越來(lái)越多人覺得吃飯不一定要熱熱鬧鬧，一個(gè)人反而更輕鬆自在，這時(shí)候臺(tái)灣人最愛的就成為最佳首選。此外，除了臺(tái)式涮涮鍋，臺(tái)灣人最愛的就是，不過(guò)，這道料理多半被視為多人享用的料理，近日，豊漁集團(tuán)旗下打造了全新品牌，就主打個(gè)人鍋形式，設(shè)置精巧的板前座位圍繞開放式廚房，全程火候、湯底、肉片下鍋的時(shí)間都由店員掌握，輕輕鬆鬆糗能享受完美的獨(dú)食時(shí)光。

延伸閱讀：

東京百年傳奇名店進(jìn)駐信義A4！超越時(shí)空的鑒肉權(quán)威帶來(lái)的和牛高峰饗宴

打造一口和牛、一口白飯的美好光

自2024年創(chuàng)立以來(lái)，以為出發(fā)點(diǎn)。開業(yè)不到一年，便在臺(tái)北南西三館與臺(tái)中新光中港店創(chuàng)下亮眼業(yè)績(jī)，如今第三家據(jù)點(diǎn)插旗信義A8，再次挑戰(zhàn)百貨美食街最競(jìng)爭(zhēng)的一級(jí)戰(zhàn)場(chǎng)。

壽喜燒的靈魂在于的醬汁，延續(xù)關(guān)西風(fēng)做法，先以和牛牛油丁炒洋蔥與上白糖，再倒入自製壽喜燒醬汁。湯汁微滾時(shí)，油香與糖香交織成誘人的氣味。肉片下鍋不超過(guò)三秒，表面仍帶粉色，口感柔軟卻不失彈性。品牌選用日本A5黑毛和牛，油花分布均勻、肉質(zhì)細(xì)緻，完全能感受到那種的油脂甜香。此外，整體調(diào)味偏清爽，少了重鹹的負(fù)擔(dān)，多了溫潤(rùn)層次。另外還有臺(tái)灣在地米種的白飯，可自由取用，并採(cǎi)現(xiàn)煮現(xiàn)盛、可無(wú)限續(xù)加，澆上壽喜燒醬汁后就是最完美的白飯小偷。

優(yōu)雅加分的

另外還有靈魂醬汁，就是那碗看似無(wú)害輕盈的。以氮?dú)獯虬l(fā)雞蛋與特製醬汁，使傳統(tǒng)黏稠的生蛋液變成如慕斯般輕盈的泡沫。當(dāng)和牛的油脂被柔和地包覆，原本厚重的壽喜燒因此多了一分優(yōu)雅平衡。

品牌總監(jiān)李冠穎特別分享，這項(xiàng)靈感來(lái)自他多年的侍酒師經(jīng)驗(yàn)：于是他將料理手法融入分子技術(shù)，創(chuàng)造出兼具口感與香氣的。除了原味版本，A8店同步推出。淡淡松露香在泡沫中釋放，搭配和牛的油脂，帶出類似奶油與堅(jiān)果的氣息，也成為許多客人再訪的理由。

清爽舒心的

除了壽喜燒，這里還可選用，靈感來(lái)自日本九州的家庭鍋物，以雞骨與雞皮長(zhǎng)時(shí)間熬煮，湯色乳白卻口感清爽。遵循傳統(tǒng)做法，先讓客人啜飲一口原湯，再加入鹽、酸橘醬油與柚子胡椒調(diào)味，每口都能感受到雞湯的濃郁的風(fēng)味。最后以粥或麵收尾，是許多日本人冬天的日常吃法。

餐廳還特別選用花東產(chǎn)生米與雞骨一同熬煮，讓湯頭自然帶有米香與稠度。單點(diǎn)的熱門品項(xiàng)，以雞胸與雞絞肉揉製，加入紫蘇葉增添清香，而且入口彈牙、味道清爽，深受女性客人的喜愛。兩種鍋還有隨菜盤附贈(zèng)的也相當(dāng)美味，久煮后年糕吸附鍋底精華，外層柔軟、中心帶點(diǎn)黏彈口感，咬下去還能感受到湯汁滲出的鹹香。

爽吃A5和牛的日常小確幸

因?yàn)樨S漁集團(tuán)長(zhǎng)期進(jìn)口日本和牛，因此擁有穩(wěn)定的肉品供應(yīng)鏈，使能以合理價(jià)格提供頂級(jí)食材。售價(jià)NT598元起，加價(jià)NT100元即可升級(jí)肉量方案，肉量提升三成。另外，不吃牛的朋友也能選擇梅花豬或是雞肉。A8店開幕期間特別推出限定優(yōu)惠，希望更多人能以輕鬆價(jià)格體驗(yàn)壽喜燒的魅力。不論是一個(gè)人午餐，或下班后的短暫休息，都能在這里找到專屬自己的節(jié)奏。

而，隨著信義A8店開幕，豊漁集團(tuán)也同步啟動(dòng)擴(kuò)張計(jì)畫。年底前，預(yù)計(jì)再開出八間分店，包含信義A4、臺(tái)北101、天母、新莊、南港、桃園與中壢等主要商圈。集團(tuán)旗下與也同步推進(jìn)，目標(biāo)是在不同價(jià)格帶上提供一致的品質(zhì)與體驗(yàn)，形成完整的日式餐飲版圖。

牛喜 壽喜燒水炊鍋 

臺(tái)北新光三越 信義新天地A8（臺(tái)北市信義區(qū)松高路12號(hào)B2）
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30～21:30

臺(tái)北新光三越 南西店三館（臺(tái)北市中山區(qū)南京西路15號(hào)B2）
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30～21:30

新光三越中港店12Ｆ（臺(tái)中市西屯區(qū)臺(tái)灣大道三段301號(hào)12F）
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30～21:30

IG @happycowpot

採(cǎi)現(xiàn)場(chǎng)候位，無(wú)預(yù)約

延伸閱讀：

北九州渡邊貴義再訪臺(tái)，聯(lián)手初魚集團(tuán)打造三日感官盛宴初魚集團(tuán)新品牌臺(tái)北信義區(qū)開幕！在日式摩登屋臺(tái)空間里大口享受豪華海鮮丼飯香港頂級(jí)魚子醬攜手初魚集團(tuán)推出獨(dú)家套餐，展現(xiàn)與日料加乘的奢華新風(fēng)味臺(tái)北壽喜燒專門店開幕，關(guān)西流風(fēng)味結(jié)合靈芝蛋慕斯、專人板前開鍋打造美味儀式韓式深夜食堂插旗臺(tái)中！公益店開幕，必吃神級(jí)炒飯、辣炒雞爪、韓國(guó)雪冰揪不到朋友也能吃！詹記推出， 10席個(gè)人鍋專治交友障礙，5/5正式開幕