庫迪咖啡和瑞幸咖啡在激烈的市場競爭中，庫迪咖啡近期宣布了一項新的加盟政策，即加盟門檻提升至26萬元。這一舉措可能是為了在競爭激烈的市場中保持自身的競爭力，同時也可能意味著庫迪咖啡在品牌擴張和加盟商篩選上有了新的策略。
以下是對這一舉措的幾點分析：
1. "市場定位"：庫迪咖啡通過提高加盟門檻，可能是在調(diào)整其市場定位，吸引更加注重品牌形象和品質(zhì)的加盟商。
2. "品牌形象"：高門檻可能有助于提升品牌形象，讓消費者認為庫迪咖啡的加盟店更加專業(yè)和可靠。
3. "加盟商篩選"：更高的加盟門檻有助于篩選出有實力、有意愿長期經(jīng)營的加盟商，從而降低運營風(fēng)險。
4. "市場競爭"：在咖啡市場競爭激烈的情況下，庫迪咖啡通過提高門檻，可能是在向市場傳遞其品牌實力和擴張的決心。
5. "消費者心理"：對于消費者來說，高門檻可能意味著更高的品質(zhì)保證，從而增加消費者對品牌的信任。
總的來說，庫迪咖啡的這一舉措可能是為了在激烈的市場競爭中保持自身的優(yōu)勢，同時也為品牌的長遠發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

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界面新聞記者 | 馬越

界面新聞編輯 | 牙韓翔

庫迪又給加盟商提供了更便宜的選擇。

5月21日，庫迪咖啡正式宣布推出便捷店型“COTTI Express”。 據(jù)介紹，庫迪咖啡的便捷店是一種店中店，具有占地面積小、投資小、盈虧平衡點低等三大特點，未來將廣泛植入到便利店、連鎖餐廳等各類業(yè)態(tài)和各種場景。

不過從庫迪過往的門店類型上來看，它早就開始試水過類似的店中店。界面新聞記者在小紅書等社交平臺發(fā)現(xiàn)，庫迪在2023年已經(jīng)陸續(xù)有店中店“寄居”在烘焙店、藥店、煙酒特產(chǎn)店甚至是華為產(chǎn)品店中。

從門店形態(tài)上來看，店中店無疑面積更小，也相對靈活。

庫迪的官方網(wǎng)站顯示，它的商業(yè)業(yè)態(tài)主要有店中店（6-12平米）、快取店（小于40平米）、標(biāo)準(zhǔn)店（40-150平米）、品牌店（150平米以上）以及戶外店等模式。

庫迪店中店的投資門檻也最低。

根據(jù)庫迪展示的招商信息，由于省去了基礎(chǔ)裝修的費用，除了房租，開一家店中店包含設(shè)備、柜體廣告、保證金、設(shè)計費在內(nèi)的投資門檻在26萬元左右。

而這樣的店中店由于面積小，大多只包含咖啡機、吧臺、收銀臺這樣的簡單配置，不設(shè)置座椅就餐區(qū)，由此也更方便塞在便利店、雜貨店、餐廳這樣的區(qū)域。

于是在咖啡行業(yè)，店中店通常是一個能被拿來兜售給加盟商的有力門店模型。比如Tims天好中國咖啡陸續(xù)與中石化易捷、21世紀不動產(chǎn)、良品鋪子這樣的KA客戶合作“Express 融合店”，根據(jù)其年報，截至2023年末，Tims天好中國與中石化易捷便利店已經(jīng)合作開了148家融合店，并計劃在2024年至少再開發(fā)200家新店。

對于庫迪來說，用開設(shè)更靈活、門檻更低以及投資回報周期更短的店中店獲取新增長，以達到門店的擴張和加密，是眼下一個可以講給加盟商的新故事。

“這類店中店的經(jīng)營效率和客流密切相關(guān)，”加盟評估專家、架夢數(shù)據(jù)創(chuàng)始人龍真告訴界面新聞，根據(jù)他的了解，通常來說當(dāng)便利店、藥店等面臨房租壓力時，會傾向于將門店面積“切出一塊”轉(zhuǎn)做咖啡店的加盟，原來的員工可以復(fù)用到咖啡店上，相當(dāng)于提高了人效。

根據(jù)《2024年便利店發(fā)展報告》，中國便利店在2023年已經(jīng)增長至23萬家，同比增長6.9%。如此來看，庫迪瞄準(zhǔn)便利店市場的店中店模式有一定的發(fā)展空間。

不過一個現(xiàn)實問題是，不少頭部連鎖便利店已經(jīng)有了自營的咖啡業(yè)務(wù)。比如全家、7-11、羅森、便利蜂等，主打便捷和平價，單價在8-12元左右。與庫迪模式?jīng)_突。

于是龍真也判斷，能開庫迪加盟店中店的便利店，可能主要是小品牌連鎖或者個體便利店。

事實上，在與瑞幸激烈價格戰(zhàn)的同時，庫迪也早已陷入加盟商的爭奪戰(zhàn)中。

由于和瑞幸同樣都是陸正耀創(chuàng)始，庫迪在早期發(fā)展中可以說狂抄了瑞幸的“作業(yè)”，比如通過大量給用戶補貼送券并通過社交裂變獲客，快取店減少門店運營成本，以及低門檻加盟等等，庫迪在一年時間里急速膨脹了6000多家店——2022年10月開出第一家店，根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，現(xiàn)有門店6819家左右。而這些門店絕大多數(shù)都是聯(lián)營的加盟店。

庫迪與瑞幸在價格戰(zhàn)和門店選址上“貼身肉搏”，庫迪比瑞幸更激進的地方在于對加盟商的爭奪，包括對加盟商的補貼等措施。

在正式推出店中店模型的同時，庫迪還宣布了自6月1日起為期三個月的大型營銷活動，除少量特殊門店外，全部飲品9.9元不限量促銷。

4月29日，庫迪宣布現(xiàn)行門店補貼政策將延長至2026年12月31日，該政策覆蓋現(xiàn)有門店和未來新開門店，不同門店根據(jù)房租和競爭等不同因素，可以獲得不同金額的補貼，最高單杯可補貼至14元。這也意味著，庫迪咖啡打算將價格戰(zhàn)持續(xù)下去，并且延續(xù)兩年。

庫迪咖啡首席策略官李穎波曾表示，每杯咖啡里包含原材料成本、房租成本、咖啡師成本（人工成本）以及其他雜費成本，庫迪通過將門店變小、建立全產(chǎn)業(yè)鏈、數(shù)字化運營等方式讓單杯咖啡的成本，從傳統(tǒng)的16元降到現(xiàn)在的7-8元。

價格戰(zhàn)下的瑞幸被重創(chuàng)，今年一季度由盈轉(zhuǎn)虧，凈虧損8320萬元。

而死磕瑞幸的庫迪，在急速狂奔與價格戰(zhàn)下，同樣暴露出不少問題。

譬如庫迪在今年1月曾陷入“逼加盟商賣白酒”的爭議之中，有加盟商在社交平臺控訴庫迪會議的新政策，包括修改門店訂貨權(quán)，新政策要求門店必須訂系統(tǒng)推送的物料“以保證銷售統(tǒng)一性”，以及銷售白酒等等。隨后，有經(jīng)銷商稱由于遭到強烈反對，強行賣酒的“騷操作”已被取消。

在管理能力和供應(yīng)鏈不足之外，很多加盟商最不滿的，實際上還是價格戰(zhàn)下利潤被削減，賺錢難甚至回本周期被拉長的問題。苦撐無望后，他們選擇關(guān)店。

“門店做活動，基本上也是在賠本賺吆喝?！币晃唤咏靼哺咝斓霞用松痰娜耸扛嬖V界面新聞。

針對外界對庫迪關(guān)店的質(zhì)疑，這家公司也給出了解釋。李穎波稱自成立以來截至2024年4月份，其整體門店的閉店率累計為2.6%。同時4月當(dāng)月現(xiàn)金流為正的門店超過95%。

閉店率是一定時期內(nèi)關(guān)閉門店數(shù)量占總門店數(shù)的比重，它一定程度上能反映企業(yè)的經(jīng)營狀況。但這一數(shù)據(jù)也存在一定“迷惑性”，比如在新開門店足夠多時，就會拉低閉店率；而閉店率這一數(shù)據(jù)也有滯后性，當(dāng)前的閉店率實際上反映的是更早以前的開店狀態(tài)。

而“現(xiàn)金流為正”的說法，其實也不一定能反映經(jīng)營狀態(tài)的全貌。

“比起單月不虧，加盟商更關(guān)心的還是什么時候回本?！饼堈娼忉尩?，通常加盟商門店的租期是固定的，越好的位置租期越短，如果只是“每個月流水打平”，那么在1-2年租期范圍內(nèi)大概率無法回本，那么可能還是要關(guān)店。