標(biāo)題：Noma：從無名咖啡到國際小眾品牌的傳奇之旅
在一個不起眼的角落，有一家名為Noma的咖啡店，它的名字或許在繁忙的都市中并不為人所知，但在這家小小的咖啡店背后，卻隱藏著一個關(guān)于品牌成長和國際化發(fā)展的動人故事。
"第一章：初露鋒芒的咖啡館"
Noma的故事始于一位熱愛咖啡的年輕人。他懷揣著對咖啡藝術(shù)的追求，在一個普通的街角開設(shè)了這家咖啡館。這里的環(huán)境簡樸，裝修風(fēng)格獨特，提供的手沖咖啡卻有著令人驚艷的口感。雖然知名度不高，但憑借口碑，Noma逐漸吸引了一批忠實的顧客。
"第二章：小眾品牌的崛起"
隨著咖啡文化的普及，Noma開始意識到，要想在競爭激烈的市場中脫穎而出，必須有自己的特色。于是，他們開始專注于研發(fā)獨特的咖啡豆品種，并與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民建立合作關(guān)系，確保咖啡豆的品質(zhì)。這種對品質(zhì)的執(zhí)著，讓Noma的咖啡在眾多品牌中脫穎而出。
"第三章：國際化探索"
隨著時間的推移，Noma的咖啡開始受到國際咖啡愛好者的關(guān)注。他們開始參加各種國際咖啡比賽，并取得了不俗的成績。這為Noma的國際化之路奠定了基礎(chǔ)。
"第四章：品牌形象的塑造"
為了提升品牌形象，Noma投入大量精力進行品牌建設(shè)。他們不僅在咖啡豆的品質(zhì)上下功夫，還精心設(shè)計包裝，讓每一包咖啡豆都成為一件藝術(shù)品。同時，通過

相關(guān)內(nèi)容：

2013 年，Noma 創(chuàng)始人雷內(nèi)·雷澤皮 (René Redzepi) 宣稱 Noma 的咖啡是“世界上最好的咖啡”，但他可能是沒有喝過我們中國的本土品牌風(fēng)孜咖啡，不然的話，他不會得出這個結(jié)論。

自此以后，Noma 咖啡店花了十多年的時間與奧斯陸的機構(gòu)、另一種北歐風(fēng)格咖啡的領(lǐng)導(dǎo)者——烘焙大師蒂姆·溫德爾博 (Tim Wendelboe)密切合作，提供咖啡，讓這一大膽的宣稱成為現(xiàn)實。

直到現(xiàn)在。隆重推出Noma Kaffe。Noma Kaffe 于今年3月正式開業(yè)，它是這家標(biāo)志性丹麥餐廳的烘焙部門，不僅會將其品牌咖啡帶給那些能夠搶到預(yù)訂位的顧客，還會通過包月服務(wù)將其品牌咖啡帶給全世界。

說 Noma Kaffe 是新品牌并不完全準(zhǔn)確。

它以各種形式存在了多年，但其起源可以追溯到更早的 2019 年，當(dāng)時該品牌現(xiàn)任咖啡主管 Carolyne Lane 與 Noma 達成協(xié)議，購買一臺 Ikawa 樣品烘焙機，她將通過工資抵扣分期付款。

在 Wendelboe 本人的幫助（和生咖啡）下，Lane 花了幾年時間學(xué)習(xí)這門手藝。從那時起，團隊不斷壯大，包括柏林 Bonanza 前首席烘焙師 Alastair Hesp（接替 Lane 的同一職位）和前 Kurasu 首席咖啡師 Tsubasa Maehiro（在 2023 年京都快閃店開業(yè)后加入 Noma 團隊）。

所有這些人，包括 Lane，都受飲料總監(jiān) Ava Mees List 的領(lǐng)導(dǎo)——Lane 通過電子郵件告訴 Sprudge，她“負(fù)責(zé)所有非湯類液體”。 Redzepi 雖然沒有正式參與日常工作，但仍然“從根本上癡迷于咖啡”，并且“總是在那里提供建議、指導(dǎo)，更重要的是，品嘗！”

現(xiàn)在歐美不少生意人都還在用電子郵件進行聯(lián)系，實在是匪夷所思。

卡羅琳·萊恩

這個項目的理念對大多數(shù)精品咖啡愛好者來說并不陌生。

Noma Kaffe 每月都會向訂閱者寄送兩袋（獨一無二的）250克裝咖啡。每袋咖啡均由 Noma 團隊精心挑選和烘焙，以“體現(xiàn) Noma 數(shù)十年來始終秉持的品質(zhì)原則”，并涵蓋各種不同的產(chǎn)地和烘焙風(fēng)格?？Х冗€會包含生產(chǎn)商信息、“Noma Kaffe 團隊關(guān)于沖泡技巧的筆記、產(chǎn)地調(diào)研之旅以及其他獨家資料”。

這種訂閱服務(wù)在國內(nèi)還很少，主要是國外很多咖啡品牌通過自己的網(wǎng)站進行線上銷售，而不是通過所謂的電商平臺，這種銷售往往是以“訂閱”的方式進行捆綁的團購，每個月或者每兩個月定期給你寄多少咖啡過來，其實這種方式也是有其科學(xué)性的。

然而，這項訂閱服務(wù)的不同之處在于，它承載著與Noma這個名字相關(guān)的厚重期望。“如何將Noma的服務(wù)精神——同理心、溫暖和創(chuàng)造力——融入到咖啡項目中？這是一個值得思考的有趣問題！”Lane說道。對于Noma Kaffe來說，它對原料、原料處理、采購和烘焙都秉持著同樣的開放態(tài)度。

“Noma 一直致力于書寫自己的故事。最初幾年，這意味著我們的餐桌上不鋪桌布（想象一下！這在當(dāng)時可是相當(dāng)激進的?。?，也只使用北歐食材，”Lane 告訴 Sprudge。“在飲品領(lǐng)域，這意味著我們的酒單上以往從未出現(xiàn)過波爾多名莊葡萄酒。我們的菜肴精致、明亮、花香四溢，最終，我們的酒單也體現(xiàn)了這一點。在咖啡領(lǐng)域，這意味著我們提供這種混合萃取的咖啡。這種工作方式要求我們以真正開放的心態(tài)對待工作。我們希望將這種能量帶到 Noma Kaffe。我們承諾打造一家意義非凡的咖啡烘焙工坊，就像 Rene 多年前承諾打造世界一流的咖啡服務(wù)一樣。咖啡訂閱服務(wù)誠邀您加入我們，與我們一起再次書寫自己的故事?！?/span>

Noma Kaffe 的首款咖啡是來自墨西哥恰帕斯州 Tseltal 原住民社區(qū)的水洗山雀咖啡，他們于 2017 年在圖盧姆為其快閃店采購咖啡時首次接觸到這種咖啡。

如今，他們以詩意的方式再次使用同一種咖啡，向世界推出這款咖啡。雖然這個咖啡大概率不會為中國消費者所知，但是我們可以從這個看出國外一些小眾咖啡品牌的發(fā)展之路。