這聽起來是一份相當(dāng)詳盡和重要的蜂蜜質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告。這個(gè)結(jié)果揭示了當(dāng)前市場(chǎng)上蜂蜜可能存在的一些嚴(yán)峻問題，特別是抗生素、除害劑和摻假（摻糖漿）這三大類。
讓我們來分析一下這些發(fā)現(xiàn)：
1. "2款檢出抗生素 (Detected Antibiotics in 2 samples):" "意義:" 蜂蜜中檢出抗生素通常意味著蜜蜂或蜂場(chǎng)可能接觸了抗生素（例如用于治療蜂螨病等疾?。蛘呙鄯洳杉撕锌股氐拿墼粗参锏幕?，或者花粉/蜂蠟中殘留了抗生素。 "風(fēng)險(xiǎn):" 抗生素殘留對(duì)人類健康可能構(gòu)成風(fēng)險(xiǎn)，尤其是對(duì)過敏人群或需要使用特定抗生素治療的患者。長(zhǎng)期攝入低劑量抗生素也可能導(dǎo)致細(xì)菌耐藥性。 "可能原因:" 蜂農(nóng)不規(guī)范使用抗生素治療疾??；蜜源植物附近有抗生素使用（如農(nóng)田）；蜂場(chǎng)衛(wèi)生管理不善。
2. "11款含除害劑 (Contains Pesticides in 11 samples):" "意義:" 檢出除害劑（殺蟲劑、除草劑等）同樣令人擔(dān)憂。這些化學(xué)物質(zhì)可能通過空氣、土壤、蜜源植物等途徑進(jìn)入蜂蜜。 "風(fēng)險(xiǎn):" 除害劑殘留可能對(duì)人體健康造成潛在危害，影響神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)等。對(duì)蜜蜂本身也是致命威脅。 "可能

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蜂蜜是大家熟知的天然滋養(yǎng)食品。不過，你買的真是純正、新鮮的蜂蜜嗎？甜美的蜂蜜里又會(huì)隱藏著哪些難以察覺的不安全因素呢？

2018年7月，《選擇》測(cè)試了45款常見的預(yù)包裝蜂蜜及麥盧卡蜂蜜（一種原產(chǎn)于新西蘭的蜂蜜）產(chǎn)品。

包括康維他、寶生園、璽蜂、蜂之寶、蜂巢牌、蘭絲、益蜂園、養(yǎng)康、綠印牌、喜來等知名品牌，產(chǎn)地分別來自國內(nèi)（含臺(tái)灣）及新西蘭、澳洲等多個(gè)國家和地區(qū)。

測(cè)試了抗生素、除害劑殘留量、糖漿摻雜、羥甲基糠醛、微生物等5個(gè)指標(biāo)，對(duì)比了這些產(chǎn)品的安全性、真實(shí)性及新鮮度。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大廟口、喜來等2款蜂蜜檢出多種抗生素，蘭絲、綠印牌、愛比素、Superbee UMF等11款有除害劑殘留，大廟口、養(yǎng)康、益蜂園等7款摻雜了糖漿疑有造假；蜂之寶、家得路、Superbee UMF等5款羥甲基含量偏高，新鮮度欠佳。

喜來、大廟口2款蜂蜜檢出多種抗生素，長(zhǎng)期進(jìn)食或引致耐藥細(xì)菌產(chǎn)生

蜂蜜，是蜜蜂從植物中采取的花蜜或體內(nèi)的分泌物。某程度上，蜂蜜的品質(zhì)和產(chǎn)量取決于蜜蜂身體的“好壞”。

因此，養(yǎng)蜂業(yè)可能會(huì)使用一些抗生素，來治療及減少蜜蜂患病的幾率，以提高蜂蜜的產(chǎn)量。

常使用的抗生素有四環(huán)素類、氯霉素、呋喃西林、英氟沙星等9種，這些抗生素有可能被蜜蜂吸收后，轉(zhuǎn)移到蜂蜜中，造成殘留，威脅人體健康。

測(cè)試顯示，45款蜂蜜產(chǎn)品中，喜來天然蜂蜜（Hero Natural Bee Honey）檢出甲硝唑等多達(dá)8種的抗生素，另一款大廟口天然蜂蜜則檢出呋喃西林等2種抗生素。（如圖1）

這些抗生素中，甲硝唑在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中已被證實(shí)具有致癌性；呋喃西林也是基因毒性致癌物，可能引起基因突變。

雖然目前對(duì)于上述兩種抗生素并沒有制定每日容許攝入限量，不過包括中國、美國及歐盟等多個(gè)國家和地區(qū)，都不允許甲硝唑和呋喃西林這兩類抗生素用于食用動(dòng)物上。

香港大學(xué)感染及傳染病中心總監(jiān)何柏良醫(yī)生表示，蜂蜜樣本中檢出的微量抗生素殘留主要來自環(huán)境和不適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)蜂方法。

香港消委會(huì)認(rèn)為，每日食用正常分量（1茶匙）的蜂蜜，攝入的抗生素雖為微量（少于1微克），但長(zhǎng)期如此可能會(huì)造成人體耐藥細(xì)菌的產(chǎn)生及增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)，部分人群也可能出現(xiàn)皮疹、舌腫等抗生素過敏癥。

另外，有11款的蜂蜜產(chǎn)品檢出除害劑草甘膦或者雙甲脒，含量為0.011mg/kg至0.075mg/kg，其中綠印牌三葉草鮮蜂蜜的草甘膦含量（0.051mg/kg）輕微超過了歐盟標(biāo)準(zhǔn)（≤0.05mg/kg）。（如圖2）

不過，根據(jù)歐洲食物安全局為草甘膦所制定的每日容許攝入限量（ADI）0.5mg/公斤體重，一個(gè)60公斤重的成年人要大量進(jìn)食才會(huì)超過限量值，因此正常食用分量下應(yīng)該是安全的。

7款蜂蜜摻雜糖漿疑造假，養(yǎng)康牌百花蜜摻糖比例高達(dá)85%

蜂蜜造假，多以摻雜糖漿為主。

無論是國際食品法典委員會(huì)，還是中國的蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)，都明確規(guī)定，蜂蜜中不能添加糖類或代糖類等物質(zhì)。

一旦額外添加糖類物質(zhì)，那么這樣生產(chǎn)的蜂蜜就是假蜂蜜，即是欺騙消費(fèi)者。但消費(fèi)者難以通過品嘗口感的方法來辨別真假。

2016年1月，《消費(fèi)者報(bào)道》也曾經(jīng)做過蜂蜜產(chǎn)品的對(duì)比測(cè)試，發(fā)現(xiàn)百花牌洋槐蜜、同仁堂麥盧卡蜂蜜摻雜了糖漿，涉嫌造假。

此次，《選擇》通過測(cè)試碳3植物糖和碳4植物糖來鑒別蜂蜜產(chǎn)品中是否人工摻雜糖漿。

測(cè)試發(fā)現(xiàn)，45款產(chǎn)品中，有6款一般蜂蜜檢出了摻假而來的碳3或碳4植物糖，其中的養(yǎng)康牌臺(tái)灣百花蜜摻假的碳4植物糖比例高達(dá)85%。（如圖3）

還有1款麥盧卡蜂蜜（Superbee UMF）同樣檢出了摻假的碳3植物糖，而另外也有2款麥盧卡蜂蜜檢出碳4植物糖，輕微高于檢測(cè)限，但考慮到測(cè)試方法可能會(huì)稍稍增加碳4植物糖的實(shí)際含量，故此2款麥盧卡蜂蜜并未被列為假蜂蜜。

香港消委會(huì)表示，摻假的植物糖可能來源于喂食蜜蜂用的糖漿殘留或者是直接人為添加較廉價(jià)的糖漿充當(dāng)蜂蜜，但不管何種方式，都是屬于摻假行為。

對(duì)于普通消費(fèi)者來說，蜂蜜摻糖并不會(huì)危害身體健康，但特殊人群如糖尿病患者，會(huì)無形中攝入更多的未知糖分，給身體健康帶來一定的風(fēng)險(xiǎn)。

5款羥甲基含量偏高，新鮮度欠佳

色澤明亮的蜂蜜就一定品質(zhì)好，更新鮮嗎？實(shí)際上，單憑口感和外觀消費(fèi)者很難對(duì)蜂蜜的好壞作出判斷。

天然的蜂蜜中普遍存在一種叫羥甲基糠醛（HMF）的物質(zhì)，它是果糖在酸性環(huán)境下分解形成的。

蜂蜜中的HMF會(huì)隨儲(chǔ)存時(shí)間和儲(chǔ)存時(shí)受熱加工處理的增加而升高，所以HMF越低的蜂蜜，就代表蜂蜜越新鮮。

國際食品法典委員會(huì)及中國的蜂蜜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)均規(guī)定，一般蜂蜜中的HMF不得高于40mg/kg，部分熱帶地區(qū)為不得高于80mg/kg。

測(cè)試發(fā)現(xiàn)，蜂之寶、家得路、Superbee UMF、Nectaflor、Thitinan等5款產(chǎn)品的HMF均超過了80mg/kg，屬于偏高的情況，新鮮度欠佳。（如圖4）

另外，由于蜂蜜中糖分含量高，水分含量相對(duì)較少，嗜高滲透壓酵母和嗜干霉菌更容易在這種條件生長(zhǎng)繁殖。

如果這些微生物在蜂蜜中進(jìn)行發(fā)酵，就代表蜂蜜的品質(zhì)開始下降，甚至不能食用。

此次測(cè)試中，益蜂園牌蜂蜜的酵母數(shù)量偏高并有發(fā)酵氣味，另有5款的酵母數(shù)量偏高但沒有發(fā)酵氣味，不過可能有發(fā)酵的趨勢(shì)。

而正純牌和New Zealand Honey蜂蜜則檢出嗜干霉菌，分別是51cfu/g和170cfu/g。

蜂蜜小知識(shí)

1、蜂蜜用途多，可以補(bǔ)中益氣、調(diào)養(yǎng)脾胃以及潤(rùn)燥，外用還可生肌斂瘡、治水火燙傷。

2、沖服蜂蜜飲用，水溫宜在60℃以下，以免破壞其營養(yǎng)成分。

3、由于蜂蜜具有一定的酸性，應(yīng)盡量避免用金屬容器或湯匙接觸蜂蜜，以免金屬被溶出。

4、蜂蜜屬于游離糖，應(yīng)適度食用，過量攝入游離糖，可能增加肥胖和蛀牙等風(fēng)險(xiǎn)。

你們常吃蜂蜜嗎？關(guān)于蜂蜜，還有哪些疑問，可以留言跟消道長(zhǎng)說說。消道長(zhǎng)會(huì)盡力解決大家的消費(fèi)困惑的~