近年來，可可粉在社交平臺(tái)上迅速走紅，成為許多健康意識(shí)提升和追求生活品質(zhì)人士的新寵。其獨(dú)特的風(fēng)味、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及潛在的健康益處，吸引了大量關(guān)注。然而，在享受可可粉帶來的好處時(shí)，我們也要科學(xué)理性地看待和使用它，避免陷入一些誤區(qū)。
"可可粉走紅社交平臺(tái)的原因："
"健康益處：" "高抗氧化劑：" 可可粉富含黃酮類化合物，尤其是黃烷醇，具有強(qiáng)大的抗氧化能力，有助于抵抗自由基，延緩衰老，預(yù)防慢性疾病。 "改善心血管健康：" 研究表明，可可粉中的黃烷醇可以改善血管功能，降低血壓，減少心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。 "提升情緒：" 可可粉中含有咖啡因和苯乙胺等物質(zhì)，可以刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，提升情緒，緩解壓力。 "促進(jìn)大腦健康：" 可可粉中的某些成分可以改善認(rèn)知功能，增強(qiáng)記憶力和學(xué)習(xí)能力。 "輔助減肥：" 可可粉中的纖維和黃烷醇可以增加飽腹感，減少食欲，輔助減肥。
"美味多樣：" "獨(dú)特的風(fēng)味：" 可可粉具有濃郁的巧克力風(fēng)味，可以用于制作各種美食，如蛋糕、餅干、面包、冰淇淋、飲品等。 "可塑性強(qiáng)：" 可可粉可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整甜度和濃度

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　　在許多社交平臺(tái)上，一些博主自制的“減肥飲品”頗受歡迎?！皟缮咨煽煞?半瓶烏龍茶+牛奶，這瓶自制低卡奶茶大贊”“生可可粉+烏龍茶，讓我一個(gè)月瘦了好幾斤，還很通便”……此類內(nèi)容的點(diǎn)擊量、點(diǎn)贊量頗高。不難發(fā)現(xiàn)，可可粉占據(jù)了減肥飲品配方的“C位”。那么，可可粉是什么？它真的能減肥嗎？

　　“可可粉是可可液提取可可脂后的剩余成分。”科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒說。

　　可可粉是可可豆加工后的產(chǎn)品。人們從可可樹的果實(shí)中取出可可豆，可可豆經(jīng)清理、篩選、焙炒、脫殼后，再經(jīng)過后期加工就得到了可可液。可可液是生產(chǎn)巧克力的重要原料。

　　經(jīng)進(jìn)一步壓榨后，油脂從可可液中被分離出來，形成了兩種原料：一種是制作巧克力的原料——可可脂，它是一種天然食用油，具有淡淡的巧克力香；另一種是可可液經(jīng)脫脂后的剩余物——可可粉餅，它經(jīng)粉碎后就是人們所熟知的可可粉。

　　形象地說，可可粉就好比是大豆經(jīng)壓榨工序后得到的豆粕?！爸徊贿^因?yàn)樗锌煽傻莫?dú)特香味，就被用在食品加工中了?！比罟怃h解釋道。

　　在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)全文公開系統(tǒng)中，查詢到推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)顯示，可可粉按堿化工藝，又可以被分為天然可可粉和堿化可可粉。

　　天然可可粉呈棕黃色或淺棕色，比較難溶于液體，且口感較苦，一般不直接用于液體產(chǎn)品的生產(chǎn)。而堿化可可粉呈棕紅色或棕黑色，是在可可豆加工過程中加入食用堿后得到的產(chǎn)品，口感比天然可可粉略好，且可以溶解于水。

　　在社交平臺(tái)上，很多人推薦可可粉都宣稱它“可以減肥”。那么，食用可可粉真的有此奇效嗎？

　　“減肥的關(guān)鍵要看能量收支情況?！比罟怃h說，合理控制攝入與消耗的熱量，使每天消耗的熱量大于攝入的熱量，才能達(dá)到減肥效果。

　　以“可可粉”為關(guān)鍵詞在電商平臺(tái)進(jìn)行搜索，并隨機(jī)打開一個(gè)產(chǎn)品界面，發(fā)現(xiàn)其營(yíng)養(yǎng)成分表標(biāo)明，該品牌可可粉每100克含有熱量1623千焦（約合387千卡），約占人體日常所需的19%；而中速跑步一個(gè)小時(shí)大約消耗熱量250千卡；公認(rèn)的“減肥食品”——西蘭花，每100克約含熱量36千卡?？煽煞鄣臒崃坎⒉凰愕?，但為什么很多人還表示它有不錯(cuò)的減肥功效呢？

　　南京醫(yī)科大學(xué)第二附屬醫(yī)院主管營(yíng)養(yǎng)師梁婷婷表示，如果是將可可粉作為代餐（即不吃其他食物）來食用的話，對(duì)于有些人來說，可能確實(shí)會(huì)有減重的效果，但這個(gè)效果并不一定是可可粉帶來的。若人在短期內(nèi)不吃飯，攝入的熱量就會(huì)減少，即便是不吃可可粉，也可以達(dá)到減重的目的。

　　“食用可可粉其實(shí)是不能直接減肥的，任何食物都沒有直接減肥的功效?！比罟怃h總結(jié)道。

　　那么，究竟怎樣才能吃對(duì)、吃好可可粉呢？

　　一些人宣稱可可粉“富含多種維生素及礦物質(zhì)，具有抑制食欲的效果”。這是真的嗎？

　　“可可粉含有的抗氧化物質(zhì)確實(shí)比較豐富，但說它‘富含礦物質(zhì)、維生素，能抑制食欲’，這一說法沒有經(jīng)過科學(xué)研究的證實(shí)?！比罟怃h表示。

　　梁婷婷介紹，人體在能量攝入不夠的情況下，短期內(nèi)食欲確實(shí)會(huì)被抑制，但是時(shí)間久了，大腦會(huì)有一個(gè)反饋性的刺激，抑制食欲的目的會(huì)減弱，“時(shí)間長(zhǎng)了之后，你會(huì)特別想吃東西?！彼硎?，如果當(dāng)成代餐粉短期內(nèi)使用，確實(shí)可以達(dá)到一定的減肥的目的，但如果長(zhǎng)期食用，對(duì)健康是不利的。

　　梁婷婷介紹，在門診中會(huì)考量就診者是不是單純性肥胖、有沒有家族史、根據(jù)身高體重等來綜合考量制定個(gè)人的瘦身計(jì)劃。有的人就是單純性肥胖，有的人是因?yàn)槎唐趦?nèi)分泌失調(diào)、壓力的增加造成的一個(gè)內(nèi)環(huán)境的紊亂。所以要根據(jù)不同的狀況，然后來安排他的個(gè)人的計(jì)劃。有的人會(huì)使用代餐代替一天的一餐，有的是兩餐，有的是短期內(nèi)三餐都用代餐。

　　梁婷婷表示，代餐在制作上，要講究營(yíng)養(yǎng)均衡。人體每天需要攝入的幾大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都要包含，粗細(xì)糧要搭配，并且根據(jù)運(yùn)動(dòng)量不同，也要攝入一定量的碳水化合物；不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、新鮮的蔬菜水果也要保證。如果單純食用可可粉，身體可能會(huì)缺乏蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其次，對(duì)于想要減肥的人來說，由于可可粉含有大量膳食纖維，因此適宜在飯前半小時(shí)吃，以增強(qiáng)飽腹感。但也要注意，可可粉含有較高熱量，因此不要一次性攝入太多。