果凍作為一種曾經(jīng)非常受歡迎的零食，其受歡迎度的下降可以從以下幾個方面來分析：
1. "食品安全問題"：近年來，隨著食品安全意識的提高，消費者對食品的品質(zhì)和安全要求越來越高。一些果凍產(chǎn)品在生產(chǎn)和加工過程中可能存在添加劑超標(biāo)、細(xì)菌污染等問題，這導(dǎo)致消費者對果凍的信任度下降。
2. "健康觀念轉(zhuǎn)變"：隨著健康生活方式的普及，越來越多的人開始關(guān)注食品的營養(yǎng)價值和健康影響。果凍雖然口感好，但營養(yǎng)價值相對較低，且含有較多的糖分和添加劑，這使得消費者在選擇零食時更傾向于選擇健康食品。
3. "市場競爭加劇"：零食市場種類繁多，新產(chǎn)品的不斷涌現(xiàn)使得消費者有了更多的選擇。一些新興的零食產(chǎn)品，如堅果、水果干等，因其健康、美味的特點，逐漸占據(jù)了市場。
4. "消費習(xí)慣變化"：隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，人們的消費習(xí)慣也在發(fā)生變化。線上購物越來越方便，消費者可以輕松購買到各種食品，不再局限于線下購買，這也可能影響了果凍的銷量。
5. "政策因素"：政府對食品安全的監(jiān)管力度加大，對食品添加劑的使用進(jìn)行了嚴(yán)格限制。這導(dǎo)致一些果凍產(chǎn)品無法滿足新的監(jiān)管要求，從而退出市場。
綜上所述，果凍受歡迎度的下降是多方面因素共同作用的結(jié)果。盡管如此，果凍作為一種具有獨特口感的零食，仍有其特定的消費群體。未來，果凍生產(chǎn)商可以通過提高產(chǎn)品質(zhì)量、創(chuàng)新產(chǎn)品形態(tài)、加強品牌建設(shè)等方式，

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說到果凍，很多人都能想到“喜之郎”、“水晶之戀”、“蠟筆小新”、“親親”等名字，但仔細(xì)回想又會發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)有相當(dāng)長的時間沒有再買過這些熟悉的東西了。

是不好吃？是不健康？還是有更好的替代？要問起為何，可能大多數(shù)人都無法給出原因，而這些問題的答案都深藏于果凍在國內(nèi)超過二十年的發(fā)展歷史中。

果凍來自于日本上世紀(jì)六十年代，而在國內(nèi)最知名的果凍品牌喜之郎，則是誕生于1993年。千禧年后，蠟筆小新、親親、徐福記等品牌才開始入場果凍市場。

作為最早開辟市場的品牌，喜之郎先是憑借著黃金時段的電視廣告在全國被人知曉，再用足夠好吃的味道和不大的包裝贏下了小朋友的喜愛。

作為市場的先行者，喜之郎也在后來推出了適合年輕消費者的水晶之戀系列，以及突破了果凍原有吃法的CICI果凍爽，堅實地拿下了7成的國內(nèi)果凍市場，也讓果凍在全國風(fēng)靡。

就在果凍在國內(nèi)火熱之后，用玉米淀粉作為主要原料，部分會加入牛奶和雞蛋的布丁，開始搶下了果凍市場的不少份額，逼得前者不得不在原材料、口味甚至是功能上進(jìn)行創(chuàng)新。

就比如說開始增加魔芋成分和膳食纖維，還有品牌將?；撬峒尤肟晌麅鲋?，將產(chǎn)品塑造成運動能量補充食品，也有產(chǎn)品有模學(xué)樣地創(chuàng)造了膳食0脂的健康果凍。

各品牌也在包裝上跟進(jìn)了時代發(fā)展，開始用上了比糖果還精致的包裝，成為了送禮宴客的最佳選擇之一，讓果凍不再被局限于零食，而是有著更多場景用途的禮品。

不難知道，果凍市場似乎在不斷變革，但果凍市場銷量的衰退仍然存在，多數(shù)是因為現(xiàn)在的消費者有了更多更好的選擇，更新穎的產(chǎn)品也才能吸引他們的目光，而非老舊的果凍。

目前看來，過去曾經(jīng)火爆的果凍，仍然屬于小眾市場，不能滿足更多人的需求，已經(jīng)越來越多替代品，甚至是無法取下的“零食”標(biāo)簽，都在影響著果凍成為更多人的選擇。

對于市場的冷漠，果凍也在學(xué)習(xí)后輩布丁，開始與更多其它食品“合作”，例如與活性乳酸菌、新鮮水果汁混合成新口味的低溫冰淇淋，又比如加入更多維生素成為保健品等等都是現(xiàn)有企業(yè)在考慮的方向。

只是沒人知道，如此低姿態(tài)重新懇求市場的果凍，能否再獲得一絲當(dāng)代消費者的目光。