您提到的這個(gè)情況，很可能指的是"溫州知名老字號(hào)食品企業(yè)“知味觀”"近年來(lái)的經(jīng)歷。
“知味觀”是溫州非常有名的餐飲品牌，尤其以其特色小吃聞名，比如各種糕點(diǎn)、魚(yú)餅、麥餅等，是很多溫州人從小吃到大的記憶，深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜愛(ài)，確實(shí)符合“很多溫州人都愛(ài)吃”的描述。
近年來(lái)，“知味觀”確實(shí)面臨了經(jīng)營(yíng)困境，并進(jìn)入了"破產(chǎn)重組"的程序。這主要是因?yàn)椋?br/>1. "傳統(tǒng)餐飲業(yè)挑戰(zhàn)"：隨著消費(fèi)升級(jí)和餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，老字號(hào)企業(yè)面臨轉(zhuǎn)型壓力。 2. "經(jīng)營(yíng)模式問(wèn)題"：可能存在門(mén)店老化、成本控制、創(chuàng)新不足等問(wèn)題。 3. "市場(chǎng)沖擊"：新興餐飲品牌的沖擊，以及疫情等外部因素影響。
進(jìn)入破產(chǎn)重組后，意味著原企業(yè)的資產(chǎn)會(huì)被進(jìn)行清算，同時(shí)會(huì)有新的投資者介入，對(duì)品牌、業(yè)務(wù)進(jìn)行整合和改造，希望能讓這個(gè)具有歷史意義的品牌得以延續(xù)和發(fā)展。
所以，您聽(tīng)說(shuō)的“溫州知名品牌破產(chǎn)重組，很多溫州人都愛(ài)吃”，指的就是“知味觀”的可能性非常大。這是溫州老字號(hào)在市場(chǎng)變革中遇到的一個(gè)典型案例。

相關(guān)內(nèi)容：

鴨舌是甌菜系名菜，在溫州有“無(wú)舌不成席”美譽(yù)。溫州市初旭食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“初旭食品”）的鴨舌，憑借著創(chuàng)始人吳初旭的自創(chuàng)配方，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的溫州鴨舌市場(chǎng)殺出了一條路，成為了家喻戶(hù)曉的知名品牌。

然而，伴隨著許多溫州人一起成長(zhǎng)起來(lái)的初旭食品，近年來(lái)逐步陷入發(fā)展困境，尤其是在去年年底，吳初旭意外身故后，公司更是幾近破產(chǎn)邊緣。近日，溫州市中級(jí)人民法院發(fā)布了一則公告，溫州知名食品企業(yè)——初旭食品已向法院申請(qǐng)了破產(chǎn)重整。

11月6日，記者就此對(duì)話初旭食品的“假馬投資人”——北京中海金岳投資管理有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“中海金岳”）代表鄭先生。其表示，目前在中海金岳的管理下，公司運(yùn)轉(zhuǎn)良好，經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定。同時(shí)也表示，此次破產(chǎn)重整，將為初旭食品迎來(lái)重大的“轉(zhuǎn)折點(diǎn)”。

顯而易見(jiàn)，初旭食品，正是用了創(chuàng)始人吳初旭的名字。不少老溫州人至今對(duì)初旭食品的成長(zhǎng)背景還相當(dāng)熟悉，知道其是從溫州老城區(qū)的瓦市巷起步的。

上個(gè)世紀(jì)80年代，才十幾歲的吳初旭接收了父母開(kāi)在瓦市巷菜場(chǎng)的小店，小店原本是賣(mài)鹵鴨、鹵鴿的，但生意不太好。吳初旭腦子活絡(luò)，1985年改賣(mài)“香熏鴨舌”，后來(lái)又逐漸研發(fā)了風(fēng)味獨(dú)特的“初旭醬鴨舌”。因?yàn)獒u味濃厚、口感細(xì)膩，“初旭醬鴨舌”很快就抓住了許多溫州人的味蕾，口口相傳之下，銷(xiāo)售異?；鸨?。至今還有溫州人記得，那時(shí)，去瓦市巷菜場(chǎng)吳初旭的店里買(mǎi)鴨舌常常要排隊(duì)，有時(shí)候甚至“一舌難求”。

隨著“初旭醬鴨舌”的爆火，吳初旭也走出了瓦市巷菜場(chǎng)，在溫州市區(qū)開(kāi)了幾家分店，2003年更是創(chuàng)辦了初旭食品。隨著初旭食品的正式創(chuàng)立，“初旭醬鴨舌”開(kāi)始將市場(chǎng)瞄準(zhǔn)溫州以外的城市。一組近期數(shù)據(jù)顯示，2023浙江省農(nóng)博會(huì)，92家參展溫企5天交易額達(dá)1361萬(wàn)元，其中初旭食品備受青睞，拿下溫州展團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)交易冠軍。

如今，除溫州以外，許多城市的商超里都能看到“初旭醬鴨舌”的身影，且淘寶、京東等線上平臺(tái)的支持，也讓“初旭醬鴨舌”走遍了全國(guó)各地。

然而，在外人眼中看似一直在發(fā)展壯大的“初旭食品”，實(shí)際卻早已陷入困境。

2015年，吳初旭夫婦失聯(lián)，公司拖欠員工近4個(gè)月工資停止生產(chǎn)。吳初旭夫婦在次年1月回到溫州，并向市民發(fā)表聲明書(shū)公開(kāi)致歉。初旭食品在政府與社會(huì)各界的幫助下，恢復(fù)生產(chǎn)。許多人對(duì)初旭食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況打上問(wèn)號(hào)，就是源自于這一事件。

此后，初旭食品的發(fā)展一直未能完全走出困境。去年年底，初旭食品實(shí)控人吳初旭意外身故，初旭食品陷入到群龍無(wú)首的狀態(tài)，資金鏈斷裂，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)以為繼，債主盈門(mén)，公司實(shí)際上已經(jīng)走到了破產(chǎn)的邊緣。

今年年初，坊間開(kāi)始傳聞初旭食品將要破產(chǎn)重整，不過(guò)被初旭食品相關(guān)人士否認(rèn)，并解釋說(shuō)只是預(yù)重整，通過(guò)財(cái)務(wù)重組來(lái)避免破產(chǎn)。約在今年4月初，初旭食品布發(fā)布預(yù)重整案評(píng)估機(jī)構(gòu)選聘函。函稱(chēng)，2024年2月2日，龍灣區(qū)風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)幫扶和銀行不良貸款處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室受理市初旭食品有限公司預(yù)重整一案，并于2024年3月1日確定溫州誠(chéng)達(dá)會(huì)計(jì)師事務(wù)所(普通合伙)擔(dān)任初旭公司預(yù)重整管理人。

當(dāng)時(shí)的公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，初旭食品涉及38個(gè)法律訴訟，其中多數(shù)為金融借款合同糾紛。公司創(chuàng)始人吳初旭和股東張海英均被列為失信被執(zhí)行人。

根據(jù)溫州市中級(jí)人民法院發(fā)布的公告內(nèi)容可知，2024年10月25日，法院根據(jù)初旭食品的申請(qǐng)，裁定受理該公司破產(chǎn)重整一案，并于2024年10月28日指定溫州誠(chéng)達(dá)會(huì)計(jì)師事務(wù)所(普通合伙)擔(dān)任初旭公司管理人，初旭食品的相關(guān)債權(quán)人應(yīng)在2024年12月4日前，向初旭管理人申報(bào)債權(quán)。接下來(lái)，法院將于2024年12月9日上午9時(shí)在市府路512號(hào)的溫州市中級(jí)人民法院大法庭召開(kāi)第一次債權(quán)人會(huì)議。

這一次的破產(chǎn)重整，是否能為初旭食品帶來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)？作為中海金岳派駐在初旭食品的代表，鄭先生向記者表示，這將是初旭食品的一個(gè)重大“轉(zhuǎn)折點(diǎn)”。

采訪中，記者了解到，今年3月，初旭食品在溫州首次使用了“假馬”投資人方式，成功招募到了中海金岳作為“假馬投資人”。

“假馬投資人”,指的是在破產(chǎn)重整這段期間內(nèi)，暫時(shí)全面接管公司，并直接參與公司的經(jīng)營(yíng)。在后續(xù)投資人的競(jìng)價(jià)當(dāng)中，與其他投資人競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，在同等條件人有優(yōu)先被確定為重整投資人的權(quán)利。也就是說(shuō)，“假馬”的存在，是為了吸引其他的投資人的出現(xiàn)，并且在最壞的情況下，也能起到“兜底”的作用。

鄭先生表示，在暫時(shí)接手初旭食品后，他們發(fā)現(xiàn)初旭食品在生產(chǎn)、管理以及人才梯隊(duì)建設(shè)等方面都存在一些問(wèn)題，因此火速對(duì)其管理方針做出了一系列的調(diào)整和改革，包括狠抓安全生產(chǎn)，保障食品安全、嚴(yán)肅管理制度、恢復(fù)管理秩序、建立核心競(jìng)爭(zhēng)力、走訪重點(diǎn)客戶(hù)等。

在政府和管理人的監(jiān)督指導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)半年多的努力，這些工作推行得都比較順利，初旭食品的經(jīng)營(yíng)趨于正常，業(yè)績(jī)也在逐步回升?！半m然坊間傳聞那么多，但實(shí)際上，我們的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從未停下過(guò)一天，公司人員也沒(méi)有變動(dòng)過(guò)，大家都鉚足了勁地干。在中海金岳接手后，我們感受了公司帶來(lái)的正向變化。”在初旭食品已經(jīng)工作了17年的銷(xiāo)售經(jīng)理王銳說(shuō)。

記者從初旭食品了解到，目前該公司在全市只有5家直營(yíng)店，其余都為加盟店。鄭先生表示，下一階段，除了繼續(xù)狠抓生產(chǎn)質(zhì)量等問(wèn)題外，他們也將進(jìn)一步規(guī)范對(duì)加盟店的管理。

不管誰(shuí)接手企業(yè)，假馬和員工都會(huì)一如既往的努力讓企業(yè)向好，穩(wěn)步回升、繼續(xù)力量，讓企業(yè)有持續(xù)經(jīng)營(yíng)并不斷發(fā)展的能力?；貓?bào)社會(huì)關(guān)切的同時(shí)，讓企業(yè)成為受社會(huì)尊重的企業(yè)，讓員工成為受人尊重的產(chǎn)業(yè)工人。但是，同時(shí)他也表示，從這一段時(shí)間的接觸來(lái)看，產(chǎn)品研發(fā)、人才培養(yǎng)等，還將是初旭食品未來(lái)需要重點(diǎn)要去做的事。

作為一名溫州人，溫州市政協(xié)委員、溫州理工學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院副院長(zhǎng)陳香堂對(duì)初旭食品有著一定的情結(jié)。同時(shí)，由于學(xué)術(shù)研究等需求，他曾到過(guò)溫州的許多企業(yè)進(jìn)行過(guò)調(diào)研，也對(duì)初旭食品面臨的困境有一定了解。在他看來(lái)，如果因?yàn)閯?chuàng)始人的重大變化而導(dǎo)致企業(yè)陷入困境，說(shuō)明企業(yè)制度管理一定存在不足。

陳香堂表示，企業(yè)的成長(zhǎng)，也需要企業(yè)家的成長(zhǎng)，需要企業(yè)家不斷學(xué)習(xí)，自我反思，學(xué)會(huì)智慧處理短期生存與長(zhǎng)期發(fā)展之間的關(guān)系，找出每個(gè)階段制約企業(yè)成長(zhǎng)的主要矛盾?？偨Y(jié)起來(lái)，關(guān)鍵要看三點(diǎn)：

第一點(diǎn)，企業(yè)要進(jìn)行擴(kuò)張，一定要學(xué)會(huì)量力而為，要根據(jù)自己資源和能力去擴(kuò)張，這種能力包含科研能力和管理能力。許多企業(yè)都是從小公司、小工廠成長(zhǎng)起來(lái)的，科研和管理跟不上，勢(shì)必會(huì)造成脫節(jié)，這時(shí)盲目選擇擴(kuò)張，勢(shì)必適得其反。

第二點(diǎn)，企業(yè)要學(xué)會(huì)反思。企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，要從反思中明白自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么。只有不斷反思，才能不斷進(jìn)步。小到產(chǎn)品，會(huì)實(shí)現(xiàn)一步步推陳出新，大到企業(yè)，會(huì)逐步發(fā)展壯大。

第三點(diǎn)，企業(yè)要有長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光。企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，關(guān)鍵看產(chǎn)品與服務(wù)。那么，要想在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，科技賦能是必走之路。。在之前的調(diào)研中，大家偶爾還聽(tīng)到一些企業(yè)不舍得在科研上投入，認(rèn)為回報(bào)的周期太長(zhǎng)了，但這顯然是不對(duì)的。加大科研力量，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，是一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)投資，短期內(nèi)看不到成果是不意外的，但是長(zhǎng)期來(lái)看，它必定會(huì)報(bào)之企業(yè)以“桃李”。

來(lái)源：溫州晚報(bào)