繼打造、后，如嬌餐飲團隊再度以女性美學(xué)出發(fā)，推出全新品牌。由于如嬌餐飲主理人許益豪過去長年在香港工作，返臺后，卜卜作響的蜆湯鍋、先乾后湯的港式雞煲，還有滿桌美味的港式街頭料理，都成了他揮之不去的記憶。

有別于兩間姊妹店的高端定位與私廚型態(tài)，此次品牌定位回歸街頭食堂的溫度，定位更加親民、選擇豐富彈性，攜手主廚陳家麒，把道地港式風味帶回臺北餐桌，分享他難以忘懷的好滋味。

港澳必吃的是什么？

指的是蜆仔（蛤蜊）在鍋中受熱開殼時，發(fā)出的清脆聲響。這道源自澳門、風行于粵港澳地區(qū)的海鮮火鍋，以高湯鋪滿大量蛤蜊，再佐以蒜蓉、辣椒提香，滋味鮮美、海味十足，許多觀光客到港澳旅游時都要吃上一輪。

而如嫦致力還原經(jīng)典香港老味道，基底湯頭嚴選老母雞、赤肉與豬排骨，搭配姜片、白胡椒，加入大量洋蔥、蔬果熬煮達10小時，香醇湯頭再加入特製——金蒜（炸蒜頭）的溫潤甘甜與銀蒜（生蒜）的辛香刺激交織，湯底本身就具有層次。嚴選每日由云嘉產(chǎn)地直送的大顆新鮮文蛤，每一鍋都豪邁加入1.5斤，確保能煮出最極致鮮甜的海味精華。

港式雞煲特色：先乾后湯、辣而不烈、香料豐富

另一道主打，是道地香港人鍾愛的鍋物代表，強調(diào)先乾吃、后涮煮的吃法。多種辛香料如蔥、洋蔥、蒜頭與二荊條辣椒下鍋爆香后，放入切塊的半只鮮嫩仿土雞，乾煎至表皮金黃、牢牢鎖住肉汁。

隨后注入濃郁高湯，搭配以牛油、豆瓣醬與十余種中藥材耗時熬製的獨門秘製醬汁調(diào)味，起鍋前再嗆入紅露酒提香。湯頭醇厚香辣、辣而不烈，藥膳香氣圓潤迷人。

開鍋后可先品嚐吸飽醬汁的乾鍋嫩雞，搭配大量香菜更是香港道地吃法，接著再加入高湯，立刻變成鮮甜麻辣的港式火鍋，涮煮溫體牛、海鮮或當季蔬菜，展開第二重味覺享受。

鴛鴦吃法、奢華配料，港味一次大滿足

來到如嫦，建議可以點一鍋卜卜蜆與一鍋港式雞煲，就是充滿享受。而為了完整顯現(xiàn)兩大系列主鍋的特色，店內(nèi)提供超過60種配料可搭配享用，從親民到奢華皆有。

每日產(chǎn)地直送的，精選肉質(zhì)細嫩、油花肥美的臺灣肥育母牛，提供五花腩、吊龍、肋眼蓋等優(yōu)質(zhì)部位，輕涮數(shù)秒即可品嚐肉汁爆發(fā)的鮮甜與軟嫩，另還有A5日本和牛、美國無骨牛小排等多款頂級肉品，海鮮選項也提供澎湖現(xiàn)抓小卷、現(xiàn)流龍膽石斑、鮮活波士頓龍蝦等。其他如炸豬皮、炸魚皮、Q彈牛胸油等主廚推薦食材，同樣是饕客首選清單，尤其將炸豬皮、滷大腸頭加入鍋中吸附麻香湯汁，就是最內(nèi)行的吃法。

多款港風熟食重現(xiàn)大排檔日常

除了招牌鍋物，如嫦也將熟悉的港味熟食與街頭小吃端上桌。編輯特別推薦這道創(chuàng)意料理，以溫體豬后腿肉、鹹蛋與馬蹄製成肉餅，搭配嘉義老舖的軟嫩臭豆腐與白飯一同蒸炊，肉汁豐沛，意外地和諧，巧妙結(jié)合了港臺特色。

選用加入玫瑰紅露酒與鴨肝製成的港式肝腸與臘腸，油潤脂香滲入米粒，重現(xiàn)港味經(jīng)典。而與則以香港進口油咖哩醬融合椰奶與淡奶，醬香溫潤，勾勒出港式街頭日常。

手作也不可錯過，肥腸滷至入味后酥炸，再與酸白菜快炒，酸爽滋味超級下酒！高比例新鮮白蘿蔔入餡，搭配臘腸、鹹蛋黃與蝦米，比臺式蘿蔔糕多了些鹹鮮滋味和一層香酥外皮。與遵循香港傳統(tǒng)工法，呈現(xiàn)了酥香與餡料的細膩。

為歡慶新店正式開幕，即日起至2月28日到店用餐，每人頭額外加贈一只，也是滿滿的港風熱情！

如嫦 卜卜蜆?港式雞煲

地址：臺北市中山區(qū)民權(quán)東路三段60巷11號1樓 

營業(yè)時間：

週一至週五17:00-23:30
週六至週日12:00-23:30

電話：02-25047777

訂位連結(jié)

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