在逆境中，傳統(tǒng)肉企要破局，可以考慮以下策略：
1. "技術(shù)創(chuàng)新與升級(jí)"： - 引入先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)，提高生產(chǎn)效率。 - 采用智能化管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的自動(dòng)化和智能化。
2. "產(chǎn)品創(chuàng)新"： - 開(kāi)發(fā)符合市場(chǎng)需求的多樣化產(chǎn)品，如高端肉類(lèi)、功能性肉類(lèi)等。 - 推出健康、綠色、有機(jī)的肉類(lèi)產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求。
3. "品牌建設(shè)"： - 打造具有競(jìng)爭(zhēng)力的品牌形象，提高品牌知名度和美譽(yù)度。 - 通過(guò)品牌故事、文化內(nèi)涵等，與消費(fèi)者建立情感連接。
4. "市場(chǎng)拓展"： - 開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。 - 積極拓展國(guó)際市場(chǎng)，參與全球競(jìng)爭(zhēng)。
5. "產(chǎn)業(yè)鏈整合"： - 加強(qiáng)與上游供應(yīng)商、下游銷(xiāo)售渠道的合作，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化和整合。 - 發(fā)展多元化業(yè)務(wù)，如飼料生產(chǎn)、屠宰加工、冷鏈物流等，降低成本，提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
6. "環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展"： - 推行綠色養(yǎng)殖，減少環(huán)境污染。 - 關(guān)注動(dòng)物福利，提高產(chǎn)品品質(zhì)。
7. "政策支持"： - 積極爭(zhēng)取政府政策支持，如補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠等。 - 關(guān)注行業(yè)政策動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。
8. "人才培養(yǎng)與引進(jìn)"： - 加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部人才培養(yǎng)，

相關(guān)內(nèi)容：

文｜食安時(shí)代

在當(dāng)前食品市場(chǎng)復(fù)雜多變的大環(huán)境下，曾經(jīng)被不少人追捧的肉制品正面臨一系列挑戰(zhàn)，例如原料價(jià)格波動(dòng)，由于其上游涵蓋畜禽養(yǎng)殖、飼料等環(huán)節(jié)，原材料成本在總成本中占比較大，原材料價(jià)格又容易受多種因素影響，導(dǎo)致一些肉制品企業(yè)生產(chǎn)成本不穩(wěn)定。

競(jìng)爭(zhēng)加劇、消費(fèi)升級(jí)也給行業(yè)帶來(lái)了深刻變革，傳統(tǒng)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、渠道布局等不再能夠滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，進(jìn)一步加劇了傳統(tǒng)肉企的困境；一些企業(yè)雖然對(duì)產(chǎn)品迭代與品類(lèi)優(yōu)化重視度有所提升，但產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更加分散，反倒使品牌定位模糊不清，還有個(gè)別企業(yè)家族內(nèi)斗、管理層動(dòng)蕩，都對(duì)品牌發(fā)展產(chǎn)生較大影響。

接下來(lái)，對(duì)于傳統(tǒng)肉企而言不僅需要在產(chǎn)品上下功夫，還需重視品牌形象、渠道布局等多個(gè)維度，尤其是食品安全問(wèn)題，在當(dāng)前的時(shí)代洪流中，一旦品牌食品安全頻出就會(huì)影響消費(fèi)信任，不僅會(huì)拉低短期業(yè)績(jī)，長(zhǎng)久下去還可能會(huì)加速企業(yè)淘汰。

硝煙彌漫，主營(yíng)火腿腸品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)壓力加劇

作為肉制品行業(yè)的頭部品牌，近年來(lái)雙匯的日子并不好過(guò)，從前段時(shí)間品牌發(fā)布的財(cái)報(bào)看，其2024全年?duì)I收595.61億元，同比下滑0.55%，歸母凈利潤(rùn)49.89億元，下降1.26%，品牌已經(jīng)連續(xù)四年?duì)I收下滑，可見(jiàn)其營(yíng)收增長(zhǎng)壓力；包裝肉制品作為其核心業(yè)務(wù)之一也陷入增長(zhǎng)困境，收入為247.88億元，同比下降6.16%。

該品牌肉制品業(yè)務(wù)主要是公眾耳熟能詳?shù)碾p匯火腿腸，早在上世紀(jì)90年代，便以好吃、便攜、價(jià)格適中等優(yōu)點(diǎn)迅速積累了一批用戶，第一年產(chǎn)量就達(dá)到了9400噸，進(jìn)入全國(guó)火腿腸生產(chǎn)廠家前三強(qiáng)；隨后還推出了大肉塊火腿腸、精肉高含量火腿等，生產(chǎn)線也以每年幾十條的速度快速遞增，品牌火腿腸業(yè)務(wù)快速發(fā)展并逐漸步入正軌。

但這個(gè)曾經(jīng)作為火腿腸天花板級(jí)別存在的品牌，如今卻面臨多方面競(jìng)爭(zhēng)壓力，在市場(chǎng)中存在感越來(lái)越低；市場(chǎng)大環(huán)境不斷變化、消費(fèi)需求逐漸升級(jí)，以及入局品牌的增加帶來(lái)了更激烈的競(jìng)爭(zhēng)，這都是影響企業(yè)營(yíng)收降低的原因。

在健康風(fēng)潮影響下，消費(fèi)市場(chǎng)更加青睞標(biāo)注低鹽、低脂且添加劑較少的低溫火腿腸，雖然上述品牌也在產(chǎn)品上進(jìn)行了創(chuàng)新，但其業(yè)務(wù)重點(diǎn)一直是高溫火腿腸王中王，并在宣傳時(shí)著重強(qiáng)調(diào)“王中王，小時(shí)候的味道”，不過(guò)情懷牌并沒(méi)有支撐業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，反倒使其步入了較為尷尬的局面。

當(dāng)下品牌既要面臨金鑼、金字火腿、雨潤(rùn)等傳統(tǒng)品牌的競(jìng)爭(zhēng)壓力，還有一些輕食品牌旗下的低鹽低脂火腿腸也在搶占其市場(chǎng)份額，甚至一些速凍烤腸品牌也成為競(jìng)爭(zhēng)者，其中鋒味派借助直播電商和明星創(chuàng)始人影響力的疊加迅速破圈，并以高蛋白、零添加等賣(mài)點(diǎn)吸引了眾多消費(fèi)者，近期宣布“累計(jì)銷(xiāo)售額達(dá)15億元，連續(xù)三年全國(guó)銷(xiāo)量第一”。

多元化戰(zhàn)略“撒網(wǎng)”過(guò)廣，反成發(fā)展絆腳石

按行業(yè)劃分，上述企業(yè)的主要業(yè)務(wù)板塊為包裝肉制品、屠宰業(yè)務(wù)及包括飼料和生豬養(yǎng)殖在內(nèi)的其他業(yè)務(wù)板塊，對(duì)于財(cái)報(bào)表現(xiàn)，品牌表示受包裝肉制品、生鮮豬產(chǎn)品銷(xiāo)量下降，以及禽產(chǎn)品價(jià)格低位運(yùn)行等因素影響，報(bào)告期內(nèi)營(yíng)收和凈利潤(rùn)同比有所下降。

但實(shí)際上業(yè)績(jī)下滑與品牌產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和策略不當(dāng)也有很大關(guān)系，雖然其產(chǎn)品線豐富，但并沒(méi)有出現(xiàn)像王中王這樣的大爆品，對(duì)品牌業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)貢獻(xiàn)有限。

而且現(xiàn)在大部分品牌都在通過(guò)優(yōu)化配方提升火腿腸的肉含量、開(kāi)發(fā)培育減鹽、減脂、減糖等高溫肉制品、開(kāi)發(fā)高端美西式低溫產(chǎn)品等舉措來(lái)增強(qiáng)火腿腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以回應(yīng)消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求，品牌在健康性方面并不占優(yōu)勢(shì)；雖然產(chǎn)品也有所創(chuàng)新，但在人們固有認(rèn)知中還屬于高鹽、高脂肪、添加劑多的代表，市場(chǎng)認(rèn)知并未同步提升，也對(duì)其發(fā)展造成一定影響。

外賣(mài)行業(yè)的興起也對(duì)包裝肉制品市場(chǎng)造成了巨大沖擊，以前火腿腸等包裝肉制品常常作為方便食品，在人們沒(méi)時(shí)間做飯或旅行時(shí)作為主食或配菜，但現(xiàn)在外賣(mài)的便捷性和豐富性為人們提供了更多選擇，甚至高鐵上都能點(diǎn)外賣(mài)。此外花里胡哨的預(yù)制菜也在一定程度上擠壓了包裝肉制品的市場(chǎng)份額，因此其食用場(chǎng)景變得越來(lái)越窄，逐漸被邊緣化。

上述品牌近兩年在產(chǎn)品戰(zhàn)略上動(dòng)作頻頻，不僅在肉制品領(lǐng)域持續(xù)推新，還積極進(jìn)軍新領(lǐng)域，推出了八大碗、家宴等中華菜肴產(chǎn)品，小酥肉、雞米花、蒜香骨等調(diào)理產(chǎn)品，豬八件、椒麻雞、醬鹵牛肉等醬鹵熟食產(chǎn)品，以及米線、拌飯、拌面等方便速食產(chǎn)品。此外還大膽涉足代餐零食、植物肉、固體飲料等全新領(lǐng)域，打造一個(gè)輔助肉類(lèi)主業(yè)發(fā)展的全新板塊和產(chǎn)業(yè)鏈，但產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有些過(guò)于分散，反倒使其品牌定位更加模糊。

管理層地震，對(duì)企業(yè)沖擊頗深

除了產(chǎn)品過(guò)于多元化外，去年家族內(nèi)斗事件引發(fā)了較大爭(zhēng)議，也對(duì)企業(yè)轉(zhuǎn)型造成了不小的影響，事情追溯到2021年，當(dāng)時(shí)企業(yè)的實(shí)控人萬(wàn)隆的長(zhǎng)子萬(wàn)洪建矛盾已深，被撤職后用將近3000字詳細(xì)講述了家族內(nèi)部的矛盾和一些商業(yè)內(nèi)幕，結(jié)果可想而知，其次子萬(wàn)宏偉逐漸接過(guò)了接班人的位置，到了2024年8月萬(wàn)宏偉正式當(dāng)選為雙匯的發(fā)展董事長(zhǎng)，10月又接任了法定代表人。

萬(wàn)隆雖然退居二線，但他在董事會(huì)里還是有話語(yǔ)權(quán)，直至去年12月，企業(yè)發(fā)展發(fā)布公告稱(chēng)，84歲的創(chuàng)始人萬(wàn)隆因個(gè)人原因辭任公司副董事長(zhǎng)職務(wù)，僅保留非獨(dú)立董事和董事會(huì)審計(jì)委員會(huì)委員職位，這或許標(biāo)志著雙匯發(fā)展的權(quán)力交接已進(jìn)入實(shí)質(zhì)性階段。

但據(jù)其他媒體報(bào)道，業(yè)界認(rèn)為萬(wàn)隆的卸任并不意味著完全退出，很有可能是退居幕后“垂簾聽(tīng)政”，這使得公司管理層的架構(gòu)和發(fā)展方向充滿了不確定性。

除了家族內(nèi)部的權(quán)力交接，外部人才引進(jìn)也備受關(guān)注，2024年伊利副總裁兼重點(diǎn)客戶資深總經(jīng)理的郭云龍被聘任為公司副總裁，但前段時(shí)間企業(yè)發(fā)展發(fā)布關(guān)于公司高級(jí)管理人員辭職的公告顯示，其董事會(huì)于2025年2月7日收到公司副總裁郭云龍?zhí)峤坏臅?shū)面辭職報(bào)告，郭云龍因個(gè)人原因申請(qǐng)辭去公司副總裁職務(wù)，其離任后不再擔(dān)任公司任何職務(wù)，上任不到一年便辭職無(wú)疑又給公司的人才戰(zhàn)略布局蒙上一層陰影。

在營(yíng)收凈利潤(rùn)雙降的情況下，企業(yè)仍大手筆分紅也引發(fā)了爭(zhēng)議，其公布利潤(rùn)分配預(yù)案為以34.65億股為基數(shù)，向全體股東每10股派發(fā)現(xiàn)金紅利7.5元（含稅），送紅股0股（含稅），不以公積金轉(zhuǎn)增股本。據(jù)了解企業(yè)第一大股東是羅特克斯有限公司，萬(wàn)隆在該公司擔(dān)任董事，而且該公司由興泰集團(tuán)全資持股，而后者受益人中持有受益份額較大的是萬(wàn)隆，也就是說(shuō)超過(guò)18億元（扣稅前）的分紅將進(jìn)入萬(wàn)隆家族掌舵的興泰集團(tuán)，超過(guò)9億元（扣稅前）分紅進(jìn)了萬(wàn)隆手中。

時(shí)代變化中，品牌年輕化轉(zhuǎn)型刻不容緩

市場(chǎng)發(fā)展、消費(fèi)需求都在不斷變化，品牌自然也需要做出變化來(lái)適應(yīng)，以火腿腸市場(chǎng)為例，有數(shù)據(jù)顯示，90年代末全國(guó)火腿腸年銷(xiāo)售額高達(dá)數(shù)百億元，產(chǎn)量以百萬(wàn)噸計(jì)，但近些年行業(yè)增長(zhǎng)速度明顯放緩，2023年速食腸在方便速食類(lèi)目中的份額為34.87%，同比增速卻為-1.48%；至去年上半年其份額進(jìn)一步縮減至33.51%，同比增速更是下滑至-3.7%，一些品牌業(yè)績(jī)下降也是很好的證明。

如今，市場(chǎng)的主流消費(fèi)群體為年輕人，這類(lèi)消費(fèi)群體更加關(guān)注健康、環(huán)保、個(gè)性化，所以對(duì)高鹽、高添加劑的傳統(tǒng)肉制品好感度不高，偏好高顏值包裝、趣味互動(dòng)、社交分享屬性強(qiáng)的產(chǎn)品，而且容易被新品牌、網(wǎng)紅產(chǎn)品吸引，品牌忠誠(chéng)度不高，這也就要求傳統(tǒng)肉制品品牌從產(chǎn)品、包裝、營(yíng)銷(xiāo)等多方面朝著年輕人靠攏，不斷創(chuàng)新來(lái)維持關(guān)注度和曝光度，提升品牌年輕化形象，不能僅靠情懷牌。

在產(chǎn)品上，品牌可以著重健康化升級(jí)，比如推出低脂高蛋白火腿腸、無(wú)添加兒童腸、植物基肉腸，迎合健康趨勢(shì)，并且開(kāi)發(fā)即食雞胸肉、速食鹵味零食等產(chǎn)品來(lái)實(shí)現(xiàn)場(chǎng)景延伸，還可以采用鎖鮮包裝、低溫冷殺菌等技術(shù)提升產(chǎn)品品質(zhì)，與低價(jià)競(jìng)品形成差異化；在包裝上可以選用更亮眼的顏色和標(biāo)識(shí)，讓消費(fèi)者在貨架上一眼看到；在營(yíng)銷(xiāo)上可以巧妙利用盲盒拉近與年輕消費(fèi)群體的距離。

但一些傳統(tǒng)肉企看似在品牌年輕化方面發(fā)力，但卻并未取得明顯成績(jī)，比如某品牌每年研發(fā)的新品超過(guò)150種，但新產(chǎn)品銷(xiāo)量占比提升緩慢，第二年甚至有95%的新品會(huì)被撤換，這導(dǎo)致消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)品牌的老舊印象難以改變；在營(yíng)銷(xiāo)上也通過(guò)新生代明星代言、聯(lián)名等拉高品牌曝光度，但效果也有限，未能有效抓住年輕群體眼球，仍然在情懷上固守，難以激發(fā)年輕人的購(gòu)買(mǎi)欲望。

依賴線下，線上渠道貢獻(xiàn)甚微

由于傳統(tǒng)食品品牌成立較早，線下銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)相對(duì)完善，這也導(dǎo)致品牌過(guò)于依賴線下渠道，而線上布局就會(huì)相對(duì)落后，這是大部分傳統(tǒng)食品品牌的通病，傳統(tǒng)肉制品企業(yè)亦然。

隨著互聯(lián)網(wǎng)迅猛發(fā)展，線上購(gòu)物已成為主流消費(fèi)模式，對(duì)于年輕群體而言，線上渠道的便捷性和多樣性更具吸引力，尤其近兩年抖音電商平臺(tái)發(fā)展迅速，許多新興品牌借此崛起，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)份額。

某品牌年銷(xiāo)破15億，而抖音渠道就貢獻(xiàn)近7億，一些品牌與阿里巴巴、京東等主流電商平臺(tái)建立了深度合作關(guān)系，相比之下傳統(tǒng)肉企在線上渠道的布局、電商運(yùn)營(yíng)等方面顯得力不從心，雖然宣稱(chēng)積極拓展銷(xiāo)售渠道，在線上與各大電商平臺(tái)緊密合作開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，借助電商平臺(tái)流量?jī)?yōu)勢(shì)擴(kuò)大產(chǎn)品觸達(dá)范圍，其財(cái)報(bào)也顯示2024年線上增長(zhǎng)40%，但也只是聽(tīng)著厲害，其實(shí)基數(shù)小到能忽略，實(shí)際貢獻(xiàn)微乎其微。

如若在接下來(lái)的發(fā)展中還不重視線上渠道，未來(lái)將難以與新興品牌抗衡，接下來(lái)品牌可以深入拓展社區(qū)團(tuán)購(gòu)、內(nèi)容電商等新興領(lǐng)域，在社區(qū)團(tuán)購(gòu)領(lǐng)域與更多平臺(tái)合作，優(yōu)化配送流程，提高配送效率；還需要進(jìn)一步加大在抖音、快手、小紅書(shū)等平臺(tái)的投入，制作更多優(yōu)質(zhì)的直播和短視頻內(nèi)容，吸引市場(chǎng)關(guān)注，來(lái)助力產(chǎn)品銷(xiāo)量的提升。

數(shù)字化或?qū)⒊蔀槠髽I(yè)順應(yīng)時(shí)代潮流，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要手段，企業(yè)可以通過(guò)加強(qiáng)互聯(lián)網(wǎng)能力建設(shè)，利用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)，分析消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為和偏好，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，提供個(gè)性化服務(wù)，更好地促進(jìn)線上線下全渠道融合，實(shí)現(xiàn)對(duì)消費(fèi)者的深度觸達(dá)和精準(zhǔn)服務(wù)。

未來(lái)還需持續(xù)迭代運(yùn)營(yíng)策略，將線上渠道從銷(xiāo)售工具升級(jí)為品牌價(jià)值傳遞與用戶運(yùn)營(yíng)的主陣地，為品牌長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展賦能；與此同時(shí)也不能忽略線下渠道的完善，可以將其覆蓋范圍向更多地區(qū)延伸。

可持續(xù)發(fā)展趨勢(shì)下，環(huán)保短板凸顯

在可持續(xù)發(fā)展影響下，環(huán)保成為食品行業(yè)發(fā)展過(guò)程中不得不關(guān)注的問(wèn)題，尤其對(duì)于傳統(tǒng)肉制品企業(yè)而言，環(huán)保不僅是社會(huì)責(zé)任，更是品牌形象及消費(fèi)信任的提升點(diǎn)，企業(yè)應(yīng)積極在水資源管理、包裝材料和廢物、原材料采購(gòu)與產(chǎn)品碳足跡方面采取措施來(lái)減少環(huán)境污染。

已經(jīng)有不少企業(yè)越來(lái)越重視環(huán)保問(wèn)題，比如某企業(yè)通過(guò)建立綠色循環(huán)生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)了與上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的直接對(duì)接，確保原料的安全性，有效地將原料質(zhì)量控制納入企業(yè)的管理體系之中積極踐行綠色發(fā)展理念，不僅致力于發(fā)展綠色產(chǎn)業(yè)、構(gòu)建綠色生態(tài)，還依托技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)、管理中的節(jié)能減排、增產(chǎn)增效；在其日常運(yùn)營(yíng)中，也在深刻踐行綠色發(fā)展理念，將綠色環(huán)保與高效管理緊密結(jié)合。

某品牌在水資源管理方面，設(shè)定了明確的總體水強(qiáng)度目標(biāo)，到2030年水強(qiáng)度較2019年下降10%，當(dāng)年通過(guò)推廣節(jié)水技術(shù)和項(xiàng)目，完成了多項(xiàng)水資源節(jié)約創(chuàng)新項(xiàng)目，全年累計(jì)節(jié)約自來(lái)水用量90萬(wàn)噸。

在包裝材料管理上，企業(yè)也制定了全公司范圍內(nèi)的定性目標(biāo)，杜絕過(guò)度包裝，并逐步推廣可降解塑料或其他替代品，并推動(dòng)減量化和輕量化；在原材料采購(gòu)方面建立了全面的供應(yīng)商質(zhì)量管控體系，堅(jiān)持對(duì)原料進(jìn)行批批檢測(cè)和新鮮度控制，對(duì)異常批次進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證。自2023年7月實(shí)施全面批批檢測(cè)以來(lái)，豬、雞原料異常占比呈逐月下降趨勢(shì)。

但也有一些環(huán)保措施表現(xiàn)平平，例如在產(chǎn)品碳足跡方面落后于行業(yè)整體水平，企業(yè)依據(jù)國(guó)家“雙碳”戰(zhàn)略規(guī)劃，制定了能源使用目標(biāo)，到2030年其可再生能源電力占比達(dá)到25%，然而，據(jù)MSCI披露，其隱含溫升超過(guò)3.2℃，與全球氣候目標(biāo)存在顯著偏差。盡管其在上述其他領(lǐng)域取得了一定成效，但與行業(yè)領(lǐng)先水平相比仍有提升空間。

重中之重，食品安全警鐘長(zhǎng)鳴

作為食品企業(yè)，食品安全是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的紅線與底線，但從實(shí)際情況來(lái)看，一些傳統(tǒng)肉制品企業(yè)發(fā)展過(guò)程中食品安全事件屢屢發(fā)生，例如某肉類(lèi)食品行業(yè)的龍頭企業(yè)近年來(lái)多次陷入質(zhì)量危機(jī)，根據(jù)黑貓投訴平臺(tái)數(shù)據(jù)，以該品牌名稱(chēng)為關(guān)鍵詞的投訴量高達(dá)5548條，投訴內(nèi)容多為產(chǎn)品變質(zhì)、吃出異物等質(zhì)量問(wèn)題，另一頭部品牌雖然相對(duì)較少，但投訴量也有1283條。

此前某企業(yè)還曾因質(zhì)量問(wèn)題登上熱搜，據(jù)了解2022年3月14日企業(yè)旗下公司因被央視曝光生產(chǎn)車(chē)間存在用臟毛巾擦肉、豬排落地后直接裝袋入庫(kù)、員工工作服發(fā)臭有臟污、風(fēng)淋系統(tǒng)形同虛設(shè)等問(wèn)題被當(dāng)?shù)厥斜O(jiān)局立案調(diào)查，事發(fā)不久便發(fā)布聲明致歉，但消費(fèi)信任度大打折扣。

其實(shí)早在2011年3月15日該企業(yè)子公司因違規(guī)使用“瘦肉精”被央視3.15特別節(jié)目曝光，導(dǎo)致公司股票跌停，市值蒸發(fā)103億元，品牌形象和公司業(yè)績(jī)?cè)馐苤貏?chuàng)。

按道理講，企業(yè)在經(jīng)歷這么多前車(chē)之鑒后，理應(yīng)更加重視食品安全管理，建立健全質(zhì)量監(jiān)控體系，嚴(yán)格把控生產(chǎn)環(huán)節(jié)，杜絕類(lèi)似問(wèn)題再次發(fā)生，重塑消費(fèi)信心。

然而現(xiàn)實(shí)情況卻顯示，企業(yè)如今食品安全問(wèn)題還有較大隱患，今年315期間多名消費(fèi)者爆料，稱(chēng)購(gòu)買(mǎi)的該品牌火腿腸存在異物、變質(zhì)發(fā)霉等狀況，涉及玉米熱狗腸、雞肉火腿腸、王中王等多款經(jīng)典產(chǎn)品；還有消費(fèi)者表示，某品牌出現(xiàn)投訴后出現(xiàn)客服響應(yīng)遲緩、問(wèn)題推諉不決甚至承諾補(bǔ)償卻遲遲不兌現(xiàn)等一系列問(wèn)題。

食品安全問(wèn)題持續(xù)存在，正在不斷消耗消費(fèi)者對(duì)品牌的信任，尤其在社交媒體時(shí)代，每一次食品安全事件都會(huì)被快速傳播、放大，形成難以挽回的品牌傷害。對(duì)雙匯而言，解決食品安全問(wèn)題已不是簡(jiǎn)單的危機(jī)公關(guān)，而是需要從生產(chǎn)流程、質(zhì)量管理、供應(yīng)鏈管控到售后服務(wù)進(jìn)行更加精細(xì)化的運(yùn)營(yíng)。

行業(yè)思考：隨著時(shí)代發(fā)展和消費(fèi)變遷，曾經(jīng)備受歡迎的傳統(tǒng)肉制品逐漸走向落寞，行業(yè)內(nèi)一些頭部企業(yè)也在尋求轉(zhuǎn)型升級(jí)，無(wú)論是多元化的產(chǎn)品創(chuàng)新還是打造年輕化的品牌形象都做出了嘗試，但受市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈、管理層動(dòng)蕩等多方面影響，轉(zhuǎn)型升級(jí)之路并不順暢，仍需尋找精準(zhǔn)有效的轉(zhuǎn)型策略。