日本手作飯糰專賣店 ，以對米飯與手作細節(jié)的高度重視在東京打開名聲。其名字源自日本曆法中的吉日，寓意一粒稻穀能成長為萬倍收穫，象徵品牌相信—。不同于強調快速與便利的連鎖飯糰體系，選擇聚焦在製作上的種種細節(jié)，從米飯、調味到握製方式，為飯糰帶來新面貌。

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品牌誕生的故事

由創(chuàng)辦人早川由華于2023年成立，并于同年10月在東京都品川區(qū)西小山開設首家實體店鋪。品牌并非源自老字號世家，而是在疫情期間，從家族務農背景與日常飲食經驗出發(fā)，因為重新思考飯糰在現(xiàn)代生活中的位置，發(fā)展出以現(xiàn)點現(xiàn)握為核心的新型態(tài)飯糰專門店。

開幕后便以職人手握的製作方式逐漸累積口碑。每顆飯糰皆依米飯當下的溫度、濕度與內餡特性調整手握力道，使入口呈現(xiàn)鬆軟卻不鬆散的狀態(tài)，這樣對手感與節(jié)奏的講究，也成為品牌最重要的辨識特徵。在穩(wěn)定營運后，品牌開始拓展版圖。2025年3月，首度跨出日本，在蒙古烏蘭巴托開設Ulaanbaatar 分店，作為海外發(fā)展的第一站。2026年1月品牌選擇落腳臺灣，開設海外第二間分店。

臺北店由熟悉日本飲食文化的引進，地點選在臺北車站商圈、承德路一段，延續(xù)東京本店的製作方式與飲食理念，將日式飯糰文化帶進臺灣消費者的日常生活。臺北店在製作流程、食材選擇與口味設計上，皆遵循日本本店標準，同時也加入在地食材與限定口味，回應臺灣飲食文化。

好吃關鍵：、、

說起的魅力，就得說到左右飯糰的每位關鍵三要素：、與。選用，重視米飯本身的黏度與香氣，并透過含水量與火候控制，讓米粒保有彈性與空氣感，作為飯糰口感的基礎。調味方面，以作為基本設定，鹹度控制輕柔，不讓鹹味蓋過米香；海苔則選用，于食用前包覆，保留酥脆口感，讓米飯、鹽與海苔各自發(fā)揮作用，維持飯糰最基本、也最重要的平衡。

怎么吃？15款新鮮餡料、臺灣限定、湯品搭配

在口味設計上，品牌提供多達15種的餡料選擇，涵蓋經典日式風味與當季食材，消費者可選擇單一口味，也能自由搭配雙口味，在一顆飯糰中創(chuàng)造更豐富的層次。人氣口味包括以沖繩石垣島辣油襯托蛋黃醇厚感的、鹹香飽滿的，以及以自家製吻仔魚搭配實山椒細火熬煮的。

同時也推出臺灣限定口味，像是結合臺南產烏魚子與清爽蘿蔔泥的，鹹香卻不厚重，呈現(xiàn)清爽耐吃的風味；另有等製程較為繁複的品項，讓口味選擇從日常到豐富皆可對應不同用餐情境。雙拼組合方面，亦可嘗試如搭配的親子組合，或搭配的濃郁口感，滿足不同喜好。

呼應店名中的概念，店內亦提供日式湯品作為搭配，例如，讓飯糰與湯品構成一份完整而單純的一餐。其搭配方式，回應日本飲食文化中的基本結構，也讓飯糰能成為日常餐桌的一部分。

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臺北總店

臺北市大同區(qū)承德路一段21號

營業(yè)時間：11:00～18:00（內用時段 11:00～14:00、外帶時段 11:00～18:00）不定休

ichiryu-manpuku.com/

IG @ichiryu_manpuku_taiwan

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