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10月12日，中飲巴比食品股份有限公司在上交所A股主板掛牌上市，股票簡(jiǎn)稱(chēng)“巴比食品”，上市首日其股價(jià)上漲44.03%。

從2001年在上海開(kāi)設(shè)第一家“劉師傅大包”，到上市成為“包子第一股”，巴比食品創(chuàng)始人劉會(huì)平用20年時(shí)間，將2塊錢(qián)一個(gè)包子的“小生意”做成了完成品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化輸出、在全國(guó)擁有近3000家門(mén)店的“大買(mǎi)賣(mài)”。

除自營(yíng)和加盟店外，巴比食品如今還為數(shù)百家企事業(yè)單位、連鎖餐飲企業(yè)供餐，以品質(zhì)為核心建立起完善的供應(yīng)鏈體系?！跋胱尭嗳顺缘眯迈r、吃得放心，想與更多人分享中華美食”，是劉會(huì)平最大的心愿。

2元小包子做成大生意

2塊錢(qián)一個(gè)包子，5塊錢(qián)就能吃飽的包子店，是很多人眼中的“小生意”，但在巴比食品創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)劉會(huì)平看來(lái)，卻蘊(yùn)藏著巨大商機(jī)。他認(rèn)為，“只要品牌做出名堂，產(chǎn)品順應(yīng)消費(fèi)者口味，就不擔(dān)心銷(xiāo)路?！?/p>

劉會(huì)平出生于被稱(chēng)為“中國(guó)面點(diǎn)師之鄉(xiāng)”的安徽省懷寧縣江鎮(zhèn)。1998年，21歲的他只身來(lái)到上海創(chuàng)業(yè)，除了聽(tīng)姐姐說(shuō)的那句“上海的餐飲生意好做”之外，什么經(jīng)驗(yàn)都沒(méi)有?！耙虻刂埔说目谖丁保莿?huì)平在上海學(xué)到的第一個(gè)生意經(jīng)。

初到上海的那段時(shí)間，他反復(fù)品嘗、琢磨上海人的口味，想在以飲食講究著稱(chēng)的上海開(kāi)出自己的特色店。經(jīng)過(guò)多次口味改良，2001年3月，劉會(huì)平在黃浦區(qū)的繁華地段開(kāi)起一家“劉師傅大包”。

為了讓自己做的包子可以在上海站住腳，劉會(huì)平堅(jiān)持早起購(gòu)買(mǎi)最新鮮的蔬菜、品質(zhì)上佳的豬肉，做出來(lái)的包子皮薄餡足，新鮮好吃。一傳十、十傳百，好口碑引得包子店門(mén)前排起長(zhǎng)隊(duì)。隨著生意越做越大，門(mén)店越開(kāi)越多。

2003年，“劉師傅大包”更名“巴比饅頭”。明快的裝修風(fēng)格、統(tǒng)一的店名招牌，讓門(mén)店相當(dāng)有辨識(shí)度，各家店門(mén)口經(jīng)常有排長(zhǎng)隊(duì)的顧客，令巴比品牌的知名度快速提升，成為上海市民購(gòu)買(mǎi)早餐的首選品牌。截至2019年12月末共擁有16家直營(yíng)店、2915家加盟門(mén)店。除了深耕上海為中心城市的華東市場(chǎng)外，未來(lái)將重點(diǎn)培育華北、華南等地區(qū)市場(chǎng)，逐步將業(yè)務(wù)拓展至全國(guó)。

△圖為巴比門(mén)店

△圖為巴比創(chuàng)始人劉會(huì)平

△圖為第一家巴比饅頭

品質(zhì)成就“包點(diǎn)行業(yè)龍頭品牌”

如今，巴比食品已成立17年，隨著公司上市，劉會(huì)平也成為人們口中的“包子大王”。

“早餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，只有真正的好產(chǎn)品才能贏得好口碑，并且發(fā)展壯大?！眲?huì)平經(jīng)常跟員工說(shuō)，“在你想把原料退而求其次的時(shí)候，先問(wèn)問(wèn)自己敢不敢吃？放不放心吃？只有你的是肯定的，你才能不愧對(duì)自己的良心和社會(huì)信任。”

“良心樹(shù)品牌，匠心鑄品質(zhì)”是巴比的企業(yè)精神。17年來(lái)，巴比食品正是憑借真材實(shí)料、安全放心聞名上海早餐界。

為保證標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，巴比食品投入重金在上海建成透明中式面點(diǎn)生產(chǎn)中心、高效物流中心，形成了較為成熟、可復(fù)制的品牌連鎖管理體系、中式面點(diǎn)工業(yè)化生產(chǎn)管理體系，通過(guò)可視化全天候生產(chǎn)流程監(jiān)控與嚴(yán)格的營(yíng)運(yùn)操作標(biāo)準(zhǔn)，保障食品從田間到餐桌的美味與安心。

憑借先進(jìn)的品質(zhì)管理經(jīng)驗(yàn)，巴比食品先后被評(píng)為“國(guó)家商務(wù)部早餐示范工程建設(shè)企業(yè)”“上海市著名商標(biāo)”“上海名牌”“中國(guó)餐飲業(yè)十大快餐品牌”“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”等稱(chēng)號(hào)。

△圖為巴比第三代門(mén)店

△圖為巴比生產(chǎn)車(chē)間

完善供應(yīng)鏈體系打通全渠道

除直營(yíng)與加盟模式外，巴比食品近年來(lái)也在大力拓展團(tuán)餐渠道，已為數(shù)百家企事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院、連鎖餐飲供餐。考慮到中式面點(diǎn)具有較強(qiáng)的即食性，為保證產(chǎn)品的新鮮度與優(yōu)良品質(zhì)，巴比食品建立起了完善的供應(yīng)鏈體系。

招股書(shū)顯示，巴比食品以各生產(chǎn)基地為中心，對(duì)本地及周邊城市特許加盟店的食材進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、配送，以最優(yōu)冷鏈配送距離作為輻射半徑，構(gòu)建了一個(gè)“緊鄰門(mén)店、統(tǒng)一管理、快捷供應(yīng)、最大化保質(zhì)保鮮”的全方位供應(yīng)鏈體系。

供應(yīng)鏈體系的建立在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，也降低了產(chǎn)品的配送成本，減少了冷鏈壓力，可實(shí)現(xiàn)快捷配送，保持食材的新鮮度，為門(mén)店擴(kuò)張與業(yè)績(jī)提升提供了保障。

同時(shí)，巴比食品電商平臺(tái)的建設(shè)也在進(jìn)行。依托數(shù)量龐大的線下門(mén)店渠道，巴比食品推出了巴比商城小程序，打通餓了么、美團(tuán)等外賣(mài)平臺(tái)，提供線上預(yù)訂和送餐業(yè)務(wù)。通過(guò)這些服務(wù)，消費(fèi)者可以直接預(yù)訂各種產(chǎn)品，付款后可以到任意一家門(mén)店自取，也可以由附近的門(mén)店外賣(mài)配送。

△圖為巴比冷鏈物流車(chē)

新京報(bào)記者 郭鐵 圖片來(lái)源 企業(yè)供圖

編輯 李嚴(yán) 校對(duì) 危卓