丹麥黃油可頌（Danish pastry）是一種非常受歡迎的甜點(diǎn)，以其酥脆的外皮和豐富的黃油餡而著稱。以下是一個(gè)適合初學(xué)者的丹麥黃油可頌的制作方法：
### 材料：
- 高筋面粉：500克 - 溫水：250毫升 - 干酵母：7克 - 糖：50克 - 鹽：5克 - 黃油：80克（用于面團(tuán)） - 黃油：200克（用于填充和折疊） - 糖粉：適量（用于撒在表面）
### 制作步驟：
1. "制作面團(tuán)"： - 將高筋面粉、糖、鹽混合在一起。 - 將干酵母溶解在溫水中，等待幾分鐘直到酵母活化。 - 將酵母水倒入面粉混合物中，用手揉成光滑的面團(tuán)。 - 加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑且具有彈性。 - 將面團(tuán)放在涂有油的碗中，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。
2. "準(zhǔn)備黃油層"： - 將200克黃油放在室溫下軟化。 - 將黃油搟成約1毫米厚的薄片。
3. "折疊面團(tuán)"： - 將發(fā)酵好的面團(tuán)放在撒有面粉的桌面上，輕輕搟成約3毫米厚的矩形。 - 將黃油薄片放在面團(tuán)中央，注意黃油不要露出邊緣。 - 將面團(tuán)的兩側(cè)向中間折疊，

相關(guān)內(nèi)容：

By 石頭Kido_Kido

用料

• 面團(tuán)材料
• 高筋面粉 320克
• 鹽 3克
• 糖 35克
• 酵母 3克
• 雞蛋 1個(gè)
• 牛奶 160毫升
• 黃油 30克
• ------- --------
• 開(kāi)酥材料
• 黃油 180克

做法步驟

1、首先把面團(tuán)材料中除了黃油以外的所有材料放入揉面缸，這里需要注意鹽糖不要直接接觸酵母，所有液體材料需要用冷藏的。

2、廚師機(jī)中速揉面十分鐘左右出現(xiàn)粗膜。

3、加入黃油，這里的黃油用冷藏的或者室溫的都可以。

4、廚師機(jī)中速揉面大概十分鐘左右出現(xiàn)手套膜就可以了。

5、把面團(tuán)放在抹了油的烤盤中蓋上保鮮膜冰箱冷凍半小時(shí)。

6、取一張烘焙紙，折出一個(gè)15公分×20公分的長(zhǎng)方形，開(kāi)酥黃油切片放在長(zhǎng)方形折痕中。

7、搟均勻，放入烤箱冷藏30分鐘。

8、冰箱冷凍的面團(tuán)取出，搟成長(zhǎng)度比黃油片長(zhǎng)兩倍，寬度長(zhǎng)一點(diǎn)點(diǎn)，上下左右折起來(lái)包住，放回烤盤蓋上保鮮膜繼續(xù)放回冰箱冷凍半小時(shí)。

9、冷凍好的面團(tuán)繼續(xù)搟長(zhǎng)到50公分。

10、像圖片一樣上下折起。

11、然后再折起。

12、放入抹了油的烤盤中蓋上保鮮膜冰箱冷凍半小時(shí)。

13、取出后再搟長(zhǎng)到50公分。

14、然后折起。

15、再折起，放入抹了油的烤盤中蓋上保鮮膜冰箱冷凍半小時(shí)。

16、最后一次搟開(kāi)，長(zhǎng)度48公分 寬度大概25公分。

17、上下兩條長(zhǎng)邊每隔11公分做個(gè)記號(hào)。

18、用鋒利的刀按圖片形狀切開(kāi)，我是用切披薩的滾輪刀切的，然后從長(zhǎng)邊那頭卷起。

19、卷好以后放入鋪了烘焙紙的烤盤中蓋上保鮮膜28度以下發(fā)酵至少兩小時(shí)到兩倍大，快發(fā)酵好的時(shí)候預(yù)熱烤箱上下火190度，15分鐘。

20、發(fā)酵好的面團(tuán)表面輕刷一層全蛋液，放入烤箱中層烤制，時(shí)間根據(jù)自家烤箱情況靈活調(diào)整，中途如果上色滿意記得蓋上錫紙。

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