來源網(wǎng)絡(luò)為全球知名的奢華旅游品牌，專注打造獨(dú)特且深具文化魅力的旅行體驗(yàn)。自 1976年創(chuàng)立以來，足跡遍布46個(gè)國家，旗下?lián)碛泻廊A酒店、經(jīng)典列車、郵輪與精緻行程，將旅游轉(zhuǎn)化為一種移動的藝術(shù)。無論是東方快車的復(fù)古浪漫、佛羅倫斯的歷史名宿，或是深入秘魯馬丘比丘的探險(xiǎn)之旅，總是能完美結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕c現(xiàn)代奢華。2019年品牌加入（LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton）更加強(qiáng)化了品牌在高奢旅游市場的地位及形象。雖然（Eastern & Oriental Express）在2020年因疫情行程停擺，在集團(tuán)重新規(guī)劃后在2023年重啟。
近日更來臺舉辦媒體餐會，邀請廚藝總監(jiān)江振誠主廚與會對談，除了分享與列車的淵源，同時(shí)也帶來（Tastes of Tomorrow: A Culinary Gathering with Chef André Chiang）的最新消息，他將和香港的米其林一星餐廳、主廚鄭永麒，以及中國餐廳主廚劉禾森（Jason Liu），與韓國餐廳三星明廚林正植（Jungsik Yim）攜手，帶來精彩、跨越文化的美食交流。
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去年夏天宣布轉(zhuǎn)型成為，上週緊密的餐廳大門悄悄敞開，為的是一場由與 Chef André 精心策劃的媒體盛宴。踏入會場走向餐桌，環(huán)繞四周的是列車與郵輪行經(jīng)世界的畫面，美好的景色讓列車的場景巧妙融入餐廳。
在餐會正式開始前，許久不見、看起來精神奕奕的 Chef André 特別與我們分享這次與的合作細(xì)節(jié)。
當(dāng)時(shí)，他與 Pourcel 兄弟（Jacques et Laurent Pourcel）在列車上舉辦餐會，卻因?yàn)槿潭荚趶N房工作而無法拍照留念。那次難忘的經(jīng)歷讓在他心中種下了一個(gè)夢想：因此2020年，當(dāng)邀請合作他毫不猶豫地答應(yīng)接手，抓住了21年前許下的心愿。
而其實(shí)對于同樣是職人身份的他來說，列車背后蘊(yùn)藏的工藝精神（Craftsmanship）更是迷人：當(dāng)亞洲東方快車重新啟動時(shí)，許多細(xì)節(jié)需要修復(fù)與復(fù)原，例如，一些古董燈飾早已絕版，只能重新訂製；車廂角落一幅描繪馬來西亞的古老地圖一幅價(jià)值數(shù)百萬、描繪馬來西亞的古老地圖，卻靜靜地掛在一個(gè)不顯眼的地方。這些細(xì)節(jié)讓這趟旅程不只是關(guān)于目的地，而是一場穿越時(shí)光的體驗(yàn)。
細(xì)細(xì)品味未知與期待
在餐點(diǎn)安排上，Chef André 以的核心概念，設(shè)計(jì)出一場與風(fēng)景共鳴的餐飲體驗(yàn)，讓每一道料理與窗外流轉(zhuǎn)的景色交織出獨(dú)特的故事。因此，當(dāng)列車即將駛?cè)霗壋?，餐桌上的風(fēng)味便轉(zhuǎn)向當(dāng)?shù)氐南懔吓c小吃；當(dāng)旅客在叢林中尋覓老虎蹤跡后歸來，迎接他們的第一道料理應(yīng)該回應(yīng)那段探索的體驗(yàn)。每天清晨，旅客拉開窗簾的瞬間，總會好奇自己身處何方，有了一份對未知的期待，這絕對是最獨(dú)一無二的體驗(yàn)與感受。
餐會就從揭幕，主廚特別說到：緊接著上桌的是是方便食用的 Finger Food。
主廚將新加坡代表料理與南法知名湯品結(jié)合，這同時(shí)也象徵了他人生中兩個(gè)重要的地方—一個(gè)是他廚藝啟蒙的起點(diǎn)，另一個(gè)則是他創(chuàng)立第一家餐廳的所在地。這道將火車移動的軌跡將各地的風(fēng)味與故事編織在一起，一如主廚的人生軌跡并非直線，而是因緣際會地連結(jié)了東西方的飲食文化，沒有停留在單一傳統(tǒng)，而是在旅途中融合、創(chuàng)新，最終創(chuàng)造出屬于自己的料理語言。
最后以詮釋了的概念完成甜點(diǎn)，特別選用亞熱帶常見的紅心芭樂、鳳梨兩種水果，透過其風(fēng)味組合賦予全新的味覺體驗(yàn)，以炭烤、煙燻紅椒粉的手法，帶來既熟悉有驚喜的感受，一如列車窗外流轉(zhuǎn)的風(fēng)景—從過去與未來、傳統(tǒng)與創(chuàng)新。
Belmond 也記錄下與主廚合作這段旅程，和西班牙生活風(fēng)格雜誌《apartamento》聯(lián)手出版了專書《PENANG: Recipes & Wanderings Around an Island in Malaysia》。內(nèi)容有 Chef André 與 Malcolm Lee 與 Abby Lee 兩位主廚精選23道經(jīng)典馬來西亞料理，并搭配攝影師 Luo Yang 捕抓生動的影像，以及作家 Tash Aw、Anna Sulan Masing 和 Kirthanaa Naidu 的深度書寫，帶領(lǐng)讀者走訪島上的風(fēng)土人文，從市場小吃到家傳食譜，感受檳城獨(dú)特的飲食文化與生活節(jié)奏。
《PENANG: Recipes & Wanderings Around an Island in Malaysia》
除了是一本食譜，也是一場深入檳城飲食文化的旅程紀(jì)錄。由廚藝總監(jiān)的江振誠（Chef André Chiang），攜手主廚 Malcolm Lee 與 Abby Lee，精選23道經(jīng)典馬來西亞料理，從酸香濃郁的（Assam Laksa） 到甜美的（Three-layer Rice Pudding），展現(xiàn)這座島嶼獨(dú)特的風(fēng)味與歷史。書中收錄攝影師 Luo Yang 的影像作品，以及作家 Tash Aw 等人的精彩散文，帶領(lǐng)讀者穿梭市場、榴槤園與豆蔻農(nóng)場，感受檳城獨(dú)特的美食風(fēng)景與文化脈動，就像是一封獻(xiàn)給檳城的視覺與味覺情書。
詳細(xì)介紹
真正的 Slow Luxury
我一直相信，料理不只是技藝的展現(xiàn)，更是一種文化對話的方式。
除了是駛向未來的旅程，同時(shí)也一起探索了料理的無限可能。Chef André 為亞洲東方快車即將展開的（Wild Malaysia）企劃了（Tastes of Tomorrow: A Culinary Gathering with Chef André Chiang）客座活動。
這場為期三晚的餐會，將分別在4月28日、7月28日以及9月8日登場。三位主廚將各自設(shè)計(jì)一道代表當(dāng)?shù)匚幕恼信屏侠?，并在旅程的最后一晚攜手舉辦一場特別的。此外在酒水方面，則邀請?jiān)@2019年港澳區(qū)冠軍的調(diào)酒師戴鈺芹（Shelley Tai）參與酒單設(shè)計(jì)，他把新加坡豐富的文化與歷史化為靈感，并與主廚們設(shè)計(jì)的料理相互呼應(yīng)，為旅客帶來更完整的感官體驗(yàn)。
Chef André 在談及為何選擇與這三位主廚合作時(shí)表示：
他進(jìn)一步指出，Jason、Vicky 和 Joseph 在亞洲當(dāng)代料理的發(fā)展中扮演了舉足輕重的角色，他們的作品不僅深植于各自的文化背景，更展現(xiàn)出前瞻性的視野。
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?4月28日，鄭永麒（Vicky Cheng） 來自香港的米其林一星餐廳及主廚鄭永麒，將融合中國傳統(tǒng)與現(xiàn)代料理技術(shù)，重新演繹經(jīng)典風(fēng)味，讓旅客品味亞洲料理的精緻與創(chuàng)新。
?7月28日，劉禾森（Jason Liu） 中國餐廳主廚劉禾森，以為靈感，運(yùn)用傳統(tǒng)烹飪技法融合現(xiàn)代創(chuàng)意，致敬中華美食的根源，同時(shí)賦予全新風(fēng)貌。
?9月8日，林正植（Jungsik Yim） 來自韓國餐廳的三星名廚林正植，帶來融合韓國傳統(tǒng)與現(xiàn)代精髓的高級料理，展現(xiàn)亞洲美食如何突破界限，開創(chuàng)未來。
三晚行程全年無休。而 (Wild Malaysia) 行程于三月至十月限定舉辦?？团撟∷拶M(fèi)用每人5,800美元起（費(fèi)用包括所有餐點(diǎn)、各款酒精和非酒精飲品、車廂娛樂及景點(diǎn)活動）。
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亞洲東方快車 Eastern & Oriental Express
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