“遍地開(kāi)花的折扣零食店”現(xiàn)象，既是"機(jī)會(huì)"，也充滿了"陷阱"。這是一個(gè)典型的市場(chǎng)現(xiàn)象，其背后的驅(qū)動(dòng)力、現(xiàn)狀和未來(lái)都值得深入分析。
"一、 機(jī)會(huì) (Opportunities)"
1. "巨大的市場(chǎng)需求：" "消費(fèi)升級(jí)與降級(jí)并存：" 消費(fèi)者在追求品質(zhì)的同時(shí)，也對(duì)價(jià)格敏感，折扣零食店滿足了這部分“質(zhì)價(jià)比”需求。 "零食剛需：" 零食是快消品，具有高頻次、低客單價(jià)的特點(diǎn)，市場(chǎng)基礎(chǔ)龐大。 "場(chǎng)景化消費(fèi)：" 茶飲店、便利店、辦公室、工廠區(qū)、學(xué)校周邊等場(chǎng)景，都存在對(duì)零食的即時(shí)性需求，折扣零食店可以精準(zhǔn)切入。 "年輕消費(fèi)群體：" 年輕人（尤其是Z世代）是零食的主要消費(fèi)群體，他們樂(lè)于嘗試新奇、性?xún)r(jià)比高的產(chǎn)品，折扣店容易吸引他們。
2. "相對(duì)較低的進(jìn)入門(mén)檻（部分模式）：" "標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)：" 成熟的連鎖品牌通常有標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品、流程和管理體系，降低了單店的運(yùn)營(yíng)難度。 "供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)：" 大型連鎖可以通過(guò)規(guī)模采購(gòu)獲得更低的成本，實(shí)現(xiàn)價(jià)格優(yōu)勢(shì)。 "產(chǎn)品組合簡(jiǎn)單：" 主要銷(xiāo)售零食，SKU相對(duì)集中，庫(kù)存管理相對(duì)簡(jiǎn)單（但也可能帶來(lái)積壓風(fēng)險(xiǎn)）。

相關(guān)閱讀延伸：遍地開(kāi)花的折扣零食店是機(jī)會(huì)還是陷阱？

最近這兩年，我們身邊出現(xiàn)了一種現(xiàn)象，那就是零食店越開(kāi)越大，零食店越開(kāi)越多。

尤其是大學(xué)旁邊，幾乎少不了連鎖零食店的身影。趙一鳴、零食很忙、零食有鳴等全都是拿到了巨額融資的零食品牌。

尤其是趙一鳴給我的印象最深，因?yàn)樗拈T(mén)頭是非?？鋸埖淖煮w，把趙一鳴寫(xiě)得很大，就算你距離在這家店的直線距離有好幾百米，只要沒(méi)有阻擋視線，你也能知道那里有一家趙一鳴。我懷疑趙一鳴應(yīng)該是找品牌設(shè)計(jì)專(zhuān)家設(shè)計(jì)過(guò)，就是要在視覺(jué)上給人一種沖擊感。毫無(wú)疑問(wèn)，它做到了！

據(jù)了解，趙一鳴成立于2019年初，在2020年10月開(kāi)放了加盟。截止到今年的8月份，趙一鳴的店鋪數(shù)量已經(jīng)超過(guò)了2000家。今年的2月份，趙一鳴拿到了1.5億元的A輪融資，投資方則是上市公司良品鋪?zhàn)右约昂谙佡Y本。良品鋪?zhàn)油顿Y趙一鳴是完全可以理解的，畢竟他們是完美的渠道合作方，如果趙一鳴可以在全國(guó)開(kāi)出10000家，良品鋪?zhàn)泳涂梢暂p松多出10000個(gè)大型的高流量的零食售賣(mài)點(diǎn)。如果趙一鳴估值增加了，良品鋪?zhàn)舆€能享受股權(quán)投資收益，真的是一舉兩得。

零食很忙則是一家起源于湖南的的零食品牌。成立于2017年，比趙一鳴具有先發(fā)優(yōu)勢(shì)。到了2018年底，零食很忙就已經(jīng)開(kāi)出了100家門(mén)店。2021年，零食很忙就拿到了A輪融資，總計(jì)2.4億元，投資方包括：紅杉中國(guó)、高榕資本等知名投資機(jī)構(gòu)。在資本的助力之下，零食很忙在去年11月份就超過(guò)了2000家門(mén)店。到了2023年6月，門(mén)店數(shù)就超過(guò)了3000家，從第2000家店到第3000家店之間，僅僅用時(shí)7個(gè)月時(shí)間，不得不感慨資本的發(fā)展速度。

零食有鳴則是一家跟趙一鳴差不多時(shí)間成立的公司，巧合的是，兩家公司的品牌名字都有一個(gè)“鳴”字，不知道兩個(gè)品牌的創(chuàng)始人是怎么想到一塊兒去的。

零食有鳴起源于四川成都，2021年4月開(kāi)始融資，截至目前已經(jīng)融資到了B+輪，前后融資5次，總?cè)谫Y額應(yīng)該已經(jīng)過(guò)億元（公司并未透露每輪的融資額度）。截至目前，門(mén)店數(shù)已經(jīng)突破了2000家，并且已經(jīng)具備了每個(gè)月新開(kāi)200家的能力。

正是因?yàn)樵谥T多零食品牌的快速擴(kuò)張之下，我們會(huì)感覺(jué)身邊到處都是零食折扣店。

為什么折扣零食店會(huì)在這個(gè)時(shí)候這么火，資本也如此青睞呢？

首先，國(guó)內(nèi)休閑零食行業(yè)的發(fā)展，不管是規(guī)模還是速度都很可觀。據(jù)前瞻研究院數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)2020年的休閑食品行業(yè)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了2.7萬(wàn)億元，預(yù)計(jì)到2025年會(huì)達(dá)到4萬(wàn)億元，這是一個(gè)非常廣闊的賽道，可能會(huì)跑出一家千億市值的公司。

休閑食品行業(yè)的發(fā)展說(shuō)明了越來(lái)越多的人舍得在零食領(lǐng)域花錢(qián)，一方面是因?yàn)槿藗兊南M(fèi)觀念改變了，另一方面則是因?yàn)楠?dú)居生活的人越來(lái)越多，閑暇之余，可以用讓零食陪伴。

其次，零食折扣店不同于傳統(tǒng)的超市，這是一個(gè)新的賽道，行業(yè)潛力要比超市大很多。而且零食賽道的消費(fèi)者主要是年輕人，他們更愿意接受這種新事物。

最后，價(jià)格低是最大的核心競(jìng)爭(zhēng)力。零食折扣店雖然跟傳統(tǒng)的超市不一樣，但是它們也有部分商品是重疊的，零食折扣店則通過(guò)更低的價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者，從而實(shí)現(xiàn)薄利多銷(xiāo)的目的。

那么問(wèn)題來(lái)了，零食折扣店是一個(gè)好的賽道嗎？

我不這樣認(rèn)為，站在資本的角度來(lái)看，零食賽道肯定很不錯(cuò)，每年都可以吸引上千人來(lái)加盟，門(mén)店數(shù)量擴(kuò)張速度令人羨慕。就算有一部分店鋪會(huì)經(jīng)營(yíng)失敗，公司也沒(méi)有什么損失，只是加盟商有損失而已。但是站在加盟商的角度，這就不是一個(gè)好生意，甚至是淪為炮灰的生意。

為什么會(huì)這樣說(shuō)呢？因?yàn)榱闶痴劭鄣曛饕峭ㄟ^(guò)一些大家都聽(tīng)過(guò)的知名品牌利用低價(jià)策略，吸引人們進(jìn)店，然后再用平價(jià)的策略去賣(mài)不太知名的品牌的產(chǎn)品。相當(dāng)于把知名品牌當(dāng)成了一個(gè)引流款，把其他品牌當(dāng)成了盈利款。

這種策略從邏輯上來(lái)看，問(wèn)題不大，這是容易吸引人的一種方法。不過(guò)我們通過(guò)低價(jià)吸引過(guò)來(lái)的人流量往往是對(duì)價(jià)格比較敏感的人群，他們也會(huì)經(jīng)常對(duì)商品進(jìn)行比價(jià)，一旦我們的某些商品跟其他渠道相比，沒(méi)有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，那么就會(huì)讓消費(fèi)者只去購(gòu)買(mǎi)那些打了折扣的知名品牌產(chǎn)品。

如果零食折扣店想要實(shí)現(xiàn)較高的毛利率，要么去賣(mài)臨期食品，要么加入更多的自營(yíng)品牌。

有博主專(zhuān)門(mén)算過(guò)，目前比較有名的這些零食折扣店，一般情況下，一家店的總投資就達(dá)到了55萬(wàn)元左右，按照20%的毛利率計(jì)算，再加上一些員工工資之類(lèi)的，想要保本的話，每天就至少要有5000元的營(yíng)業(yè)額，這還只是保本。想要18個(gè)月回本的話，每天的營(yíng)業(yè)額需要達(dá)到1.2萬(wàn)左右。

也許我們一開(kāi)始開(kāi)店，位置選得好，確實(shí)可以做到營(yíng)業(yè)額過(guò)萬(wàn)。可是你有沒(méi)有想過(guò)，萬(wàn)一距離你不遠(yuǎn)的地方也開(kāi)了一家，你會(huì)怎么辦呢？

這些還只是線下的競(jìng)爭(zhēng)，既然所有人都看到了休閑零食行業(yè)的發(fā)展?jié)摿?，傳統(tǒng)的電商平臺(tái)難道看不到嗎？它們有沒(méi)有可能推出更低的商品售價(jià)呢？此時(shí)又該如何應(yīng)對(duì)？

總而言之，如果我們是品牌方，零食賽道短期內(nèi)還有很大的發(fā)展?jié)摿Φ?。但是如果我們是加盟商，那么一定要三思而后行，這種薄利多銷(xiāo)的生意并沒(méi)有那么好做。

這是一個(gè)最好的時(shí)代，也是一個(gè)最壞的時(shí)代，用顛覆式創(chuàng)新與新商業(yè)模式融合，全世界都是你的舞臺(tái)！

在新商業(yè)的世界里，沒(méi)有被淘汰的行業(yè)，只有被顛覆出局的企業(yè)，現(xiàn)在所有的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)都會(huì)聚焦在“顛覆與重構(gòu)”上。

一家公司或者一位老板，如果顛覆與重構(gòu)能力短缺，注定會(huì)提前敗下陣來(lái)。

請(qǐng)記住：沒(méi)有創(chuàng)新力，哪有想象力；沒(méi)有想象力，何來(lái)競(jìng)爭(zhēng)力；要想破局突圍，必須顛覆原有商業(yè)模式，重構(gòu)新的商業(yè)模式！