“全場1折起”這種臨期折扣連鎖品牌近年來確實在不少城市出現(xiàn)了，包括青島。這種模式利用臨期食品（即在最佳食用期前但仍然安全的食品）進行低價銷售，以吸引對價格敏感的消費者。
關(guān)于我（作為一個AI）是否購買過，答案是："我沒有購買行為"。我無法像人類一樣進行購物。
但是，我可以根據(jù)我所處理的信息，對這種模式和你（作為人類消費者）是否購買過，提供一些分析：
"這種模式的特點和吸引力："
1. "極致性價比：" “全場1折起”的口號非常有吸引力，對于追求極致性價比的消費者來說，可以買到平時難以想象的低價商品。 2. "補充性消費：" 對于非必需品或者非首選品牌的商品，很多人愿意以極低的價格購買，以備不時之需或滿足好奇心。 3. "刺激沖動消費：" 低價往往能激發(fā)消費者的購買欲，很多人可能會買一些平時不會買或者不需要的東西。 4. "處理臨期庫存：" 對品牌方和供應(yīng)商來說，這是一種清理庫存、降低損耗、加速資金周轉(zhuǎn)的有效方式。
"潛在的風(fēng)險和需要注意的地方："
1. "商品質(zhì)量和安全：" 雖然商家會強調(diào)商品仍在保質(zhì)期內(nèi)且安全，但部分消費者仍會擔(dān)心食品的口感、新鮮度，或者非食品類商品是否完好。 2. "商品種類有限

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今年以來，以超低折扣為最大賣點被戲稱為線下拼多多的臨期折扣連鎖品牌在青島布局的速度明顯加快——

臨期折扣店的“流量密碼”

新消費風(fēng)潮下，臨期折扣店這一零售新業(yè)態(tài)風(fēng)頭正勁。嗅覺敏銳的資本從去年開始涌入臨期折扣賽道，好特賣、嗨特購等臨期折扣連鎖品牌在資本助力下迅速崛起，正以“跑馬圈地”的速度在全國范圍內(nèi)迅速擴張。

青島也是這些品牌的“必爭之地”。今年以來，喊著“全球采購、超低折扣”口號的嗨特購在青島迅速布局，從市南區(qū)、嶗山區(qū)到西海岸新區(qū)、城陽區(qū)，嗨特購已在青島開出8家門店。在西海岸新區(qū)新城吾悅廣場，八鄰八特賣與嗨特購只有一墻之隔，越來越多的消費者開始“種草”折扣店。

嗨特購創(chuàng)始人張強告訴記者，成立僅一年多的嗨特購已完成五輪融資，目前正在進行第六輪融資?！拔覀兘衲曛辽僖谇鄭u開20多家店。”張強說，作為重點開拓城市，嗨特購在青島的布局才剛剛開始。

西海岸新區(qū)新城吾悅廣場的嗨特購門店。

折扣店的“流量密碼”

近年來，隨著各類新消費品牌出現(xiàn)、消費結(jié)構(gòu)變化，連鎖化、品牌化的臨期折扣店開始出現(xiàn)，并從去年開始迎來“高光時刻”。

臨期商品是即將到達保質(zhì)期，但仍在安全使用范圍內(nèi)的產(chǎn)品。按照傳統(tǒng)商超體系的默認規(guī)則，當(dāng)食品保質(zhì)期超過三分之一就無法進入商超流通體系。比如一包餅干的保質(zhì)期是12個月，如果距離出廠超過4個月，就無法在超市上架，這也被稱為食品流通行業(yè)的允售期。允售期的存在保障消費者可以買到新鮮商品，但也讓大量被供應(yīng)鏈“耽誤”的食品成了庫存貨。這些商品距離過期大多都有3個月以上的時間，有的則長達半年，成為臨期折扣店的主要產(chǎn)品來源。

另外，近年來新消費品牌層出不窮，部分新品牌產(chǎn)品出現(xiàn)滯銷，為了盡快消化庫存、提高周轉(zhuǎn)效率，這些新品牌通常也將臨期折扣店視為一個新的分銷渠道。

低折扣是臨期折扣店的“流量密碼”。在新城吾悅廣場的嗨特購，“全場1折起”的廣告牌立在入口處，進入超市后頭頂“超低折扣”四個大字格外顯眼。門店整體裝修風(fēng)格簡潔明快，記者看到，零食、飲料等產(chǎn)品擺滿了整整一面墻的貨架，在其它銷售渠道單瓶售價10元左右的perrier巴黎水標(biāo)價只有4.99元，拉面說等網(wǎng)紅食品品牌也隨處可見。

在營銷上，臨期折扣店通常會以“大品牌、低折扣”的廣告語吸引消費者，大部分產(chǎn)品價格定價在3-5折，部分引流產(chǎn)品的價格低至1折。在產(chǎn)品品類上，臨期折扣店通常以食品、日化產(chǎn)品為主要品類。張強告訴記者，目前嗨特購門店中食品品類約占70%，日化產(chǎn)品約占30%，大部分門店的SKU數(shù)量在3000個左右。

臨期折扣的品類更少、折扣更低，但整體利潤率卻更可觀。以一批價值50萬元的臨期餅干為例，批發(fā)商往往只需要5萬元左右的價格就能拿到，普通商超食品的利潤率大約在20%左右，但臨期食品的利潤率普遍能夠達到40%以上。張強告訴記者，目前嗨特購單店面積約200-400平方米，平均月均銷售額在65萬元左右，青島李滄區(qū)樂客城店的月均銷售額超過了70萬。

鍛造核心競爭力

在“臨期”的表象下，臨期折扣店需要依靠強大的庫存周轉(zhuǎn)能力和供應(yīng)鏈管理能力，不斷迭代選品，以達到低價收、低價售之間的平衡。

“臨期折扣本來做的就是去庫存的生意，我們從經(jīng)銷商手中大批量進貨，需要高周轉(zhuǎn)率來提升資金使用效率?！睆垙娬f。同時，臨期食品相對更短的保質(zhì)期也要求商家提升貨品周轉(zhuǎn)率，盡量在更短的時間內(nèi)將商品銷售出去。以占比最高的食品品類為例，休閑食品、方便食品、飲料、酒水等產(chǎn)品的動銷率相對較高，品牌更新較快，因此通常成為一家臨期折扣店的核心品類和引流品類。

從具體的運營方式來看，好特賣和嗨特購兩大品牌的選址基本集中在人流密集的商圈，門店覆蓋一二線城市。“線下門店本身的流量基礎(chǔ)非常重要，是我們布局門店考慮的重點因素?！睆垙娬f，密集的客流和精準(zhǔn)的目標(biāo)消費群體是提高商品周轉(zhuǎn)率的基礎(chǔ)條件。以青島為例，目前嗨特購的門店布局在萬象城、嶗山區(qū)麗達購物中心、李滄區(qū)樂客城等客流穩(wěn)定的商場，這些商場的年輕消費群體占比較高，是嗨特購的目標(biāo)消費群體。另外，作為新消費品牌，嗨特購還會依托數(shù)字化能力進行選址、選品，每一家門店面對的消費客群不同，選品也會進行相應(yīng)調(diào)整，實現(xiàn)“千店千面”。

供應(yīng)鏈整合能力仍是臨期食品賽道的核心競爭力。目前，臨期折扣店的貨源主要由大型商超下架產(chǎn)品、電商等渠道滯銷產(chǎn)品、經(jīng)銷商庫存臨期產(chǎn)品等構(gòu)成，這意味著臨期折扣店的供應(yīng)鏈存在不穩(wěn)定性，能否長期穩(wěn)定地拿到周轉(zhuǎn)快的好貨源已經(jīng)成為考驗一家臨期折扣品牌的核心指標(biāo)。

當(dāng)下，各大臨期折扣品牌都在不斷強化自身的采購能力。嗨特購?fù)ㄟ^與國內(nèi)外眾多快消行業(yè)巨頭合作來強化采購能力，目前已在17個國家建立供應(yīng)鏈，采購產(chǎn)品覆蓋零食、日化、飲料酒水及美妝護膚等8000多個SKU。好特賣官網(wǎng)信息則顯示，好特賣有100多位職業(yè)買手在全球搜尋折扣力度的商品，合作品牌超過1000個。

更廣闊的市場空間

“我們計劃在未來幾年內(nèi)實現(xiàn)上市?！睆垙妼εR期折扣店的未來充滿信心，他認為這條新賽道的市場空間將迅速釋放。相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2021年中國臨期食品行業(yè)市場規(guī)模為318億元，連續(xù)第二年突破300億大關(guān)，并且有望在2025年達到400億元的市場規(guī)模。

國外折扣零售巨頭也在布局中國市場。誕生于1913年的德國硬折扣零售連鎖企業(yè)奧樂齊于2019年在上海開出首批兩家新店,正式進入中國市場，目前已在上海開出20多家門店。

本土臨期折扣品牌在資本助力下迅速崛起。去年開始，資本加速涌入臨期折扣賽道，拿到融資之后的各大品牌開始規(guī)?；瘮U張。目前，好特賣全國線下門店數(shù)已超過400家。嗨特購漲勢同樣兇猛，目前門店總數(shù)超過200家，預(yù)計今年全國門店數(shù)量將突破500家。

“青島是北方重要的商業(yè)城市，也是我們在山東的布局重點?！睆垙娬f，今年嗨特購也將加快在山東省內(nèi)的拓展步伐，預(yù)計在煙臺市布局兩家門店，在濟南布局六七家門店。

雖然在國內(nèi)折扣零售行業(yè)屬于新興賽道，但在國外已有成熟的經(jīng)營模式。號稱日本“折扣之王”的唐吉訶德門店面積通常超過3000平方米、SKU數(shù)量過萬，目前主要采用30%低價尾貨和70%正價折扣混合的銷售模式，相關(guān)分析表明，帶有引流屬性的食品銷售貢獻了唐吉訶德約35%的銷售額，剩下65%的收入則來自于家電、日雜、體育用品、服裝等品類。2020年，唐吉訶德已擁有近800家門店，成為日本收入排名第四的零售企業(yè)。

隨著行業(yè)不斷成長，國內(nèi)臨期折扣店的經(jīng)營模式也將不斷進化。嗨特購就在進行新的嘗試。2021年12月，嗨特購母公司推出第二品牌“失重寶藏”，首店總面積達到2000平方米，首次突破了原先兩三百平中小型店鋪的模式。今年3月，第二家“失重寶藏”在北京開業(yè)，面積接近3000平方米。

在完成初步的規(guī)?；瘮U張之后，臨期折扣行業(yè)正謀求蛻變、迭代，以迎來更加廣闊的發(fā)展空間。（青島日報/觀海新聞記者 王偉）