這次邀請(qǐng)來(lái)的新主廚邱龍俊來(lái)自苗栗大湖的客家家庭，從小就在家人的耳濡目染下培養(yǎng)出對(duì)料理的熱情。從澎湖科技大學(xué)餐旅管理系畢業(yè)后，邱龍俊一路從法式日料、時(shí)尚中餐、餐酒館到維多利亞酒店、礁溪長(zhǎng)榮酒店歷練，36 歲時(shí)更榮獲冠軍，隨后擔(dān)任大溪威斯汀酒店中餐行政主廚。這次進(jìn)駐不僅保留了經(jīng)典招牌菜，更加入川菜、客家料理、臺(tái)灣在地食材，讓粵菜風(fēng)味更加豐富多元。

創(chuàng)新粵菜 x 精選臺(tái)灣食材

這次的全新菜單多達(dá)60道新菜，佔(zhàn)比接近7成，不只延續(xù)餐廳一貫的精緻粵菜，更將主廚的個(gè)人風(fēng)格與在地風(fēng)味巧妙融合，帶來(lái)獨(dú)樹(shù)一格的粵式盛宴。不論是想體驗(yàn)港點(diǎn)經(jīng)典，還是創(chuàng)新粵式美饌，這里都能一次滿足，還能在 48 樓俯瞰臺(tái)北、新北的璀璨夜景，絕對(duì)是約會(huì)、聚餐、招待親友的最佳選擇，這次小編精選了10道必吃料理，快來(lái)跟我們一起來(lái)看看吧。

1. 蘭陽(yáng)金棗醉雞捲（NT$580）

來(lái)自宜蘭的金棗蜜餞遇上經(jīng)典紹興醉雞，交織出獨(dú)特的酸甜酒香。雞腿肉腌漬后搭配蜜漬金棗，冷卻后鎖住滿滿雞汁，切片后搭配主廚特調(diào)的客家桔醬南姜沾醬，層次豐富又開(kāi)胃。

2. 潮州滷水鵝（NT$680）

經(jīng)典粵菜端上桌！以祕(mì)製10年老滷滷製白羅曼鵝，搭配南姜、香茅、八角等多種香料，歷經(jīng)繁複工序讓鵝肉入味、肉質(zhì)軟嫩多汁，散發(fā)出濃郁滷香。

3. 蜜汁叉燒佐手指檸檬（NT$620）

經(jīng)典蜜汁叉燒升級(jí)版，選用肥瘦適中的五花肉，經(jīng)過(guò)層層烘烤、裹上特調(diào)蜜汁，外皮焦糖化，口感濃郁甜美，最后點(diǎn)綴來(lái)自澳洲的手指檸檬，酸甜爆汁，讓叉燒的油脂更加清爽平衡。

4. 花膠響螺香水椰盅（NT$680/盅）

以泰國(guó)香水椰子為器皿，燉煮花膠、響螺片、瑤柱、雞湯，椰香與鮮味交織，口感濃郁且滋補(bǔ)養(yǎng)生，還可以吃到椰子肉喔，口味清爽又順口，是小編的最愛(ài)。

5. 官燕三鮮炒鮮奶（NT$880）

來(lái)自廣東順德的經(jīng)典，特選印尼屋燕盞、西班牙伊比利火腿、新鮮干貝、蝦仁，搭配蛋白、鮮奶油，以低溫快炒，讓口感細(xì)膩滑順，每一口都是高級(jí)享受。

6. 巴蜀脆皮肥腸（NT$580）

川味結(jié)合客家媽媽的姜絲大腸靈感，大腸先滷再炸，最后拌入主廚特調(diào)甜辣紅油醬，香麻過(guò)癮，讓人一口接一口，是配飯的最佳伙伴。

7. 柚香龍虎斑佐比利時(shí)菊苣（NT$1,580）

鮮嫩的龍虎斑魚(yú)柳搭配泰國(guó)金柚與主廚特調(diào)柚子醬，最后用比利時(shí)菊苣當(dāng)盛器，口感酸甜爽口，視覺(jué)、味覺(jué)都充滿驚喜，比利時(shí)菊苣略帶苦味，可以讓味蕾轉(zhuǎn)化一下口味。

8. 麥香摩卡和牛粒（NT$1,880）

頂級(jí)澳洲M9+和牛搭配主廚特製，醬汁融合咖啡粉、可可粉、巧克力醬，最后撒上奶香花生麥片，風(fēng)味濃郁，帶來(lái)獨(dú)特的異國(guó)風(fēng)情。

9. 坪林茶油子姜雞煲（NT$680）

以坪林文山包種茶籽油入菜，搭配糖醋子姜、雞腿肉，燜煮至入味，最后淋上茶油，茶香、姜香交織出令人垂涎的濃郁風(fēng)味。

10. 手工現(xiàn)沖豆花（NT$680/桌邊服務(wù)）

特選純濃豆?jié){，現(xiàn)場(chǎng)桌邊沖泡，靜置 15 分鐘后呈現(xiàn)細(xì)緻、滑嫩的豆花，搭配紅豆、綠豆、黑糖糖水，甜而不膩，充滿濃厚的豆香。

望月樓｜餐廳資訊

地址：新北市板橋區(qū)新站路16號(hào)48樓（百揚(yáng)大樓/板橋大遠(yuǎn)百旁）

訂位電話：(02)7705-9703

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