延安，作為中國革命的重要?dú)v史城市，不僅有著深厚的紅色文化底蘊(yùn)，更孕育了獨(dú)具特色的美食。要說吃過哪些美食才算來過延安，那可真是不少，每一道都承載著當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情和時(shí)代記憶。以下是一些代表性的延安美食，不妨一一嘗遍：
"主食類："
"小米飯/小米粥：" 延安的標(biāo)志性主食，小米是當(dāng)?shù)氐闹饕r(nóng)作物。一碗熱騰騰的小米飯或小米粥，簡(jiǎn)單樸素，卻蘊(yùn)含著豐富的營養(yǎng)和能量，也是當(dāng)年革命戰(zhàn)士們的重要食糧?？梢試L試不同做法的小米飯，比如油潑小米、小米飯團(tuán)等。 "洋芋飯/洋芋糊糊：" 洋芋（土豆）在延安被稱為“土里刨來的黃金”，幾乎餐餐可見。洋芋飯香糯可口，洋芋糊糊則順滑綿密，是當(dāng)?shù)厝说膼畚??？梢試L試烤洋芋、炒洋芋、洋芋抿圪蚪等多種做法。 "黑米糕：" 用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的黑米制作而成，色澤烏黑，口感軟糯，營養(yǎng)豐富，是延安的特色小吃之一。 "油糕：" 用黍子面或玉米面制成，外酥里糯，香甜可口，是逢年過節(jié)常見的食品。
"菜肴類："
"延安菜（也稱“信天游”菜

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【賡續(xù)星火 再啟新程——一鏡瞰延安】

延安每一道美食

都藏著老陜?nèi)恕皨辉帧钡馁潎@

凝結(jié)著關(guān)中平原最質(zhì)樸的饋贈(zèng)

這不僅是舌尖的狂歡

更是穿越千年的飲食活化石

在碗筷碰撞間講述著地道的延安故事

跟隨AI的視角

帶你領(lǐng)略延安美食的鮮香百味

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——◆金線油塔◆——

金線油塔是陜西三原地區(qū)傳統(tǒng)蒸制面食，以面粉、豬板油為主料，因“提起似金線，放下像松塔”得名，具有層多絲細(xì)、松軟油潤的特點(diǎn)。其歷史可追溯至唐代，原名“油塌”，據(jù)《清異錄》記載為唐代宰相段文昌家中的老女仆所創(chuàng)。清代彭占魁、楊丁海將餅狀改為塔形并改烙制為蒸制，正式定名金線油塔。

——◆臘汁肉夾饃◆——

臘汁肉夾饃，作為陜西經(jīng)典肉夾饃組合，臘汁肉與白吉饃缺一不可。剛出爐的白吉饃身披“金圈、虎背、菊花心”，外酥里嫩，麥香十足，順邊橫拉一刀，饃便輕松張口，此時(shí)將剁碎的臘汁肉夾入，再澆少許鹵汁，一口下去饃脆肉糯，唇齒留香。

——◆涼皮◆——

陜西涼皮種類繁多，有麻醬涼皮、面筋涼皮等多種口味，制作方法各異，但都以酸、辣、香為主。

涼皮作為陜西人生活中不可缺少的美食，已成為陜西小吃的一張“名片”。秦鎮(zhèn)米皮、漢中面皮、岐山搟面皮三大涼皮品牌均入選了陜西“非遺”目錄，成為陜西美食文化輸出的“主力軍”，更是助力陜西餐飲業(yè)繁榮的新增長(zhǎng)。

——◆水盆羊肉◆——

水盆羊肉不僅味道肥而不膩、清醇可口，而且富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有溫胃養(yǎng)胃、滋養(yǎng)心肺等功效。

作為陜西關(guān)中地區(qū)特色美食，“水盆羊肉”久負(fù)盛名。肉嫩湯清，碗大如盆，一碗香味四溢的“水盆羊肉”，盛滿了西北人的熱情與豪邁。

——◆羊肉泡饃◆——

羊肉泡饃是陜西的一道經(jīng)典美食，以羊肉、饃等為主要原料，烹制精細(xì)，味道濃郁。

羊肉泡饃，也稱羊肉泡，古稱“羊羹”，是關(guān)中漢族風(fēng)味美食。據(jù)了解，這道美食已流傳千年，經(jīng)歷歲月變遷，仍在三秦大地彌漫著濃濃的香氣。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢。

部分圖片元素由AI生成

監(jiān)制：張寧策劃：李政葳統(tǒng)籌：曾震宇制作：曾震宇設(shè)計(jì)：趙鵬超

參考來源：陜西省林業(yè)局、延安市人民政府、延安市文化和旅游局等

來源： 光明網(wǎng)