臺(tái)階后，又是另一種風(fēng)景。歐洲家飾古件融合著丹麥設(shè)計(jì)家俱，主墻上，大型弧狀木作裝置與新銳畫家的作品前后串聯(lián)，云彩天花板對(duì)照凡爾賽拼接木地板，廊道間的古典手繪壁紙爲(wèi)空間加上更多人文溫度，好像遁入一場以藝術(shù)為主題的時(shí)空之旅。

BEMO Salon 以17世紀(jì)法國沙龍文化為靈感，試圖在臺(tái)北形塑一個(gè)對(duì)話、交流、激蕩思想的咖啡沙龍場域。

以咖啡開啟最好的時(shí)光

創(chuàng)辦人曾仲銘 Ben 表示，BEMO 的命名來自。透過旅行，他探索了咖啡光譜上的各種風(fēng)味，這些品飲過程所帶來的美好時(shí)光，他希望能透過品牌傳遞并重現(xiàn)給消費(fèi)者。BEMO Café 品牌創(chuàng)立之初便遇上疫情，然而，團(tuán)隊(duì)仍以網(wǎng)路販?zhǔn)勰Ｊ匠砷L淬煉，也讓許多消費(fèi)者對(duì)品牌的咖啡風(fēng)味、視覺設(shè)計(jì)風(fēng)格留下深刻印象，成為忠實(shí)客人。而品牌也逐步累積能量，現(xiàn)在終于走向?qū)嶓w場域，以推廣品飲體驗(yàn)找到自身定位。

如今，咖啡早已不再只是提神醒腦的功能飲品，各種沖泡形式與來自世界各地的風(fēng)味漸漸融入日常。BEMO Café 希望在品飲之中，帶來更有互動(dòng)的體驗(yàn)。對(duì)創(chuàng)辦人 Ben 來說，臺(tái)北不缺一間好的咖啡館，而 BEMO Salon 帶著的品牌初衷，以及對(duì)沙龍文化的嚮往，期以嶄新的品牌體驗(yàn)店刺激交流、產(chǎn)生激蕩、創(chuàng)造對(duì)話。他說：

極致咖啡品飲體驗(yàn)—

《春日繁花盛宴：Coffee Pairing Experience》

BEMO Café 與亞洲50大最佳甜點(diǎn)主廚賴思瑩（Angela Lai）跨界合作，即將在這座歷史建筑上演一場咖啡與甜點(diǎn)交織的藝術(shù)饗宴。賴思瑩曾于2021年榮獲殊榮，來自新加坡，成為首位以專業(yè)身分為臺(tái)灣摘得此獎(jiǎng)項(xiàng)的耀眼之星。

BEMO Café 重新解構(gòu)咖啡品飲，效法東方的品茶儀式來詮釋西方咖啡飲品，以餐搭概念的為主軸，揉合東西品飲文化，攜手甜點(diǎn)名廚 Angela Lai 共同創(chuàng)作，帶來最極致的咖啡品飲體驗(yàn)。

一｜韶。城市系列•巴黎•冰釀

以一杯清爽的迎賓咖啡開啟盛宴序幕。城市系列巴黎冰釀咖啡綻放出的尾韻帶著飽滿果香，發(fā)酵層次飽滿，添上一股清亮。

二｜苒。藝伎系列•Yuzo•熱 

薄脆派皮／檸檬／海苔

獨(dú)創(chuàng)的品飲方式跳脫了過去的沖泡皆是單杯製成的形式，在茶文化中提取分享的元素。嚴(yán)選享譽(yù)全球的巴拿馬 Ninety Plus 莊園 Yuzo 藝伎咖啡，前段如清酒般帶有柚子香氣、中段麝香葡萄的調(diào)性及后段金合歡蜂蜜的尾韻，搭配 Angela 創(chuàng)作的帕瑪森 Cheese 檸檬塔，引出獨(dú)特的鹹甜風(fēng)味，而海苔蛋白糖霜疊加出不同層次感，舌尖充溢宜人的海洋氣息。

三｜冉。藝伎系列•鄒筑園
•熱 手沖 •冰 特調(diào)

紫地瓜／蘋果／優(yōu)格／馬告

躍上國際的阿里山鄒筑園藝伎日曬咖啡以92度高溫手沖萃取，展現(xiàn)藝伎前段特有的梔子花香氣，并帶出中段荔枝、蔓越莓的調(diào)性，尾段逸出的新鮮馬告香氣微微刺激味蕾；特調(diào)冰飲則是利用手沖熱咖啡溶解36小時(shí)低溫萃取的冰釀咖啡冰磚，佐以葡萄牙 Meia Dúzia 草莓果醬，最后在飽滿濃郁的果香主體上點(diǎn)以匈牙利紅椒，增添微微的辛香。

Angela 特別選用紫地瓜，以其濃郁蜜香為基調(diào)，搭配焦糖奶油蘋果，讓整體風(fēng)味沁出一絲絲焦香與果甜，并畫入香草蜂蜜優(yōu)格，以舒服的酸度平衡甜膩感，畫龍點(diǎn)睛處，是馬告脆片，讓風(fēng)味與口感又多了一個(gè)層次?？Х扰c甜點(diǎn)在此交織出如姜香般溫潤卻又個(gè)性十足的風(fēng)味，既表現(xiàn)大地的厚實(shí)，也有果香的靈動(dòng)，每入一口都是味蕾的驚喜。

四｜蒔。城市系列•羅馬•冰 特調(diào)

腌鳳梨／鹹蛋黃／肉鬆

BEMO Café 獨(dú)家城市系列?羅馬特調(diào)以帶苦甜的冰釀咖啡為基底，注入滑順輕盈的丹麥 Smilla Food 鮮奶油，煙燻柳橙爲(wèi)舌尖帶來一層明亮酸度，宛如提拉米蘇一般的大人味甜點(diǎn)，絲滑的口感帶來厚實(shí)的滿足感，能一飲而盡，絲毫不膩口。 

甜點(diǎn)部分，夾心餅乾棒棒糖的外型十分討喜，帶點(diǎn)童趣，鹽麴鳳梨果醬的甜鹹鮮味為整體基調(diào)注入熱帶風(fēng)情，中間夾層的鹹蛋黃奶油（Buttercream） 充滿濃郁鹹香，而酥脆鹹蛋黃餅乾則提升了品嚐的趣味，點(diǎn)綴的肉鬆與微苦的杭菊花瓣則與咖啡的煙燻韻味相輔相成。此款特調(diào)咖啡與甜點(diǎn)交錯(cuò)品嚐，當(dāng)兩者風(fēng)味在口中疊加產(chǎn)生的美好滋味令人傾心，回味再三。

五｜日。城市系列•臺(tái)北•熱 手沖

鐵觀音／荔枝／焦糖／馬斯卡彭乳酪

BEMO Café 獨(dú)家城市系列?臺(tái)北有著熱帶水果的清甜活潑、焦糖的溫潤醇厚，以及高山茶的細(xì)緻回甘。如同臺(tái)北這座城市，永遠(yuǎn)都有著令人探索不竭的活力生機(jī)。

Angela 使用鐵觀音戚風(fēng)蛋糕為主調(diào)，搭配特製荔枝醬，營造清爽果香同時(shí)也深化咖啡蘊(yùn)藏的荔枝香氣，而焦糖果凍帶來滑順的甜香，呼應(yīng)咖啡焦糖韻味。最后，覆蓋的馬斯卡彭香緹奶油，交融整體味道之邊界，是一次使人神往不已的創(chuàng)作組合。

六｜韻。阿里山系列•吾佳莊園•冰 調(diào)酒

70% 馬頓巧克力／紅棗姜／芝麻油

BEMO Café 阿里山吾佳莊園創(chuàng)意咖啡調(diào)酒以檸檬的清新、黑糖的甜潤、桂圓的熟果香與煙燻深邃為特色，注入噶瑪蘭威士忌，打造出複雜迷人的風(fēng)味層次，而煙燻的蘋果木彷如置身于阿里山云霧間的記憶。

Angela 精選70% Madong 巧克力，以煙燻似桂圓的香氣為核心風(fēng)味，搭配紫米酒釀和杏仁巧克力蛋糕，帶來醇厚口感。紅棗姜湯增添溫暖底韻，微量的黑麻油點(diǎn)注，溫潤且充滿力量的尾韻，呈現(xiàn)出中式藥膳與西式甜點(diǎn)完美融匯。

BEMO Café x Angela Lai
《春日繁花盛宴》Coffee Pairing Experience

活動(dòng)時(shí)間｜2025.02.12～05.11

套餐價(jià)格｜

繁花  NT$ 2,680+10%
（7款精品咖啡／創(chuàng)意調(diào)飲+5款甜點(diǎn)創(chuàng)作）
春日  NT$ 1,280+10%
（4款精品咖啡／創(chuàng)意調(diào)飲+3款甜點(diǎn)創(chuàng)作）

訂位連結(jié)

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