店內(nèi)設(shè)有62個(gè)座位及三間精緻獨(dú)立包廂，并配有私人管家服務(wù)，被譽(yù)為。主廚極選食材搭配西式烹調(diào)手法，將法式料理的概念結(jié)合鐵板料理手法呈現(xiàn)，創(chuàng)造出獨(dú)特味覺(jué)體驗(yàn)。更與冉冉茶室合作，為餐選品，推出佐餐Tea Pairing，提供用餐時(shí)多樣化的豐富味覺(jué)感受，打破傳統(tǒng)鐵板料理既定印象。

以時(shí)光慢釀味

將時(shí)光入菜，以為發(fā)想，以煎、炙、炸、烤、拌、蒸等料理手法，呈現(xiàn)日本A5和牛、活龍蝦、干貝跟鮑魚(yú)等上乘食材的極致真味，另以時(shí)令廣島牡蠣、季節(jié)野生魚(yú)及日本海膽等食材入饌，14品佳餚一氣呵成海陸?zhàn)嬔纾闪砑淤?gòu)再享炙燒帝王蟹腳。

旨醞海陸鐵板饗宴以為發(fā)想核心，第一品〈開(kāi)胃甜筒〉拉開(kāi)序曲，以甜筒為基底，依序鋪上法式松露奶油嫩蛋及花蟹跟魚(yú)卵，以鮮、濃、鹹、甜等獨(dú)特風(fēng)味漸次擊醒味蕾；〈干貝漢堡〉則是將生食級(jí)北海道干貝對(duì)切乾煎，夾入馬糞海膽、魚(yú)子醬，外層再以烘烤過(guò)的海苔包覆，一口就能享受被海洋包圍的多層次滋味！〈浮云雞湯〉以當(dāng)令日本山藥打成泥與蛋白一起蒸熟呈現(xiàn)慕斯?fàn)睿∮诟邷韺尤缭贫浒銐?mèng)幻。清澈湯頭由老母雞湯、上湯及金華火腿分別熬製8小時(shí)后，調(diào)製一定比例再熬4小時(shí)，共耗時(shí)28小時(shí)淬鍊而成

為強(qiáng)調(diào)純粹的味道與原始風(fēng)味，第十一品〈甘旨濃〉，嚴(yán)選頂級(jí)A5和牛肋眼，鐵板微煎后再以噴槍高溫炙燒，產(chǎn)生外表焦脆肉質(zhì)軟嫩的完美口感，歷時(shí)4天慢釀熟成并烘乾24小時(shí)，將自製的馬告鹹蛋黃，刨在低溫烘烤而成的酥脆羽衣甘藍(lán)上，以時(shí)間搓揉出不凡的風(fēng)味搭配；而A5和牛肋眼的靈魂搭檔 -，以生蒜及蛋白混合打發(fā)成特製抹醬，創(chuàng)造奶油般綿密口感，再疊加一片低溫烘烤24小時(shí)的烤蒜片，濃郁蒜香與和牛甘醇油脂相互輝映，讓搭配層次更加鮮明豐富。

全新初夏平日精選海陸套餐

旨醞推出全新，主打平日限定菜色〈A5和牛漢堡〉，主廚選用日本A5和牛絞肉製作出厚實(shí)多汁的漢堡排，以鐵板煎至外層酥脆、內(nèi)嫩多汁，肉汁與鮮蔬在口中交織并互相平衡的迷你漢堡，再抹上主廚特調(diào)的味噌蜂蜜醬，甜中帶鹹，完美平衡和牛漢堡排豐厚的油脂香氣！平日精選12品套餐限定供應(yīng)，讓顧客平日能以更親民的價(jià)格享受A5和牛漢堡、A5和牛肋眼心、活龍蝦及生食級(jí)干貝等12道海陸鐵板料理。

【旨醞訂位資訊】

地址：新北市新莊區(qū)思源路 555 號(hào) 38 樓（新莊店│宏匯 i-Tower 38F）

電話訂位：02-2278-6688

網(wǎng)路訂位