Li.nu位于高雄前鎮(zhèn)亞洲新灣區(qū)的，是國城建設與東京傳奇餐廳Bon.nu共創(chuàng)的首家海外姊妹店，由主廚李祈睿掌舵料理吧檯。餐廳以食材本味和原創(chuàng)為核心理念，忠實延續(xù)創(chuàng)辦人來棲けい對香氣與食材本質(zhì)的極致追求。李祈睿主廚認為料理不應依附于繁複裝飾，而該以最少的干預展現(xiàn)食材的天然優(yōu)勢。他的料理跨越法、日、義的界線，專注在真實與細膩之間的平衡，近期推出的Tasting Menu中，、、等菜色都體現(xiàn)了極簡結(jié)構(gòu)里的深層風味，讓食材在安靜的盤面上展現(xiàn)出立體生命力。

遠從福岡前來的L’eau Blanche則是日本現(xiàn)代法式餐飲的代表之一，餐廳位于那珂川畔的西中洲地區(qū)，以大片落地窗迎入河岸光影，木質(zhì)語彙與自然光影交錯，讓用餐時光彷彿置身河畔劇場。主廚白水鉄平以為核心理念，將法式技藝與九州食材結(jié)合，透過海鮮、野味與蔬果構(gòu)筑自由而充滿感性的料理語言。他主張，讓味覺成為流動的時間藝術(shù)。L’eau Blanche自開業(yè)以來屢獲肯定，摘下《米其林指南 福岡?佐賀?長崎》一星，并于2017年被選為法國餐廳週焦點主廚，成為福岡象徵性現(xiàn)代法餐舞臺。

這次的餐會由白水主廚率領(lǐng)副主廚與兩位助手親自來臺，以九州海洋記憶為主軸，與高雄風土展開料理對話。開場以臺灣養(yǎng)殖鱘龍魚與魚子醬入題，從魚肉到魚卵呈現(xiàn)完整的生態(tài)鏈，緊接著以番茄的不同形態(tài)組構(gòu)出明快層次。冷前菜以泥、漬、薄片三種技法演繹單一食材的多樣面貌，配上蘋果與甜菜根結(jié)合的紫色布丁腸作結(jié)，讓整體節(jié)奏柔和而克制。

溫前菜延續(xù)風土主題，以鴨胸、鴨肝、鴨心與砂肝的多重組合，展現(xiàn)火候與香氣的精準控制，波特酒收尾的鴨骨醬則完美搭配鴨肉的濃郁香氣。接續(xù)的以泡沫口感呈現(xiàn)菇類香氣的層次，而則是白水主廚向臺灣海味致敬的篇章，鮑魚丁與米飯在湯汁里層層堆疊旨味，最后以鮑魚肝醬收尾，濃郁卻不失純粹。另一道以高雄近海紅條魚為主角的魚料理，細膩肉質(zhì)展現(xiàn)港都的潔凈氣息。

餐會的高潮是九州鹿兒島黑毛和牛的破例登場，這一次Li.nu暫時讓出的位置，讓白水主廚以法式技法演繹和牛細緻油脂的變化，而李祈睿則以臺灣云吞作為對話語彙，靈感取自紅油抄手的辛香記憶，將香氣凝縮于一口云吞中，搭配特製和牛辣油，形成臺日法三重奏的味覺共鳴。這道料理象徵九州風土與臺灣技藝的交會，也是兩位主廚讓風土說話理念的具象化呈現(xiàn)。

甜點以蕎麥茶布朗曼謝開場，焙炒香氣與柔滑口感相互交疊，延續(xù)整場餐會的靜謐調(diào)性。最后由李祈睿主廚創(chuàng)作高雄秋季限定甜點與小菓子，靈感來自南臺灣的光影與節(jié)氣氣息，讓整場饗宴在柔和的香氣中緩緩落幕，將的精神延伸至最后一口。

李祈睿主廚表示是一段載滿港都記憶的跨國對話，高雄Li.nu透過極簡結(jié)構(gòu)詮釋臺灣土地與海味的真實感，福岡L’eau Blanche則以法式語彙描繪九州的豐饒與靈魂。當兩種料理哲思在同一張餐桌相遇，食客得以看見同一食材在不同風土與技藝下的多重面貌。

高雄Li.nu x福岡L’eau Blanche｜餐會資訊

日期：2025 年 10 月 24 日（中午／晚上）至 26 日（中午／晚上）

地點：高雄Li.nu（高雄市前鎮(zhèn)區(qū)中華五路802號）

場次：共 6 場，每場限定 20 席

費用：餐費 NTD 8,000 ／ Wine Pairing NTD 2,000 ／ Non-Alcohol Pairing NTD 1,200（可擇一）

報名方式：即日起開放，請透過 email（linu.kaohsiung@gmail.com）

報名電話：07?3347810

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