武廣商圈（武漢廣場、武漢天地、楚河漢街等核心區(qū)域）作為武漢乃至華中地區(qū)的商業(yè)地標，人流量巨大，消費能力強，競爭激烈。在這個寸土寸金、消費者選擇豐富的地段，新興茶飲品牌能夠脫穎而出，成為“新貴”，通常意味著它們在多個方面都做得比較出色。以下是一些可能的關鍵因素：
1. "精準的定位與差異化：" "契合商圈調性：" 新興品牌往往能敏銳地捕捉到武廣商圈年輕、時尚、追求品質的消費群體的需求。它們可能更注重設計感、品牌故事、產品創(chuàng)新，或者提供特定的細分市場產品（如無糖、低卡、功能性茶飲等）。 "避開紅海：" 它們可能通過產品創(chuàng)新（如獨特的茶底、創(chuàng)意配方、新穎的杯型或呈現(xiàn)方式）或品牌風格（如更小眾、更潮流或更具性價比）來區(qū)別于已經占據(jù)市場的老牌連鎖品牌。
2. "卓越的產品力：" "口味創(chuàng)新與品質穩(wěn)定：" 核心競爭力永遠是產品。新貴茶飲通常在口味上有所突破，能提供新鮮、獨特或更符合當下潮流的飲品。同時，保證出品穩(wěn)定性和一致性，這是贏得口碑和顧客復購的基礎。 "緊跟趨勢：" 快速響應市場熱點，如季節(jié)限定、熱門IP聯(lián)名

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1月18日，奈雪的茶武漢首個禮物店——奈雪的禮物，在武商廣場開業(yè)。1月19日，鹿角巷武漢首店世貿店發(fā)布喜報，稱其銷售總量、外賣量均已成為鹿角巷全國第一。

曾經，一米柜臺就能開店的奶茶店大多小而精，在街頭“見縫插針”。如今，新中式茶飲中的佼佼者們開始占據(jù)高級商場里的黃金位置，甚至有能力與奢侈品、頂級化妝品一爭高下。茶飲新貴們靠的是什么？“中式新茶飲界的星巴克”會從中誕生嗎？

被高級商場相中的新茶飲

武廣商圈，武漢最繁華的高端商圈之一。

從武商廣場一樓眾多大牌化妝品中穿過，很容易看到最近大熱的“奈雪的禮物”。

盡管奈雪的茶在武漢已開出12家店，但這是其中最特別的一家。顧客喝茶積攢茶幣，可以在禮物店的娃娃機上使用。

中午時分，180平方米的店內座無虛席，等待買單的顧客排著長隊。爆款草莓魔法棒一上架就被搶購一空，還有顧客不停詢問何時才能上新貨。娃娃機前，有女孩舉著剛夾到的“冰島熊”開心自拍。

這家商場二樓的東區(qū)，以奶蓋茶知名的臺蓋于上月初開業(yè)，170平方米的區(qū)域內，開放式的格局可提供數(shù)十個座位，此時幾乎被奶茶愛好者們填滿。

一街之隔，世貿廣場東側，古銅色門臉、金色招牌的鹿角巷店內，熱鬧的情形也大抵相同。傘形取暖器下，閨蜜們點上兩杯招牌鹿丸奶茶熱聊、拍照發(fā)圈。玻璃門后，是華中地區(qū)首席黃金珠寶、國際名表賣場。

另一家備受期待的喜茶，已入駐武漢國際廣場A區(qū)負一樓。盡管店鋪還在裝修，有粉絲發(fā)現(xiàn)圍擋上的“喜茶”字樣，都會駐足拍照，足見其受期待程度之高。

以喜茶、奈雪的茶、臺蓋、鹿角巷等為代表的新中式茶飲，成為高級商場里的新貴，它們不再只是委身街頭一隅，或是僅在商業(yè)體的餐飲區(qū)內和同質化品牌貼身肉搏。

談到與奈雪的茶合作的初衷，武商廣場總經辦高級經理徐萍告訴支點財經，以往高級百貨的功能較為單一，以購物為主。近年來，高級百貨開始向生活方式、顧客體驗感方向轉型。坦率說，如果單從坪效上來看，茶飲與高級化妝品無法匹敵?！暗栾嬈放谱詭Я髁?，我們更希望的是這種流量能變成‘留量’。”

據(jù)介紹，武商廣場的客層是“三駕馬車”：女性、家庭、年輕人，新品牌入駐的標準是其能否與年輕客群產生互動，并實現(xiàn)招新效果。“奈雪的禮物”開業(yè)當天，一樓收銀員接到100多位顧客詢問奈雪在哪，基本都是年輕人。

鹿角巷城市合伙人、武漢運營長葉軍曾在家電行業(yè)浸淫多年，去年開始創(chuàng)業(yè)。目前，鹿角巷三家店均選址在商場內，中心百貨店和中商廣場店先后在去年底開業(yè)。

在他看來，不論是體量、商圈的流動性、品牌檔次，還是在業(yè)內的影響力，武廣商圈都屬于“A+級”的商圈，是首店的不二之選。或是機緣巧合，世貿廣場當時也在考慮引進新式茶飲豐富經營品類，并前往上海對鹿角巷進行考察。

與絕大多數(shù)品類入駐高級商場的方式不同，新茶飲們與商場并非聯(lián)營，而多是由前者支付租金。因此，茶飲的銷售額多寡并不影響商場的直接收益。盡管如此，商場們仍給予茶飲品牌極大的支持。

世貿廣場室外停車位原本就不多，為提升顧客體驗，商場將一處停車場提供給鹿角巷改為戶外座位區(qū)。

徐萍表示，“奈雪的禮物”營業(yè)額如果達到預期，將可比肩武商廣場銷售排名前二十位的高級化妝品。

早半年落戶武廣商圈的鹿角巷所取得的成績，則已大大超過品牌方的預期。葉軍透露，考慮到武漢首店的品牌效應，原計劃1年收回投資，但從目前來看，這個時間將大大提前。

新茶飲崛起各懷絕技

二三十元一杯的奶茶，數(shù)千元一瓶的面霜，上萬元一件的黃金珠寶，著實很難讓人將它們劃上等號。

近年來崛起的新茶飲品牌眾多，同質化競爭也始終為外界詬病。那么，能讓高級商場相中的流量新貴們究竟有何特別？

支點財經記者注意到，新式茶飲店內裝修設計各有風格，但均明顯迎合年輕人愛拍照的特點。

在武商廣場奈雪的一面禮物墻前，美眉們幾乎都會駐足自拍。奈雪的茶創(chuàng)始人彭心是湖北人，品牌名稱取自她的網名。其品牌公關負責人何大美告訴支點財經記者，禮物店是去年11月份提出的全新的空間概念，以娛樂販賣的方式跟客戶產生鏈接，武漢是全國第四個開設禮物店的城市。

對于在營銷上的投入，何大美不愿透露，但她表示，禮物店內所有的禮物，如比伯娃娃、芝麻街玩偶等都是和知名IP合作的正版產品。武漢店開業(yè)時，免費贈送一定數(shù)量的禮物幣。娃娃機的抓起率較高，有的顧客一天就抓走了十余個禮物。

在武廣寫字樓工作的李霞自詡為奶茶“深度成癮愛好者”，幾乎每天都要喝奶茶。她總結道，這些新式茶飲店的等待時間、制作時杯子的搖晃次數(shù)，乃至店員微笑程度，都有各自的特點，“比如在高峰時段，一杯臺蓋滿滿草莓的等待時間大約是15分鐘，如果我的時間不允許，就會換其他的品牌喝”。

“不論是原料，還是制作工藝，我們都有‘獨門秘籍’”。何大美告訴支點財經記者，比如，為采購到符合制作標準的石榴，采購部同事要不斷去往全國各地多個產區(qū)親自挑選。

在大眾點評上，“網紅店果然名不虛傳”成為網友們對武漢喜茶評價的標簽。去年11月，喜茶LAB店首進武漢，入駐漢街，開業(yè)時盡管下著雨，排隊最長的仍超過5小時。盡管就在漢街總部國際上班，白領王琦在漢街的喜茶LAB店也常常買不到最愛的多肉葡萄，有好幾次，她中午去的時候已經售罄了。

作為網紅茶飲的爆款，喜茶的多肉葡萄采用手工去皮，耗時耗材，且其搭配的茶底云峰為六窨一提的綠茶（窨茶：把茉莉花等放在茶葉中，使茶葉染上花的香味。六窨一提意味著窨制六次），茶香更為濃醇。

融入品牌LOGO中的“鹿丸”無疑是鹿角巷的獨有標志。同樣是加入奶茶里的珍珠，“鹿丸”是用黑糖現(xiàn)場熬制兩個小時，并必須在兩個小時內使用。此外，其黑糖系列產品能形成掛杯效果，倒置后如同流沙一般，這也成為許多年輕人拍照的道具。

“年輕人對新事物的接受度更高，今天喝‘鹿丸鮮奶’，明天嘗一下‘霸氣橙子’都是有可能的，關鍵要有核心競爭力讓顧客產生粘性?！比~軍說。

有趣的是，新式茶飲的集群效應逐漸顯現(xiàn)。據(jù)介紹，自奈雪、臺蓋開業(yè)以后，武商廣場內的NOMNOM泰式甜品、茶瑪?shù)绕放频匿N售額也在穩(wěn)步提升。早于他們入駐的鹿角巷也表示，生意沒有受到影響。

或將出現(xiàn)中國版“星巴克”

用專業(yè)設備精萃上等茶葉為基底，再配以奶蓋、水果裝飾，店內裝潢布局舒適得體，標準化、規(guī)?；?、個性化、品牌化、體驗感、連鎖化……不可否認，這樣的新中式茶飲擺脫了以往低端、低門檻、無品牌態(tài)度的商業(yè)形象，同時為傳統(tǒng)的中國茶注入更豐富的元素。

中國巨大的茶飲消費市場潛力被不斷釋放，新中式茶飲成為資本關注的“新風口”，并被預測擁有400-500億的潛在市場。公開數(shù)據(jù)顯示，2018年，喜茶、奈雪の茶、樂樂茶等多個茶飲品牌獲得資本青睞，融資總額超過13 億元。

投資了奈雪的茶A輪、A+輪的天圖投資合伙人潘攀曾對外表示，他認為“有機會成為星巴克的只有兩家（喜茶、奈雪的茶），懸念在于誰第一誰第二。”

在資本的助力下，新中式茶飲們開店步伐逐漸加快。

臺蓋相關負責人告訴支點財經，截至今年1月，其全國門店數(shù)超過了100家。

1月24日，喜茶曬出其在2018年的“成績單”：截至年底，喜茶門店總數(shù)達163家，一年新增近百家門店，主要位于一線/新一線城市。

何大美稱，2018年，奈雪的茶新開門店近100家，1月份，新開6家門店，至此，全國最新門店數(shù)達到208家。

對于“網紅”標簽，上述奶茶店并不避諱。近兩年，有不少品牌因網絡短暫爆紅后，不久就在市場上銷聲匿跡。無疑，維持自身熱度，從“網紅”身份中擺脫出來，向“長紅”轉變，是新茶飲品牌們首先要解決的問題。

“研發(fā)”這個頗具科技感的詞匯，開始被茶飲品牌們頻頻提及。

彭心是奈雪的茶首席產品研發(fā)官，親自參與每款單品的研發(fā)，推新頻率保持在每月一到兩款；2018年，喜茶推出了48種新品，包含水果茶、波波系列、冷泡茶、熱飲、冰淇淋等，創(chuàng)新地推出了“茶+酒”的組合；為了維持熱度，在營銷上，鹿角巷會明星擔任一日店長，在產品上，其研發(fā)推新的速度也日益加快，目前每個月平均就有兩款新的茶飲推出，并擬推出輕食和甜品。

除了維持熱度，有的品牌還面臨商標之爭的窘境。葉軍告訴支點財經記者，鹿角巷江漢路店的銷售情況不如世貿店，很大程度上是因為“李鬼”太多。據(jù)他統(tǒng)計，江漢路店周圍不足一公里范圍內就有八家類似品牌，有的甚至直接使用鹿角巷名稱。他表示，待鹿角巷在國內的商標注冊獲批后，維權即將全面展開。

從“皇茶”更名而來的“喜茶”也曾陷入商標糾紛?！盎什琛?012年由聶云宸在廣東創(chuàng)立。由于“皇茶”商標始終無法注冊成功，在不受法律保護的情況下面臨大批山寨門店困擾，因此在2016年被迫更名為“喜茶”。

葉軍告訴支點財經，目前鹿角巷在湖北“8+1”城市圈的開店選址已在進行中。他表示，經過考察，襄陽、宜昌、黃石等三線城市具備消費能力，且市場環(huán)境純凈，仿冒品牌少。他說，湖北省內布局將在2019年全面展開，很快，這些城市的奶茶愛好者們也能在家門口嘗到鹿角巷正宗的“網紅”茶飲了。

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記者丨肖麗瓊

編輯丨吳玲

出品丨湖北日報傳媒集團 支點雜志

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