侍酒師對于酒款的氣候、原料等專業(yè)說明，用餐客人邊聽邊點頭稱是，但真正了解的客人可能為數(shù)不多，因而往往無法實質(zhì)感受侍酒師口中的酒款魅力。面對侍酒服務(wù)，甫奪下總冠軍的黃鳳誼 Asa 認為，

以如此信念作為侍酒服務(wù)的 Asa，正是因為被外場服務(wù)人員的熱情感動而進入日本酒世界。她聊起那趟的東京之旅，隨意踏進高田馬場站一家青森地酒專門居酒屋，Asa 回憶道：；對于傳達日本酒的過程，即便有著語言隔閡卻仍然被感動的 Asa 行動力十足，笑著說

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結(jié)束一人的修行

唎酒師相當于葡萄酒侍酒師，是為客人服務(wù)日本酒、燒酎等日本酒類的專業(yè)人員。Asa 并非一開始就從事酒類相關(guān)，她最初的工作是！從花藝師跳到餐飲業(yè)，是想念起學生時期在餐飲業(yè)打工的時光，，因此她下定決心再次踏入餐飲業(yè)，并選擇為數(shù)還不多的女性侍酒師工作。

在 Asa 工作的環(huán)境里，團隊成員并非每個人都熱愛日本酒，但她也驕傲地說：，正確的服務(wù)不只是專業(yè)內(nèi)容，她重視的是?？畲脑谟谟H切與熱情分享，以及與客人有更多互動，把客人放在第一順位才是要訣。

，Asa 認為自己的侍酒彈性大，沒有一定要客人怎么喝才是對的，給予專業(yè)判斷之后，盡量滿足客人感受，在專業(yè)度上最到做好，

到這里享受冠軍餐酒搭

穿著西裝外套，在星級主廚林明健（Chef Kin）新開餐廳服務(wù)的 Asa，先前是在臺中爛漫小料理擔任外場。，Asa 點出了侍酒師在不同場域的樣貌，于是她將如同板前女將與客人面對面的服務(wù)方式搬進。

不是供應(yīng)套餐的 Fine Dining 餐廳，客人可以隨心情、預算單點料理，Asa藉由客人所選的餐點，選出合適的日本酒搭配。像是前菜，Asa 選擇與香檳同樣採用混釀、瓶中二次發(fā)酵的搭配，；另道她認為最特別的搭配是與，，Asa 也說

期待重現(xiàn)臺灣之光的調(diào)酒

在開幕后，同時備賽的 Asa，歷經(jīng)了臺灣北中南的初選、決賽，最后與香港、中國、美國等國家選手共計22人到東京參與準決賽。比賽項目分為銷售類的與餐廳的，最后的總決賽由各部門各取3位選手，Asa 分享道：，言談之間流露出代表臺灣的驕傲，也是 Asa 參加的初衷。

四年一次，但是四年過程里會發(fā)生很多事情，因疫情六年前舉辦的上一屆，主要著重于高端消費市場的 Fine Dining，今年則希望將市場擴大，加入了燒酎、調(diào)酒之外，也把決賽場地辦在東京車站美食街里的日本酒專賣店，而她也在這瞬息萬變的飲酒趨勢里，感受到這個時代唎酒師的使命不同。

這屆的比賽多了燒酎與調(diào)酒，唎酒師的服務(wù)範疇擴大了。Asa 在備賽時著重較多調(diào)酒練習，日本酒和燒酎作為調(diào)酒的風味特色顯現(xiàn)較有難度，但是 Asa 找到了世界潮流的低酒精度與臺灣元素結(jié)合。

酒精濃度約8%的日本酒調(diào)酒，藉以日本酒分類里的與轉(zhuǎn)化 Cappuccino 的蛋黃泡泡體現(xiàn)臺日兩地的傳統(tǒng)文化，綿密口感里帶有柑橘、蜂蜜的甜酸。是烤地瓜回憶，Asa 將芋燒酎和龍眼乾結(jié)合，，是 Asa 的滿意之作。

評審過程大公開

現(xiàn)場擔任評審之一的臺灣籍酒匠歐子豪（Michael Ou），事后與我們分享評選過程。歐子豪提及，，評審結(jié)果據(jù)說 Asa 是壓倒性獲得勝利，而歐子豪也從比賽過程中，提及他認為 Asa 獲得冠軍的原因。

有看決賽直播的觀眾便知道，評選題目是以父親帶著剛成年的女兒到外面喝酒的情境，，歐子豪談及Asa脫穎而出關(guān)鍵，是熱情度與出題掌控度良好。

歐子豪進一步分析細節(jié)，他提及現(xiàn)場扮演客人的是第四屆的冠軍唎酒師，有針對酒器部分提問，因為當時的 Asa 給了非高腳杯的酒杯，并只有倒出約2至3口的氣泡酒供應(yīng)。從評審的專業(yè)角度觀察，歐子豪認為 Asa 流暢侍酒，邊回應(yīng)道，為此歐子豪也提及

把交流延續(xù)到比賽之外

我希望可以做到一百歲，我對這個產(chǎn)業(yè)的未來不擔心，因為臺灣的食物和文化接受度很廣，只要對自己喜歡的東西有信心，就可以延續(xù)下去。

Asa 分享頒獎典禮的公布過程，說到，沒想到驚喜還在后頭，As a在吵雜的環(huán)境下，用力地聽日文單字，聽到了綜合賞得主是自己的名字，

這次的比賽，Asa 抱著代表臺灣的意識出國比賽之外，她也將熱情分享給顧客的心情傳達給其他國家參賽者，，將比賽之后的交流繼續(xù)延續(xù)。

回想起備賽過程，由于有臺灣籍老師作為評審，因此為了避嫌，老師們并沒有協(xié)助備賽，語畢，Asa 還說：

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