這是一個(gè)值得關(guān)注的商業(yè)動(dòng)態(tài)。我們可以從幾個(gè)方面來解讀“京東首個(gè)餐飲實(shí)體品牌落戶冰城打造成功商業(yè)樣本”這個(gè)消息：
1. "事件主體與性質(zhì)：" "京東 (JD.com):" 中國領(lǐng)先的電商巨頭，近年來一直在拓展其業(yè)務(wù)邊界，從純電商向全場景零售、智慧物流、健康等多個(gè)領(lǐng)域延伸。 "首個(gè)餐飲實(shí)體品牌:" 這表明京東正式進(jìn)入線下餐飲零售領(lǐng)域，這可能是其“聯(lián)營”模式（與商家合作開設(shè)門店）或自建品牌模式（如京東快閃店、京東餐廳等）的首次重要布局。這標(biāo)志著京東在“零售”概念上的全面升級(jí)。 "落戶冰城:" “冰城”通常指黑龍江省哈爾濱市。選擇哈爾濱作為首個(gè)實(shí)體品牌落地地，可能有多重考量。
2. "戰(zhàn)略意義：" "拓展業(yè)務(wù)版圖:" 進(jìn)入餐飲是京東從線上到線下、從商品銷售到服務(wù)體驗(yàn)、從平臺(tái)模式到實(shí)體運(yùn)營的重要一步。 "探索新零售模式:" 京東希望通過這個(gè)實(shí)體品牌，測(cè)試和驗(yàn)證其線上流量、供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)、技術(shù)能力（如智慧門店、會(huì)員系統(tǒng)）與線下實(shí)體場景結(jié)合的成功模式。 "打造標(biāo)桿案例:" “打造成功商業(yè)樣本”意味著京東期望這個(gè)品牌能夠成為其餐飲業(yè)務(wù)乃至整個(gè)新零售戰(zhàn)略的典范，具備可復(fù)制

相關(guān)內(nèi)容：

來源：【冰城+】

顧客在七鮮美食MALL內(nèi)就餐。

11月11日，京東發(fā)布的“雙11”數(shù)據(jù)顯示，哈爾濱七鮮美食MALL開業(yè)至今，已成功帶動(dòng)革新市場線下客流增長，當(dāng)下客流是開業(yè)前的3倍，逛購率近100%，外賣訂單量對(duì)比開業(yè)之初增長100%……

這一系列亮眼成績的背后，有哈市為平臺(tái)扎根市場提供的多重助力，也有京東供應(yīng)鏈直接帶動(dòng)商家訂單量的增長。

6月18日，京東旗下首個(gè)餐飲實(shí)體基礎(chǔ)設(shè)施品牌——七鮮美食MALL首店在哈爾濱正式開業(yè)。開業(yè)近半年，以“智慧餐飲+品質(zhì)外賣”的創(chuàng)新模式交出一份優(yōu)秀答卷，成功打造出可復(fù)制、可推廣的商業(yè)樣本。

這一創(chuàng)新模式，為哈爾濱零售市場注入了新活力，也開創(chuàng)了城市發(fā)展與平臺(tái)生態(tài)拓展的雙贏局面。

如今，不少進(jìn)駐冰城七鮮美食MALL的外地商家，借此看到了哈爾濱市場潛力，計(jì)劃開更多門店。京東則計(jì)劃將“哈爾濱樣本”復(fù)制到更多城市……

晚市經(jīng)濟(jì)+雙線客流

商戶營業(yè)額持續(xù)增長

即使是工作日，革新市場的人流量依然不小。有人在此為午餐或晚餐挑選食材，有人直接選擇在七鮮美食MALL用餐。李記餡餅店內(nèi)，3名員工正忙著制作餡餅、接待顧客、處理外賣訂單。正值午間高峰，店內(nèi)顧客不斷，外賣訂單接踵而至。負(fù)責(zé)人梅女士一邊打包一邊抽空接受記者采訪，“‘雙11’期間平臺(tái)有活動(dòng)，外賣單量特別大?！?/p>

“我們是市場里的‘老人’了?！泵放扛锌?，“親眼看著市場和自家經(jīng)營的變化?！彼嬖V記者，“京東進(jìn)駐以后，店里不僅外賣訂單漲了，還開起了晚餐。過去晚上6點(diǎn)就關(guān)門，現(xiàn)在因?yàn)橛辛颂檬常芏嘞掳嗟娜艘^來吃晚飯，所以一般要到晚上8點(diǎn)才閉店?！?/p>

更讓梅女士欣喜的是，這種變化已延伸至整個(gè)市場?！霸谖覀冞@些開堂食的商戶帶動(dòng)下，市場的營業(yè)時(shí)間整體延后了。比如，過去早早關(guān)門的生鮮商戶，因?yàn)橥砩嫌锌土骶屯七t了下班?！?/p>

變化的不僅是營業(yè)時(shí)間，還有消費(fèi)人群。梅女士說：“顧客群更加豐富了，直接帶動(dòng)了營業(yè)額的增長。在國慶中秋期間，我們店的營業(yè)額同比增長了15%左右。”

七鮮美食MALL打通線上、線下消費(fèi)場景，推出“100%后廚直播”，提升并豐富了消費(fèi)者的體驗(yàn)感、信任感，增加了停留時(shí)長和消費(fèi)頻次?！熬€上，消費(fèi)者能看到我們現(xiàn)炒現(xiàn)賣的菜品；線下，明廚亮灶讓顧客對(duì)菜品加工過程一目了然。因此，門店經(jīng)常處于‘飽和’狀態(tài)。”老廚家第四代傳承人鄭樹國告訴記者，通過加入七鮮美食MALL，老廚家開辟了“新賽道”，首次嘗試“輕量化檔口模式”，從商務(wù)宴請(qǐng)到百姓餐桌，探尋出更多的經(jīng)營方向。

城市熱度+消費(fèi)活力

冰城市場蘊(yùn)含巨大潛能

“我們將全國首店落戶哈爾濱，既是看中這里蓬勃的文旅人氣，也看重獨(dú)特的跨境區(qū)位優(yōu)勢(shì)和對(duì)新業(yè)態(tài)的政策支持。實(shí)際運(yùn)營成果，進(jìn)一步印證了哈爾濱消費(fèi)市場的巨大潛力?！本〇|七鮮美食MALL相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，作為衡量實(shí)際消費(fèi)人數(shù)與總客流之間關(guān)系的關(guān)鍵指標(biāo)，七鮮美食MALL逛購率已接近100%?！斑@意味著，絕大多數(shù)到訪顧客都會(huì)產(chǎn)生消費(fèi)，很少有人空著肚子或空手離開。”該負(fù)責(zé)人說，在城市熱度與穩(wěn)定消費(fèi)力共同推動(dòng)下，七鮮美食MALL的客流量與訂單量始終保持穩(wěn)步增長，展現(xiàn)出冰城“無淡季”的消費(fèi)活力。

首次進(jìn)駐哈爾濱的商戶，同樣感受到冰城市場蘊(yùn)含的巨大潛能。

“哈爾濱消費(fèi)力非常強(qiáng)勁，尤其是年輕群體，對(duì)新事物抱有很高的熱情?！彼猎潞与嗥放浦骼砣藯钭咸K說，品牌創(chuàng)新推出“肆小月”，并將首店落戶于七鮮美食MALL，主打以河豚為原料的特色菜品?！俺跗?，因同類餐館較少還擔(dān)心受眾有限。實(shí)際運(yùn)營后發(fā)現(xiàn)，大家對(duì)新鮮事物的接受度很高。目前，店鋪線上、線下訂單量均保持穩(wěn)步增長?！?/p>

同樣選擇在七鮮美食MALL開設(shè)首店的六丁火烤肉，其品牌創(chuàng)始人張翼也深有同感?！捌鸪跷覀冃睦镆矝]底，但目前的經(jīng)營效果已超出預(yù)期?！睆堃碚f，品牌首次嘗試“一人食”輕量級(jí)模式，原本擔(dān)憂市場反響不大，現(xiàn)在門店的實(shí)際復(fù)購率已接近50%，而且就餐的老面孔越來越多，客單價(jià)也同樣超出預(yù)期。“最初我們客單價(jià)定位在每人40元左右，目前已達(dá)60元。顧客愿意為更多美味買單?！?/p>

在不到半年的時(shí)間里，無論是京東七鮮美食MALL還是入駐商戶，都收到一份亮眼的成績單。這份成績的背后，是基于本地市場特點(diǎn)所打造的“哈爾濱樣式”。

“平臺(tái)通過消費(fèi)數(shù)據(jù)分析，為我們提供了很多可行性建議?！泵放扛嬖V記者，什么季節(jié)賣什么品類、什么時(shí)間段推什么價(jià)格套餐，平臺(tái)都會(huì)提出指導(dǎo)建議，讓門店不再是“關(guān)起門來做買賣”，而是以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)銷售。

正是基于此，六丁火的“一人食”烤肉根據(jù)本地偏好，推出烤肉拌飯；肆小月創(chuàng)新推出河豚、白菜等多拼口味水餃，滿足消費(fèi)者一餐多味的需求；咖啡熊則將馬迭爾冰棍融入咖啡，打造出具有哈爾濱特色的飲品。此外，七鮮美食MALL上線的“跨店選，一單配”功能，讓消費(fèi)者點(diǎn)一單外賣，即可品嘗多家美食。隨著外賣訂單持續(xù)增長，配送運(yùn)力較開業(yè)時(shí)已提升30%。為優(yōu)化集單與配送效率，平臺(tái)還配置了全職揀貨員，并設(shè)立專區(qū)協(xié)助商戶接單、集單，實(shí)現(xiàn)整體降本增效。

商戶搶灘+全國布局

“哈爾濱樣本”催生經(jīng)營新熱潮

在哈爾濱成功打造出商業(yè)范本后，京東與入駐商戶都希望更進(jìn)一步。

“最初，我們計(jì)劃將‘一人食’首店設(shè)在北京、上海等一線城市。京東提供的供應(yīng)鏈與冷鏈物流支持，顯著降低了運(yùn)營成本，因此我們選擇跟隨京東‘試水’哈爾濱?！睆堃肀硎?，這次在哈爾濱的嘗試讓他確信，“一人食”模式在非一線城市同樣具有潛力，未來將考慮拓展門店。

“哈爾濱市場表現(xiàn)優(yōu)異，我希望能在這里開設(shè)更多門店?！睆堃斫榻B，目前線上、線下訂單持續(xù)增長，外賣訂單占比從開業(yè)初的約20%攀升至近60%，線下客源結(jié)構(gòu)也日益多元。上個(gè)月，他專程從北京來哈爾濱進(jìn)行市場考察，計(jì)劃布局街邊店或商場店?！拔覀円雅c本地大商場進(jìn)行接洽，雖然目前暫無合適空位，但會(huì)持續(xù)關(guān)注其招商進(jìn)展?！?/p>

本地商戶在見證成功樣本后，也希望通過借助京東平臺(tái)實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域發(fā)展?！拔覀兿Ｍ柚〇|的供應(yīng)鏈實(shí)力，實(shí)現(xiàn)門店的降本增效?！编崢鋰硎?，品牌若想在外地市場立足，“單打獨(dú)斗”的難度較大，若能依托平臺(tái)，將有效提升品牌在外地的適應(yīng)能力，降低“水土不服”的風(fēng)險(xiǎn)。

京東也正進(jìn)一步深耕哈爾濱市場，持續(xù)鞏固七鮮美食MALL的本地根基。京東計(jì)劃在七鮮美食MALL，圍繞不同消費(fèi)場景推出定制化套餐組合。例如，“李記餡餅+三寶晚茶”推“早安套餐”、“郎之味壽司+咖啡熊咖啡”推“白領(lǐng)套餐”，以及適合家庭聚餐、公司團(tuán)建的“樂壽御坊烤鴨+河豚撈飯”套餐……通過此類聯(lián)動(dòng)套餐的打造，平臺(tái)不僅為消費(fèi)者提供更豐富的用餐選擇，也有助于提升各參與商戶的銷售表現(xiàn)，形成良性互動(dòng)。

在哈爾濱打造出成功樣本，京東計(jì)劃將七鮮美食MALL推廣至全國。

“我們目前正在加速布局，與超過10個(gè)城市進(jìn)行接洽，后續(xù)將嘗試‘一城開多店’。”七鮮美食MALL相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

七鮮美食MALL在哈爾濱的實(shí)踐，深刻印證了數(shù)字時(shí)代“雙向賦能”的新型商業(yè)邏輯。京東以智慧供應(yīng)鏈、數(shù)據(jù)技術(shù)和平臺(tái)生態(tài)，為本地商戶搭建起高質(zhì)量發(fā)展的快車道；哈爾濱獨(dú)特的消費(fèi)活力、文旅熱力等，則為商業(yè)新模式落地提供了豐沃的試驗(yàn)田——這不僅是一個(gè)商業(yè)樣本的成功，更是一個(gè)可持續(xù)、可復(fù)制的區(qū)域合作新范本。

未來，隨著“哈爾濱模式”走向全國，這種“雙向賦能”的價(jià)值循環(huán)將持續(xù)放大，為更多城市注入商業(yè)活力，也為更多商戶打開增長新空間。

哈爾濱日?qǐng)?bào)記者李佳琪

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